家常菜炒生菜
主料
生菜适量；
辅料
蒜适量；
调料
油适量
盐适量
炒生菜的做法步骤
1：生菜洗干净。
2：备点蒜。
3：热锅下油倒入蒜炒香。
4：倒入生菜大火翻炒。
5：五六成熟时加盐继续炒全部断生即可。
6：出锅，多余的水留在锅里吧，炒生菜一般出好多水。
爆炒生菜
主料
生菜800克；
辅料
油10克；盐6克；花椒5克；干辣椒5个；白糖2克；
爆炒生菜的做法步骤
1：把生菜洗净，撕成块状，沥净水分
2：把干辣椒洗净，切段
3：热锅凉油，放入花椒、干辣椒，小火炒香
4：放入沥净水分的生菜
5：旺火快速翻炒
6：炒制生菜塌秧脱水，滗出多余的水分
7：加盐、白糖调味
8：翻炒均匀，即可关火
9：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火，防止炒糊。2、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。
清炒生菜
主料
生菜适量；
辅料
蒜少许；葱少许；
调料
食用油适量
盐适量
生抽少许
清炒生菜的做法步骤
1：食材，备用。
2：生菜洗净，控水。
3：油热放蒜和葱，再放生菜炒，加盐和生抽，翻炒几下即可，因为生菜本身可以直接吃。
4：出锅装盘。
西生菜沙拉
主料
西生菜半个；鸡蛋2个；
调料
丘比沙拉汁2勺
西生菜沙拉的做法步骤
1：西生菜一个。
2：把叶子掰开，清洗干净。
3：撕成小块，沥干水分。也可以用刀切成丝。
4：锅里烧点清水煮2个鸡蛋，水开后煮5分钟，关火不要马上拿出来，再焖3分钟。
5：把控干水的西生菜装到盘子里，鸡蛋剥壳切成4瓣，铺到生菜上面。
6：用的丘比沙拉汁，个人觉得焙煎芝麻口味最好吃。
7：在西生菜和鸡蛋上面淋上沙拉汁，可以开吃啦。
8：成品。鸡蛋很嫩，生菜也很好吃，减脂又营养。
小窍门
1.鸡蛋放在凉开水或者冷水中降温半分钟，更容易剥壳。2.鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。建议不要超过10分钟。
西生菜 - 酱调西生菜 - 西生菜沙拉(酱油版)
主料
西生菜100g；
辅料
蒜泥少许；
配料
酱油一勺；松仁15-20粒；芝麻适量；香油适量；棉白糖适量；
西生菜沙拉的做法步骤
1：西生菜洗净，沥干水，撕成小片。
2：酱料:松仁和芝麻碾碎放入酱油、香油、绵白糖和蒜泥搅匀。
3：将西生菜放入盆中，倒入酱料，轻轻拌匀，即可。
白灼西生菜
主料
西生菜1颗；
调料
食用油适量
盐少许
蒸鱼豉油适量
花椒少许
白灼西生菜的做法步骤
1：西生菜洗净掰开备用。
2：锅里放热水，加少许盐，花椒少许，一点点油，烧开。
3：加入西生菜，烫一分钟，迅速捞出控水装盘。
4：加入蒸鱼豉油。
5：锅里油烧热。
6：热油浇在菜上，完毕。
小窍门
注意蔬菜的焯水时间，时间短的话菜生，时间长的话菜过熟不脆。同时菜焯水后要快速捞出，倒豉油和热油。热油要提前准备好，装菜，控水，倒豉油，倒热油要连贯动作，不要等太久。
清蒸西生菜
主料
西生菜1/2个；
辅料
蒜5瓣；小米椒1个；香葱1段；紫洋葱1小块；
调料
白糖1/2勺
蒸鱼豉油3勺
清蒸西生菜的做法步骤
1：西生菜洗净，撕成小块放在盘中。
2：蒜，香葱，紫洋葱，小米椒切末。
3：冷油放糖，糖化后倒入蒜，香葱，紫洋葱，小米椒沫翻炒出香味，关火倒入蒸鱼豉油。
4：将炒好的蒜汁浇在西生菜上，蒸锅里上汽放入装西生菜的盘子蒸10分钟。
5：完成。
小窍门
西生菜蒸好遇热就缩水了，半棵西生菜够两个人吃。
蚝油西生菜
主料
西生菜一棵；
辅料
蚝油适量；枸杞适量；
调料
盐少量
花生油少量
蚝油西生菜的做法步骤
1：准备西生菜，蚝油，枸杞。
2：清洗西生菜。
3：用纯净水洗干净枸杞。
4：锅中烧水，水开后放少量食盐。
5：滴入几滴花生油。
6：放西生菜焯烫一下。
7：捞出入盘，撒上枸杞。
8：淋上蚝油。
9：简单好吃的蚝油生菜就做好了，低脂又美味。
蚝油西生菜
主料
西生菜1棵；
辅料
蒜5瓣；
调料
蚝油3勺
蚝油西生菜的做法步骤
1：西生菜洗净撕成大块。
2：锅里油热后放入蒜沫翻炒出香味。
3：蒜沫微微变色就倒入西生菜快速翻炒几下。
4：西生菜变色后倒入耗油翻炒均匀即可。
5：完成。
小窍门
西生菜不要炒太长时间，否则会出很多水，影响口感。
炝炒生菜
主料
生抽一把；
辅料
红辣椒少许；线椒少许；
调料
食用油少许
盐少许
生抽少许
炝炒生菜的做法步骤
1：生菜摘好，洗净，控干水分。
2：辣椒切段。
3：锅烧热放适量油，倒入红辣椒和线椒爆香，再倒入生菜翻炒一下，加盐和生抽调味即可。
4：出锅装盘。
5：简单美味快手菜。
小窍门
油要多放些。(比平时炒菜多些油)
