糖醋酸姜

主料

姜250g；

辅料

白糖适量；醋适量；红曲粉适量；

配料

盐适量；

糖醋酸姜的做法步骤

1：准备材料

2：把姜削好皮

3：用料理刀削成薄片

4：用盐腌制1夜

5：再用淡盐水泡2天

6：把姜片清洗干净，挤干水

7：下锅加热姜片，少量水，煮开即可关火，加入少量的红曲粉

8：加入适量的醋

9：加入适量的糖

10：凉了以后，装入无油无水的容器腌制几天即可食用

小窍门

1.要用子姜没有那么辣也不需要花那么多时间2.红曲粉可以不加3.糖醋的分量自己把握，承装的容器记得一定要无水无油(展开)

糖醋姜片

主料

子姜500g；

辅料

盐适量；白醋200g；白糖200g；

糖醋姜片的做法步骤

1：买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮，姜皮的功效更强)，我还是忍不住刮掉了姜皮。

2：清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。

3：用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分。

4：准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。

5：先将腌制好并控净水分的鲜姜片（此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐）装入容器中。

6：倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜。

7：然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味。

小窍门

1、腌制糖醋姜片可以选择冰糖或者白糖，如果用冰糖，要先将醋加热融化冰糖晾凉后再腌制姜片。我没试过，感觉醋被加热后浓度会降低，所以我选择了白糖，根据个人的喜好操作吧。2、糖醋比例为1：1，也可以根据个人的喜好增减，醋的用量以没过姜片为宜。3、糖醋姜片有很好的调理保健作用，在预防胃寒、感冒等方面有一定的效果，但是食用糖醋姜片的时候一定要注意，俗话说早上吃姜，胜过吃参汤。所以尽量不要在晚上食用，避免影响睡眠以及出现上火的情况。

糖醋仔姜

主料

嫩姜700克；

调料

食盐2小勺

白糖120克

香醋300克

糖醋仔姜的做法步骤

1：新鲜嫩姜洗净沥干。

2：切成薄片。

3：放入食盐。

4：加入80克白糖，用筷子拌匀。

5：腌制15分钟左右，出汁后用筷子拣放至干净容器中。

6：边放边往下压实点再倒入适量香醋。

7：最后再放入40克白糖。

8：用白糖封住。

9：拎紧瓶盖，放至阴凉处。

10：腌制半月。

11：就可以食用了。

小窍门

1、新鲜嫩姜买回来，洗净沥干（无需去皮）。2、加少许盐和白糖一起腌制，是提味的。3、白糖、香醋的配量，可以自己喜欢的酸甜口味，可增减。

糖醋泡姜

主料

嫩姜1块；

辅料

醋250ml；盐1匙；糖3匙；

糖醋泡姜的做法步骤

1：新鲜的嫩姜买回来洗干净

2：切成薄片，越薄越好。然后晾干

3：切片晾干

4：不要完全干，太干就老了，不脆

5：用糖，醋，盐少许，腌制，密封好上冰箱冷藏即可

小窍门

切片，越薄越好

糖醋嫩姜

主料

嫩姜2-3个；

辅料

盐1勺；醋没过姜片的量；冰糖或白糖勺；

糖醋嫩姜的做法步骤

1：嫩姜剥去红皮，洗净，切成薄片

2：加入适量盐腌制20分钟

3：准备一个可以密封的玻璃瓶，把腌制后的嫩姜捞出沥干水分。玻璃瓶中加入醋和冰糖搅拌均匀，放入腌制好的姜片，再次搅拌，放入冰箱冷藏过夜后就可食用。泡制时间越久越入味。不管是配粥还是下面条都是不错的.

糖醋子姜

主料

子姜400克；

辅料

白米醋200克；白糖80克；盐5克；

糖醋子姜的做法步骤

1：材料图。将子姜提前洗净，凉干水份，泡姜的瓶子提前洗干净凉干。用保鲜盒也可以的。

2：将醋倒在瓶子中，加入白糖，摇动，使白糖化开。

3：子姜切薄片，尽可能薄的片片。

4：加上盐拌均匀。

5：稍稍腌制之后，挤出姜汁。挤出的姜汁也不要浪费了，烤肉炖汤都很好呢。

6：将挤好的姜片放在瓶子中，加盖入冰箱，8小时之后就可以吃了。

小窍门

1、保持无油无水，腌制一次在冰箱中可以保存一周左右。2、姜性温，体质燥热者不可多食。

糖醋姜芽

主料

姜芽3斤；

辅料

冰糖15粒；花椒20个；大茴2个；盐2匙；

调料

生抽1斤

米醋1斤

糖醋姜芽的做法步骤

1：姜芽买来后，放到水龙头下冲洗，用从未用过的牙刷把姜芽全身刷干净。

2：清洗干净的姜芽，用簸箕放在阳光下晾干。

3：准备好冰糖、花椒、大茴、生抽、米醋。配料的多少根据个人口味，喜欢吃甜味的可以多放冰糖，喜欢吃酸味的可以多放醋。

4：把晾干的姜芽放到盆中，倒入两匙腌制盐腌两个小时，腌出多余的水分，这样腌制的姜芽脆嫩爽口。

5：把冰糖、花椒、大茴、生抽、米醋放干燥的锅中煮沸腾。

6：把姜芽攥干水分放入干燥无水的玻璃瓶中，把熬好的汤汁晾凉后，倒入瓶中，没过姜芽。

7：把玻璃瓶盖子封紧，放到冰箱里一天一夜后就可以食用了。腌好后的姜芽放冰箱里随吃随拿。

8：经常食用姜芽可以预防和治疗心血管疾病，适宜于中老年人群和三高人士。更适宜于早餐配粥，或酒醉微熏时醒酒提神！快快买来腌制吧！

糖醋子姜

主料

子姜适量；白醋500ml；冰糖500克；

辅料

盐4g；

糖醋子姜的做法步骤

1：备好材料。将冰糖和醋放小锅里加热，等冰糖融化后，关火，晾凉备用。

2：用小刀将子姜的皮轻轻刮去，清洗干净，凉干。

3：切片，不要太簿，2mm左右

4：切好后，洒上小小盐，拌匀，放半小时左右

5：把渍好的子姜放入干净的玻璃瓶里，倒上晾凉的糖醋，放冰箱，1天后就可以吃。

糖醋子姜

主料

子姜1块；

辅料

白砂糖适量；白米醋适量；

糖醋子姜的做法步骤

1：挑选一段嫩子姜

2：切薄片，也可以直接拍散。

3：入干净无油的容器里

4：加砂糖，加白醋，白醋需淹没子姜，以便入味

5：腌半小时左右就可以吃。着急吃的亲记得在腌的过程要搅拌一下，以便入味。不着急吃的就密封入冰箱保存，随吃随取。

姜汁糖醋藕

主料

莲藕1000g；生姜适量；

辅料

生抽1匙；辣椒段适量；醋3匙；盐适量；白砂糖2匙；

姜汁糖醋藕的做法步骤

1：藕洗干净，切小块。

2：姜切末，备好辣椒段。

3：3匙醋，2匙糖，1匙生抽。

4：锅中油热后，放入姜末翻炒。

5：炒出香味后加入藕丁。

6：翻炒三分钟后倒入调好的糖醋汁。

7：随后继续翻炒，加入适量食盐。

8：快出锅时撒入辣椒段继续翻炒。

9：翻炒一阵后即可出锅！