南瓜荷叶饼

主料

南瓜泥120克；中筋粉240克；酵母3克；

辅料

白糖适量；

南瓜荷叶饼的做法步骤

1：南瓜切片蒸熟，捣成泥。

2：我用料理机又搅拌一下，更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度，微温。

3：南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成团。在温暖处发酵。

4：发至2倍大，用手摁一下，不回缩，即发酵好。

5：取出面团，排气多揉一会。

6：分成10个小球。

7：把小球擀成面片，用模具整形，一会做荷叶饼造型好看。

8：在面饼上刷油。

9：对折。

10：沿面饼中心线位置，用手捏个尖角。如图，做叶柄。

11：用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。

12：在两侧再压两条线，如图，饼坯做好。

13：蒸屉抹油，饼坯放入，二次发酵20分钟。

14：面饼发酵好，开火蒸，水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。

小窍门

南瓜泥放凉一些，再加酵母，否则容易杀死酵母，发不起来。用梳子压线，压的深一些。

南瓜荷叶饼

主料

南瓜泥适量；酵母适量；

辅料

面粉适量；水适量；

南瓜荷叶饼的做法步骤

1：所有材料混和在一起揉成光滑的面团

2：发到两倍大面团成蜂窝状

3：醒发20分钟后，放入蒸锅。大火把水烧开转中火蒸20分钟。

小窍门

醒发20分钟后，放入蒸锅。大火把水烧开转中火蒸20分钟。

南瓜荷叶饼

主料

南瓜泥约120克；面粉约400克；

辅料

酵母4克；

南瓜荷叶饼的做法步骤

1：南瓜上锅蒸熟，压烂成泥，加入面粉和酵母水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。

2：放温暖处发酵至2倍大。

3：取出充分排气，分割成50-60克一个的小面团。

4：取一个擀成约1厘米厚的圆片，抹上一层植物油，对折。

5：用手整理成扇形。

6：用干净的梳子或者压板均匀的压出三条纹路。

7：再在这三条纹路旁边分别均匀的压出稍短一些的纹路。

8：依次做好所有荷叶饼，放入蒸锅里二次发酵15分钟以上，大约蒸15分钟，5分钟后揭开锅盖即可。

9：成品图

炒南瓜叶

主料

南瓜叶500g；

辅料

西红柿1个；大蒜5颗；盐适量；

炒南瓜叶的做法步骤

1：瓜叶选嫩的撕筯去毛刺

2：准备西红柿及大蒜

3：把西红柿剁碎

4：大蒜剁碎

5：放油烧热后放入蒜炒香，加入瓜叶翻炒。

6：加入西红柿，放盐炒匀出锅

小窍门

油稍微多一点口感比较滋润！

清炒南瓜叶

主料

南瓜叶200g；

辅料

蒜适量；盐少量；

清炒南瓜叶的做法步骤

1：将摘下来的南瓜叶浸泡30分钟。

2：将茎的表皮撕下来，叶子用手搓搓。南瓜茎和叶上有绒毛，摸上去会有刺痛感，需将绒毛去掉，否则会影响口感。

3：茎切小段，叶子尽量切细一点，蒜拍碎。

4：热锅的同时将蒜放下去，然后再倒油，可以避免倒油后再放蒜时油溅出来。南瓜叶比较吸油，可以稍微放多点油，但本人喜欢吃少油清淡点的青菜。

5：油热了后放南瓜叶进去大火炒。

6：装盘了。

7：一个人的午餐，一个人我也不会亏待自己。

8：红米饭，好吃有营养，我喜欢。

南瓜荷叶夹

主料

面粉300g；水适量；

辅料

南瓜100g；酵母3g；

南瓜荷叶夹的做法步骤

1：锅中加水，南瓜切块放入锅中蒸熟

2：蒸熟的南瓜捣成泥，加入面粉酵母，适量的水和成面团，放温暖处醒发

3：醒发好的面团排气，分割成均等大小的面团

4：取一个面团擀为圆形，朝上的一面刷上食用油

5：将面饼折成半圆状，用梳子压出荷叶的纹路

6：用手整理出荷叶的叶柄，依次做好所有的荷叶饼，放一边醒发半个小时

7：醒发好的荷叶饼放锅内，水开后，蒸十五分钟就可以了，拿来做早餐夹上一片生菜，煎一个鸡蛋，再来一根火腿，有肉有菜还有鸡蛋，营养又简单

小窍门

每个人做的荷叶饼大小不一样，具体蒸制时间根据自己的成品调整

炒南瓜叶

主料

南瓜叶适量；

辅料

大蒜适量；红辣椒适量；盐适量；生粉适量；油适量；

炒南瓜叶的做法步骤

1：准备材料。

2：跟洗衣服一样，用手搓去叶子上的毛，搓软叶子切碎。

3：锅里放油，加入大蒜和辣椒。

4：放入南瓜叶翻炒一下加入盐。再加入生粉。

5：装盘。

小窍门

烧这个菜油要比一般菜要多放点，如果有点干可以放一点水。

上汤南瓜叶

主料

南瓜叶尖1把；皮蛋2个；肉末30克；

辅料

蒜片3瓣；胡椒粉1小勺；油适量；盐适量；

上汤南瓜叶的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；

3：蒜片煸香后下入肉末翻炒；

4：肉末翻炒变色后加入适量的水，煮上两分钟；

5：加入皮蛋进去煮上一分钟；

6：加入盐和胡椒粉调味；

7：下入南瓜叶；

8：南瓜叶煮变色后再煮一下，加入少许橄榄油；

9：盛入碗中。

小窍门

1.如果家里有高汤最好，如果没有，可以煸香蒜片，再炒肉末，加入水炖煮成为高汤；2.汤煮好后加入皮蛋稍微煮一下，再调味；最后放入南瓜叶，煮开后再煮上一分钟，加入少许橄榄油。

南瓜荷叶夹

主料

南瓜泥80克；牛奶30克；面粉180克；

辅料

酵母粉2克；

南瓜荷叶夹的做法步骤

1：蒸熟的南瓜晾至温热不烫手，加入牛奶，酵母粉混合。酵母粉用一般的酵母粉即可。

2：将南瓜和面粉混合，揉称光滑的面团，我用的厨师机揉面，冬天可以解放双手。

3：揉至光滑的状态就可以，切开看看截面很光滑，如果到不了这种状态，做出来的荷叶夹或者馒头就会有硬芯，塌陷，或者发不起来，厨师机揉起来快又好，不需要自己费劲了。

4：将揉好的面团分成8等份，每份大约36克。

5：分别将每个面团搓圆，用手掌心压扁。

6：用擀面杖将每个面团擀成圆片状。

7：翻面，在背面抹上薄薄的一层植物油，对折起来。

8：用牙签扎上小洞洞，或者用干净的小梳子，更快。

9：置于温暖的环境中发酵至1.5到2倍大小，然后上锅蒸，冷水入锅就可以，蒸锅大概蒸8分钟，蒸烤箱我用了15分钟。

10：蒸好以后焖一下再出锅，不过我心急了，直接就打开了，也很完美，没有塌陷，看来南瓜的还是比较好操作。

小窍门

1、蒸这种馒头用普通的酵母粉就可以，不用刻意去追求耐高糖酵母。2、揉面的时候一定要多揉一揉，醒发不要过头。

米汤南瓜叶

主料

南瓜叶一把；

辅料

米汤（没有米汤，可以勾芡）一盆；盐适量；鸡精适量；

米汤南瓜叶的做法步骤

1：买来的南瓜叶摘好

2：洗干净，弄成小片

3：锅里放油，烧热

4：把洗干净的南瓜叶倒入锅里

5：翻炒，加入适量的盐

6：我加的米汤（没有米汤就勾芡）一直煮熟

7：起锅时放入鸡精，就装盘了