大烩菜

主料

大肉200克；

辅料

白菜适量；豆腐适量；海带适量；

调料

花椒少许

八角少许

白糖少许

盐少许

生抽少许

蚝油少许

葱姜蒜少许

鸡精少许

大烩菜的做法步骤

1：白菜、豆腐、海带改刀备用。

2：大肉切片，葱姜蒜改刀备用。

3：炒锅上火放油，放白糖，炒至棕红色，旅肉煸炒至表面金黄，加花椒、八角、葱姜蒜略炒。

4：加水，水要没过肉，放盐、生抽、蚝油炖至肉烂。

5：肉炖烂后放白菜、豆腐、海带同炖，最好放鸡精，出锅可带少许汤汁。

6：成品。

小窍门

最关键的是炒糖色要掌握好火候，炒黑了肉会发苦。

炖白菜（烩菜）

主料

白菜1/2个；豆腐1块；木耳50克；香菇200克；红薯粉80克；

辅料

蒜苗1棵；鲜辣椒5个；干辣椒5个；

炖白菜的做法步骤

1：蒜苗

2：木耳泡发

3：白菜撕块，梆叶分开

4：红薯粉煮软

5：豆腐煎至两面金黄

6：热锅凉油，下姜干辣椒

7：五花肉煸干五花肉忘拍了）下香菇、白菜梆、木耳、豆腐

8：加酱油，盐烹热水，红薯粉放中间（防粘锅）

9：用菜盖着红薯粉

10：菜叶盖最上面

11：加盖

12：加入鲜辣椒、蒜苗

13：出锅

14：开吃

大烩菜

主料

土豆1个；五花肉200克；冻豆腐1块；小白菜250克；粉条100克；丸子10个；豆角150克；油炸豆腐3片；

辅料

盐1汤匙；老抽1汤匙；蚝油1汤匙；鸡精1茶匙；葱适量；姜适量；蒜适量；

大烩菜的做法步骤

1：五花肉切块，葱姜切片

2：土豆切块、豆角切小段

3：小白菜和油炸豆腐片切条

4：冻豆腐切小方块

5：热锅凉油下入五花肉翻炒

6：五花肉炒至全部变色放入葱姜蒜片炒出香味

7：放入土豆块、豆角段、油炸豆腐条炒两分钟

8：放入小白菜炒均匀

9：放入老抽、盐、蚝油炒均匀

10：放入粉条（放在所有食材的最下面）

11：倒入适量的开水（没过食材为准）放入冻豆腐和丸子

12：炖至汤汁变少土豆软稔粉条透明放入鸡精起锅

蔬菜烩饼

主料

油饼两块；鸡蛋适量；盐适量；

辅料

时蔬适量；

蔬菜烩饼的做法步骤

1：准备食材。两块油饼切丝，蔬菜切丝，鸡蛋一只，葱花切段。备用。

2：炒锅热锅，加油，加葱花爆香，加蔬菜（我用的卷心菜）翻炒。后加水适量。

3：水烧开，后加入饼，加鸡蛋（若想鸡蛋荷包，则先加鸡蛋）。加盐少许。半分钟可出锅。

4：盛出来，简单清淡的早饭完成了。

大烩菜

主料

土豆350G；炸豆腐80G；粉条100G；油菜80G；

辅料

盐适量；葱适量；生姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；酱油适量；

大烩菜的做法步骤

1：准备所有食材

2：土豆切滚刀块；油菜切段；葱蒜辣椒切碎；姜切片；

3：土豆用油炸一下，金黄即可。

4：油热放葱姜蒜辣椒和花椒，炒香。

5：放炸过的土豆和炸豆腐。稍炒。

6：放粉条，盐，酱油，加适量水，盖上锅盖。

7：最后放入油菜稍炒

8：好了。

小窍门

土豆、豆腐可不用油炸，直接可以做。

大烩菜

主料

猪肉馅200克；牛肉馅300克；鸡蛋100克；大白菜4片；鱼丸适量；粉条100克；冻豆腐2块；鲜豆腐100克；豆腐皮120克；

辅料

五香粉3克；生姜5克；葱8克；蚝油2汤匙；香油适量；花椒粉5克；淀粉适量；青蒜适量；香菜适量；鸡汤适量；

大烩菜的做法步骤

1：准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。

2：再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。

3：炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。

4：将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

5：炒锅加热，用油刷刷少许油。

6：关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）

7：用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。

8：逐个将蛋饺做好备用。

9：准备鱼丸鱼豆腐。

10：准备粉条，将粉条用冷水泡软。

11：将豆腐皮切成宽条。

12：将豆腐皮打结。

13：将冻豆腐取出用冷水泡开。

14：鲜豆腐切片。

15：准备大白菜叶。

16：将青蒜、香菜切末。

17：准备鸡汤。

18：将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。

19：小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。

小窍门

1、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

红烩菜花

主料

西红柿适量；菜花适量；

辅料

糖适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；番茄沙司适量；

红烩菜花的做法步骤

1：西红柿切块，花菜掰成小半，焯水，至八成熟，装盘备用。

2：锅内放油，油热后，爆香葱姜蒜沫。

3：放入西红柿进行翻炒，炒出汤汁，然后加入适量的番茄沙司（根据自己的口味而定，也可不加。）搅拌均匀。

4：然后加入菜花翻炒几下，盖上锅盖煮一会儿

5：待花菜熟透后，加入适量的糖和盐进行调味，搅拌均匀即可出锅。

6：装盘后，撒上香葱碎即可。。。

河南烩菜

主料

肉丸子适量；豆腐丸子适量；炸藕条适量；炸酥肉适量；海带适量；粉条适量；

辅料

高汤适量；红烧酱油适量；盐适量；

河南烩菜的做法步骤

1：要吃正宗烩菜，得先过油，炸出来藕条，酥肉和丸子

2：炸好的肉丸子，豆腐丸子，具体做法就不说了，去年发过相关帖子

3：炸好的酥肉和藕条

4：粉条和海带提前泡好，海带切条

5：锅中放油，炒香姜末和干辣椒

6：下入海带翻炒，并烹饪黄酒去腥

7：加红烧酱油，也可以用草菇老抽

8：加一碗高汤

9：用高汤煨炖海带，大约5分钟

10：加入盐，再加适量的开水

11：放入粉条

12：最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条

13：煮上3-5分钟即可

大烩菜

主料

五花肉适量；豆腐适量；粉条适量；香菇适量；蒜苔适量；茴子白适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

大烩菜的做法步骤

1：葱姜蒜、干辣椒、八角、五花肉去皮切片（肥瘦肉分开）、香菇、豆腐、蒜苔、粉条、茴子白、干豆角。

2：油热后豆腐煎至双面焦黄捞出备用。

3：重新起油后先放入肥肉炒出油脂。

4：放入瘦肉炒出水分。

5：放入料酒、老抽、葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、十三香，翻炒均匀。

6：倒入适量开水，放入胡椒粉、蚝油、生抽。

7：放入香菇，大火炖5分钟。

8：然后放入干豆角和粉条，炖2分钟。

9：接着放入豆腐、蒜苔、茴子白，改中火炖5分钟。

10：5分钟后把菜搅匀，改小火再炖2分钟。

11：最后放入葱花、香菜、味精。

12：搅匀出锅。

13：一碗热气腾腾的烩菜就好了，营养丰富、香辣可口，再来点油泼辣椒，配着热馒头，绝啦！

小窍门

肥瘦肉一定分开炒，这样会更加入味！

红烩花菜

主料

花菜适量；西红柿适量；

辅料

玉米适量；豌豆适量；胡萝卜适量；大蒜适量；

配料

蕃茄酱适量；糖适量；盐适量；生抽适量；烹调油适量；淀粉适量；

红烩花菜的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：花菜撕小朵，西红柿去皮切块，胡萝卜切丁，大蒜切片。

3：　　取一小碗，挤30克蕃茄酱，加上10克生抽，10克糖，2克盐，加水和淀粉拌均匀。

4：坐锅烧水，将胡萝卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。　　

5：炒锅倒油烧热，炒香蒜片。

6：　　下豌豆玉米胡萝卜翻炒。

7：　　下花菜，翻炒均匀至菜全熟。　　

8：倒上之前兑好的芡汁，翻炒均匀。　

9：　出锅即可。