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爆酱鸡排怎么做好吃,十种做法

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉2块;芝士2片;

辅料

米酒15克;黑胡椒粉少许;五香粉少许;盐2勺;玉米淀粉30;面包糠50克;鸡蛋1个;

爆浆鸡排的做法步骤

1:一整块鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时,在鸡肉还没有完全被冻住的时候取出,将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。因为太厚的鸡胸肉后面腌制的时候不大容易入味,炸的时候也需要更久的时间。然后再将鸡胸肉从中间片开,边缘留住,不要完全切开。

2:在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话,可以用松肉锤在肉上砸一砸,如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍拍鸡肉。

3:在加入1勺米酒,大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好,第二天再炸。

4:将一整块芝士叠一下,放在鸡肉中间。

5:准备鸡蛋液,玉米淀粉和面包糠。

6:鸡胸肉先沾玉米淀粉,然后在放鸡蛋液里滚一圈,最后在均匀的沾上面包糠。

7:锅里倒入比较多的植物油,油烧至7层热的时候放入鸡排,小火慢炸5、6分钟。炸至鸡肉熟透。炸好的鸡肉放厨房纸巾上吸一下多余的油脂,在鸡排上撒少许黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸着番茄酱吃哦!

小窍门

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爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块;鸡蛋1个;芝士片2片;

辅料

面包糠适量;姜片4片;料酒2勺;黑胡椒适量;油盐适量;

爆浆鸡排的做法步骤

1:将鸡胸肉从中间剖开,注意一边不要切断;

2:用小铁锤将鸡胸肉敲打平;

3:加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片,搅拌均匀腌制一会儿;

4:将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;

5:将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;

6:将另一片盖上;

7:将另一片盖上;

8:准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠;

9:准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠;

10:将腌制好的鸡排先蘸淀粉,再放入蛋液中,最后裹上面包糠;

11:将腌制好的鸡排先蘸淀粉,再放入蛋液中,最后裹上面包糠;

12:烧热锅,放入适量的油,将鸡排放入里面去炸,中小火,慢慢炸熟;

13:

14:最后开大火,放入鸡排去复炸后捞出控油;

15:

16:这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。

17:

小窍门

1.鸡排的处理:按厚度的一半从中间剥开,用小锤松打鸡肉,再加入盐等调味料腌制片刻;2.将芝士片放在鸡排的一半上,再将另一片合上;注意放入顺序:淀粉---蛋液---面包糠,这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;3.炸鸡排时,油锅烧的五、六成热,中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火,放入鸡排去复炸去油。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块;鸡蛋1个;芝士片2片;面包糠适量;淀粉适量;生姜适量;大蒜适量;黑胡椒适量;盐适量;蚝油少量;

辅料

料酒少量;

爆浆鸡排的做法步骤

1:生姜和大蒜压成蓉,准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位,形状像斗笠,肉质细嫩。

2:将鸡胸肉冲洗干净,切厚片,一切为二。然后用刀背把肉敲打一边,因为鸡胸肉里有筋,炸的时候容易回缩,所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒,抓均匀腌制15分钟。

3:取一片腌好的肉片,把芝士切小块,铺到肉上

4:再合上另外一块,四周稍微捏紧合拢。

5:按照先裹淀粉,再裹蛋液,最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦

6:面包糠一次裹得不够多,可以重复裹一次蛋液,再多拍一些面包糠就好了。

7:起锅倒油,油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢?鱼鱼有个小妙招,拿跟长一点的筷子,戳到油中,看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。

8:鸡排放进去改成中小火,炸到金黄后捞起

9:再大火复炸个几秒钟就可以了。

10:咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉,自己在家做可以吃的更丰富一些,切一些圆白菜丝,喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上,一起吃的话非常好吃哦!如果要吃鸡排酱,也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。

小窍门

1、不一定非要鸡胸肉,用猪通脊做这炸猪排也好吃~2、炸鸡排的时候一开始是大火,中间用中小火,最后复炸的时候再开大火,这样炸出来金黄,熟的透,而且也不会很油腻。

酱爆鸡珍

主料

鸡胗10个;鸡心10个;

辅料

胡萝卜1个;青椒1个;姜1块;甜面酱3勺;蒜茸辣酱3勺;糖1茶匙;料酒1匙;

酱爆鸡珍的做法步骤

1:最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了

2:过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右

3:鸡胗和鸡心切成丝

4:水里加少许盐和料酒,水沸和倒进鸡胗和鸡心烫一分钟左右

5:碗里加入甜面酱,蒜茸辣酱,水,用1:1:1的比例。再撒少许白糖进去

6:锅中热油倒进姜末炒出香味

7:之后到进去调好的酱汁

8:过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右

9:最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了

酱爆鸡丁

主料

鸡胸脯肉一块;淀粉适量;植物油适量;甜面酱一勺;

辅料

黄瓜一根;花生仁一把;大葱一段;料酒一勺;

酱爆鸡丁的做法步骤

1:鸡胸肉切丁,加入料酒抓匀,腌制15分钟

2:黄瓜切成丁

3:在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀

4:平底锅中倒入底油,倒入鸡丁滑散

5:炒至鸡丁颜色变白,加入葱花爆香,关火

6:将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中,中火加热,下甜面酱炒香。

7:下鸡丁翻炒,加入黄瓜丁翻炒几下,最后倒入油炸花生米

8:翻炒几下,出锅装盘

小窍门

因甜面酱本身带咸,所以这道菜可以不用放盐。

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉1块;黄瓜1根;

辅料

食用油4勺;食盐半勺;甜面酱2勺;六月香豆瓣酱2勺;葱适量;淀粉5克;白砂糖2克;姜末适量;

酱爆鸡丁的做法步骤

1:鸡胸肉化冻后去其筋膜,切成肉丁。

2:碗中加盐,料酒和淀粉。

3:搅拌均匀后腌制20分钟。

4:黄瓜洗净切丁。

5:锅中用宽油烧开,下入鸡胸肉丁炸制。

6:用锅铲滑散鸡肉丁。

7:鸡肉丁变色之后捞出。

8:另起锅烧油,炒香葱姜末。

9:下入黄瓜丁翻炒,再加入甜面酱、豆瓣酱翻炒。

10:加入白砂糖翻炒均匀后关火。

11:成品图。

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉两块;

辅料

胡萝卜半根;黄瓜一根;姜适量;

配料

黄豆酱两勺;甜面酱一勺;料酒两勺;清水一勺;盐适量;淀粉适量;

酱爆鸡丁的做法步骤

1:将鸡胸洗净,去掉筋膜和残留的脂肪。

2:用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松(这个步骤很重要)切成手指宽的丁。

3:将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。

4:将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。

5:将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。

6:姜切片备用。

7:锅内放油,烧至六成热,将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。

8:用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。

9:锅内重新烧少许油,加入姜片爆香。

10:倒入调好的碗汁。

11:将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。

12:加入适量盐,翻炒至酱汁后出锅。(如果碗汁已经够咸,可以不再放盐)

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉1块;黄瓜1根;

辅料

食用油100ml;食盐半勺;料酒1勺;淀粉1勺;葱姜末适量;豆瓣酱1勺;

酱爆鸡丁的做法步骤

1:鸡胸肉去其筋膜切成小块装盘。

2:盘中加入食盐、料酒和淀粉搅拌均匀并腌制半小时。

3:黄瓜洗净后切成1厘米见方的小丁。

4:起锅烧油。

5:油温六成热下入鸡丁炸制。

6:为避免粘锅,用锅铲滑散。

7:炸成微黄关火捞出。

8:用锅中底油爆香葱姜末。

9:下入豆瓣酱煸炒。

10:下入黄瓜丁煸炒。

11:黄瓜断生变软之后下入鸡肉丁翻炒。

12:成品图。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉150g;芝士片1片;

辅料

黑胡椒碎少许;生抽1勺;生粉适量;面包糠适量;料酒1勺;盐少许;鸡蛋1个;马苏里拉芝士少许;姜汁1勺;色拉油少许;

爆浆鸡排的做法步骤

1:鸡胸肉洗净后捞起沥干水分

2:先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片

3:用锤子敲打成厚薄均匀片

4:放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味

5:腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝

6:把另一面合起来

7:放在蛋液里均匀裹上

8:最后沾上面包糠轻轻用手压一下

9:空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟,10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可

10:爆浆鸡排完成,可以蘸点番茄酱

小窍门

热的鸡排里面的芝士是流动的,很烫哦!刚开始烤制时候的刷油,因为外面有面包糠,所以比较难刷,我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面!

酱爆鸡丁

主料

鸡腿2个;

辅料

胡萝卜适量;黄瓜适量;姜末适量;玉米淀粉适量;胡椒粉少许;

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱1勺

六月香葱伴侣甜面酱1勺

糖1勺

食用油适量

料酒适量

酱爆鸡丁的做法步骤

1:主要原料。

2:鸡腿去骨切小块,料酒、少许白胡椒粉、玉米淀粉、抓匀,腌制备用。

3:碗里加入六月香葱伴侣甜面酱,1勺六月香葱伴侣豆瓣酱,糖,搅拌均匀,

4:锅里加油,改小火,下入腌制好的鸡丁,滑炒至鸡肉变色。

5:放黄瓜丁,胡萝卜丁,控油捞出备用。

6:锅中开小火,加少量的油,下入姜末,准备好的酱汁,小火煸炒

7:下入鸡肉和配菜,快速翻炒。

8:炒匀,关火。

9:享用吧!

小窍门

传统做法要把酱先蒸制,去除豆腥味。六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱味道咸鲜味美,可以省略蒸制这一步。腌制鸡肉的时候不用放盐,六月香葱伴侣甜面酱和六月香葱伴侣豆瓣酱咸味足够。

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