排骨炖粉皮

主料

排骨350克；粉皮1块半；

辅料

胡萝卜1个；青椒2个；酸豆角3根；干辣椒8个；小米椒6个；大蒜3瓣；姜1小块；

调料

豆瓣酱2汤匙

生抽2汤匙

盐适量

油适量

排骨炖粉皮的做法步骤

1：这就是粉皮，圆圆一块。

2：将粉皮掰成小块，泡水中，直到泡软。

3：排骨泡水一会，泡去血水，水变红就换水，直到没有明显的血水出来。

4：胡萝卜和青椒洗干净，切好。

5：酸豆角、小米椒、干辣椒、姜和蒜洗好切好。

6：锅烧热，倒入少量油，下胡萝卜和青椒煸炒至断生，就盛起。

7：锅中再倒入稍多一点的油，下排骨炒至微焦。

8：将排骨推一边，下酸豆角、姜和蒜炒出香味。

9：下干辣椒煸炒几下。

10：倒入适量水。水最好一次放足，因为粉皮和粉条很吸水的。

11：加入2汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮至水沸腾后，转中小火炖煮15-20分钟。

12：倒入泡软的粉皮，再煮几分钟，粉皮变软不那么韧就差不多了，可以尝一下熟没熟。

13：加入2汤匙生抽，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐。

14：倒入前面炒好的胡萝卜和青椒，翻炒拌匀。

15：最后撒上小米椒，酸辣咸香，很下饭的。

小窍门

小贴士：1、没有粉皮就用粉条或魔芋也一样。酸豆角换成酸菜味道更足。2、胡萝卜和青椒先炒过，这样可以保持脆爽的口感，嫌麻烦可以省掉这一步。3、胡萝卜也可以切滚刀块。根据自己的喜好还可以放土豆或洋葱、玉米等。4、不能吃辣的可以少放点辣椒。小米椒可以前面放辣味足，也可以最后放好看，随自己喜好。

鸡蛋粉皮

主料

鸡蛋3个；粉皮1张；水1碗；盐适量；生抽2勺；蚝油2勺；香菜3根；老抽1勺；干辣椒2个；青椒半个；八角1个；花椒10粒；木耳5朵；

辅料

姜少许；蒜末少许；葱少许；

鸡蛋粉皮的做法步骤

1：准备，葱姜蒜末，香菜切段，辣椒切碎，青椒切块。

2：可不放。

3：木耳泡发，洗净。

4：三颗鸡蛋打碎，搅碎。

5：起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒成大片鸡蛋。

6：大片鸡蛋块。

7：热锅烧油，两大勺油要多一点，放入花椒，八角煸出香味，加入干辣椒，葱姜末炒香。

8：倒入一碗水烧开，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺盐。

9：加入木耳。

10：加入泡好的粉皮，煮一小会，炒到待水份没有多少的时候在加入一勺蚝油。

11：加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，加入青椒。

12：加入蒜末翻炒均匀后，加入香菜。

13：出锅。

牛肝菌粉皮炖鸡

主料

鸡1000g；牛肝菌150g；粉皮50g；

辅料

葱10g；姜5g；蒜5g；香菜5g；花椒3g；八角3g；

调料

糖1勺

一品鲜酱油1勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

牛肝菌粉皮炖鸡的做法步骤

1：朋友送的农村散养的土鸡处理好送过来好感动，将鸡剁成小块洗净焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净沥干水份。

2：牛肝菌洗净在开水中焯水后立即放人冷水中过凉浸泡十分钟后沥干水份。

3：粉皮洗净在水中浸泡十五分钟使其微微变软这样比较好煮。

4：锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

5：放入鸡块同时放入糖、一品鲜酱油、料酒大火快速翻炒均匀。

6：添加适量清水大火炖起来。

7：鸡大火炖十分钟后放入牛肝菌一起炖十分钟。

8：如果觉得汤汁不多可以再适量添加一些放入粉皮中火炖起来。

9：粉皮再炖的时候要经常翻动防止粘连锅底切记粉皮不要炖时间过久影响口感。

10：粉皮炖至透明即可放入盐和味精调味均匀撒上香菜提鲜即可出锅享用。

11：鲜嫩可口的牛肝菌粉皮炖鸡装入容器中就大功告成了。

12：搭配亲一个小花卷和牛奶还有水果营养超级丰富哦。

13：牛肝菌入口鲜嫩口感比吃肉都香。

14：鸡肉入口鲜美无比肉质细嫩让人回味无穷。

15：晶莹剔透的粉皮入口爽滑又劲道好喜欢噢。

16：牛肝菌粉皮炖鸡吃出小时候的味道开心极了。

小窍门

鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡汤炖油皮

主料

鸡汤1包；油皮80g；蒸面筋80g；虫草花70g；

辅料

干裙带菜3g；

调料

盐适量

鸡汤炖油皮的做法步骤

1：解冻的汤小调鸡汤倒入砂锅里，油脂也要倒进去。这个鸡汤里面是有鸡肉块的，所以连肉都有啦。

2：加一小碗水和适量的盐。

3：裙带菜提前泡发。

4：所有食材备好。

5：先把裙带菜放里面煮一会儿，然后把油皮，面筋块和虫草花都放进去。

6：大火煮开转小火炖15分钟就可以啦。

7：大火煮开转小火炖15分钟就可以啦。

小窍门

咸淡味自己根据自己口味掌握。

冬瓜炖粉皮

主料

长汀红薯粉皮140克；冬瓜450克；五花肉100克；

辅料

食用油适量；生姜4片；香葱3根；八角1个；东古酱油2匙；蚝油1匙；红萝卜8片；芝麻油1匙；

冬瓜炖粉皮的做法步骤

1：长汀红薯粉皮准备好

2：冷水中浸泡10分钟，捞起沥干备用

3：冬瓜和五花肉准备好

4：去皮去籽的冬瓜切块备用

5：五花肉切片备用

6：香葱切葱花，葱白另外放一堆。

7：生姜切薄片，再对切一刀

8：准备好一个八角

9：切点胡萝卜丁和香葱叶放一起

10：锅中油热，下姜片炒香

11：下葱白炒香

12：下五花肉片炒至微微变色

13：加入一个八角炒香

14：把火力调小，倒两匙东古酱油和一匙蚝油，炒至上色。

15：倒进冬瓜块翻炒下

16：加入适量膏汤，粉条挺能吸水的，可以稍微多放些膏汤。若没膏汤，放清水也行。

17：火力调大，煮开。

18：煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。

19：放入泡软的红薯粉皮

20：大火煮开后，小火煲10分钟左右。可以试吃下，调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮，工艺上都会有点差别，厚薄可能都不一样，所以试吃下口感，微调下时间是必要的，煮太烂就不好吃了。

21：倒入葱花和胡萝卜丁，翻动下，让它们受热下就马上起锅，因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。

22：淋入芝麻油

23：拌匀后，开吃啦！

小窍门

家里可以备盒浓汤宝，这样煮菜需要用到膏汤时，就不会因为家中没有备好的膏汤而发愁了。

冬瓜炖粉皮

主料

冬瓜0.9千克；粉皮1张；

辅料

盐6克；葱花适量；姜丝少许；八角1个；味极鲜2勺；棉油适量；

冬瓜炖粉皮的做法步骤

1：先将冬瓜去皮，切大块，再切上几刀葱花、姜丝。

2：锅里添油，热后放八角、姜丝、葱花爆香，然后倒入冬瓜块翻炒。

3：炒至冬瓜的边缘有透明色了，就可以加盐，再倒味极鲜，喜欢上色深的可以加老抽，翻炒上色。

4：这时就可以加水了，水的多少根据吃饭人数的多少，加好水，就大火煮开它。

5：粉皮1张，掰碎。一定不要在锅的上方掰，蒸汽一熏就掰不开了。

6：将掰碎的粉皮放锅里，扒散开，不然一煮就会粘在一起，

7：然后尝一尝汤的滋味，稍做调整，中火炖就可以了，冬瓜和粉皮都经煮的。出锅撒点葱花或者是香菜，最最不要忘了的是淋！棉！油！

8：忽然看到冬瓜的包装标价，还不到2块钱哦，这一顿晚餐真实惠，一家人吃的饱饱的还吃的很舒坦。

小窍门

可以放猪肉一块炖的，烹香佐料的时候放入猪肉片，加肉炖出来的更香。

粉皮炖鸡

主料

鸡半只；粉皮适量；

辅料

姜片适量；盐适量；辣椒适量；味精适量；花椒适量；

粉皮炖鸡的做法步骤

1：鸡半只

2：粉皮适量

3：姜、辣椒、花椒

4：鸡剁小块

5：油烧热放姜片炒香

6：倒进鸡翻炒

7：多炒一会把鸡炒干

8：放适量老抽炒匀

9：多放点水炖

10：放适量盐，炖1小时

11：放入粉皮，水少了要多加点水（热水）

12：在炖半个小时，粉皮烂了尝下盐味够不够就可出锅了

13：粉皮容易粘锅要经常翻着点

小窍门

粉皮容易粘锅要经常翻锅里

白菜粉皮炖鸡腿

主料

白菜适量；鸡腿2个；粉皮适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

白菜粉皮炖鸡腿的做法步骤

1：准备料头：葱姜蒜

2：白菜用手撕成大块，总觉得手撕菜比刀切的好吃

3：鸡腿洗净备用，加入料酒去腥

4：圆粉皮洗净泡水待用

5：先放入八角爆香，再放入葱姜蒜爆香

6：下入鸡肉不停翻炒

7：炒至鸡肉变的紧实，放入适量老抽翻炒均匀

8：放入白菜

9：白菜变软放入粉皮翻炒，加盐和酱油入味

10：加适量的开水大火收汁

11：爱吃辣的可以放辣椒，家有孩子我就点缀了一下

肉片炖粉皮

主料

粉皮150克；猪肉片100克；姜5克；味极鲜酱油适量；胡椒粉3克；

辅料

黄豆芽100克；葱5克；豆瓣酱15克；鸡精粉少许；

肉片炖粉皮的做法步骤

1：粉皮泡发，葱姜切丝。

2：锅里放入油，油热后倒入葱姜丝煸香。（喜欢辣味足的可放点辣椒）

3：倒入肉丝翻炒均匀变色。

4：倒入豆瓣酱继续翻炒。

5：倒入黄豆芽，加入味极鲜酱油翻炒。

6：加入开水，加入胡椒粉，鸡精粉，炖至断生即可。（豆瓣酱含有盐，无需再放盐）

7：成品图。

8：成品图，肉片鲜香。

9：成品图，粉皮爽滑。

10：成品图。健康养生。

老母鸡炖粉皮榛蘑

主料

老母鸡2000；粉皮适量；榛蘑适量；

辅料

盐适量；酱油适量；白糖适量；花椒八角适量；

老母鸡炖粉皮榛蘑的做法步骤

1：老母鸡焯水，粉皮凉水泡软，榛蘑凉水泡开；，

2：豆油爆锅，下鸡炒变色后，加糖，生抽老抽适量。添水

3：咕嘟一小时后，下粉皮榛蘑，加盐，二十分钟后出锅。