反沙紫薯

主料

紫薯2个；白糖适量（约半小碗）；

辅料

水适量（约半碗）；

反沙紫薯的做法步骤

1：首先来感谢一下我的闺蜜青儿给我寄来的十斤紫薯，我只是在群里说我这边紫薯难买点，她就静静的给我寄来十斤，我想了一整夜不知道是谁给我寄了紫薯，想到第二天才知道。哈哈。谢谢啦。

2：番薯洗净去皮切长条。

3：锅内放多些油，放入紫薯，中小火，炸。

4：把熟透后放在一网架上滴干油分，或用油纸吸。

5：开始煮糖，小火慢慢煮，半小碗不到的水，加入半碗糖，这个嘛，需要酌情增减。

6：需要把握好糖，不要离开锅，一直不停的搅动，全部冒白泡就基本好了。

7：如果你怕看不准，那就用筷子，粘一下糖水，滴不下来了就是可以了。

8：倒入滴干油了的紫薯，这个步骤一定不要关火，还是小火。然后不停的翻动，不要让紫薯粘在一起，看着所有番薯都粘上一层糖，然后关火。

9：这个时候，还是不停的翻动，紫薯外层的糖会渐渐开始变白色，就是反沙，不要让番薯粘在一起，直到全部变成这样，反沙就成功啦。

反沙芋头

主料

芋头半个；

辅料

油适量；水适量；

调料

糖适量

反沙芋头的做法步骤

1：先把芋头切好。

2：把芋头放锅里炸。

3：炸好以后捞出。

4：然后开始熬白糖，熬到糖水浓稠就可以。

5：然后把芋头搅拌均匀。

6：搅到像这样子就可以出锅。

柠檬手撕鸡腿

主料

鸡腿3个；柠檬半个；

辅料

红小米椒4个；尖椒半个；姜少许；料酒2勺；鸡精少许；生抽2勺；醋3勺；盐适量；香菜少许；蒜4瓣；八角1个；花椒粒少许；水适量；葱少许；

柠檬手撕鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净切刀，一会煮易烂。

2：凉水入锅，加葱姜、八角、盐、料酒、花椒粒煮约20分钟，至鸡腿熟。

3：柠檬洗净半个切片，小米椒、蒜、香菜切碎，尖椒切丝备好。

4：鸡腿熟了捞出用水冲凉后，手撕成小块。

5：调汁:生抽2勺、醋3勺、糖1勺，鸡精适量，盐少许，柠檬片，姜蒜、小米椒碎、尖椒丝、香菜碎放一碗中拌匀，倒入鸡腿肉中拌匀，放冰箱冷藏后再吃。

6：酸辣爽口。

7：夏日清凉菜。

麻辣手撕鸡腿

主料

鸡腿3只；

辅料

花椒适量；辣椒5个；芝麻1小勺；小菜小葱适量；浓缩鸡汁汤适量；姜4片；蒜一头；盐1小勺；花椒粉1小勺；老黄酒1碗；香油半小勺；花生油1小勺；

麻辣手撕鸡腿的做法步骤

1：做麻辣鸡的用料

2：将姜蒜擦成蓉

3：和盐一起混合

4：鸡腿先用开水烫一下，使皮收紧

5：捞出用牙签在鸡腿上戳些小眼

6：均匀的涂抹在鸡腿上，并用手按摩

7：放保鲜袋里腌渍2个小时左右

8：选一合适的锅加水烧开，放上一块拍碎的生姜，加一碗老黄酒，把鸡肉放入

9：大火烧开后转最小火焖18分钟，用筷子一戳就透不出血水就好了

10：取出后放入冰水里冰透

11：用手撕开放盘备用

12：做椒麻泡汁用料

13：用适量的芝麻油和花生油入锅，放入姜片炒出香味，关火降温

14：稍后将芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下

15：倒入鸡汁调成的高汤

16：把撕碎的鸡肉放进去，

17：煮开关火

18：装碗里泡半个小时

19：撒上些香葱香菜提味即可

小窍门

买不到真正的三黄鸡就用鸡大腿代替吧，肉质也挺嫩的。煮鸡肉的时候一定要最小的火焖煮，锅内的水是开非开的那样。若是达不到这种火候那就开着盖也行。

反沙地瓜

主料

红薯2个；

辅料

食用油适量；白糖适量；水适量；

反沙地瓜的做法步骤

1：将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉

2：在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸~

3：炸熟到金黄色的样子，用筷子很容易插过去；捞出沥干~

4：将炸红薯的油利用一点，放水、白糖；糖放多一点~加热搅拌到糖融化，转小火再继续搅拌~

5：直至糖浆粘稠，放入之前炸好的红薯不断翻炒，将糖浆均匀裹在红薯表面，翻炒到变成白色糖衣~

6：装盘，美味的反沙地瓜就完成啦~

小窍门

炸红薯时油要放多一点，剩下的可以炒菜使用；红薯一定要炸得熟透，带点焦，口感吃起来会比较香脆；糖虽甜，但还是要放多一点，水和糖比例1:2以上，如果将糖浆再熬久一点也可以做成拔丝地瓜哟~如果喜欢吃葱的朋友也可以再熬糖浆的时候加上葱姜末~爱吃芋头的朋友也可以将芋头一起煮进来；

红油手撕鸡腿

主料

鸡腿2支；

辅料

芹菜1棵；红椒1个；胡萝卜1条；大葱1段；蒜末适量；小葱适量；青笋1段；红油适量；香油适量；白糖适量；醋适量；鸡精适量；味精适量；生抽适量；盐适量；花椒油适量；

红油手撕鸡腿的做法步骤

1：菜料切配好，鸡腿加姜葱花椒煮熟。

2：鸡腿撕碎。

3：菜料放一块儿拌拌装盘就是这样了。

小窍门

1鸡腿别煮太粑了，煮熟就行了，十几分钟就是了。2配菜自己喜欢就好。3盐先别放，放了生抽先尝尝。4调好糖醋味是这道菜的关键，略有甜酸就是行，

葱姜手撕鸡腿

主料

鸡腿1个；

水煮用料

姜适量

葱适量

料酒3勺

调料

白芝麻1勺

葱2根

姜小块

油适量

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

葱姜手撕鸡腿的做法步骤

1：去腥三步骤，葱姜料酒。

2：盖盖煮20分钟，用筷子戳最厚部位，能穿过去就熟了。

3：捞起过冰水，快速降温，手撕它。

4：在等待鸡腿降温时来做个葱姜料汁，锅热放油，看到锅起小泡泡关火，倒入(喜欢吃辣的可以在热油前放点小米椒～)。

5：2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，搅拌均匀即可。

6：简单的灵魂酱汁。

7：把酱汁倒入手撕好的鸡腿，抓拌均匀就可以开吃啦。

8：简单的家常菜。

手撕鸡腿

主料

鸡全腿1只；

辅料

葱姜适量；大料适量；

调料

芝麻油适量

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

手撕鸡腿的做法步骤

1：碗中加盐、白砂糖。

2：加生抽、芝麻油搅拌均匀成料汁。

3：鸡全腿洗干净。

4：煮锅加水，加葱姜、大料，放入鸡腿煮。

5：煮熟的鸡腿撕成条。

6：添加料汁搅拌均匀。

7：即可享用。

小窍门

调味汁依据个人口味调制。

反斗鸡腿

主料

鸡腿3个；

辅料

酱油3茶匙；面包糠适量；味椒盐少许；黑胡椒少许；卤水汁3茶匙（烧烤汁）；糖2勺；

反斗鸡腿的做法步骤

1：准备几个大鸡腿

2：可以按图示红色标线的位置切开，然后把肉翻开哦哦~

3：翻开后就长这个样子~umm...有一点点丑

4：打一个鸡蛋，打匀备用。面包糠也倒在一个盘子上备用。

5：把已经翻好肉的鸡腿儿，先沾上蛋液，再裹上面包糠。

6：把鸡腿放入德国宝空气炸锅，直接放在低架上（不用烤盘不用铺锡纸），温度设置230°，烤制15分钟就可以喽~

7：出锅的反斗鸡腿金黄金黄的，真叫人忍不住流下口水。

小窍门

一口咬下，外皮酥脆，内里肉汁爆出。瞧，隔壁家的小孩，都馋哭啦！反斗鸡腿能把腿子肉都聚在一起，吃起来大口大口肉，更能满足肉食主义者！来小宝喂你一口，啊~~~

凉拌手撕鸡腿

主料

鸡腿2只；

辅料

香菜少许；小米辣少许；蒜少许；

调料

生抽2勺

蚝油2勺

陈醋1勺

盐少许

辣椒油2勺

凉拌手撕鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净后加料酒，姜片煮熟，过凉水！

2：鸡腿去皮撕小块，放入香菜。

3：灵魂酱料:小米辣 白芝麻 蒜蓉 辣酱面 淋上热油再放入生抽 蚝油 陈醋 少许盐搅拌均匀！