干烧酒酿虾

主料

带壳虾12只；

辅料

蒜末3瓣；青椒少许；青葱段少许；甜酒酿1大汤匙；盐半茶匙；米酒1大匙；水200ml；红椒适量；

干烧酒酿虾的做法步骤

1：预备材料。

2：先将虾洗净挑去肠泥，剪去鬚。

3：热平底锅，下1大匙油，放入蒜末炒香。

4：然后加入虾煎至两面微变红。

5：加入水和调味料炒匀。

6：下青、红椒，青葱大火煮至酱汁微收即可。

小窍门

炒菜时，锅内尽可能不要有水份，因为锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油。

干烧明虾

主料

明虾250克；猪绞肉30克；

辅料

料酒10克；红油10克；醋5克；糖15克；盐3克；淀粉5克；葱花50克；姜末5克；蒜末10克；醪糟30克；郫县豆瓣25克；

干烧明虾的做法步骤

1：备明虾。

2：备葱花、姜末、蒜末。

3：备猪绞肉、郫县豆瓣、醪糟。

4：明虾用刀或剪开后背。

5：依次抽去泥肠。

6：洗净处理好的明虾。

7：铁锅入油，烧热后倒入明虾。

8：先煎制一面。

9：翻身再煎另一面。

10：煎黄两面变色盛出。

11：煎好的明虾。

12：另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。

13：炒散。

14：放入姜蒜。

15：放入郫县豆瓣，炒匀。

16：倒入醪糟。

17：放葱花，炒香出味。

18：盛出一半料汁放入小碗中。

19：放入煎好的明虾。

20：倒入料酒。

21：调入盐。

22：放糖。

23：放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟。

24：明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。

25：料汁将干时，拣出明虾。

26：倒入湿淀粉，勾芡。

27：将料汁覆盖于明虾即可。

干烧白虾

主料

马来西亚黑金刚白虾适量；丹麦猪肉适量；姜适量；醪糟适量；糖适量；醋适量；

辅料

豆瓣酱适量；蒜适量；香葱适量；黄酒适量；盐适量；生粉适量；

干烧白虾的做法步骤

1：食材：全球鲜马来西亚黑金刚白虾、壹家壹站丹麦猪肉、豆瓣酱、蒜、姜、香葱、醪糟、黄酒、盐、糖、醋、生粉

2：虾开背去虾线，洗净；将瘦肉切末，姜蒜切末。

3：锅内放油预热，将处理好的虾煎至两面变色，盛出备用。（撒一点糖，可以让虾壳颜色好看，且使入口有股甜甜的味道）

4：另起锅热油加入瘦肉末搅散变色后，加豆瓣酱、蒜末、姜、香葱末、醪糟，炒片刻后盛出一半备用。

5：在锅中继续加入煎好的白虾，并加入黄酒、盐、糖，翻炒片刻后加少量水，焖烧1-2分钟后即可出锅装盘。

6：锅中倒入另一半料汁、淋入醋、生粉液、勾芡成汁，再将料汁覆盖于白虾。

小窍门

1、虾放进锅里面的时候，撒白糖，是为了虾壳颜色好看、提鲜，并使虾入口时有点微甜，虾壳有股甜甜的味道。2、水煮虾太普遍了，味道平凡；虾球太麻烦了，不适合家里制作，干烧白虾就酱比较下饭。3、制作料汁可以根据自己的喜好调整下，比如说爱吃辣，也可以加点小米椒，不爱太咸的，就少点豆瓣酱和盐等之类的。

榨菜烧虾潺

主料

虾潺300克；榨菜60克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

榨菜烧虾潺的做法步骤

1：材料：虾潺（已洗净）、榨菜、姜片

2：将已洗净的虾潺用剪刀剪成段，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：接着，下入虾潺，加适量的料酒。

5：翻动一下。

6：然后，合入榨菜翻动一下煮开，煮至虾潺变色。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味翻匀，即成。

10：出锅，装盘。

香干烧鲜虾

主料

香干190克；鲜虾240克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

香干烧鲜虾 的做法步骤

1：食材：香干、鲜虾（已洗净）、香葱

2：将香干放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已洗净的鲜虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的香干翻炒一下。

6：然后，加适量的水。

7：加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开至熟。

11：搁入香葱，即成。

干烧大虾

主料

大虾仁250克；

辅料

李锦记干烧明虾酱1个；

干烧大虾的做法步骤

1：准备好食材

2：起油锅把虾仁煎熟

3：倒入酱汁

4：把酱汁炒均匀加少许水，小焖2分钟

5：出锅

虾干白菜煲

主料

虾干适量；小白菜一棵；

辅料

姜4片；蒜4粒；指天椒2个；

调料

盐2克

鸡精2克

虾干白菜煲的做法步骤

1：带壳虾干适量在清水中泡软，此处也可用虾米代替。

2：小白菜清洗干净，切片备用。

3：姜切片、蒜切片、指天椒切小段。

4：锅加底油，下姜、蒜、指天椒炒出香辣味。

5：下泡软的虾干炒香。

6：下白菜大火翻炒几下变软，出锅前加适量盐和鸡精炒入味。

7：将炒好的食材转入砂锅。

8：加适量清水上盖转小火煲5分钟，最后淋上一点淀粉水。

9：成品图。

小窍门

1、可以用带壳虾干也可以用虾米，最好提前泡软。2、制作的过程加两个指天椒，带微辣的口感更好。3、出锅前可依个人口味淋入酱料，像蒜蓉、蚝油、生抽都可以。

大葱烧烤虾干

主料

烤虾干15只；大葱2根；

辅料

鲜红辣椒2只；

调料

油适量

盐适量

豆豉酱1勺

料酒1勺

生抽1勺

陈醋少许

大葱烧烤虾干的做法步骤

1：辣椒切片，热锅热油下入辣椒加盐煸炒一分钟左右。

2：放虾干，加一勺料酒爆炒两分钟左右。

3：炒至虾干表皮油脆。

4：加入大葱段。

5：加入一勺豆豉酱，一勺生抽，翻炒至大葱断生变软即可。

6：烤干水分的虾干肉质紧实有嚼劲，还有鲜甜的口感，加上大葱和豆豉的香味，是一道不错的酸辣开胃下饭菜。

7：淋上少许陈醋去腥提味。

虾干白菜汤

主料

白菜10片；虾干1大勺；

辅料

植物油1勺；蒜2粒；

调料

盐1匙

虾干白菜汤的做法步骤

1：白菜掰成小块。

2：锅中加入植物油，放入蒜末炒香。

3：放入虾干炒匀。

4：加入白菜翻炒至软。

5：倒入适量清水，加入盐，烧开转小火煮5分钟即可。

干烧大虾

主料

大虾适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；醋适量；老抽适量；糖适量；

干烧大虾的做法步骤

1：大虾，洗好，去沙线，锅上油，煎单面，

2：翻面继续煎，两面各1分钟左右就差不多了。

3：装盘待用

4：葱姜蒜爆香

5：加郫县豆瓣酱放入虾子

6：加白开水（不要太多虾子盖住一半就差不多了），入生抽老抽醋糖。大火收汁

7：装盘，上葱花，出锅搞定。