家常菜凉拌莴笋
主料
莴笋1根；
辅料
蒜末少许；白芝麻少许；小米辣少许；
调料
生抽1勺
香醋1勺
香油1勺
蚝油1勺
糖少许
凉拌莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮刨丝，莴笋丝放1勺盐腌制20分钟，杀一下水分。
2：料汁：蒜末、白芝麻、小米辣淋上热油激发香味，加1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1勺蚝油、适量代糖调味。
3：莴苣丝过冷水洗掉多余盐分，挤掉多余的水分，淋上料汁拌均匀。
肥肠莴笋
主料
脆莴笋片200g；肥肠150克；
辅料
青蒜适量；白糖适量；料酒适量；色拉油适量；
肥肠莴笋的做法步骤
1：备料熟肥肠，莴笋，青蒜。
2：热干锅，将熟肥肠下锅，小火炒至出味。
3：另起锅，加少许油将莴笋片下锅炒至出味。
4：加适量白糖提味。
5：肥肠出味后，加适量酱油提色提味。
6：将炒好的肥肠转至莴笋锅里。
7：加入青蒜，炒至出味即可。
8：这样子一份微辣又清脆的肥肠莴笋就完成了。
小窍门
莴笋是带咸带辣的食材，要用一点白糖来提味。为了防肥肠油腻，我们就干锅先煎炒一下。这样子整个菜就清爽一些。
莴笋鱼头
主料
鱼头500克；
辅料
莴笋200克；
配料
油适量；盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；老抽适量；醋适量；糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
莴笋鱼头的做法步骤
1：准备材料，鱼头洗净
2：莴笋切块、准备葱姜蒜
3：起油锅把鱼头煎一下
4：放入葱姜蒜、料酒、醋去腥
5：放蒸鱼豉油
6：放老抽
7：放盐、糖
8：放开水大火烧开后改中小火
9：等鱼肉基本熟后放入莴笋
10：再煮几分钟后收汁撒上葱花
小窍门
莴笋不要煮的太烂
莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
蒜适量；葱适量；
调料
鸡精适量
香油适量
莴笋的做法步骤
1：准备好蒜.葱.莴笋。
2：蒜放下去炒香。
3：炒出香味，葱也放下去。
4：鸡精和香油放下去炒。
5：炒出这样就可以装盘了。
莴笋干
主料
莴笋10斤；
调料
盐100g
莴笋干的做法步骤
1：自家种的莴笋，吃不完，晒干保存。
2：把莴笋去老皮。
3：切1cm的厚片。
4：把莴笋片装大盆里，撒上盐。
5：拌匀，腌2小时以上。
6：杀出水份。
7：把莴笋片挤干水，铺放在簸箕里，放太阳底下晒干。
8：天气好，两三天就干了。装入保鲜袋，密封保存即可。
9：吃的时候，用水泡发，炒肉或凉拌，非常清香爽脆。
莴笋炒肉
主料
里脊肉适量；莴笋适量；
辅料
辣椒适量；茶油适量；盐适量；料酒适量；鸡精适量；
莴笋炒肉的做法步骤
1：将莴笋和辣椒洗净后切片。
2：肉切片后加入水淀粉上浆。
3：油锅烧热，下肉片滑油。
4：放入莴笋和辣椒翻炒均勺，加入适量的盐和鸡精炒均匀即可。
小窍门
此菜适合大火快炒。
笋尖炒莴笋叶
主料
笋尖2根；莴笋叶150克；
辅料
盐适量；味精适量；
笋尖炒莴笋叶的做法步骤
1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）
2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
炒莴笋
主料
莴笋250克；红萝卜适量；青红椒适量；
辅料
盐少许；鸡精少许；水淀粉两汤匙；辣椒油一汤匙；
炒莴笋的做法步骤
1：买个头均匀的莴笋嫩一点
2：去皮的莴笋
3：先斜刀切段
4：再切片
5：切好的莴笋片
6：红萝卜片配色用
7：热锅下油
8：下莴笋片快速翻炒
9：下红萝卜片
10：翻炒均匀
11：放少许盐，少许鸡精，炒匀
12：放一汤匙左右的辣椒油提香，再放两汤匙水淀粉翻炒均匀，出锅
13：成品，因为加了辣椒油和红萝卜月色微微有点黄。
清炒莴笋
主料
莴笋适量；彩椒适量；
辅料
葱花适量；精盐适量；味精适量；
清炒莴笋的做法步骤
1：准备食材：莴笋、彩椒
2：莴笋削去硬皮
3：把莴笋切片，我用了花刀
4：彩椒切菱形小块
5：切葱花
6：沸水中点一滴油，焯烫一下莴笋
7：捞出过一下冷水，沥去水分
8：锅内放少许油，倒入彩椒炒断生，盛出备用
9：放入葱花，煸炒出香味
10：放入焯过水的莴笋
11：放入彩椒，放精盐、鸡精调味
12：翻炒均匀入味
13：一盘清新淡雅的清炒莴笋就完成了。
小窍门
1、莴笋过沸水焯烫，用冰水过凉会更脆，减少烹炒的时间，保持口感2、彩椒随意翻炒几下就行，时间不宜过长，
拌莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
盐一勺；
调料
辣椒粉适量
水豆豉适量
拌莴笋的做法步骤
1：莴笋去蒂。
2：去皮。
3：刮皮。
4：有筋的地方，仔细刮去。
5：切片。
6：加盐。
7：加辣椒粉，我的辣椒粉是自己做的，特别辣。
8：拌匀。
9：加入水豆豉，就可以吃了。
小窍门
没有水豆豉不加也可以。加入霉豆腐也很好吃。
