蜜汁芸豆

主料

芸豆适量；

辅料

冰糖适量；蜂蜜适量；

蜜汁芸豆的做法步骤

1：芸豆洗净

2：放入清水中浸泡24小时

3：24小时之后，芸豆喝饱了水分的样子

4：锅内放足量的清水，放入芸豆、冰糖炖煮半小时以上

5：这是煮好的芸豆

6：捞出芸豆，放入干净的碗内，倒入蜂蜜浸泡，冰箱冷藏，2小时就可以吃了。

小窍门

1、饭店一般都是用糖水浸泡，在临上菜之前，用蜂蜜拌一下。2、我这个量的冰糖有点过甜，可以适量少放一些。3、设定制作时间的时候，我很纠结，说1天吧，煮的时候才半小时；说半小时吧，泡24小时之后煮熟，还得浸泡2小时呢，好吧，就各自理解吧。4、蜂蜜加入凉开水稀释（浓度比平时喝的蜂蜜水要甜2—3倍左右）。5、豆豆吃完后，蜂蜜水可不要浪费，照样可以加水喝。

芸豆糕

主料

白芸豆150g；白砂糖50g；黄油10g；低筋面粉50g；

辅料

蔓越莓干50g；

调料

低筋面粉适量

芸豆糕的做法步骤

1：白芸豆泡水后，去壳，然后大火煮开，小火煮40分钟至软烂。煮好的芸豆过筛，也可以用搅拌机打成泥。

2：过滤好的芸豆，虽然没有搅拌机打的细腻，我觉得也可以。

3：芸豆泥在不粘锅里，分次加入白砂糖，黄油炒干水分。芸豆泥炒的越干，那么放入的低筋面粉就可以越少，芸豆糕也就越软。

4：炒好的芸豆泥放凉。

5：蔓越莓剪碎，与低筋面粉一起加入芸豆泥揉匀。

6：揉好的面团。

7：一个面团50g，搓圆。

8：在面粉里面滚一下。

9：放入50g的月饼模具。

10：压成型。

11：大火蒸15分钟。

12：起锅。

芸豆芝麻花生酥

主料

面粉350g；

辅料

芸豆芝麻花生馅适量；黑芝麻适量；鸡蛋一个；

配料

玉米油130g；

芸豆芝麻花生酥的做法步骤

1：1、油酥面：150克面粉和70克油，和成面团2、水油面；200克面粉和60克油，适量水和成面团，放点盐

2：醒30分钟后，分别分成小剂子

3：取一个水油面按扁，包一个油酥进去，捏紧

4：全部包好

5：取一个剂子擀长，卷起

6：全部卷好后，用保鲜膜盖上，醒10分钟

7：第二次重复之前的动作，再次卷好

8：再醒10分钟

9：用高压锅把白芸豆煮好后，碾成泥，加入白糖炒至干爽，再加入黑芝麻，和花生碎即成馅

10：拿起一个剂子从上到下按扁，放入馅

11：全部包好

12：放在烤盘里，刷上一层鸡蛋液

13：撒上黑芝麻

14：烤箱180度，烤20分钟

小窍门

芸豆馅里也可以添加别的干果，比如葡萄干，核桃都是不错的搭配

蒜蓉芸豆

主料

芸豆适量；

辅料

蚝油适量；蒜适量；

蒜蓉芸豆的做法步骤

1：芸豆摘好掰成段，洗净控水；

2：锅内加油烧七成热，倒入芸豆炸至表面起泡打褶至熟；

3：锅内加少许油烧热，加入蒜末爆香；

4：放入炸好的芸豆条，倒入适量耗油及少量清水翻炒；

5：收汁装盘即可。

小窍门

1、这道菜只适合细长的绿豆角。2、豆角一定要炸熟，否则容易中毒。

麻汁豆腐

主料

豆腐500g；小青菜适量；

辅料

麻汁适量；酱油适量；盐适量；白糖适量；

麻汁豆腐的做法步骤

1：一块豆腐，先切长片儿，用热的盐水烫一下去味儿，我因为要给宝宝吃，所以就煮了一下，只要水开即可关火取出豆腐，记得水里盐，这样更入味儿。

2：然后豆腐切成正方形小块儿，可根据自己喜好来决定，因为也有人喜欢切成长方形的小条。

3：这里我用了小青菜，是早上烫好的忘记拍过程了，就简单说一下步骤，洗青菜我用了小苏打和盐水泡（这个有点强迫症的感觉，其实只用其中一样就可以去除农药），然后过水烫，里面加了一点油和盐，保持颜色和味道。

4：把小青菜和豆腐搅拌一下，也可不用放小青菜。

5：然后就是调料，生抽（六月鲜）、香油、麻汁（最喜欢这个了）、盐。这些调料都根据自己的口味来决定多少，我煮豆腐和小青菜里都加了盐，所以伴的时候我基本就放一点，而且生抽里也有味道。

6：锅里烧油，放小葱，然后倒在豆腐上，类似于烧葱油，是因为家里人不喜欢吃生葱。

7：这是伴好的样子，我们伴豆腐最最最喜欢的就是放麻汁，很香，吃起来就有小时候的味道。

8：拍照技术不太好，谢谢。

麻汁豆角

主料

豆角200g；

辅料

芝麻酱2勺；蚝油1勺；生抽1勺匙；水1勺；蒜瓣适量；

麻汁豆角的做法步骤

1：豆角洗净入蒸锅（大约5分钟左右）蒸熟

2：取出后冷透切段

3：调酱汁：蒜泥、芝麻酱、耗油、生抽加入碗内

4：调匀

5：调好的酱汁浇在豆角上

6：拌匀即可食用

小窍门

1.豆角采用蒸锅蒸熟的方式，可以减少营养流失，一定要熟透2.蒸熟后的豆角要自然冷却，不要过凉水，这样调上酱汁会更加入味3.冷却后的豆角放入冷藏冰一下，口感会更加清脆4.麻汁如果太稠可以先加点水调稀

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

麻汁豆角

主料

豆角20条；麻酱2勺；

辅料

醋1茶匙；蒜0.3棵；香油0.5茶匙；

麻汁豆角的做法步骤

1：豆角洗净，切段，烫熟

2：麻酱加醋调成汁

3：蒜泥加盐，滴入香油，麻辣油

4：调好的蒜泥麻酱汁淋在豆角上

芸豆糕

主料

白芸豆500g；白砂糖适量；

辅料

红豆400g；奶粉适量；

芸豆糕的做法步骤

1：将白芸豆提前浸泡24小时，浸泡好后去皮（此时皮很好去除）然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

2：红豆也同时浸泡24小时，然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

3：将煮好的白芸豆放入不粘锅中，加入适量白糖或冰糖，开小火慢慢翻炒，直至水分快干时关火晾凉

4：煮好的红豆同样用炒白芸豆的方法炒干水分，晾凉

5：晾凉后成团

6：把白芸豆泥分成小份，每份35g，把红豆泥也分成小份，每份15g（我用的是50g的模具）

7：用白芸豆泥把红豆泥包住，搓成圆球形状

8：最后在月饼模具里放一些奶粉或炒熟的糯米粉（防止粘黏），将搓成的白芸豆圆球放入模具中压出，成型，大功告成，开吃吧！！

小窍门

炒完白芸豆和红豆后，晾凉的过程中，水分还会蒸发一部分，所以炒时不用炒太干

麻油芸丝

主料

干芸丝300克；莴笋100克；

辅料

麻油2匙；盐1勺；白糖1勺；香油1匙；蒸鱼豉油1勺；

麻油芸丝的做法步骤

1：干芸丝用温水泡开，洗净备用

2：芸丝开水下锅焯烫二十秒左右至熟，过凉水，时间长了就不好吃了！

3：莴笋切丝焯烫两秒

4：加入所有调料搅拌均匀

5：喜欢吃香菜的可以放一点点香菜！不喜欢的就当我没说吧！

小窍门

莴笋切丝后，过一下开水，二/三秒就行，超级好吃！