蚝油汁蒸鲍鱼

主料

鲍鱼5个；

辅料

蚝油2匙；料酒1匙；姜适量；

蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤

1：先用刷子刷去黑黑的表面，去除腥味。

2：小刀撬出来，去掉内脏，冲洗好放回九孔壳。

3：在盘里摆好样子，每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油，姜切丝放上面，上高压锅稍蒸，就可以了。

4：搭配蔬菜，简单味美。

小窍门

1.厨房备一支牙刷，专门用来清洗鲍鱼的，清洁去腥。2.稍微用高压锅吹一下就可以了，否则就老了不鲜了。

蒸生蚝

主料

生蚝适量；

辅料

辣椒适量；蒜末适量；姜末适量；油适量；盐适量；

蒸生蚝的做法步骤

1：把生蚝清洗干净。

2：放入锅中蒸，大火烧开水后蒸7分钟。

3：调好的酱料。

4：蒸出来，把另一边壳去掉，淋上酱料即可。

蚝油大虾

主料

大虾500克；

辅料

蚝油2勺；生抽1勺；食用油60ml；葱花20克；姜10克；蒜10克；

蚝油大虾的做法步骤

1：大虾开背去虾线去须处理干净备用

2：锅热油爆香姜蒜

3：大虾码进锅里盖上盖子焖

4：期间翻面一次

5：待两面都焖得变色油也快收干就可以了（这个过程都是盖着盖子的，不然大虾难熟）

6：加入两勺蚝油

7：一勺生抽，混合调料翻炒均匀大虾也上色了

8：最后撒上葱花翻炒几下马上出锅！

9：最后摆盘开吃啦。

蒸生蚝

主料

生蚝5斤；

辅料

大蒜两个；生抽适量；辣椒油适量；

蒸生蚝的做法步骤

1：生蚝洗净，放入蒸锅中蒸5分钟。

2：把生蚝肉撬出。

3：再把蚝肉清洗下，沥干水。

4：大蒜剥皮，剁碎。放入油中炒一分钟。再倒入生蚝肉中，加适量生抽和辣椒油。

5：放到蒸锅中蒸五分钟。

6：出锅拌匀开吃。

蚝油红枣蒸鸡

主料

鸡250克；红枣5个；

辅料

蚝油5匙；生粉10克；

蚝油红枣蒸鸡的做法步骤

1：材料清单，红枣先用清水泡一泡，生粉忘记拍照了

2：鸡洗干净，切块状

3：鸡，沥干水，放上蠔油，生粉。

4：将材料拌匀，静待约10分钟，等酱汁入味。

5：上蒸锅里隔水清蒸10分钟。

6：汁液拌饭非常美味。

蚝油罗氏虾

主料

罗氏虾500克；

辅料

老抽适量；生抽适量；葱适量；蚝油适量；姜汁适量；料酒适量；糖适量；

蚝油罗氏虾的做法步骤

1：准备食材

2：将剪去虾枪的罗氏虾洗净控干水

3：锅中到入橄榄油放入虾煸炒

4：炒之虾变红后放入料酒姜汁

5：加入葱段

6：加入生抽、老抽、蚝油和适量的水

7：大火煮开后转中小火煮10分钟后加糖收汁

8：成出装盘

小窍门

1、虾买回后要尽快处理以免虾死后不新鲜（尽量选用活虾）2、喜欢虾的颜色浅的可以不放老抽3、煮虾时间不要长以免将虾煮老影响口感。

蚝油肉末蒸豆腐

主料

嫩豆腐3块；猪肉100克；葱1根；上汤1杯；

辅料

盐适量；油适量；蚝油2汤匙；白糖少许；鸡粉少许；香油3滴；生粉少许；生抽少许；

蚝油肉末蒸豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐洗净切成厚片，撒上少许盐在表面。

2：隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末~

3：肉剁成末，加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀。

4：用筷子搅拌片刻、腌制一会。

5：加少许油热锅，放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟。

6：倒入上汤翻炒几下熄火。

7：豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉，然后把爆好的肉末均匀铺在上面，撒上葱花即可。

8：嫩滑鲜香的豆腐老少皆宜。

小窍门

嫩豆腐做起来滑嫩甘甜。肉要肥瘦各半的。这个菜很适合幼儿和老年人吃，营养丰富的健康食品。

蚝油蒸萝卜

主料

白萝卜1根；

辅料

蚝油1大勺；芝麻油1大勺；盐1小勺；糖1小勺；葱花适量；

蚝油蒸萝卜的做法步骤

1：白萝卜要选细长且直，大小比较均匀的。洗净后刨皮，我把红线左边的萝卜头留下雕花了，不想雕花就不用管这根红线了。

2：刨了皮的白萝卜切去头尾，均匀切片，每片厚度约3MM。

3：把萝卜片在盘子里码成一圈。中间这一片是为了放萝卜花的。

4：怎么雕花我就不说了，想雕花的网上搜一下视频教程，有很多。雕好的花养在清水中。

5：冷水上锅开蒸，水开后再蒸15分钟，全程大火。我原来想的是调味汁和萝卜一起蒸，会更入味一点，就用蚝油兑水化开浇在萝卜片上了，不想蒸完后，回笼水把味汁都冲掉了。所以这一步就别上调料了吧。

6：萝卜蒸出来的水倒入小锅子，加盐、糖、蚝油（可小火加热，糖溶化更快），以及芝麻油搅拌均匀，最好搅拌到乳化状态，即味汁浓稠，基本看不到油花。

7：用勺子舀味汁浇淋在萝卜片上。

8：点缀葱花。

9：装饰雕花，上桌吧！

小窍门

调味仅供参考，请根据自己的口味调整。

蒸生蚝

主料

生蚝1件；

辅料

辣椒5颗；蒜末50g；姜20g；葱2根；

调料

酱油5匙

蚝油1匙

香油2匙

蒸生蚝的做法步骤

1：生蚝一小件，四斤。

2：洗刷干净表面的壳，直接烧水开后放入锅中盖起来，蒸6分钟。

3：准备好配料。

4：热油爆香，加入酱油、蚝油、香油。

5：蒸出来，拿掉一边壳，淋上酱料即可。

6：成品。

小窍门

少了一步开壳，节省很多时间。生蚝容易熟，水开后蒸6分钟即可，蒸太久容易老。

蚝油蒸排骨

主料

排骨400g；

辅料

姜片10g；糖10g；香油10ml；蚝油20ml；

蚝油蒸排骨的做法步骤

1：排骨凉水下锅焯去血沫

2：沥水弄干

3：放入盐

4：放入绵白糖

5：放入小磨纯香油

6：蚝油加入

7：姜片放入

8：搅拌均匀，入味10分钟

9：蒸锅40分钟

10：将排骨回锅，勾芡即可出锅

11：成品出来，咸鲜入味

小窍门

腌制要搅拌均匀，注意时间。