竹笋素蒸饺

主料

面粉适量；竹笋适量；木耳适量；葱适量；鸡蛋四个；

辅料

盐少许；花生油适量；芝麻油少许；

竹笋素蒸饺的做法步骤

1：面粉加入适量清水，活成软硬适中的面团，盖上湿布饧发，这段时间准备馅料

2：竹笋剥去老皮

3：焯水，用清水浸泡。木耳提前浸泡

4：竹笋、木耳、葱切碎，鸡蛋打散

5：热锅凉油

6：先滑炒鸡蛋，炒成鸡蛋米

7：加入葱碎、木耳翻炒

8：加入竹笋翻炒均匀，加入少许盐调，包前再加入芝麻油

9：包饺子

10：蒸锅上火，锅开后放入包好的饺子

11：大火蒸15分钟即可

小窍门

小伙伴可以调个自己喜欢的蘸汁沾蒸饺

莴笋瘦肉煎饺

主料

面粉适量；猪肉适量；香葱适量；莴笋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；香油适量；油适量；

莴笋瘦肉煎饺的做法步骤

1：备猪肉，香萄，莴笋。

2：切丁，

3：用料理机打成泥，

4：放上香葱，

5：放点盐，

6：淋上生抽，香油，撒上胡椒粉。拌匀。

7：面粉加清水揉匀醒发，

8：搓成条，

9：分成同等份，

10：擀成皮，

11：放上拌好的饺子馅，合成。

12：拧成花边，

13：如图。

14：烧油下入饺子，

15：小火油煎，

16：翻面，

17：煎香煎熟，

18：好香脆的煎饺。

猪肉春笋饺子

主料

猪肉馅300克；春笋5根；柔软面团1块；

辅料

大葱1棵；油适量适量；

调料

盐2克

酱油30克

猪肉春笋饺子的做法步骤

1：用中筋面粉、凉水揉一块较柔软的面团，盖盖子饧至少30分钟后再使用；饺子面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%。

2：春笋、肉馅、大葱准好；春笋是春天买来后，焯淡盐水后彻底冲凉，用家用小型抽真空机分装后放冰箱冷藏保存，随吃随取；肉馅可选用肥瘦肉二八开的，笋比较吃油，因此有点肥肉更香；大葱1-2棵均可，它是这道饺子馅的唯一香料。

3：笋用绞肉机绞打成碎末状，有少许颗粒吃起来更有口感。

4：大葱切末。

5：炒锅中倒适量油，不要等油热，直接把肉馅倒入锅中，用铲子迅速划散，随着油温的逐渐升高，肉馅也由一坨坨变成独立的小颗粒了。

6：等大部分肉馅变色后，倒入适量酱油调色，然后关火，撒入葱花，翻拌均匀。

7：将笋末倒入肉馅中，迅速翻拌，使笋末将肉汁全部吸入，再根据口味撒适量盐，混合均匀，即为饺子馅。

8：此时的馅料非常浓香，可以直接食用，也可做为饺子馅、包子馅、咸汤圆馅，可谓一馅多用。

9：将饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在圆皮上，馅料多少可随自己的技术来调整。

10：或包或挤成饺子。

11：饺子快包完时，可煮水；饺子全部包完了，水也开了，部分饺子入锅煮到肚子鼓鼓可捞了，直接食用或者蘸食辣椒油，不建议蘸醋，会夺了酱香笋香。

12：猪肉春笋饺子，鲜香可口！

小窍门

将肉馅炒熟后与不易入味的笋末混合，笋末吸足了肉汁，也变得浓香脆嫩了。这种熟肉法很适合不易入味的食材，以及干菜如梅干菜、干雪菜等。

荠菜竹笋肉饺

主料

竹笋适量；猪肉适量；荠菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；胡椒粉适量；

荠菜竹笋肉饺的做法步骤

1：原料

2：肉糜放入葱姜盐鸡精胡椒粉料酒拌匀

3：笋切碎煮一下

4：将芥菜和笋放入肉中

5：荠菜竹笋肉馅

6：我是拿来包饺子

7：荠菜竹笋肉饺

小窍门

这个季节竹笋是最好的食物

竹笋猪肉饺子

主料

竹笋500克；面粉500克；瘦肉400克；

辅料

小香菇20颗；小虾皮一把；

配料

食用油适量；胡椒粉适量；盐适量；

竹笋猪肉饺子的做法步骤

1：今天买的是瘦肉，毕竟瘦肉比较健康，因为剁肉的过程很响，导致整栋楼都知道我家吃饺子了！我剁好了直接扣在竹笋丁上面，省的多摆个碗。

2：把香菇丁放进来，还有小虾皮，加入胡椒粉、盐跟油进行调味，香菇君在下面大喊：你就不能找个大点的碗吗？

3：把发酵好的面团分成小剂子，搓圆擀薄。赶时间的亲可以直接擀平盖个杯子，得到的就是大小一样的饺子皮。再赶时间的亲就去买现成的饺子皮。一次不要擀太多，饺子皮的边沿容易干，包的时候可以在抹点水补救下。

4：盘子刷点油就可以开始包饺子了，不太懂得包的童鞋就对折捏紧就好。

5：上蒸锅蒸15-20分粥，我用电磁炉蒸饺可以定时，蒸好自动关。蒸好不要立即开盖，让饺子在锅里焖一会，味道更浓郁！

6：出去买点饮料，回来就剩2个光溜溜的盘子，不要问我味道怎么样，老公回家见我不在就吃了！可怜我忙活了大半天，回来一颗不剩呀！呜呜呜，抱歉没有成品图哦！

7：面粉加少许水活好，要活干一些，然后让面团发一会！

8：小香菇泡发切丁，因为很小，所以我下了20颗，平时市面的香菇就不用那么多，毕竟我们要吃的是竹笋饺子

9：主角来了，竹笋剥去外壳，去掉一些老皮，放满凉水煮开。这个过程不要加盖，据说会让竹笋产生苦味。

10：竹笋捞起沥干水分，切小丁。香菇君过来合影。

小窍门

给竹笋焯水不要加盖锅盖，不然笋会产生苦涩味。蒸好的饺子可以在锅里焖一会，饺子的皮会软一点，还可以确保馅蒸熟了。

竹笋鲜肉蛋饺

主料

鸡蛋三个；肉馅适量；

辅料

食用油适量；水淀粉适量；

竹笋鲜肉蛋饺的做法步骤

1：准备肉馅，我用的竹笋、胡萝卜、猪肉、葱花一起做的竹笋猪肉陷

2：在肉馅里加入酱油，耗油，麻油，水淀粉一起搅拌均匀合成均匀肉馅

3：三个鸡蛋打匀，加入三勺水淀粉适量盐，一起搅拌均匀。

4：煎蛋锅预热，材料放在锅边方便取用

5：小火，锅底刷匀一层薄油，用勺舀入大半勺蛋液，铺满圆圈里，待鸡蛋半熟时，将和好的肉馅倒在鸡蛋片的一侧

6：将另一侧折叠重合，即成蛋饺。

7：按照上面步骤做好所有蛋饺，放入蒸格，水开后小火蒸10分钟。

小窍门

1、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可2、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉3、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好4、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，做其他！

冬笋木耳饺子

主料

冬笋300g；木耳100g；肉馅200g；

辅料

大葱半棵；姜沫适量；生鸡蛋1个；淀粉2勺；

调料

蚝油半勺

盐1勺

生抽2勺

糖半勺

香油10ml

橄榄油20ml

料酒5ml

冬笋木耳饺子的做法步骤

1：把葱沫，姜沫，生鸡蛋，淀粉和所有调料和肉馅搅拌。

2：冬笋切碎。

3：木耳切碎。

4：三样一起混合搅拌。

5：包起来。

6：煮熟。

7：很香的样子。

笋肉蒸饺

主料

新鲜冬笋2个；猪肉末250g；面粉300g；开水100g；冷水70g；

辅料

玉米油10g；盐3g；姜末5g；生抽5g；老抽2g；糖3g；玉米淀粉8g；白胡椒粉1g；鸡精1g；

笋肉蒸饺的做法步骤

1：备好食材：肉馅和冬笋

2：冬笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出

3：切细丝

4：先在肉末里倒入适量水搅打均匀

5：随后加入笋丝、姜末、2g盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精

6：顺一方向搅拌均匀备用

7：面粉中加入1g盐，随后倒入100g开水，并用筷子搅拌成絮状，之后再倒入70g冷水搅拌

8：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

9：将松弛好的面团搓成长条，再分割成小份面团

10：将小块的面团擀成圆形的饺皮，放入馅料

11：合拢饺皮，捏出褶皱，并把口封严实

12：饺子包好后依次放入蒸锅中，大火将水烧开转中火，蒸制12分钟即可出锅

13：食用时可沾点醋，或自己喜欢的蘸料更美味哟！

小窍门

1、新鲜笋最好焯煮一下，这样可以去除笋里的草酸2、面粉的吸水量不同，放水时要酌情添加3、饺子蒸好后要趁热吃

文鸿脆笋饺子

主料

文鸿金针菇脆笋2包；瘦肉适量；饺子皮一人份；

文鸿脆笋饺子的做法步骤

1：直接倒出脆笋和剁好的肉拌在一起就可以了，很简单的。

2：拌好馅，就开包了……

3：很神速五分钟就包好了。

4：最后就是下锅煮熟，捞出即可。

小窍门

竹笋在古代有“蔬中第一珍”的美称，笋的营养价值十分丰富，它是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。它的鲜美的口感，和丰富的植物蛋白氨基酸以及钙、铁、磷等人体必需的营养成份和微量元素，也是传统的素食品种之一。特别是笋的纤维含量高，能促进肠胃消化和排泄，，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，笋中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，具有防癌和减肥的功效。脆笋饺子这种健康美味的速食很适合没时间或是不怎么爱动手的人。剁肉调馅、包、煮，总共不到20分钟。

莴笋鸡蛋饺子

主料

金龙鱼麦芯粉800g；莴笋3根；胡萝卜2根；鸡蛋8个；

辅料

金龙鱼花生米20克；生抽6克；盐22克；五香粉4克；

莴笋鸡蛋饺子的做法步骤

1：所有材料准备好

2：金龙鱼饺子专业麦芯粉800克

3：加入面粉机里加入2克盐及温水，在面包机柔面

4：莴笋去皮切丝

5：胡萝卜切丝加和莴笋搅拌好

6：然后加入盐15克腌

7：腌好的挤掉水份

8：金龙鱼花生米加入锅里

9：鸡蛋加入盐打散

10：油热后，加入鸡蛋炒匀炒

11：炒好的鸡蛋加入馅里

12：在加入金龙鱼花生米

13：加入生抽，五香粉，搅拌均匀馅做好了

14：柔好的面团

15：切成小块

16：擀面皮

17：包上馅

18：包好

19：冷水上锅蒸

20：蒸好的

21：成品

小窍门

金龙鱼饺子专用麦芯粉，做出来的饺子皮吃起来非常的劲道