烤鸭

主料

鸭子1个；

辅料

海天生抽3勺；盐2匙；糖3勺；韩国辣椒酱2勺；海天老抽1勺；葱2棵；姜1个；蒜1个；料酒1勺；

烤鸭的做法步骤

1：将上述调料混合好，葱姜蒜切末，搅拌均匀，做好酱汁

2：鸭子洗净，用牙签在身上扎点小孔，方便入味，因为时间限制，如果时间充裕的话可以提前一天腌制，会更入味

3：将酱汁均匀的涂抹在鸭子身上，腌制4小时，期间可以翻动下，方便入味

4：腌制好后，放入烤箱，快热180度，带旋转！定时70分钟！

5：烤好后，味道很不错哇，皮很好吃，很入味，有点像小胡鸭！哈哈！

烤鸭

主料

鸭子一只；

辅料

蜂蜜适量；

调料

盐适量

老抽少许

料酒适量

烤鸭的做法步骤

1：准备好一只鸭子，去掉内脏和翅膀（翅膀在烤的时候容易烤焦），清洗干净。

2：让鸭子站起来，沥干水分。

3：起锅烧水。

4：水开后，用勺子把开水分多次，不停的浇到鸭子身子上淋满全身，鸭子皮烫至收缩紧致，出现大毛孔就好了，这样做的目的是为了后期鸭子风干的时候不会大量的出油。

5：晾干水分。

6：老抽 料酒 盐调匀，均匀的涂抹到鸭子身子上，按摩均匀，静置一个小时左右。

7：蜂蜜 水调匀（1：1）。

8：蜂蜜水再分三次均匀的涂抹到鸭子身上，按摩均匀（待第一次吸收后再涂第二次，半小时左右涂一遍），涂好蜂蜜水的鸭子晾干水分，放进冰箱冷藏室风干一个晚上（12小时以上）。

9：等鸭子皮完全干了（皮越干烤出来的鸭子会越脆），就可以从冰箱取出放入预热好的烤箱200度，中层，烤30分钟上色即可，期间翻面一次（烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整）。

10：粽红发亮，咸香入味的烤鸭就好了。

11：美美哒！香！

12：成品图。

小窍门

鸭子风干的时候，如果觉得皮还不是特别干的话，可以用吹风机吹干哦。

烤鸭

主料

白条鸭适量；葱适量；

辅料

蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；五香粉适量；酱油适量；

烤鸭的做法步骤

1：洗净沥干用酱油五香粉胡椒粉·盐糖腌制反复给它按摩然后装保鲜袋腌制半天

2：放烤架上风干也可以用吹风机

3：蜂蜜加白醋均匀刷上180度烤20分钟

4：取出用锡纸包住容易烤焦掉的部分再200度烤40-50分钟

5：等冷却切块装盘即可

烤鸭

主料

鸭肉1/4只；

辅料

姜七八片；

调料

烧烤汁或自调汁，适量

烤鸭的做法步骤

1：烧烤汁抹鸭身，冷藏过夜。或者至少提前一个小时腌，时间短就先抹一层薄盐再抹烧烤汁。这样也可以很好的入味。

2：烤箱预热180°，烤35分钟。倒计时七八分钟的时候观察上色情况，加盖锡纸。继续烤够时间。

3：取出，凉一些，戴手套，斩件。

小窍门

不管是烤鸭，还是烤鸡、鹅、鸽子等，都需要提前腌制。酱料可以自己调配，也可以用现成的烧烤汁、奥尔良烧烤酱料。自己调配的我一般这么搭配：酱油，盐，糖，红烧汁，胡椒汁一起调均匀使用。表面可以刷一层蜂蜜再放进去烤，看自己方便。

烤鸭

主料

鸭子半只；

辅料

糖适量；盐适量；料酒适量；蜂蜜适量；甜面酱适量；先抽适量；醋适量；姜适量；蒜适量；孜然粉适量；五香粉适量；

烤鸭的做法步骤

1：鸭子去杂质洗净，晾干。

2：用牙签在表面刺些小孔，撒些盐揉匀.

3：用料酒，糖，先抽，甜面酱，孜然粉，五香粉，姜，蒜，等调成腌汁，

4：把鸭子放入大盆，倒入腌汁，反复揉匀，使其入味.

5：把鸭子与腌汁一起放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱过24个钟头。

6：取出鸭子，放在烤网上，晾至表面无水分.

7：放入烤箱中层，上下火，170度，烤30分钟.

8：取出鸭子，

9：用蜂蜜，香醋调成汁，

10：刷在鸭子的表面.

11：再入烤箱烤25分钟.

12：再刷上一层蜂蜜汁.

13：再入烤箱，中层，170度25分钟，

14：取出，再刷一层蜂蜜汁，在鸭脚与鸭翅膀处包上锡纸，

15：再烤15分钟，关火取出.

16：吃时，蘸上甜面酱即可.

小窍门

1.如果是整只鸭子，时间要再多些.2.烤网底下要放烤盘，可以托滴下的油汁.

烧烤“宴”（1人份）

主料

玉米粒100克；羊肉250克；牛板筋200克；茄子1个；青椒3个；

辅料

小葱50克；大蒜10克；

调料

孜然50克

盐5勺

辣椒粉1勺

辣椒油4勺

蚕豆酱5勺

油1勺

烧烤宴的做法步骤

1：将羊肉切块。

2：分成2大组。

3：用木棒或铁签串起来。

4：将玉米粒分成4份。

5：用棒子串起来。

6：将牛板筋分成4份。

7：用棒子串起来。

8：把3个青椒串起来。

9：把茄子剖成两半。

10：将蒜拍松。

11：切成蒜蓉。

12：均匀地刷在茄子上。

13：将茄子用锡纸包起来，将锡纸内部刷油。

14：将烤箱预热200度，可以开上下火。

15：茄子放入中层。

16：肉也放入中层，不用刷油。

17：烤盘表面刷油。

18：将玉米粒等其他食材放在烤盘上。

19：200度先烤制20分钟左右。

20：然后将食材翻面。

21：再烤制10分钟。

22：取出。

23：将辣椒粉洒在羊肉串上。（油 辣椒粉=辣椒油）

24：把孜然、盐洒在所有食材上。

25：把蚕豆酱刷在所有食材上。

26：摆盘。

27：将小葱切成葱花。

28：将一半葱撒在烤好的茄子上。

29：将另一半葱花分别撒在其他的食材上。

30：完成。

小窍门

不要烫到手了，烤肉不用刷油，牛板筋油少，要刷一点点油。灵活根据食材厚度调整烤的时间。

烤鸭

主料

鸭边腿1只；

调料

盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

甜面酱适量

料酒适量

蚝油适量

烤鸭的做法步骤

1：鸭边腿洗干净，加甜面酱。

2：加料酒、盐、胡椒粉。

3：加白糖。

4：加蚝油。

5：调味品均匀包裹鸭腿，并在鸭腿上扎孔方便入味，腌制2个小时。

6：腌制好的鸭腿刷上蜂蜜水。

7：将鸭腿放入空气炸锅的炸篮内（炸篮里铺上锡纸）盖上锅盖通电，设置好温度、时间，炸锅开始工作。

8：随时观察鸭腿上色程度，适时用锡纸遮盖鸭腿。设置时间到，炸锅停止工作，断电。

9：取出鸭腿即可享用。

小窍门

1、腌制鸭腿的调味品依据个人口味添加。2、腌制时间长些，更加入味。3、鸭腿的色泽依据个人喜欢掌握。

烤鸭

主料

鸭腿500克；

调料

料酒适量

生姜适量

大蒜一个

五香粉适量

盐适量

烤鸭的做法步骤

1：鸭腿洗干净，两面抺上盐，生姜，大蒜，料酒，五香粉，腌制四个小时。

2：200度烤30分钟，放一天。不想放一天，也可以直接烤40分钟就好了。

3：第二天，继续烤20分钟。

4：这样烤有风干的口感，装盘。

蒸汽全鸭宴

主料

鸭肉适量；金针菇适量；豆芽适量；真姬菇适量；牛肉适量；冬瓜适量；草菇适量；海鲜菇适量；

辅料

牛肉适量；红枣适量；姜适量；淮山适量；香菜适量；胡椒粉适量；盐适量；糖适量；

蒸汽全鸭宴的做法步骤

1：挑选鸭子，现宰，将整只鸭去骨取肉，将骨头切段，用来熬制高汤用，鸭肉待用，这个步骤可叫卖家代劳。（鸭血、鸭内脏记得要回来）

2：将鸭胸肉部分连皮切片（肥瘦均衡，口感更好），内脏切片，鸭血凝固切块，其他剩余的鸭肉用与牛肉搭配，制作手工牛鸭丸、荷叶蒸肉等。

3：将切好的鸭骨头放入锅中，加入红枣、姜、淮山、胡椒以及两瓶矿泉水，熬制15分钟，期间可清洗其他食材。等高汤熬制完成，便可品尝高汤以及涮其他食材！

小窍门

配菜的搭配也是非常重要的喔！多重鲜菇放在一起，天然的鲜味和鸭肉浓郁的味道搭配起来，才是真正的美味！

烤鸭

主料

白条鸭半只；

辅料

蚝油15g；特级酱油15g；五香粉2g；盐4g；胡椒粉2g；糖5g；蜂蜜2勺；白醋1勺；

烤鸭的做法步骤

1：我家烤箱是35升的，感觉烤整只的鸭怕烤糊，于是就烤了半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净

2：把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入

3：用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天

4：腌制好的鸭稍微风干表面

5：蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。

6：表面刷上蜂蜜醋

7：烤箱180度预热后烤20分钟

8：取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊

9：烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟

10：烤好的鸭切片享用吧。

小窍门

烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸。