鱼香茄子煲

主料

长茄子2根；猪肉馅100克；

辅料

油少许；水半碗；香葱末少许；

调料

盐2克

鱼香汁80克

鱼香茄子煲的做法步骤

1：材料准备好：2根长茄子，1碗肥瘦相间的猪肉馅；

2：茄子纵剖8条，再切成5公分的长条，放大盆里，撒少许盐，拌匀，腌10分钟；

3：手抓一把茄子条，稍用力攥一攥，攥出茄子的黑汤，经过这步处理，茄子不吸油、易熟、不黑；

4：炒锅中倒20克油，油不要多，跟平时炒一盘菜的量一样；茄条入锅，中火翻炒，不时地用铲子轻轻按压，使茄子受热更均匀，出汤更多一些，直到茄条表面有微微的焦痕；

5：将茄条倒入砂锅中铺底；

6：另起锅倒少油，趁着油温没起来，肉馅入锅，迅速划散，肉馅颗粒分明，不粘不坨；

7：倒入鱼香汁，再倒半碗水；不想用现成的自己配：米醋、盐、白糖、白胡椒粉、酱油、豆瓣辣酱、大蒜末、少许淀粉；因个人的口味不同，所以需要自己调试一下；

8：鱼香肉末倒入茄子砂锅中，盖上盖子，小火焖炖10分钟，起锅撒少许香葱末。

9：鱼香茄子煲，软糯鲜香，很下饭！

小窍门

1.长茄子比圆茄子口感更嫩，且根根茄条带皮，有型有款，吃起来也有口感；2.用此方法还可做多种鱼香菜，比如鱼香土豆条、鱼香杏鲍菇、鱼香娃娃菜、鱼香豆腐等。

茄子煲

主料

茄子250克；

辅料

土豆50克；洋葱50克；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

老干妈风味豆豉适量；沙茶酱适量；生抽适量；盐适量；糖适量；

茄子煲的做法步骤

1：准备材料，土豆切小块，洋葱切圈，五花肉切小块，葱姜蒜切末。

2：茄子改刀，切成长条。

3：炒锅入油，加葱姜蒜末，煸炒出香味

4：下入五花肉煸炒出油

5：加入洋葱，土豆，继续煸炒

6：加入茄子条，煸炒，茄子条略微软。

7：将全部材料倒入石锅，稍稍加一点水，开大火

8：加入生抽，盐，糖，老干妈风味豆豉，一汤匙沙茶酱，用筷子翻动一下，盖上锅盖，大火煮开，改成小火，焖煮。

9：中途再翻动一次，看到茄子条完全软化，关火，继续焖，大约5分钟之后，香气扑鼻的茄子煲就OK了。

茄子羊肉煲

主料

羊肉500克；洋葱1个；西红柿1大个；青椒2根；红辣椒1根；长茄子2根；蒜2瓣；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；番茄酱1勺；色拉油适量；

茄子羊肉煲的做法步骤

1：备料

2：茄子两侧各削去一长条茄皮

3：再切成10厘米左右长条

4：浸泡在盐水中30分钟

5：西红柿削皮，搓成泥，加入适量盐

6：青、红椒去籽切小段、蒜切片

7：洋葱切小粒

8：羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块

9：热油中下洋葱爆香

10：加入羊肉翻炒至变色

11：加入青、红椒和蒜，翻炒

12：番茄酱加一杯热水搅匀

13：倒入锅中搅匀

14：水开后，上盖小火炖

15：茄子去水，放在餐巾纸上吸干水分

16：下油锅炸软

17：羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味

18：肉先倒入砂锅，再盖上茄子

19：倒入西红柿泥

20：上盖、小火煮10分钟

21：转入事先预热的烤箱，180度烤40分钟

22：烤好后即可盛盘

小窍门

不喜欢羊肉的，也可用牛肉，但煮的时间会更长。

茄子煲

主料

茄子一个；肉适量；虾适量；

辅料

姜适量；蒜适量；大葱适量；洋葱适量；

茄子煲的做法步骤

1：茄子用盐水泡五分钟捞起来，沥干水！要是没时间沥水，锅烧干不用放油，把茄子放进去炒干水

2：肉剁碎翻炒，我一般用梅头肉，比纯瘦肉好吃

3：肉炒至微黄，加入剁碎的姜，大蒜，加茄子翻炒，最后加入洋葱，大葱！

4：砂锅内先铺一层炒好的茄子，中间铺虾，最后再铺茄子！

5：中间有揭盖翻一下，加入香菜

茄子煲

主料

茄子2个；土豆2个；番茄1个；青辣椒1个；鱼丸50克；木耳10克；猪肉100克；

辅料

盐1汤匙；鸡精1汤匙；豆瓣酱2勺；

茄子煲的做法步骤

1：把食材准备好，肉切片，菜切块。

2：土豆切片过油炸透，茄子切条过油炸熟。

3：肉上带了点肥的，切下来了，丢了可惜，就拿它靠了一些油，本身茄子油大了，就不要再倒油了。

4：肥肉出油了后放瘦肉炒白。

5：然后放入西红柿翻炒。

6：待西红柿出汁，可放入茄子，翻炒入味。

7：放入土豆片，鱼丸，木耳，以及两勺豆瓣酱。加水煮熟。

8：煮开锅，即可食用。

茄子煲

主料

茄瓜2根；肉碎300克；葱适量；粉条适量；

辅料

蒜末适量；淀粉适量；小米椒适量；糖适量；

调料

料酒适量

盐适量

油适量

耗油适量

生抽适量

醋适量

茄子煲的做法步骤

1：茄子去皮切条。

2：锅里热油炸至稍微金黄，捞起。

3：留油加入蒜末爆香，然后加入肉末翻炒均匀，转入到瓦锅里。

4：锅里倒入茄子后，加入所有调料，泡软的粉丝，适量加些水，上面撒小米椒盖盖焖5分钟左右，撒上葱花即可。

鱼香茄子煲

主料

茄子1个；西红柿1个；青线椒4个；葱1棵；姜1块；蒜4个；

辅料

鱼香味汁50克；

鱼香茄子煲的做法步骤

1：茄子削皮

2：西红柿、青线椒去蒂洗净

3：茄子切条

4：放盐水里泡一会

5：西红柿、青线椒切块备用

6：醋2勺、白糖2勺、盐1勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺、生抽1勺、生粉1勺加少量水调成鱼香味汁

7：泡好的茄条沥干水加2勺面粉

8：抓匀

9：油烧至5成热

10：下茄条炸

11：炸至金黄捞出

12：锅底留底油

13：下葱花、姜末炸一下

14：放西红柿、青线椒块

15：翻炒一下

16：倒入茄条

17：倒入鱼香味汁翻炒

18：待汤汁收浓放入蒜片、鸡精粉翻炒一下就可以出锅了

19：倒入瓦罐

20：好了

21：好了

咸鱼茄子煲

主料

茄子1个；咸鱼1条；

辅料

盐1匙；

咸鱼茄子煲的做法步骤

1：茄子洗净切条，咸鱼切成块。

2：锅加油加热，并把茄子倒锅里，炒至一分半钟，加清水把茄子焖至软，起锅待放。

3：锅加油加热，把咸鱼倒入煎至油变黄、出味，然后把待放的茄子倒入。

茄子煲

主料

茄子适量；肉片适量；小米椒适量；蒜沫适量；葱末适量；豆瓣酱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；

茄子煲的做法步骤

1：准备好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎

2：锅内倒入油、蒜沫，

3：放入肉片翻炒

4：肉沫炒至颜色偏白，倒入茄子

5：放入适量的生抽，提色

6：放入豆瓣酱

7：煸炒一会儿，放入小米椒

8：加入适量的水，茄子很吸油，倒入适量的水，能使茄子更加软。

9：加入是适量的盐。在切好茄子的时候，用盐腌制过，肉也腌制过，豆瓣酱也一有盐，所以只需要放入少量的盐。

10：将茄子盛到砂锅里，开小火焖一会。放入葱花

11：香喷喷的茄子煲做好了！

小窍门

小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎4、放入适量的水。盐可以少放或者不放，根据个人的口味

茄子煲

主料

茄子2根；肉适量；

辅料

葱1根；辣椒1个；甜面酱小半勺；蒜蓉辣酱小半勺；黄豆酱小半勺；盐巴适量；鸡精适量；糖适量；

茄子煲的做法步骤

1：茄子切长条备用。

2：肥瘦相间的肉适量我这个买的是后腿肉，腌上盐巴蚝油少许。

3：葱花备用。

4：辣椒切丝。

5：锅里放油，把茄子放进去炸，试过水煮的，个人觉得油炸更好吃。

6：炸到这个程度差不多就可以，茄子变软。

7：把茄子捞出放到砂锅里，加入甜面酱，蒜蓉辣酱，黄豆酱放在茄子里，加入适量水，加入辣椒。

8：加入盐巴，糖，鸡精，肉，大火煮开后换小火炖一小会，最后加入葱花关火就行了。

9：茄子煲就好了，很下饭。

小窍门

没有什么特别技巧，只要把茄子炸好，其他调味料加进去就可以，很简单，喜欢吃辣的，辣椒酱可以多放