红薯发糕

主料

面粉300克；红薯210克；牛奶220克；酵母5克；糖30克；

辅料

葡萄干3克；

红薯发糕的做法步骤

1：把红薯蒸熟，蒸红薯的时间可以来称材料

2：红薯剥皮称重，加入糖和牛奶用橡皮刮刀或者饭铲把红薯捣匀

3：把牛奶红薯混合液放入料理机打成糊

4：牛奶糊倒入碗中

5：拌均匀

6：加入酵母翻拌，此时糊应该温度适中，比手的温度高一点，不要过烫会把酵母烫死，若是温度低酵母则无法激活

7：筛入部分面粉

8：搅拌均匀

9：筛入剩下的面粉，此时面粉糊已经很粘稠了

10：倒入模具，刮刀蘸点睡，把面糊表面抹平

11：盖上保鲜膜放入烤箱，开启发酵功能，没有烤箱的也可以在锅中烧点水，锅内温度38度左右把模具放入，如果是夏天做的话，常温就可以发酵了

12：发酵至2.5至3倍大的时候取出，撒上葡萄干或者干果什么的

13：锅中倒冷水，面糊放蒸网上，大火将水烧开后转中小火，蒸30分钟左右关火，焖5分钟后取出

14：脱模

小窍门

发酵的时间一定要够长，要发至面团2.5至3倍左右，如果发酵的不好蒸出来以后口感是粘粘的，像米糕一样。这款发糕比较黏，建议用橡皮刮刀或饭铲处理面糊，不要用手啊，会黏一手的

红薯发糕

主料

普通面粉150克；红薯泥150克；

辅料

牛奶100克；鸡蛋1个；酵母3克；泡打粉2克；

调料

白糠30克

枸杞适量

红薯发糕的做法步骤

1：准备上述食材。

2：红薯去皮洗净，切成红薯片。

3：切好的红薯码入盘中，放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的红薯取出来，用勺子压成红薯泥。

4：压好的红薯泥放入面盆里，倒入牛奶搅拌均匀。

5：再打入一个鸡蛋搅匀。

6：放入30克的白糖搅匀。放入3克酵母和2克泡打粉搅匀。

7：倒入150克的面粉搅拌成浓稠的面糊。

8：放入温暖处发酵至两倍大，也可以放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上再出来蒸。

9：把发酵好的面糊取出来，用筷子搅十几下，排出气体。

10：把面糊倒入六寸模具里，抹平表面。表面撒上枸杞，你可以撒葡萄干、芝麻都可以。冷水上锅，上汽后蒸四十五分钟，蒸的时候可以在锅盖底部放一层纱布，防止水蒸气滴落在发糕上。

小窍门

1、红薯泥的水分含量和鸡蛋的大小是不定的，因此牛奶的用量仅供参考，面团不能太稀，否则吃起来会粘牙。2、白糖的用量依个人的口味放入，喜甜者可以多放一些。3、判断发糕是否蒸熟，可以用竹签试试，竹签插进去后拿出来，如果竹签表面是干净的没有面糊，就证明蒸熟了，反之上面沾有面糊的话就说明没有蒸熟，继续蒸熟即可。

红薯糕

主料

红薯500g；

辅料

红薯泥400g；糯米粉75g；粘米粉75g；白糖50g；清水75（可加减）；

红薯糕的做法步骤

1：红薯洗干净

2：连皮整个入锅蒸，带皮能更好地保持红薯本身的原味，去皮也可以，但薯味会变淡（我是放电高压锅里隔水蒸压6分钟，随便用什么方法，只要蒸熟就可以了）

3：蒸熟的红薯放凉后再剥皮

4：压成泥

5：红薯泥400克，糯米粉75克，粘米粉75克，白糖50克，清水75克（清水不要一次性倒入，视面团干湿状态而定，我刚好用了75克）

6：和好的面团是这个状态的，手捏刚好能成团（我家光线较暗，这张拍得最暗了）

7：分成每个30克的小面团，为了赶去接儿子放学，做得不是特别好看

8：用50克月饼模定型

9：印好的样子，刚好一大盘

10：为了防粘，蒸屉上要刷一层食用油，我把它隔开摆放成两屉，水开中火蒸25分钟，焖两分钟开盖每个移动一下，防止水份干了红薯糕底部会粘

11：好了，开吃吧！

12：开吃开吃！

小窍门

这款红薯糕不是很甜，但刚好适合我不喜欢吃太甜的口味，孩子们吃起来更加健康，喜欢更甜可以多放些糖，如何想口感更糯可以多放些糯米粉，孩子们吃我担心难消化，于是都是非常柔和的搭配！

红薯蛋糕卷

主料

低粉80g；鸡蛋4个；牛奶适量（红薯泥用）；炼乳25g（红薯泥用）；黄心红薯110g；色拉油50g（玉米油）；

辅料

细砂糖20g（放蛋黄里）；泡打粉2g；

红薯蛋糕卷的做法步骤

1：用两个干净无水的碗把，蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄，蛋黄里加白糖，用打蛋器搅打。

2：蛋黄打发到状态浓稠，颜色变浅。

3：接着分3次加入色拉油（玉米油或者其它无味的植物油）。每加入一次都用打蛋器搅打到混合，再加第二次，第三次。

4：紧接着倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。

5：最后，筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。

6：搅拌好的蛋黄糊，放一旁精置备用。

7：接着打蛋器要洗干净，擦干。打发蛋白，白糖，分三次倒进蛋白里，每倒一些就用打蛋器搅打，从最开始的鱼泡眼，变得越来越浓稠。

8：大概2分钟，蛋白打发8成，提起打蛋器后，可以拉出弯曲的尖角即可。

9：把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里，上下拌均匀。

10：第三次加入可以反过来，把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里，再上下翻拌均匀。（可以不用此方法，自己拌均匀即可）

11：最后把搅拌好的面粉，倒在铺好锡纸（油纸）的烤盘里。（此时可以预热烤箱，我家的温度过高，用160度预热5分钟）

12：均匀倒好，震掉一些气泡。放入烤箱，160度，烤20分钟

13：在烤蛋糕的时候，来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟，放入料理机，加入牛奶和炼乳（牛奶一点点加，差不多就可以）

14：搅拌好的红薯酱

15：准备一张油纸，或者锡纸，铺好，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去蛋糕上的锡纸，蛋糕地面朝上。放凉一会，把红薯泥均匀涂上去（忘记拍照了）

16：由下往上卷，放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。

17：成啦！

18：是不是觉得还不错呢？

油炸红薯块

主料

红薯2个；

辅料

油适量；

油炸红薯块的做法步骤

1：把红薯去皮洗净切块

2：热油，放入红薯块炸制

3：炸制到红薯熟透、上色。

4：捞出装盘即可食用

小窍门

炸制时用中火就可以

红薯发糕

主料

红薯1个；面粉500g；

辅料

牛奶适量；酵母适量；葡萄干适量；

红薯发糕的做法步骤

1：红薯上锅蒸熟透

2：碾成泥，加入面粉里边

3：牛奶隔水稍微加热一下，加入酵母粉融化成酵母水

4：面粉里边加入适量的酵母水揉成团，加入葡萄干，揉匀

5：盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大

6：锅内加入适量的水，烧开后蒸25分钟就好了

小窍门

牛奶加热至稍稍温热就好，太烫了会杀死酵母菌据个人情况适当调整蒸制时间

油辣红薯丝

主料

红薯适量；

辅料

蒜叶适量；

配料

盐适量；油辣椒适量；香油适量；十三香适量；蚝油适量；

油辣红薯丝的做法步骤

1：备红薯二个，。

2：红薯去皮切丝。

3：切点蒜。

4：装碗里，放一勺油辣椒。

5：淋上香，蚝油。

6：放点十三香拌匀置十分钟入味即成。

7：拌好的油辣红薯丝。

红薯仙豆糕

主料

低筋面粉80克；糖粉15克；玉米淀粉20克；鸡蛋1个；黄油15克；

辅料

红薯馅料150克；

红薯仙豆糕的做法步骤

1：低筋面粉过筛，加糖粉、玉米淀粉、软化的黄油。

2：用手搓成粗粒。

3：加鸡蛋。

4：和成柔软面团，静置30分钟。

5：红薯蒸熟、去皮、炒至可以成团，放凉备用。

6：醒好的面团和馅料分成6份。

7：面团擀薄，包入红薯馅料。

8：整形成四方体。

9：放入学厨金色8寸千层饼班戟不粘煎盘，开小火慢慢煎。

10：煎至6面微黄即可。

小窍门

1、仙豆糕全程小火煎制。2、不喜欢红薯，可以换成其他馅料。3、不同品牌的面粉吸水性也不一样，请根据实际情况添加蛋液，总之和成的面团是比较柔软的状态。

红薯米粉糕

主料

红薯400g；糯米粉70g；粘米粉80g；白糖40g；

辅料

清水适量；

红薯米粉糕的做法步骤

1：准备食材

2：红薯去皮上锅蒸熟

3：趁热放进白糖，用勺子压成泥

4：放入糯米粉和粘米粉，搅拌成刚好成团的程度

5：分成40g一个的小份

6：用模具压出花纹

7：蒸架上抹一层油，放上做好的米粉糕，中火蒸20分钟

8：蒸好的红薯米粉糕，色泽就很诱人了

9：金黄的红薯米粉糕

10：软糯，带点淡淡的甜味

11：成品图

玉米红薯糕

主料

红薯2个；玉米粒适量；松子适量；

辅料

蜂蜜适量；

玉米红薯糕的做法步骤

1：将红薯削皮，放入蒸锅中蒸熟。

2：取出后放入碗中压成泥。

3：放入玉米粒拌匀。

4：放入黄油，搅拌均匀。

5：锅烧热后放入黄油融化。

6：放入搅拌好的红薯泥翻炒。放入蜂蜜。

7：临出锅时放入松子，翻炒均匀后出锅。