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榴莲冰十大做法大全,最好吃的10种做法

榴莲冰皮月饼

主料

糯米粉50g;粘米粉50g;澄面25g;红豆沙130g;榴莲70g;

辅料

玉米油25g;白砂糖30g;炼乳30g;纯牛奶200g;熟糯米粉20g;

榴莲冰皮月饼的做法步骤

1:先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

2:再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

3:把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

4:再将其过滤,放置半小时

5:碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右

6:蒸熟后用筷子搅拌散热

7:将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)

8:揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)

9:先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

10:带上干净的一次性手套,把15g豆沙馅捏成圆形,再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法:191746.html

11:将馅料放入面皮中

12:包好封口

13:放入熟糯米粉中滚一圈,抖掉多余的粉

14:月饼模具里撒点熟粉拍匀

15:将包好的月饼放进模具里,倒扣,稍稍用力按压

16:脱模后即可

17:做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!

小窍门

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成,如果月饼做的多,一次可以多炒点备用2、这款月饼的馅料太软不太好包,所以馅料的量可根据自己能力来定,多点少点都没关系3、如果做出来的成品粉太多,可以用干净毛刷轻轻刷掉4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完,如果放置时间过长,饼皮会干裂发硬,影响口感

榴莲脆皮冰棒

主料

榴莲净肉200克;纯牛奶220克;细砂糖20克(A);淡奶油220克;

辅料

香草代可可脂巧克力200克;夏威夷果7粒;细砂糖20克(B);

榴莲脆皮冰棒的做法步骤

1:准备榴莲冰棒的食材:榴莲净肉200克、纯牛奶220克、细砂糖20克、淡奶油220克、细砂糖20克。

2:220克淡奶油加入20克细砂糖,打发至五分发状态(能流动),备用。

3:200克榴莲净肉,220克纯牛奶,20克细砂糖放入料理机打成泥(越细腻越好)。

4:将步骤2和步骤3混合,拌均匀。

5:将配置的冰棒木棍插入模具。

6:将混合好的雪糕糊倒入模具,并前后左右轻轻晃动模具,使雪糕糊平整。

7:盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻六个小时即可。

8:准备脆皮食材:夏威夷果切成小粒状。

9:将巧克力切成小块,放入巧克力炉煮融。

10:烤盘放上冰袋或冰块,然后铺上一层保鲜袋,冷却架放在上面,准备装饰。

11:将冰棍向前推出,脱模。

12:将30度左右的巧克力液快速淋面,同时撒上果仁碎装饰。

13:用保鲜膜独立包装每一根冰棒,方便存放。

14:用同样的方法,给椭圆形的榴莲冰棒淋面装饰,直至全部装饰完毕。

小窍门

1、打发淡奶油时注意低速打发,不能打过头,否则不能顺利与榴莲糊混合。2、榴莲糊搅打得越细腻越好,可以借助于破壁机或厨师机。另外榴莲的成熟度对搅打难易有关,湿滑的榴莲肉搅打更细腻。3、倒入雪糕糊到模具后,可以采用前后左右震荡的方法让表面平整,也可以用刮刀刮平。4、淋入巧克力液时应快速撒上果仁碎,否则巧克力凝固后无法粘上。

飘香冰雪榴莲-榴莲飘香

主料

糯米粉50g;牛奶90ml;色拉油10g;糖适量;

辅料

澄面(或粟粉)15g;高粉适量;榴莲肉和淡奶油适量;

冰雪榴莲的做法步骤

1:糕粉的做法:糯米粉放进小碟中,微波炉高火1-2分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。

2:取一个浅底的盘子,用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹,备用。

3:糯米粉、澄面和糖倒入碗中,混合均匀,倒入牛奶,调成均匀无颗粒的粉浆。

4:把粉浆过滤一下,这样冰皮会更细腻,过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。

5:放入开水锅中大火蒸15分钟。

6:蒸熟后取出稍晾凉,加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,入冰箱冷藏。

7:取一块成熟的榴莲肉,去核,用叉子捣成泥。

8:淡奶油打发,不用打得太硬,入冰箱冷藏备用。

9:冷藏好的面团分成大小均等的若干份,取一小块沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度。

10:取一个小碗,我用的是蛋挞模,将面皮放在小碗上。

11:先放一些打发的淡奶油,再放一块榴莲肉,上面再铺一层淡奶油。

12:将面皮包裹好。

13:翻过来,略整形成圆形即可;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。

小窍门

1、擀面皮时会非常粘手,一定要多沾些糕粉。2、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮。3、包裹内馅时,可以不用小碗,象包包子一样直接包入也可以。4、澄面:也叫澄粉,就是小麦淀粉,常用来制作冰皮、虾饺;粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好,如果没有也可以用粟粉替代。想知道更多与榴莲相关的美食料理,敬请关注官方微信"左邻右里食品",期待您的加入!榴莲购买地址:guangchituan.taobao.com先加入左邻右里官方微信,再邀请5位好友共同关注,截图给客服,就可免费获得超值零食大礼包一份,免费哦!赶快行动起来!

榴莲酥

主料

蛋挞皮8个;榴莲肉2块;

辅料

蛋黄液1个;

调料

糖1勺

糯米粉2勺

黑芝麻适量

榴莲酥的做法步骤

1:准备好,蛋挞皮和榴莲肉(如果不喜欢榴莲可以换成苹果,芒果,香蕉丁)。

2:榴莲压碎。

3:可以适量的加一勺白糖。

4:加入2勺糯米粉。

5:搅拌均匀,备用。

6:取出蛋挞的锡纸壳,解冻!包上榴莲肉。

7:像包饺子一样包上。形状随意,不要咩太紧。以免影响后面起酥!

8:烤箱先190度预热。刷上蛋黄液撒上芝麻。烤15分钟(每个烤箱都有自己的脾气,观察颜色)。

9:出炉放凉口感最佳。

10:成品。

小窍门

注意:不喜欢吃榴莲的,可以换成其他水果。

榴莲大肠冰淇淋

主料

大肠30g;榴莲肉100g;淡奶油150g;牛奶50g;蛋黄1个;白砂糖30g;

榴莲大肠冰淇淋的做法步骤

1:准备食材。

2:大肠切小块备用。

3:牛奶、白砂糖与蛋黄混合均匀,小火加热至冒小泡后离火,再加入榴莲肉混合均匀,放凉备用。

4:奶油打发至8-9分发,再倒入榴莲牛奶蛋黄糊,混合均匀。

5:最后倒入干净容器中,顶部铺上大肠,密封冷冻一晚即可。

6:大肠用的是卤大肠,香嫩Q弹,类似珍珠的弹牙口感,榴莲自然不用说,和奶油混合后的浓郁奶香,双倍输出,流口水了吗,赶紧一起动手吧!

榴莲冰棒

主料

榴莲肉两块;

辅料

纯牛奶适量;

榴莲冰棒的做法步骤

1:准备好榴莲肉和纯牛奶;

2:榴莲肉去核,加到料理杯中,先将榴莲肉搅打30秒;

3:加入适量的纯牛奶,将榴莲牛奶搅打30秒至细腻的状态;

4:倒入冰棒模具中;

5:盖上盖子;

6:插上木棍,放冰箱冷冻4小时左右即可;

7:吃的时候,先取下盖子,然后每个模具都可以单独取下,模具用流动的水冲一下就能轻松脱模;

小窍门

1、榴莲肉本身已经比较甜,因此不用额外再加糖;2、牛奶也可以用酸奶代替做成榴莲酸奶冰棒味道也是极好的!

重口味榴莲冰棍

主料

榴莲300g;细砂糖150g;淡奶油300g;

辅料

牛奶350g;鸡蛋黄7个;

重口味榴莲冰棍的做法步骤

1:马来进口榴莲猫山王D197去核

2:取300克榴莲肉加50克牛奶,用料理机打成果泥。

3:打好的榴莲果泥

4:香草荚刨开,用小刀刮下香草籽。

5:把香草籽和香草荚放在牛奶里。

6:加热牛奶到沸腾,关火捞出香草荚不要。

7:蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。

8:搅打至蛋黄变粘稠,颜色呈淡黄色。

9:一点一点倒入刚刚加热的牛奶,边倒入边搅拌,一定要一点一点倒入,以免蛋黄烫成蛋花。

10:把牛奶蛋黄液小火加热,边加热边搅拌,加热到蛋黄液粘稠,在勺子背的蛋液用手指划一下,划痕不会合拢就好了。

11:稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液,放入之前打好的榴莲果泥,混合均匀。

12:淡奶油300克加50克细砂糖,打到8成发。

13:在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。

14:混合均匀。

15:倒入冰棍模具里,不要倒得太满,9分满即可。放入冰箱冷冻即可。

小窍门

*榴莲一定要选熟透的,很甜,很香!*在蛋黄里倒入牛奶的时候,一定要一点一点倒入,要有耐心,不要把蛋黄烫出蛋花。*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满,脱模的时候用冷水冲一下,或者吹风机吹一下,都会很好脱模的。想知道更多与榴莲相关的美食料理,敬请关注官方微信"左邻右里食品",期待您的加入!榴莲购买地址:t.cn/RZvFzVa;t.cn/RZtDqVQ先加入左邻右里官方微信,再邀请10位好友共同关注,截图给客服,就可免费获得超值零食大礼包一份,免费哦!赶快行动起来!

榴莲冰淇淋

主料

蛋黄3个;细砂糖175克;牛奶400ml;动物性淡奶油250ml;榴莲泥280克;柠檬汁25克;盐适量;

榴莲冰淇淋的做法步骤

1:1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入一点点盐,并让它彻底冷却。

2:把榴莲去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在榴莲泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。

3:等第一步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的榴莲泥倒入,并用打蛋器搅打均匀。搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多,所以我分装到了几个大碗里,这样之后的搅打比较方便)。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。

4:重复上的过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。图中是冻硬后的效果图。

5:香滑、细腻的榴莲冰淇淋做好了,给炎热的夏季带来一丝清凉!

小窍门

要想冰淇淋香、滑,搅打的过程不要偷步哦!

榴莲酸奶冰激凌

主料

榴莲肉350g;无糖酸奶200g;

辅料

柠檬汁10ml;蜂蜜适量;

榴莲酸奶冰激凌的做法步骤

1:准备酸奶、榴莲;

2:榴莲果肉是冷冻的,取果肉、去核,

3:放入料理机中,再加入酸奶、蜂蜜、柠檬汁;

4:料理机搅打以后,变成浓稠状;

5:取出冷冻的冰激凌桶,在面包机上安装好冰激凌桶,先选择和面程序,让它启动,再慢慢倒入榴莲果泥;

6:一个和面程序15分钟,还不到时间,自动停止了;冰激凌已经基本冻住了,搅拌棒转不动了;

7:若不想吃太硬的,这个时候就可以吃;

8:吃硬的就装盒放冰箱冷冻;

小窍门

吃之前,提前拿出来,稍微一回温,就可以挖球开吃。

榴莲冰淇淋

主料

淡奶油200克;牛奶20克;糖30克;

辅料

榴莲酱100克;植物油油30克;蛋黄三个;

榴莲冰淇淋的做法步骤

1:蛋黄加糖、植物油隔热水煮至黏稠,打蛋器划过后会留下痕迹,但是又很快会消失,这样就好了

2:倒入牛奶搅拌均匀,晾凉备用

3:把榴莲酱放进蛋黄糊里,搅拌均匀

4:冷藏的淡奶油倒打发盆里,打发至7成发左右即可

5:把打发好的淡奶油放入到蛋黄巧克力糊里,拌匀,即成榴莲冰淇淋糊啦,拌好的巧克力冰淇淋糊倒在盒子里,放冰箱冷冻,这个做法的冰淇淋不用中途拿出来搅拌

6:完成

小窍门

烹饪技巧:  1、所使用的植物油一定要味道很淡的那种,比如橄榄油,千万不要用味道浓重的,以免影响成品风味。  2、加热蛋黄的时候一定要是隔水的加热,不然很容易糊底哦!

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