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红薯油糕的做法,怎样做最好吃

红薯发糕

主料

面粉300克;红薯210克;牛奶220克;酵母5克;糖30克;

辅料

葡萄干3克;

红薯发糕的做法步骤

1:把红薯蒸熟,蒸红薯的时间可以来称材料

2:红薯剥皮称重,加入糖和牛奶用橡皮刮刀或者饭铲把红薯捣匀

3:把牛奶红薯混合液放入料理机打成糊

4:牛奶糊倒入碗中

5:拌均匀

6:加入酵母翻拌,此时糊应该温度适中,比手的温度高一点,不要过烫会把酵母烫死,若是温度低酵母则无法激活

7:筛入部分面粉

8:搅拌均匀

9:筛入剩下的面粉,此时面粉糊已经很粘稠了

10:倒入模具,刮刀蘸点睡,把面糊表面抹平

11:盖上保鲜膜放入烤箱,开启发酵功能,没有烤箱的也可以在锅中烧点水,锅内温度38度左右把模具放入,如果是夏天做的话,常温就可以发酵了

12:发酵至2.5至3倍大的时候取出,撒上葡萄干或者干果什么的

13:锅中倒冷水,面糊放蒸网上,大火将水烧开后转中小火,蒸30分钟左右关火,焖5分钟后取出

14:脱模

小窍门

发酵的时间一定要够长,要发至面团2.5至3倍左右,如果发酵的不好蒸出来以后口感是粘粘的,像米糕一样。这款发糕比较黏,建议用橡皮刮刀或饭铲处理面糊,不要用手啊,会黏一手的

红薯发糕

主料

普通面粉150克;红薯泥150克;

辅料

牛奶100克;鸡蛋1个;酵母3克;泡打粉2克;

调料

白糠30克

枸杞适量

红薯发糕的做法步骤

1:准备上述食材。

2:红薯去皮洗净,切成红薯片。

3:切好的红薯码入盘中,放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的红薯取出来,用勺子压成红薯泥。

4:压好的红薯泥放入面盆里,倒入牛奶搅拌均匀。

5:再打入一个鸡蛋搅匀。

6:放入30克的白糖搅匀。放入3克酵母和2克泡打粉搅匀。

7:倒入150克的面粉搅拌成浓稠的面糊。

8:放入温暖处发酵至两倍大,也可以放冰箱冷藏发酵一夜,第二天早上再出来蒸。

9:把发酵好的面糊取出来,用筷子搅十几下,排出气体。

10:把面糊倒入六寸模具里,抹平表面。表面撒上枸杞,你可以撒葡萄干、芝麻都可以。冷水上锅,上汽后蒸四十五分钟,蒸的时候可以在锅盖底部放一层纱布,防止水蒸气滴落在发糕上。

小窍门

1、红薯泥的水分含量和鸡蛋的大小是不定的,因此牛奶的用量仅供参考,面团不能太稀,否则吃起来会粘牙。2、白糖的用量依个人的口味放入,喜甜者可以多放一些。3、判断发糕是否蒸熟,可以用竹签试试,竹签插进去后拿出来,如果竹签表面是干净的没有面糊,就证明蒸熟了,反之上面沾有面糊的话就说明没有蒸熟,继续蒸熟即可。

红薯糕

主料

红薯500g;

辅料

红薯泥400g;糯米粉75g;粘米粉75g;白糖50g;清水75(可加减);

红薯糕的做法步骤

1:红薯洗干净

2:连皮整个入锅蒸,带皮能更好地保持红薯本身的原味,去皮也可以,但薯味会变淡(我是放电高压锅里隔水蒸压6分钟,随便用什么方法,只要蒸熟就可以了)

3:蒸熟的红薯放凉后再剥皮

4:压成泥

5:红薯泥400克,糯米粉75克,粘米粉75克,白糖50克,清水75克(清水不要一次性倒入,视面团干湿状态而定,我刚好用了75克)

6:和好的面团是这个状态的,手捏刚好能成团(我家光线较暗,这张拍得最暗了)

7:分成每个30克的小面团,为了赶去接儿子放学,做得不是特别好看

8:用50克月饼模定型

9:印好的样子,刚好一大盘

10:为了防粘,蒸屉上要刷一层食用油,我把它隔开摆放成两屉,水开中火蒸25分钟,焖两分钟开盖每个移动一下,防止水份干了红薯糕底部会粘

11:好了,开吃吧!

12:开吃开吃!

小窍门

这款红薯糕不是很甜,但刚好适合我不喜欢吃太甜的口味,孩子们吃起来更加健康,喜欢更甜可以多放些糖,如何想口感更糯可以多放些糯米粉,孩子们吃我担心难消化,于是都是非常柔和的搭配!

红薯蛋糕卷

主料

低粉80g;鸡蛋4个;牛奶适量(红薯泥用);炼乳25g(红薯泥用);黄心红薯110g;色拉油50g(玉米油);

辅料

细砂糖20g(放蛋黄里);泡打粉2g;

红薯蛋糕卷的做法步骤

1:用两个干净无水的碗把,蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄,蛋黄里加白糖,用打蛋器搅打。

2:蛋黄打发到状态浓稠,颜色变浅。

3:接着分3次加入色拉油(玉米油或者其它无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合,再加第二次,第三次。

4:紧接着倒入牛奶,轻轻搅拌均匀。

5:最后,筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。

6:搅拌好的蛋黄糊,放一旁精置备用。

7:接着打蛋器要洗干净,擦干。打发蛋白,白糖,分三次倒进蛋白里,每倒一些就用打蛋器搅打,从最开始的鱼泡眼,变得越来越浓稠。

8:大概2分钟,蛋白打发8成,提起打蛋器后,可以拉出弯曲的尖角即可。

9:把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里,上下拌均匀。

10:第三次加入可以反过来,把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里,再上下翻拌均匀。(可以不用此方法,自己拌均匀即可)

11:最后把搅拌好的面粉,倒在铺好锡纸(油纸)的烤盘里。(此时可以预热烤箱,我家的温度过高,用160度预热5分钟)

12:均匀倒好,震掉一些气泡。放入烤箱,160度,烤20分钟

13:在烤蛋糕的时候,来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟,放入料理机,加入牛奶和炼乳(牛奶一点点加,差不多就可以)

14:搅拌好的红薯酱

15:准备一张油纸,或者锡纸,铺好,把烤好的蛋糕倒扣在油纸上,趁热撕去蛋糕上的锡纸,蛋糕地面朝上。放凉一会,把红薯泥均匀涂上去(忘记拍照了)

16:由下往上卷,放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。

17:成啦!

18:是不是觉得还不错呢?

油炸红薯块

主料

红薯2个;

辅料

油适量;

油炸红薯块的做法步骤

1:把红薯去皮洗净切块

2:热油,放入红薯块炸制

3:炸制到红薯熟透、上色。

4:捞出装盘即可食用

小窍门

炸制时用中火就可以

红薯发糕

主料

红薯1个;面粉500g;

辅料

牛奶适量;酵母适量;葡萄干适量;

红薯发糕的做法步骤

1:红薯上锅蒸熟透

2:碾成泥,加入面粉里边

3:牛奶隔水稍微加热一下,加入酵母粉融化成酵母水

4:面粉里边加入适量的酵母水揉成团,加入葡萄干,揉匀

5:盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大

6:锅内加入适量的水,烧开后蒸25分钟就好了

小窍门

牛奶加热至稍稍温热就好,太烫了会杀死酵母菌据个人情况适当调整蒸制时间

油辣红薯丝

主料

红薯适量;

辅料

蒜叶适量;

配料

盐适量;油辣椒适量;香油适量;十三香适量;蚝油适量;

油辣红薯丝的做法步骤

1:备红薯二个,。

2:红薯去皮切丝。

3:切点蒜。

4:装碗里,放一勺油辣椒。

5:淋上香,蚝油。

6:放点十三香拌匀置十分钟入味即成。

7:拌好的油辣红薯丝。

红薯仙豆糕

主料

低筋面粉80克;糖粉15克;玉米淀粉20克;鸡蛋1个;黄油15克;

辅料

红薯馅料150克;

红薯仙豆糕的做法步骤

1:低筋面粉过筛,加糖粉、玉米淀粉、软化的黄油。

2:用手搓成粗粒。

3:加鸡蛋。

4:和成柔软面团,静置30分钟。

5:红薯蒸熟、去皮、炒至可以成团,放凉备用。

6:醒好的面团和馅料分成6份。

7:面团擀薄,包入红薯馅料。

8:整形成四方体。

9:放入学厨金色8寸千层饼班戟不粘煎盘,开小火慢慢煎。

10:煎至6面微黄即可。

小窍门

1、仙豆糕全程小火煎制。2、不喜欢红薯,可以换成其他馅料。3、不同品牌的面粉吸水性也不一样,请根据实际情况添加蛋液,总之和成的面团是比较柔软的状态。

红薯米粉糕

主料

红薯400g;糯米粉70g;粘米粉80g;白糖40g;

辅料

清水适量;

红薯米粉糕的做法步骤

1:准备食材

2:红薯去皮上锅蒸熟

3:趁热放进白糖,用勺子压成泥

4:放入糯米粉和粘米粉,搅拌成刚好成团的程度

5:分成40g一个的小份

6:用模具压出花纹

7:蒸架上抹一层油,放上做好的米粉糕,中火蒸20分钟

8:蒸好的红薯米粉糕,色泽就很诱人了

9:金黄的红薯米粉糕

10:软糯,带点淡淡的甜味

11:成品图

玉米红薯糕

主料

红薯2个;玉米粒适量;松子适量;

辅料

蜂蜜适量;

玉米红薯糕的做法步骤

1:将红薯削皮,放入蒸锅中蒸熟。

2:取出后放入碗中压成泥。

3:放入玉米粒拌匀。

4:放入黄油,搅拌均匀。

5:锅烧热后放入黄油融化。

6:放入搅拌好的红薯泥翻炒。放入蜂蜜。

7:临出锅时放入松子,翻炒均匀后出锅。

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