夹沙肉

主料

五花肉适量；

辅料

糯米适量；

配料

蜂蜜适量；

夹沙肉的做法步骤

1：准备五花肉一块，糯米一小碗，蜂蜜少许

2：首先将五花肉下热锅吧肉片烧黄，然后裹上蜂蜜，下油锅煎至六七成熟后取出

3：吧煎好的五花肉切成夹片，越薄越好，然把豆沙塞入夹片中间

4：然后吧糯米放入容器里，在把夹好的肉依次铺在上面（一般是把肉放在下面，糯米铺上面的，蒸熟在倒出来的，但我就省略一步）

5：最后放入电饭锅了蒸上１小时（急的话就选择压力锅可以快一些）

6：待取出后就可以享用啦

喜福虾

主料

肉馅150克；虾8个；鹌鹑蛋6个；胡萝卜20克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；蚝油适量；胡椒粉适量；葱姜适量；水淀粉适量；

喜福虾的做法步骤

1：准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末

2：葱姜、胡萝卜放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲

3：把虾去壳，留下尾部，背部剪开，去除肠线

4：用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟

5：把虾平铺在蛋挞模底部，露出虾尾，放入肉馅，不要太满

6：在肉馅中间用手指压个小洞，打入鹌鹑蛋

7：锅中水开后，放入蒸锅蒸15分钟，用小刀轻轻挖出。

8：锅中倒入高汤放盐、香油煮开，倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可

小窍门

蛋挞模具中也可以多放几个虾，有一个我放了3个。蒸好后可以放些绿叶蔬菜点缀。

四喜草菇炒肉片

主料

猪肉100克；草菇100克；青豆100克；胡萝卜50克；

辅料

盐2勺；葱1段；姜1块；虾米20克；

四喜草菇炒肉片的做法步骤

1：选择新鲜的草菇切片

2：准备好青豆胡萝卜虾米

3：肉片放入料酒葱姜入味过油炒至8份熟

4：将青豆炒至7分熟放入胡萝卜草菇肉片

5：加入少许盐酱油泡虾米的水调味即可

6：好了！美味佳肴啊！

小窍门

泡虾米的水可以用来调味比鸡精味精好的多哦！

寿喜锅

主料

白菜适量；萝卜适量；胡萝卜适量；香菇适量；金针菇适量；海带适量；洋葱适量；肥牛适量；豆腐适量；蒿子杆适量；大葱适量；

辅料

生抽适量；白糖适量；料酒适量；蚝油适量；水适量；

寿喜锅的做法步骤

1：准备食材1

2：准备食材2

3：调汁：三勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，半勺白糖，少许水，搅匀

4：锅中倒油，大火煎豆腐，至两面金黄

5：少油，炒熟肥牛

6：取出肥牛，关火，白菜铺底。

7：依次码入剩下食材，除了蒿子杆。然后倒入调好的酱汁。开大火。

8：大火煮开后，调中火，放入蒿子杆，继续煮7-8分钟即可。

福禄寿喜豆沙包

主料

发面适量；红豆沙馅适量；

福禄寿喜豆沙包的做法步骤

1：经过二次发酵后，揉好的面团

2：面团搓成长条，切成小剂子

3：红豆做好的豆沙馅

4：包入豆沙馅，再进行20分钟的饧发，注意保温保湿

5：用月饼扣出福禄寿喜图形

6：冷水上锅，锅开后蒸30分钟，关火虚蒸5分钟

喜饼

主料

中筋面粉350克；鸡蛋2个（去壳115克）；植物油45克；绵白糖63克；牛奶55克；

辅料

酵母2.5克；奶粉10克；

喜饼的做法步骤

1：将牛奶温热，取55克放入酵母，静置几分钟。

2：115克鸡蛋，45克植物油，63克绵白糖放入容器中充分混合均匀。

3：将350克面粉放入盆中，加入10克奶粉，加入1中的牛奶酵母液和2中的混合物，用筷子搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团。尽量多揉几次。

4：发酵。

5：将面团排气，分割成9等分，每个70克的样子。将每个小面团充分揉均匀，滚成球形。

6：醒5分钟后用擀面杖擀成圆形，放入不沾烤盘进行第二次发酵。

7：第二次发酵完成。

8：烤箱预热，175度，倒数第二层，热风。上面盖一个空烤盘，烤盘里铺上一层锡纸。

9：175度30分钟，拿出烤盘锡纸，烤箱温度调至190度5分钟上色。喜饼入烤箱大概10分钟左右拿出烤盘将喜饼翻面。（各家烤箱不一样，温度要自行调节，最后十几分钟要看住点，以免上色过深。）

10：放凉了后用保鲜袋装好，扎紧口，常温下可以保存好几天。

糯米喜粄（假喜粄）

主料

糯米粉400克；粘米粉600克；白糖600克；温水适量；

辅料

粘米粉100克；温水适量；干酵母8克；白糖1克；

糯米喜粄的做法步骤

1：用适量温水化开干酵母，放一克白糖放入酵头的粘米粉搅成面团等待发酵2--4小时，图片为发好的酵头

2：600克粘米粉，加400克糯米粉加600克白糖混合后，加入酵头，加入适量温水和成面团，和面的时候水一定要慢慢加，边和边加，要少量多次加入，面团要和的稍微硬些，因为白糖还没完全融化，等白糖融化后面团还会变软些，盖上盖子等待发酵一夜，大约12---14个小时。

3：图为和好的面团的样子，静置等待20分钟

4：揪一个剂子搓圆检测一下面团的软硬度，是否适中，面团用手搓圆放在手心不会一下子摊平，能成型有立体感，像我手中这个样子为刚刚好做标准，因为糯米是软的，如果面团和的过软，等蒸出来的喜粄就不成形，变成平的了，影响美观！

5：盖上盖子放在一边等待发酵，我一般晚上睡前和面，发酵一晚，第二天午饭或蒸。图为发好的面团，能清晰看到很多蜂窝点，同时面团也鼓起来很高了。

6：检测面团发酵是否到位，用手撮进面团中心，手指拔出来面团不会缩为好，

7：面团排气，再次把面团揉回去，

8：蒸锅放稍微多些水，煮开，因为水多些，蒸汽才足，能让面团更快成熟

9：盖上盖子烧开水

10：把面团搓成一个一个圆形放在蒸片上，要留好差距，有一定的空间防止面团发酵膨胀后粘黏

11：摆成这个样子

12：两屉一起蒸

13：水开放入锅里大火蒸40分钟，因为我做的比较大。40分钟后，再关火蒸5分钟开盖，

14：时间到，开锅拿出喜粄，哇！真的很棒，很笑！喜粄蒸的笑象征来年打发！哈哈！！刚刚出锅的喜粄很黏，先不要动它，放在一边凉凉就好。

15：开锅后，把喜粄拿出来，放凉

16：放凉是不是超喜庆！

小窍门

喜粄因为是糯米的，所以蒸的时候全程大火蒸，而且要稍微蒸长的时间，蒸透才不会黏牙！喜粄的糯米粉和粘米分的比例也很有讲究，糯米粉多很难发酵，太软不发，粘米粉多就很比较松影响口感，不软糯。

寿喜烧牛肉火锅

主料

雪花牛肉片500克；嫩豆腐500克；白菜适量；菠菜适量；金针菇适量；

辅料

海带2快；柴鱼片适量；魔芋片适量；火锅丸子适量；芝麻酱适量；

寿喜烧牛肉火锅的做法步骤

1：准备的材料，先把蔬菜清洗干净，沥干水分；

2：锅中放清水，放入海带头，也就是海带的根部，比较老的部位；

3：盖上锅盖，大火烧开，煮一会；

4：大约5分钟，放入适量的柴鱼片；

5：继续煮，煮至柴鱼的味道四处飘荡；

6：把煮好的汤汁过滤至电锅里，去掉海带和柴鱼片；

7：这就是寿喜烧酱油，带甜味的淡口酱油；

8：倒适量至电锅里，锅里有海带汤，品尝一下味道，调好以后，做锅底；

9：把洗净的蔬菜依次摆放到电锅里，接通电源，剩下和吃火锅一样啦，蘸料用芝麻酱或你喜欢的均可。

10：蔬菜或豆腐不够，可随时添加，和我们吃的火锅一样，只不过锅底不同而已。

小窍门

寿喜烧一般是沾生鸡蛋吃，我们很少能买到无菌鸡蛋，还是不建议沾生鸡蛋吃，用平时吃火锅的蘸料就可以；牛肉也可以先用油炒一下，半熟即可，这样锅底不会有太多的浮沫；如何吃完全根据自己的喜好来，寿喜烧最重要的就是锅底调味。吃到最后的火锅也就无法拍照片，杯盘狼藉。

喜沙扣肉

主料

五花猪肉适量（最好是大块的）；

辅料

干豆沙粉适量；红糖适量；芝麻适量；黄豆适量；花生适量；盐适量；蜂蜜适量；猪油适量；醪糟水适量；

喜沙扣肉的做法步骤

1：先将猪肉切成大块，把皮毛处理干净后，在水中（水中放上适量盐）煮约半个小时用漏盆将水沥干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作

2：准备好蜂蜜和醪糟水，将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹。一定要多抹一点，抹均匀点！

3：锅中热油后，将抹了蜂蜜与醪糟水的五花肉先将肉皮部分放入炸好，在炸的过程中要注意炸得均匀些，或在中途拿起来看下，要小心油烫！用自己觉得趁手的工具。炸好一面以后，再炸其余肉的部分，可多炸一会，可以吧油多炸出来，吃的时候没那么腻！

4：将炸得颜色偏深咖啡色的肉放好，同时锅中烧好热水

5：在热水中煮约十几分钟，煮到皮软软的就好，但要注意别把皮煮破了，煮好后用干毛巾擦干水分！放好

6：将煮好的肉放凉，冬天可放外面，夏天可以放冷冻一个小时后再切

7：把豆类炒熟，芝麻炒熟并用料理机打细粉

8：将豆沙，红糖，炒熟的芝麻，以及花生黄豆等拌匀

9：将冷好的肉切成0.2*0.2厘米薄的两片（注意：两片不可切断）

10：将碗碟底部刷上油，然后将拌好的馅料放到肉夹里放好捏紧按顺序放到扣碗里，每晚都要按压结实，最后并在上面再撒一层豆沙馅，再装点上红枣和枸杞就可以开始蒸了，第一次蒸约一个小时后，可以吧碗里多余的油倒掉！待冷却后可以一碗一碗得冷冻起来，待吃时拿一碗出来再蒸

11：最后蒸约一个小时就可以了！装盘时将盘子放到蒸好的扣肉碗上倒扣过来！满屋子的豆沙香甜味～～开动了，咬一口口齿留香，肥而不腻

小窍门

炸好的肉煮水后一定要擦干水分！并且要待肉冷冻成型后再切就很方便了

闻喜饼

主料

面粉250g；温水175g；

辅料

盐1小勺；火腿100g；大葱1根；味素1小勺；胡椒粉1小勺；香叶1汤勺；

闻喜饼的做法步骤

1：面粉加入温水，要一点点加入，边倒边和面。一斤面加水约300g到350g。

2：面和好，揉光滑，饧10分钟。

3：搓成长条。

4：分成小面剂子，我这是一部分。250g面粉可以做10个

5：再搓成小长条。盘子上刷油，放入面团，面团上再刷一层又。饧15分钟。

6：饧面的过程做馅。大葱火腿都切成碎丁。

7：我这是新靠好的猪白油，在大葱内加一勺油。拌匀。

8：大葱碎内加胡椒粉和味素和盐拌匀倒入火腿丁。最后淋香油拌匀。成馅。

9：面团饧好，面案涂上油，把面团先往宽处擀开约10公分

10：一手按住面的一头，另一只手轻轻一拽，就会拉长面条，非常薄。

11：一头放上一勺馅。

12：从一个角抻起，如图，叠过来，成三角状。

13：再捏起另一个角翻转，左右上叠。

14：一直卷到最后。

15：卷好。立起，成小塔形状。依次都做好。

16：平底勺放油，开火转动一下，让油受热均匀。

17：油热放入包好的面剂子。小火煎。

18：待煎到底部微焦，翻过来，用木铲轻轻压扁面剂子，排出面团里面的气。煎熟即可

小窍门

面饼左右上卷，为的是卷到面团里有空气进入，这样能是面团里面容易熟透，最后在轻轻挤压排气，防止面团爆裂。传统的馅料是用生的猪白油切小块和火腿调好，但我觉得还是用炒熟的比较易熟，所以，特意靠了些白油。