小猪饼干

主料

低筋粉200g；鸡蛋1颗；黄油75g；糖粉50g；

辅料

红曲粉适量；可可粉适量；

小猪饼干的做法步骤

1：原料称重备用

2：黄油软化加糖粉

3：分次次加入蛋液，翻版均匀

4：筛入低粉

5：将面团分成三部分，一种原色，一种加红曲粉（少量）做鼻子，一部分加可可粉

6：加红曲粉的面团揉成长条

7：原色压平包裹住鼻子

8：包裹如图。取两条原色揉条，压扁做耳朵

9：耳朵放在面团两侧，中间压入巧克力色面团

10：最外面再加一层巧克力色面团（面团擀平），放入冰箱冷冻一个小时。切片，200度15分

小窍门

把握火候，耐心造型。

猪肉饼

主料

猪肉馅适量；中筋面粉250克；

辅料

酵母2克；清水115克；色拉油适量；

猪肉饼的做法步骤

1：准备面粉，我这里用的是七姊中筋面粉。

2：加入安琪酵母2克。

3：加入温水110-115克，边加水边用筷子将面粉搅拌成棉絮状。

4：用手将其揉成光滑的面团。

5：盖上保险膜防止水分蒸发。

6：发酵至原来两倍大就可以了。

7：取出发酵好的面团重新揉成长条形。

8：分割成大小一致的剂子。

9：在案板上撒些散粉防止粘连，用擀面杖将所有剂子擀成圆形面皮。

10：取出事先调好的猪肉馅。

11：取一个面皮，在中间放上适量的猪肉馅。

12：像捏包子一样把肉馅包起来并按平。

13：将有褶皱的一面捏紧朝下。

14：捏好的面饼醒发十分钟左右。

15：将煎锅倒上色拉油烧热后放进面饼煎。

16：待一面煎成金黄色后翻面继续煎。

17：两面都呈金黄色后加入适量的冷水。

18：盖上锅盖焖。

19：待水收干就可以了。

20：装盘食用。

猪肉肉馅饼

主料

猪肉300g；葱50g；

辅料

盐少许；芹菜50g；

猪肉肉馅饼的做法步骤

1：先把面团和好醒一会儿，面团要软一点，太硬做饼封口的时候比较麻烦

2：趁着醒面团的功夫，调好肉馅。葱、芹菜切末，加入盐，油，十三香以及老抽，拌匀待用。

3：面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小

4：取适量肉馅放在面皮中间，用勺子铺平

5：做成包子的形状，中间口封好，不要露馅。压扁准备上锅烙啦

6：小火烙，我这个是干烙，没有加油，因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火，避免肉馅没熟就糊掉

7：一直烙到双面金黄，烙饼鼓鼓的里面全是气，烙饼的边上全变色就熟啦！

猪肉馅饼

主料

南瓜适量；面粉适量；猪肉馅适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；食用油适量；

猪肉馅饼的做法步骤

1：南瓜蒸熟成泥；

2：揉入面粉家酵母成面团；

3：发酵至2倍大；

4：倒入面板，反复揉怂。

5：猪肉绞碎加所有调料成馅；

6：将面团分成等分的剂子；

7：擀成饼皮，放上馅；

8：像包包子一样沿边折起；

9：翻过来用手轻轻拍匀成饼坯；以此类推；

10：电饼铛均匀抹上植物油，放上饼坯煎熟即可。

11：好好吃的。

小窍门

1、可以直接用白面加鸡蛋加酵母发成面团。2、我这是剩下的饺子馅，专门做时可根据自己的喜好随意用馅。

猪肉卷饼

主料

猪肉半斤；

辅料

面粉一斤；

猪肉卷饼的做法步骤

1：面粉温水和面，醒发一小时

2：猪肉馅放入葱姜末，放生抽，鸡精，香油，一勺糖即可和匀

3：面擀长条，放入猪肉馅，然后卷起或者盘盘即

4：盘盘是圆形

5：锅中放油煎至两面金黄即可

猪肉小白菜馅饼

主料

富强粉250克；小白菜1斤；猪肉馅6、7两；

辅料

海米少许；

配料

葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；花椒粉适量；白胡椒粉适量；十三香适量；盐适量；

猪肉小白菜馅饼的做法步骤

1：面粉加水活面，我用的稍热的温水

2：要比烙饼的面活得稀，抻着或拎起面团有弹性、能拉长

3：活好后醒的时间要长些

4：盖上比较严实的盖子，醒3小时或以上

5：海米提前2、3小时用水泡，为的是增鲜

6：小白菜洗净

7：海米泡好后切碎，连同葱末、姜末一起加入肉馅中

8：海米水分两三次加入，搅打肉馅

9：肉馅中放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、十三香、盐

10：小白菜焯水

11：切碎，挤出水分

12：拌入馅中

13：搅拌均匀

14：准备开始包了，手边用盘子盛些干面粉

15：两手蘸些干面粉，揪起一小块面揉成圆饼放在手上

16：舀一勺馅放上

17：然后右手拇指往下压着馅，左手往上抻面皮，两手可交替进行

18：待面皮基本能围住馅后，再放上一勺馅，重复前面的步骤

19：第二勺馅加完后如仍有空间，可再加一小勺馅，如手法不熟，可适可而止；最后收口时类似包子的做法，

20：但不要抻起太多面皮，最好是刚好合笼

21：电饼铛抹油

22：将饼胚褶面朝下按在饼铛上

23：反复用手按扁，直至大小、薄厚适中

24：5分钟左右翻面

25：出锅啦，本厨的手法还不算太熟练，供家里三口人吃还手忙脚乱呢，有几个露馅的，呵呵。不过第二次能做成这样，不妨小小的得意一下啦。何况味道还相当不错呢！

26：这种馅饼的做法，最大特点就是馅无限大，皮则薄、透、软。

27：不过第二次能做成这样，不妨小小的得意一下啦。何况味道还相当不错呢！

玉米猪肉小烤饼

主料

猪肉适量；玉米适量；饺子皮适量；

辅料

蚝油适量；盐适量；鸡精适量；

玉米猪肉小烤饼的做法步骤

1：原料

2：玉米煮一下沥干水

3：倒入料酒耗油盐鸡精生抽沥干的玉米

4：拌匀

5：饺子皮上摊一层

6：在盖一层皮上去

7：模子压出形状边要紧紧掐紧包

8：正反面涂层油

9：150度20分钟即可

10：玉米猪肉小烤饼

小窍门

一到非常简单的下午点心玉米建议用甜玉米不要用糯玉米因为吃起来甜玉米脆甜糯玉米的口感不好而且没有甜味

猪肉馅饼

发面

普通面粉500g

牛奶300ml

糖10g

酵母1茶匙

馅料

绞肉500g

干木耳3克

葱1小把

盐3/4茶匙

生抽1大匙

生粉1茶匙

鸡蛋1个

料酒2茶匙

姜粉1/2茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

猪肉馅饼的做法步骤

1：木耳泡发洗净。

2：葱切小葱花。

3：木耳剁碎。

4：把馅料的材料放入大碗黑。（猪肉我用的是夹心肉，买的时候让师傅帮忙绞好)

5：用筷子顺时针搅拌上劲。

6：发面材料放入面包机，按面团程序揉好，发酵至2倍大。

7：面团排气，分成约55g的小面团。（可分14个）

8：取一小面团擀成圆片，放上肉馅。

9：象包子一样包起来。

10：用手按扁。

11：平底不粘锅抹油

12：放入馅饼中小火煎。

13：煎至稍黄翻面继续煎1分钟。

14：放入小半碗水，盖上盖子煎煮至水干

15：转小火煎至两面金黄，香脆即可。

16：香软的馅饼。

17：外脆内软，肉馅鲜香。

猪肉馅饼

主料

面粉适量；肉馅适量；

辅料

食用油适量；

猪肉馅饼的做法步骤

1：取适量面粉

2：加入凉水，合成面团

3：揪去一块小面团，杆成面片

4：加入调好的肉馅

5：包成包子的形状，注意馅不要放多

6：然后把它翻过来，用手按压成薄片（因为用手按压馅不易露出来），你也可以手擀面杖并用

7：把平底锅内放入适量食用油，待锅烧热，放入饼开始煎，煎至两面金黄即可出锅

8：哈哈，饼饼出锅啦

猪肉小白菜馅饼

主料

肥瘦肉馅500g；小白菜500g；

辅料

料酒2勺；胡椒粉1勺；鸡蛋2个；蚝油2勺；生抽10ml；食用油20ml；老抽2勺；香油2勺；葱1棵；木耳5朵；姜4片；

猪肉小白菜馅饼的做法步骤

1：木耳提前泡软。

2：温水和面，醒30分钟。

3：肉馅放碗中，小白菜、木耳切碎，葱、姜切末，都放碗里。

4：然后放鸡蛋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、蚝油、香油拌匀。

5：取一块面，擀成薄片。

6：把之前拌好的馅，均匀涂在面片上。

7：卷起，分份儿。

8：将首尾均捏紧。

9：饼铛上放油，把馅饼两面烙熟即可。