大蛤炒鸡蛋

主料

大蛤200克；鸡蛋6个；

辅料

色拉油1勺；盐2茶匙；葱10克；

大蛤炒鸡蛋的做法步骤

1：准备六个鸡蛋和清洗干净的大蛤肉。

2：鸡蛋打入器皿中，把鸡蛋打散加入切好的葱花搅拌均匀。

3：大蛤肉切成丁但不要切的太小影响口感，切好后放入鸡蛋液中把大蛤肉和鸡蛋的鲜美融合在一起那就是无法抗拒的诱惑哦！

4：炒锅放入底油加热。

5：油热后倒入蛋液和大蛤肉可以在边上淋少许水会更加嫩滑滴！

6：大火快速翻炒不要炒制时间过长，那样会炒老了太硬了影响口感，炒到鸡蛋和大蛤都变色即可。

7：炒好的大蛤鸡蛋装入清洗干净的大蛤壳中会更加有食欲！

8：中间装饰一个人参果寓意长生不老哦！

9：中间装饰一条鲤鱼寓意年年有余哦！

蛤焖鸡

主料

蛤蜊150g；半只鸡750g；

辅料

干辣椒5个；姜2片；葱1小段；

调料

八角1个

酱油30ml

油20ml

料酒10ml

盐1~2克

蛤焖鸡的做法步骤

1：蛤蜊洗干净，鸡肉剁成2~3cm块。

2：水开后，蛤蜊焯烫一下捞出。

3：再放入鸡肉焯烫，捞出冲洗掉血沫。

4：锅内放入油、葱姜、干辣椒、八角、鸡肉和调料，最后放入水。

5：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。

6：烹饪结束后，搅拌出锅，放入鲜辣椒提味装点。

小窍门

水量：600ml功能：黄焖鸡

鸡蛋炒蛤蜊

主料

鸡蛋3个；蛤蜊肉200g；

辅料

黄酒15g；盐2g；胡椒粉2g；香葱适量；

鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊肉清洗两遍，

2：都是整个的肉，需要处理一下

3：去除沙包，

4：去掉呼吸的肺叶，然后再清洗干净。

5：用网筛盛蛤蜊，在开水中浸5--10秒立即出水

6：香葱切末，打入鸡蛋，加胡椒粉和5克的黄酒

7：搅拌均匀。

8：锅中放油，炒香葱姜末

9：放入蛤蜊，同时加10克的黄酒和盐，快速翻炒几秒钟

10：倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒，让蛋成块即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了

11：煎好后装盘上桌

小窍门

蛤蜊肉也就是5块钱左右，整道菜不会超过8块钱。营养健康也不算贵

大蛤炒鸡蛋

主料

鸡蛋4个；大蛤适量；

辅料

盐适量；葱花适量；

大蛤炒鸡蛋的做法步骤

1：大蛤洗净去黑色内脏，切小块。

2：鸡蛋打散加入切块的大蛤中，加少量盐拌匀。

3：锅加油烧热，加入葱花炒香。

4：倒入鸡蛋大蛤，翻炒。

5：无比的鲜美的大蛤炒鸡蛋，唇齿留香……

辣焖油蛤

主料

油蛤适量；

辅料

辣椒干适量；蒜仁适量；火锅料适量；

调料

盐少许

辣椒粉少许

生抽少许

料酒少许

辣焖油蛤的做法步骤

1：油蛤洗干净。

2：下锅焯水。

3：配料准备好，蒜仁切碎。

4：锅内倒油，油热把准备好的火锅料，干辣椒，蒜粒煸香，倒入花蛤翻炒后下入适量料酒，加入少许辣椒粉（爱吃辣的可放点）、盐、生抽翻炒均匀，倒入适量水，焖煮片刻，入味。

5：装盘即可。

蛤蜊小抓鸡

主料

黑蛤500g；小公鸡1只；

辅料

小年糕若干；青椒1个；大蒜瓣少量；生姜少量；干辣椒少量；葱段少量；

调料

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

冰糖适量

白糖1匙

净水适量

食用油2大勺

黄豆酱1勺

蛤蜊小抓鸡的做法步骤

1：早上在盒马买的黑蛤，放点盐吐沙。之后用料酒大火煮开，连汤汁一起盛出备用。

2：准备好配菜。

3：小锅煮开年糕。

4：倒掉热水，用冷水冲洗几次，使年糕温度下降，不易粘连。

5：小公鸡切块，洗净后沥水备用。

6：锅里的油升温后，放入干辣椒、大蒜瓣和生姜丝，中小火爆香。

7：放入小公鸡，中大火翻炒。

8：待鸡肉开始变色时，加入生抽，继续翻炒。

9：再加一勺老抽，上色。

10：加入一勺黄豆酱，香味更丰富。

11：将煮黑蛤的汁水倒入。

12：再少加一些凉白开，基本没过鸡肉。

13：盖上锅盖，收汁。

14：汁水收了近一半，放入黑蛤，翻炒。

15：再丢入小年糕，颜色好看。

16：撒一些干辣椒末、大蒜瓣和青椒，看着更有食欲。

17：起锅前，撒上斜切的葱段。大火烧滚，就可以装盘啦。

18：选了红色烤盘，挺有节日气氛～

小窍门

也可以选择花蛤。因为花蛤没买到，所以退而求其次选了黑蛤。

铁锅蛤蜊鸡

主料

麻鸡一只；蛤蜊1000；

辅料

葱适量；味达美适量；鸡精适量；香菜1颗；花椒适量；大料适量；白酒适量；十三香适量；老抽适量；酱油适量；醋适量；料酒适量；蚝油适量；户户辣酱两勺；青椒两个；胡萝卜半个；姜适量；蒜适量；

铁锅蛤蜊鸡的做法步骤

1：把鸡块切的小一点要均匀，切好后开水焯一下，不要焯的时间太长开锅几好，焯时间长了肉老了不嫩了，焯的时候加一点白酒去腥味，

2：焯水的空挡准备葱姜蒜，香料，

3：家里就有这些，八角，香叶，桂皮，花椒，我放的花椒沫，还有13香，其实多放点13香，这些大料不放也可以了，

4：焯好的鸡块控水，

5：铁锅加花生油，油热后放葱姜蒜，煸出香味来，多炒一会充分出味后放入鸡块，大料这会可以一起放，也可以炖的时候放，我图省事直接放上了，

6：加入鸡块翻炒，翻炒三四分钟，自己掌握火候，

7：平底的铁锅没找到，我直接用的炒锅，如果有饭店用的那种双耳的平底锅，可以用另一个煤气灶头，开火把平底锅烧热，倒上啤酒两瓶大火烧开，小火慢炖20分钟，时间自己掌握不是绝对的，

8：烧开后加最重要的调味料，户户辣酱，据说韩国进口的，加老抽，味达美，酱油，陈醋，耗油我用的海天的，料酒，十三香，

9：小火慢炖20分钟后，大火收汁，看汤收差不多了，汤不要太多，多了就成汤了，这会就能放蛤蜊了，蛤蜊多洗几遍，颠一下，

10：准备衬托的青菜，青椒两个，胡萝卜喜欢吃自己多放，我放了半个，青椒切快，胡萝卜切快，

11：蛤蜊开口后放入青椒，胡萝卜，盖上锅盖，稍微再炖一下，稍微再放点盐，尝尝汤再放盐，酱油，耗油，味道美都很咸，放鸡精，鸡精均匀的撒上，准备香菜，

12：放香菜出锅，色香味俱全的，铁锅蛤蜊鸡出锅，

13：连锅一起上桌，

14：翻动一下，嘿嘿，

小窍门

小提示，炖的时候尽量不要翻动，户户辣酱根据自己口味酌量添加，放蛤蜊后不要翻动，直接用铲子，插下去就可以了，第一次上传菜谱，很多地方做的不足，希望大家喜欢，这个铁锅蛤蜊鸡是青岛特色的，

文蛤鸡蛋汤

主料

文蛤9个；鸡蛋2个；

辅料

黄心菜1颗；

文蛤鸡蛋汤的做法步骤

1：文蛤九个，买回来，用刷子刷刷壳，多过几次水，洗净。黄心菜一颗，摘洗干净。备用。

2：两个鸡蛋入碗，打散。葱切葱花。备用。

3：锅热、放油。炒香葱段。白菜入锅炒塌，锅中放水，喜欢喝汤多放，至少要没过文蛤。

4：大火烧开锅里的水，等着锅里的文蛤张开嘴。因为他们张嘴的先后不一样，张开一个捞起一个放入盘中，反正才九个，开一个捞一个，文蛤全部张嘴捞出入盘了。

5：锅里的汤中打入鸡蛋液，用勺子背推一下，鸡蛋就散了。鸡蛋熟了关火，把那盘张了嘴的文蛤倒进去。出锅。

6：成品图。鲜美的汤。

7：成品图二。

小窍门

1、如果你确定文蛤煮时间长了也不会老，就不用捞出来了。我不确定，所以在他开口的第一时间捞出了。2、这个文蛤很大，本身有咸味，不易放多，所以只放了9个煮了三人份的汤。3、蔬菜可以替换成其他的绿叶菜。

【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味

主料

鸡块300g；蛤蜊200g；蒜瓣7瓣；干辣椒10g；姜丝2g；

辅料

盐2g；糖3g；味极鲜3g；

鸡焖蛤的做法步骤

1：草鸡剁成小块、焯水过凉去除血水

2：蛤蜊洗净泥沙控干水分

3：油锅爆香蒜瓣、干辣椒、姜丝，加鸡块入糖、味极鲜煸炒上色，加少量的水焖至收汁时加蛤蜊炒至蛤蜊外壳张开，加少量的盐调味出锅

小窍门

蛤蜊张口即好，炒的火候过大您看见的都是一堆蛤蜊皮了^_^

大蛤炒鸡蛋

主料

大蛤肉适量；

辅料

鸡蛋两个；

配料

葱花适量；姜末适量；蒜适量；油适量；盐适量；

大蛤炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料，大蛤肉洗净，葱姜蒜切末

2：大蛤用刀切几下，分成小一点的块

3：打两个鸡蛋与大蛤肉和在一起

4：放点葱花，五香粉，胡椒粉

5：爆香葱姜蒜

6：放入搅拌好的大蛤肉，翻炒，加适量盐

7：盛盘上桌咯

小窍门

大蛤的肉不要用水使劲的冲洗，就用它的原汤涮掉泥沙即可，否则就会破坏它本身具有的鲜味了