凉拌双脆

主料

龙须菜300克；海蜇丝200克；蒜10克；

辅料

味精0.3匙；糖1勺；涝汁2勺；盐1匙；米醋1匙；

凉拌双脆的做法步骤

1：海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡

2：锅中烧开水将泡好的海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感

3：焯完立即放入冷水中过凉控干水份备用

4：龙须菜我选择的是盐渍即食的，用清水浸泡一会儿清洗干净沥干水份备用

5：处理好的海蜇丝和龙须菜放入容器中

6：放入涝汁、糖、蒜末、米醋、盐、味精

7：将调料均匀的拌匀已经闻到非常清新的味道就等着爽口了

8：凉拌好的爽口双脆装入盘中

9：搭配着橘子寓意吉祥如意噢

10：这道小凉菜不单口感好营养价值也很高哎

11：小凉菜配着小酒更加美好噢

脆嫩双丁

主料

莴笋400克；鸡胸肉100克；香葱适量；

辅料

盐适量；鸡汁1丢丢；

脆嫩双丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，调入干淀粉1/4勺，盐适量，清水一勺，备用

2：莴笋去皮切1厘米见方的丁

3：油7成热，爆香葱花

4：放入莴笋丁，炒制5成熟

5：放入腌制好的鸡丁，煸炒至鸡丁发白熟透，淋入一丢丢鸡汁出锅！！

6：清爽不油腻

小窍门

这个做法能保持鸡胸肉的鲜嫩，最大限度的保留菜品的原味。

炒双笋

主料

莴笋100克。；春笋100克。；

辅料

猪瘦肉50克。；胡萝卜适量；洋葱适量；

调料

食用油少许

生抽少许

炒双笋的做法步骤

1：把所有的食材切片备用。

2：把肉丝放蛋液拌匀滑油。

3：肉丝和洋葱一起炒出香味。

4：再把剩余的食材放到锅里一起炒熟加点酱油。

5：成品。

小窍门

春笋一定要先煮一下。不然不好吃。

双色芝麻薄脆

主料

低粉100克；黑芝麻20克；糖粉95克；盐1克；

辅料

黄油30克；白芝麻40克；玉米淀粉8克；

双色芝麻薄脆的做法步骤

1：所有的食材准备好

2：蛋白加入糖粉，用打蛋器搅打均匀

3：加入过筛的低粉及玉米淀粉。用打蛋器搅拌均匀

4：加入黑白芝麻，用打蛋器轻轻搅拌成浓稠的面糊

5：在烤盘上平铺上油纸，用勺子挖少许的面糊平铺在烤盘上，中间留出较大的空隙

6：烤箱预热，把饼干面糊放进去，160度烤12分钟至表面上色即可

7：冷却后及时用密封袋装好防止回潮

小窍门

1、加入粉类时，用打蛋器低速搅拌，否则粉类会飞得到处都是。2、每次舀少量的面糊，因为每个饼需要的面糊很少。中间留出空隙让面糊伸展，以免粘连到了一起。3、在最后的几分钟注意观察上色的情况，因为面糊的厚薄和大小不同，需要的温度也不一样。

炒双白

主料

小白菜一颗；园白菜一颗；

辅料

盐少许；柿子醋少许；花椒少许；

炒双白的做法步骤

1：准备原料

2：白菜、园白菜切同样大小的条备用

3：热锅凉油，花椒爆香

4：倒入切好的白菜和园白菜，快速翻炒，待白菜和园白菜变软，加入盐及柿子醋调味，出锅装盘了哈。

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入辣椒，用柿子醋炒出来有甜味。

双耳荟脆

主料

银耳100克；木耳100克；黄瓜2个；

辅料

蒜10克；涝汁1勺；糖1匙；

双耳荟脆的做法步骤

1：准备原材料事先处理好的银耳和木耳、黄瓜两根备用

2：黄瓜先一切为二再将其中的一半切成两个薄片但中间不要切断

3：切好的黄瓜片摆出一个圆形

4：再在圈内摆出波浪形噢

5：将银耳和木耳摆入盘中

6：用两个胡萝卜圆片做装饰

7：蒜掂成蒜泥备用

8：加入涝汁、糖将味道拌匀

9：非常漂亮的一道爽口凉菜

10：是宴客的拿手好菜

11：蘸着酱料吃回味无穷

12：凉菜一定要搭配啤酒吃更佳

13：料汁也可以淋在上面直接拌着吃噢

小窍门

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

脆脆双耳

主料

木耳20克；胡萝卜50克；黄瓜50克；银耳20克；

辅料

糖1匙；辣根0.5匙；米醋1匙；盐1匙；涝汁2匙；香油0.5匙；

脆脆双耳的做法步骤

1：准备干木耳备用

2：木耳用温水浸泡一个小时

3：泡好的木耳非常饱满

4：用清水清洗干净木耳备用

5：准备一朵银耳备用

6：同样用温水浸泡银耳一个小时

7：我特别喜欢看在水中浸泡的银耳好似盛开的花朵

8：浸泡好的银耳摘去根蒂用清水洗净

9：用开水焯一下木耳和银耳去除杂质

10：焯好后立即用冷水清洗一下，沥干水份放入调料涝汁、辣根、糖、米醋、盐、香油拌匀入味

11：准备黄瓜和胡萝卜备用

12：将黄瓜和胡萝卜去皮，用小神器将黄瓜和胡萝卜片成薄片

13：处理好的黄瓜片和胡萝卜片

14：将黄瓜片和胡萝卜片摆入盘中做装饰

15：拌好入味滴双耳摆入盘中间撒上黑芝麻

16：好清爽滴小凉菜噢

17：这道美味非常适合现在这个雾霾天气来吃可以净化一下身体喔

18：配着小白烧更有味道喽

19：亲们是不是秀色可餐呢

小窍门

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

炒双脆

主料

猪耳朵半个；莲藕1节；葱2根；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；清水少许；

炒双脆的做法步骤

1：食材：莲藕、猪耳朵、葱。

2：莲藕去皮切薄片。

3：用清水浸泡片刻，防止变黑。

4：葱洗净切段。

5：热锅，倒适量油，下藕片爆炒片刻。

6：加入猪耳朵。

7：倒适量清水防止粘锅，继续翻炒。

8：炒至水分挥发，调入盐、鸡粉。

9：撒些葱段，翻炒均匀。

小窍门

莲藕切好先浸泡片刻，可以减去一些淀粉质防止粘锅，也可以预防藕片接触空气而氧化变黑。翻炒时适量添加一些清水，可以让藕片熟的更快。

脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼

主料

藕适量；猪肉馅适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；味精适量；白糖适量；白胡椒粉适量；面粉适量；

脆藕双拼的做法步骤

1：主要原料。

2：莲藕洗净去皮，一部分切片泡水里，避免氧化变色。

3：莲藕一部分搓成细丝。

4：葱姜切末备用。

5：将藕丝，猪肉馅，葱姜末，面粉，盐味精，白胡椒粉少许料酒放盆里。

6：搅拌均匀备用。

7：在手里做成藕饼，放电饼铛煎制。

8：煎到两面金黄色，藕饼成熟即可。

9：香煎脆藕饼。

10：做酸辣脆藕，先切姜丝，红辣椒切丝。

11：姜丝炝锅。

12：炝出香味，放入脆藕，红辣椒煸炒。

13：炒匀后，加入白醋，白糖，少许盐快速翻炒出锅即可。

14：酸辣脆藕。

白灼双脆

主料

毛肚适量；黄喉适量；南瓜苗适量；

辅料

小米辣适量；花椒适量；尖椒适量；

调料

油适量

酱油适量

糖适量

蒸鱼酱油适量

白灼双脆的做法步骤

1：毛肚黄喉切丝，切好辣椒。

2：南瓜苗洗净下锅焯熟捞起装盘。

3：再倒入毛肚，黄喉焯熟捞起装盘。

4：锅里热油爆香辣椒，花椒，加入酱油，糖翻炒均匀。

5：倒入盘中，淋上蒸鱼酱油即可。