糖霜核桃仁

主料

核桃仁375克；白砂糖70克；

辅料

清水140克；

糖霜核桃仁的做法步骤

1：纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。

2：放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

3：取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

4：处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

5：倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）正好试一下我新到手的微压不粘锅。

6：中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

7：用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。

8：这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。

9：锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶铲都挂上糖霜了，它不会，很好清洗。

10：凉透就可以吃了，吃不完可以装罐保存。

小窍门

1、核桃仁烤一下，香酥可口。没有烤箱，可以用炒锅炒香。2、核桃仁的皮可以去掉，也可以不去，去掉减少涩味，口感更好。3、糖浆不要煮太久，微微带点黄色就可以了。4、糖浆挂均匀后再翻炒至没有水分，变成糖霜。冷却后装罐密封可以保存很久呢。5、最好用不粘锅，不然粘到没朋友。不过也不用担心，锅内加入水再加热就能洗干净了。

霜糖核桃

主料

核桃适量；

辅料

白糖适量；清水适量；

霜糖核桃的做法步骤

1：核桃仁先烤出果味

2：清水 白糖　大火煮至冒泡浓稠

3：倒入烤好的核桃仁，关火

4：迅速翻炒均匀，让每一个核桃仁粘糖

5：瞬间就冷却成霜状了……

小窍门

同样的方法，核桃仁可以换成花生，芋头，板栗等等。

糖醋核桃虾仁

主料

虾仁250g；核桃100g；

辅料

葱姜蒜适量；

调料

小石窖糖醋汁70g

盐适量

糖醋核桃虾仁的做法步骤

1：虾仁开背去虾线。

2：虾仁裹粉糊，加蛋清。

3：虾仁下锅炸制酥脆。

4：加入核桃仁100克。

5：锅底留油，葱姜蒜爆香。

6：加入小石窖糖醋汁。

7：下入虾仁，核桃仁。

8：翻炒均匀。

9：出锅装盘。

桃仁糖醋虾球

主料

大虾仁250克；核桃仁100克；

辅料

糖醋汁1罐；葱少许；食盐适量；炸粉适量；姜适量；蒜适量；

桃仁糖醋虾球的做法步骤

1：完美。

2：准备大虾仁250克，开背去虾线。

3：把虾仁裹上炸粉糊糊。

4：下锅炸至酥脆。

5：再加入核桃仁100克。

6：另起锅，葱姜蒜爆香。

7：加入糖醋汁。

8：把大虾仁和核桃仁下锅。

9：翻炒均匀，出锅。

10：一道香脆可口的桃仁糖醋虾球做好了。

小窍门

制作：1、将虾仁开背去虾线，放盐腌制片刻，核桃仁焯水备用。2、虾仁裹炸粉糊，炸至酥脆。另起锅葱姜蒜末爆香，加入糖醋酱汁、虾仁、核桃仁翻炒均匀出锅。

糖霜核桃仁

主料

核桃适量；

辅料

白糖适量；

调料

清水适量

糖霜核桃仁的做法步骤

1：核桃去皮，把核桃仁放入锅中翻炒。

2：炒熟盛出待用。

3：锅中放入4勺白糖，两勺清水（糖水比例2比1）。

4：烧热，用铲子不断搅拌使白糖融化。

5：烧开，使水分蒸发掉。

6：转小火，冒大泡泡。

7：变成密集的小泡泡，这时水分全部蒸发掉关火。

8：加入炒熟的核桃仁。

9：翻炒均匀，核桃上全部占满糖。

10：成品图。

糖霜核桃仁

主料

核桃仁250克；

辅料

白砂糖80克；清水少许；

糖霜核桃仁的做法步骤

1：核桃仁平铺在烤盘中，最好不要堆叠。

2：烤箱180℃，不预热，直接放入烤盘烘烤15分钟，中间拿出来翻一翻。

3：不粘平底锅放少许水，我放了图中勺子一勺水。

4：倒入白砂糖。这个糖量已经很少了，不要再减糖了，再少的话核桃仁表面看不出糖霜了。

5：开小火加热，可稍稍拌一下，加速糖溶化。

6：出现这种大气泡时就不要再搅拌了。

7：继续加热，为了均匀加热，可不时转动一下锅子。

8：泡泡变小，颜色微黄时可以下核桃仁了。

9：核桃仁倒入糖浆中快速翻拌，使核桃仁都裹上糖浆。

10：关火，继续翻炒，糖浆逐渐结晶，也就是返沙了。

11：看，核桃仁穿上了“雪衣”，颜值立马提升。

12：我的糖量有点少，核桃仁上的糖霜不是很明显，但已经很甜了。

13：此方法也可以用来做糖霜花生。

小窍门

1煮糖浆时不要搅拌太勤，以免提前结晶，同时注意观察，避免把糖浆煮糊。2关火的目的是让糖浆降温加速结晶，但有时候我怕糖浆焦掉，提前倒入果料了，就不关火快速翻炒，最后也能返沙。

红糖核桃仁

主料

核桃仁适量；红糖适量；

辅料

芝麻适量；水适量；

红糖核桃仁的做法步骤

1：核桃仁准备好，先在开水中焯水一分钟到两分钟，然后捞出控干水分，如果有烤箱，放烤箱中烤两分钟，中间要翻一次面，如果没有烤箱就放一天一晚就差不多干了。

2：锅中加水，水的多少根据核桃仁的量，初次做建议少做一点，掌握了方法和量再多做！清水烧开后加入红糖，红糖的量看个人喜欢，喜欢甜的多加一点，同时再加一丢丢白糖，然后一直搅拌直到锅中起泡。

3：倒入核桃仁一直搅拌，直到把红糖水都熬干，然后撒上芝麻。

4：装盘再撒上芝麻，放凉再吃，非常好吃哦，营养健康。

小窍门

核桃仁一定要焯水去掉味道，然后要烤干再放入红糖水中煮

核桃仁糖包

主料

小麦粉500G；

辅料

美国加州核桃40G；红糖50G；酵母适量；

核桃仁糖包的做法步骤

1：准备：核桃仁

2：核桃仁用锅稍微炒一下，尽量搓去、吹去核桃皮，放案板，用擀面杖压碎或用刀切碎

3：准备：红糖

4：把核桃仁碎和红糖放一起

5：拌匀，成核桃红糖馅。

6：小麦粉用酵母兑温水和好，醒发。

7：像做饺子似的，把面团搓长条，切成小剂子（包子的面剂子比饺子大）

8：压扁

9：擀开

10：把核桃红糖馅放入擀开的面皮上

11：如图，包住馅，封口

12：再醒发，上笼屉蒸熟

13：好了，出笼了，掰开尝尝。

小窍门

包的有点丑，借助模具啦

圣诞糖霜杏仁饼干

主料

低筋面粉220克；杏仁粉40克；炼乳80克；黄油100克；

辅料

蛋清2个；糖粉200克；食用色素适量；柠檬汁适量；各色巧克力块适量；

圣诞糖霜杏仁饼干的做法步骤

1：饼干底的配料有黄油100克、低筋面粉220克、杏仁粉40克、炼乳80克（可以做大概40块饼干，不需要这么多量的可以将食材减半）

2：糖霜部分的配料有糖粉200克、蛋清2个、柠檬汁适量、食用色素适量、各色巧克力适量。

3：先将黄油隔水融化成液体。

4：将低筋面粉筛入黄油中。

5：筛入杏仁粉。

6：加入炼乳，我用的雀巢炼乳，超市都有卖的!

7：用硅胶刮刀将上述食材均匀的搅拌在一起成面团备用，如果是冬天稍微放会即可操作，如果天气较暖和应放在冰箱冷藏半小时以上再用。

8：在案板上铺上一层保鲜膜，将面团分成3-4份，在面团表面也蒙上一层保鲜膜后再用擀面杖轻轻擀成厚约5毫米左右的面皮，因为加入了杏仁粉，这个面团没有其他饼干面团那么湿润，会有些干干的容易裂，不要着急，慢慢的一点点擀也可以擀好成面片的。

9：用圣诞节造型的饼干模具在面片上按压出想要的图案。

10：按压好的图案均匀的摆放在铺好锡纸或油纸的烤盘中。

11：因为这个圣诞饼干底不算太小，为防止在烘烤过程中起泡出现凹凸不平，烘烤前要借用牙签或叉子在饼干表面扎上一些小孔，注意不要太用力，否则饼干会裂开。

12：将烤盘放在烤箱中间层，温度调为155度，时间为8-10分钟，各家烤箱品牌不一样，饼干厚度不一样，所以温度和时间请自行掌握，看饼干表面呈焦黄色即可。

13：烘烤好的饼干一定要晾凉后才能放进密封的饼干罐内保存，否则会变软。再来进行糖霜装饰部分操作。将蛋清用打蛋器打到起粗泡后分两到三次加入糖粉。

14：用打蛋器搅拌均匀后备用，如果发现糖霜太浓，可以加几滴柠檬汁调和。

15：用圆口的裱花嘴放进裱花袋，再装好适量白色糖霜将雪人饼干勾边后涂色，直至整个饼干底都铺满白色糖霜，如果没有裱花嘴或裱花袋，直接将糖霜装进保鲜袋后剪一个小口挤糖霜也是一样的。

16：涂满糖霜的饼干放到一边晾晒，待糖霜凝固后再上其他的颜色，否则会使上下层颜色混合在一起影响装饰效果。

17：涂满糖霜的饼干放到一边晾晒，待糖霜凝固后再上其他的颜色，否则会使上下层颜色混合在一起影响装饰效果。

18：将糖霜和色素调和均匀备用。

19：上色操作方法和前面一样。

20：待底色都上好晾干后，就可以用各色巧克力装饰了，将各色巧克力块装进裱花袋用热水融化成液体后成圆锥状，再用剪刀将裱花袋剪一个小口备用，因为是冬天融化的巧克力会很快凝固掉，在上色过程中需要用哪种颜色巧克力就借助吹风机将巧克力软化后挤在糖霜表面装饰。

21：彻底晾干的饼干就可以装进饼干袋准备派发给小朋友了！

糖霜花生瓜子仁

主料

花生130克；瓜子仁50克；

辅料

水20克；老冰糖粉150克；玉米淀粉45克；

糖霜花生瓜子仁的做法步骤

1：花生瓜子仁入炒锅炒熟，盛出、晾凉

2：炒锅中入老冰糖粉、水，进行熬煮

3：小火熬到糖水冒泡

4：放入炒熟的花生瓜子仁翻炒，并分次加入玉米淀粉

5：出锅晾凉