什锦煲

主料

梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；

辅料

鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；

什锦煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳

2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块

4：鸡腿去骨

5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香

8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒

9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒

11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开

13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可

14：爱吃的不能错过

什锦烤串

主料

猪里脊肉600g；彩椒50g；香菇60g；豆皮80g；洋葱50g；

辅料

豉油适量；鸡精适量；啤酒适量；孜然粉适量；

什锦烤串的做法步骤

1：里脊肉切成块。

2：加豉油。

3：加鸡精。

4：加啤酒。5、6、彩椒、香菇、豆皮洗干净7、彩椒、香菇、豆皮切成块。

5：加孜然粉搅拌均匀后腌制2个小时。

6：彩椒、香菇、豆皮洗干净

7：彩椒、香菇、豆皮切成块。

8：洋葱洗干净切成块。

9：腌制好的里脊肉沾上孜然粉。

10：将不同的食材间隔穿起。

11：依次都穿好，刷上植物油。

12：放在烤架上烤。

13：烤至肉熟即可享用。

小窍门

1、烤串的食材依据个人偏爱并兼顾营养均衡选用。2、在食材上刷植物油后再烤，可以避免将食材烤焦。

烤什锦菜

主料

土豆三分之一；金针菇一小把；花菜四分之一；各种火锅丸子适量；

调料

辣椒面一匙

食用油适量

孜然一匙

烤什锦菜的做法步骤

1：土豆厚切泡水（防氧化变色）2花菜分成小朵泡淡盐水备用3火锅丸子提前化冻4金针菇去根清洗分成小朵。

2：起锅烧水，水开后放入土豆片，煮至透明，捞出备用。

3：开水里加少量盐、橄榄油，放入花菜，抄两分钟左右。捞出过凉水，控干水分备用。

4：一大勺辣椒面，一大勺孜然粉，适量盐拌均备用。（孜然和辣椒面基本是一比一，因为我家是小朋友吃，不能太辣，所以我用的是两种辣椒面掺在一起用，盐也可以拌菜的时候放，这样比较容易控制量）。

5：除金针菇外，把所有菜倒入盆里，先倒入适量食用油，戴一次性手套用手拌均。（我这些菜用油量大概是拌调料的饭匙三匙的量，油不用太多）拌好后再分两次倒入配好的烧烤料，接着用手拌均。

6：金针菇也一样操作，先放油拌一下，再放调料拌均。

7：烤盘铺锡纸，把菜铺均上烤箱，上下管加热180度20分钟。

8：烤后成品图，呃～好像丑了点，不过味道棒棒哒。喜欢烧烤的朋友们可以试试。

小窍门

超级简单，没什么技术含量。怕掌握不住盐量的可以在拌菜的时候单独加盐。调料尽量撒开这样更好拌均。

什锦羹

主料

香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；

辅料

盐适量；味精适量；

什锦羹的做法步骤

1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。

2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片

3：面粉两汤匙

4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。

5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿

6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，

7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯

小窍门

如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！

什锦烤夫

主料

烤夫适量；

辅料

金针适量；黑木耳适量；酱油适量；糖适量；八角适量；

什锦烤夫的做法步骤

1：烤夫只要一小块就行。

2：金针和黑木耳少量先浸泡半小时左右。

3：把烤夫用手撕成一小块一小块的，不要用刀切，因为用手撕出来的烤夫比用刀切出来的味道会更好吃，还有油一定要多烤夫吸油最力害，油少了不好吃。炸成金黄色感觉有点硬就行]。

4：把洗干净的金针和黑木耳一起倒入锅里。

5：加酱油、糖、八角，糖可以按个人要求放，喜欢吃甜一点的可以多放一些，不想太甜的少放一些，我比较喜欢吃甜的所以放了4匙糖，放小半碗水中火烧至汤快干时就行了。

6：一定要把汤烧到快干时关火。这样烧出来的烤夫咬上去里面会有汤，汤被吸进去了很好吃，因为我不吃味精所以没放，味精吃多了会掉头发尽量少吃。

小窍门

烤夫在炒之前先放锅里煮一煮15分钟左右，把里面的酸味煮掉，这样烧出来的烤夫吃起来不会有酸味。

烤什锦蔬菜

主料

土豆一个；香菇6个；青红彩椒各半个；茄子一根；

辅料

蒜末少许；

配料

盐一小勺；橄榄油一汤匙；黑胡椒粉少许；辣椒粉少许；

烤什锦蔬菜的做法步骤

1：将土豆切成滚刀块，香菇，茄子，青红彩椒掰小块，加入盐橄榄油，黑胡椒粉，辣椒粉拌匀

2：倒入烤盘

3：烤箱200度预热，中层，烤40分钟，直到蔬菜变软成熟

4：盛入盘中，准备开吃啦

5：吃完再来2个饮乐多，帮助消化呀，这样就不会发胖啦

什锦烤串

主料

羊腿肉800克；鸡胸肉400克（或去骨鸡腿肉）；甜不辣适量；香菇适量；台式烤肠适量；

辅料

生姜适量；洋葱适量；

调料

生抽1大勺

料酒1大勺

细砂糖2小勺

蚝油1小勺

什锦烤串的做法步骤

1：羊腿肉收拾干净，切小块。

2：放入大碗备用。

3：鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）切小块。

4：放入大碗备用。

5：洋葱和生姜切块儿，放入搅拌机，加入生抽，料酒，蚝油，细砂糖。

6：搅打成糊状。

7：按肉的多少分别取适量倒入碗中。

8：抓匀。

9：盖保鲜膜常温腌渍30分钟或冰箱冷藏腌渍一夜。

10：选好钢钎，最粗的串羊肉，稍细的串鸡肉，钢针串蔬菜和丸子。

11：根据烤炉宽窄，选择肉块儿数量。

12：窄烤炉串4块肉即可。

13：方便烤制。

14：钢针两根一起串。

15：都做好了。

16：套上保鲜袋，短时间常温保存即可，超过半天需放冰箱冷藏或冷冻。

17：肉串烤熟后撒盐，可保持鲜嫩口感。

18：再撒烧烤干料。

19：翻动几次即可。

烤麸素什锦

主料

烤麸150g；黄花菜适量；黑木耳适量；香菇5朵；

辅料

白砂糖适量；生抽适量；老抽适量；

烤麸素什锦的做法步骤

1：食材烤麸，黑木耳，黄花菜，香菇

2：香菇，黑木耳和黄花菜提前泡发，烤麸洗净焯水再洗一下，香菇切小块

3：热锅倒油先倒入烤麸煸炒片刻加入白糖

4：继续煸炒至烤麸有点焦黄

5：倒入泡发好的黑木耳和黄花菜煸炒片刻加入老抽和生抽

6：继续煸炒一会倒入香菇拌匀到开水煮开

7：水开后开小火煮20分钟左右至汤汁收干

8：装盘即可

蜜汁什锦烤麸

主料

烤麸1块；蜂蜜20克；

辅料

香菇8朵；木耳40克；莲藕50克；胡萝卜多半个；大料2瓣；干辣椒3个；食用油20克；白糖10克；红烧酱油20克；花生40克；食盐5克；香油10克；鸡粉6克；

蜜汁什锦烤麸的做法步骤

1：准备原料：将烤麸、木耳、香菇提前泡发，花生提前煮至8成熟；

2：将莲藕、胡萝卜切小丁；

3：将香菇对半切开，烤麸攥干水份切2公分方块；

4：将木耳焯水后过凉备用；

5：炒锅内放入食用油，入大料、干辣椒炒香；

6：放入胡萝卜、莲藕丁煸炒；

7：再放入烤麸、香菇和煮熟的花生翻炒，再加入红烧酱油翻炒；

8：倒入少量的热水，加入鸡粉、食盐、白糖调味，烧2分钟；

9：再放入木耳翻炒；

10：再淋上蜂蜜、香油翻炒即可出锅。

烤肉什锦饭团

主料

大米300g；鸡胸脯肉1块；卷心菜10g；豌豆15g；胡萝卜1根；黄瓜1根；干香菇3朵；

辅料

番茄酱3g；海苔1g；沙拉酱10g；烤肉料5g；老抽2g；料酒2ml；生姜1小块；辣椒半根；香葱1小段；食盐5g；花生油5g；

烤肉什锦饭团的做法步骤

1：鸡胸提前取出解冻，用刀背拍的松散些，生姜去皮切成丝。

2：肉放入碗中，加入3g的食盐、烤肉料、老抽、料酒和姜丝。

3：翻拌均匀，腌制至少两小时。

4：将腌好的鸡肉放在烤盘上。

5：预热烤箱，上下火加热风对流，200度30分钟，烤好的肉拿出来切块儿，或者是顺着肉的纹理撕成小块儿。

6：花生洗净，也放在烤盘上。

7：预热烤箱，上下火150度，10分钟左右即可。

8：烤好的花生放凉，去掉表面的红衣，切成稍微带颗粒感的花生碎。

9：大米淘洗一遍。

10：放入电饭煲中焖熟。

11：接下来将胡萝卜和黄瓜去皮切丁，香菇泡发也切丁，卷心菜切丝，辣椒切小圈，葱切葱花，准备好少许熟的豌豆粒。

12：锅中倒油。

13：先放入胡萝卜翻炒。

14：在放入辣椒和香菇丁炒香。

15：放入米饭翻炒。

16：最后将剩余的食材——黄瓜丁、豌豆粒（熟的）、花生碎、烤鸡肉、香葱碎和卷心菜丝一起放入翻炒，加入2g的盐调味儿即可。

17：将炒饭放入碗中，舀入沙拉酱，搅拌均匀。

18：可以借助保鲜袋将其拧裹成圆形。

19：将番茄酱挤在饭团表面。

20：可以撒点儿海苔碎或者黑胡椒装饰。

21：开吃吧~

22：用勺子剥开看一下。

小窍门

1.做好的团子可以在表面磨一点儿黑胡椒。2.我用的这款辣椒不辣，纯属增色，如果大家不喜欢吃辣的，那就不要了。3.个人认为，烤鸡肉已经很有滋味了，所以炒饭的时候放一点点的盐，味道就足了。