馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

馒头

主料

面500g；

辅料

酵母小袋半袋；

馒头的做法步骤

1：面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。

2：面和好了，用手揣匀了

3：发好的面

4：馒头逐个揉好

5：笼屉布用水泡透了，把馒头有间距的摆放好，边不要离笼屉太近，否则容易粘锅盖上，不好刷的

6：把蒸锅里的水烧开，水开后把笼屉放里面。盖好锅盖，大火看蒸锅周围冒气，就开始计时，15分钟后

7：15分钟后熄火，把蒸锅一定要离开火，然后把锅盖打开，把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。

8：将馒头立着捡到一个盘子里，立着是防止馒头和盘子占一起，馒头会湿漉漉的，所以尽量减少接触面，我这个是为了拍照好看。。。。

小窍门

蒸馒头的窍门是，馒头生的时候，带着蒸汽将馒头放里，而馒头熟了，一定要没有蒸汽捡馒头，这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了

馒头

主料

雪花粉1500克；

辅料

温水800克；安琪20克；白糖15克；

馒头的做法步骤

1：安琪白糖放入温水中3分钟

2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可

馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯

可以吃的口罩

主料

发酵好的面团适量；

可以吃的口罩的做法步骤

1：取适量发酵好的面团，擀成大的长方形。

2：切掉多余的边边。

3：像折扇子一样，折出一条边。

4：再拿起来，折第二条边。（还可以先折下面的边，再折上面的边，随意）

5：取一点面团，搓长条，粘在两边。

6：用叉子在长方形边上都叉洞洞。

7：依次做好其它的口罩，放入蒸笼里发酵。

8：蒸好的口罩。

可口小馒头

主料

低筋面粉90克；黄油80克；蛋黄2个；

辅料

吉士粉5克；泡打粉2克；玉米淀粉40克；奶粉15克；糖35克；

可口小馒头的做法步骤

1：准备好食材

2：黄油里加白糖（分2-3次放入），蛋黄，微微打发

3：像这样就好

4：把其余（吉士粉，玉米淀粉，泡打粉，低筋面粉）都加进来，和成型

5：烤箱预热后，中层150度加热15-20分钟（也可以按大小自己调节）

6：火候不同颜色不同

口罩馒头

主料

面粉适量；

辅料

南瓜适量；酵母适量；牛奶适量；紫薯适量；

口罩馒头的做法步骤

1：紫薯蒸的时候最好放点水，因为蒸出来会很干，不容易成泥。

2：牛奶看情况而加，紫薯南瓜本身就含水分，如果加多牛奶真的会蒸很大一盆，所以要少放一点就可以。我是一袋16g酵母粉分三等分揉了三种面，保鲜膜上要扎些小孔。

3：如图。

4：取一小团面。

5：也可以做其他的形状馒头。

6：之所以南瓜紫薯要蒸，是因为蒸出来的馒头不会变色，颜色特别漂亮好吃。

馒头

主料

面粉适量；

馒头的做法步骤

1：发面

2：面发起来之后做成一个个小馒头样子

3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可

开口笑馒头

主料

面粉750g；

辅料

安琪酵母3g；泡打粉1g；白糖20g；猪油10-15g；

开口笑馒头的做法步骤

1：取750克面粉，我喜欢用特粉、高筋粉或富强粉做包子馒头。放入酵母、泡打粉、猪油和白糖。

2：一点点加入适量温水，和成面团后醒十分钟。再以折叠法揉成光滑的面团。揉好的面团筋性好有弹性不粘手。

3：放入容器中发酵至两倍大。

4：按压不回弹，内部有蜂窝状组织。

5：揉搓排气。

6：分割成16份。取一个搓圆用手压扁成圆形。

7：如图捏拢。

8：旋转一下再捏拢另外两边。

9：也可以像糖三角那样捏成三角的，看你喜欢。

10：用户口将四个角往中间捏拢。

11：捏好的生坯。

12：放入笼屉中发酵至两倍大。16个刚好蒸两屉。

13：过程图集合。

14：水开后蒸18-20分钟。

15：关火后再焖五分钟即可。

16：成品，有小拳头大小，图片为自然光下无滤镜无修图。

17：成品。

18：成品。看看像不像裂开嘴一样笑着。

馒头

主料

面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；

辅料

酵母3-4克；温水适量；

馒头的做法步骤

1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团

2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕

3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖