素炒三丁

主料

土豆1个；胡萝卜适量；黄瓜适量；

辅料

蒜末适量；盐适量；糖少许；鸡精少许；胡椒粉少许；辣椒油少许；

素炒三丁的做法步骤

1：胡萝卜、土豆去皮切丁。黄瓜切丁。

2：土豆丁放热水中焯一下，过凉备用。

3：胡萝卜丁也放热水中焯一下，过凉备用。

4：蒜切末。

5：锅中油热后，下入蒜末爆香。

6：加入三丁翻炒。

7：加盐、糖、胡椒粉、鸡精、辣椒油调味，翻炒均匀。

8：装盘。

小窍门

这道菜保持食材的本色，不加酱油。

下饭酱香素三丁

主料

莲藕1段；胡萝卜1根；黄豆300克；

辅料

小葱两根；蒜末少许；姜末少许；生抽适量；老抽少许；糖少许；鸡精少许；料酒适量；淀粉少许；白熟芝麻少许；

酱香素三丁的做法步骤

1：黄豆凉水下锅水开煮10分钟，断生

2：煮好的黄豆捞出过凉水后沥干水备用

3：胡萝卜切丁，藕切丁，与黄豆组成素三丁

4：锅中下底油，之后下入姜蒜末炒出香味

5：胡萝卜丁、藕丁翻炒片刻

6：加入生抽适量、老抽（少许）、糖少许、鸡精适量、料酒翻炒（一般酱油比较多的菜我就不加盐了，您可按照自己的口味自行调整），再加少许水，稍微煮两分钟

7：由于黄豆已经是熟的了，最后下，翻炒片刻之后，下入水淀粉（水欠不要太浓），糖汁浓稠后马上关火，洒些熟白芝麻，出锅

8：出锅后再洒些小葱碎、辣椒碎

9：美美地上桌，这菜绝对特别下饭

10：您也试试把，做法很简单，绝对饭扫光

素三鲜

主料

荷兰豆150g；黑木耳100g；淮山150g；

辅料

红辣椒1个；盐适量；味精适量；蒜头1瓣；

素三鲜的做法步骤

1：黑木耳泡发洗净，荷兰豆，山药洗净切片…

2：炒锅里放油，黑木耳先炒翻几下

3：在放荷兰豆翻炒，荷兰豆炒久了容易炒烂了，所以选择中间放

4：在放进山药，辣椒，蒜头，盐翻炒

5：最后放点味精或鸡精都可以，翻炒均匀出锅

素三样

主料

干豆腐300克；尖椒2个；圆白菜200克；

辅料

油1汤匙；盐8 克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；

素三样的做法步骤

1：主辅料：干豆腐、尖椒、圆白菜

2：把尖椒洗净切片。

3：干豆腐切象眼片。

4：圆白菜洗净切块。

5：锅烧开水，放入圆白菜。

6：点几滴油，将其汆烫至变色。

7：捞出备用。

8：热油，炒香葱花。

9：放入干豆腐翻炒。

10：再放入备用的圆白菜。

11：加少许的生抽。

12：翻炒均匀后，加少许水烧制2分钟。

13：放入尖椒，加盐、味精调味，翻炒均匀。

14：淋入水淀粉勾芡。

15：翻炒至芡汁糊化，即可关火。出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。

素三样

主料

豆腐150克；青菜200克；平菇100克；葱30克；蒜几粒；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

素三样的做法步骤

1：青菜、平菇焯水，豆腐蒸后备用，青菜掰叶，平菇撕片。

2：豆腐切丝，葱、蒜切粒。

3：热锅凉油，爆香葱粒。

4：加入蒜片炒香。

5：放入青菜。

6：加入平菇。

7：放入豆腐丝，加盐、生抽、蚝油调味。

8：装盘。

素三丁打卤面

主料

茄子1个；土豆2个；尖椒1个；面条适量；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

淀粉适量

素三丁打卤面的做法步骤

1：锅中烧水煮面条，煮好后，盛出备用。

2：土豆去皮洗净，切成一厘米见方的小丁。

3：茄子洗净，也切成同样大小的小丁。

4：尖椒洗净，去籽，切碎即可。

5：锅中放适量油，放入土豆丁翻炒。

6：炒到土豆丁变透明，放入茄丁翻炒。

7：放入适量的盐和生抽，继续翻炒到食材变蔫。

8：加入清水，没过食材，炖一会儿。

9：小碗中放一些淀粉，加入清水，调成水淀粉。

10：锅中汤汁变少的时候，放入尖椒煮一会儿。

11：尖椒断生后，放入水淀粉，用铲子翻均匀，汤汁变粘稠状即可关火。

12：把做好的卤子，盛到面碗里。

素炒三丁

主料

茭白适量；胡萝卜适量；精肉适量；

辅料

小葱花适量；蒜末适量；

配料

油适量；盐适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；

素炒三丁的做法步骤

1：清洗原材料。

2：胡萝卜切丁。

3：茭白切丁。

4：精肉切丁。

5：锅里倒适量油，爆香蒜末。

6：倒入肉丁，翻炒。

7：肉丁变色，加适量料酒。

8：加少量味极鲜酱油。

9：翻炒均匀后，倒入胡萝卜丁。

10：加茭白丁。

11：翻炒至汤汁将干，加适量水。

12：盖锅盖焖一会儿。

13：烧煮一会儿，开盖加适量盐。

14：待汤汁收干时，加小葱花起锅。

素炒三丁

主料

火腿丁适量；胡萝卜丁适量；豆腐丁适量；

辅料

辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；油适量；咖喱适量；生抽适量；鸡精适量；

素炒三丁的做法步骤

1：豆腐丁，火腿丁，辣椒，香菜末。

2：胡萝卜丁。

3：热锅热油放进三丁炒匀…。

4：放点盐入味，炒熟。

5：再放进辣椒丁提辣。

6：最后淋上生抽，放点咖喱和香菜炒匀装盘。

7：装盘上桌。

素炒三丁——边角余料

主料

西兰花根茎1个；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；

素炒三丁的做法步骤

1：西兰花根茎，去掉外层的老皮，洗净切成丁；土豆、胡萝卜分别去皮洗净，切丁。

2：起油锅，植物油烧热时，放西兰花梗、土豆丁、胡萝卜丁下锅翻炒。不容易熟的先炒，容易熟的后炒，这三个都差不多，所以一起炒。

3：西兰花梗、土豆丁、胡萝卜丁都炒至断生后，调入生抽翻炒几下，再调入盐、鸡精即可。

炒三素

主料

香菇70g；黑木耳150g；莴苣1根；

辅料

红辣椒1个；蒜头2个；水淀粉少许；味精1茶匙；姜丝2片；盐少许；

炒三素的做法步骤

1：木耳香菇泡发做下处理，香菇切小条

2：莴苣切细丝

3：水淀粉

4：下油热爆干姜丝

5：爆干姜后下少许盐，倒入三蔬和蒜头炒开。后下味精与辣椒丝

6：熟后水淀粉少许勾兌下【不要全倒了，先倒一半炒开。视情况再下】

7：健康素食

8：营养美味

9：色香味俱全

小窍门

勾兌下水淀粉为增加嫩滑和让你的菜品闪亮增加食欲