蒜苗烧千张

主料

千张2张；蒜苗3根；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；豆瓣酱适量；

蒜苗烧千张的做法步骤

1：蒜苗切段。

2：千张切丝放入热水烫煮一下去除豆腥。

3：捞出备用。

4：烧油爆香葱。

5：加入少量豆瓣酱炒香。

6：放入千张翻炒。

7：加入盐，生抽调味，放入少许水。

8：煮至入味放入蒜苗。

9：蒜苗断生即可出锅。

小窍门

千张用开水烫煮一下去除豆腥

千张烧牛蛙

主料

牛蛙2只；千张160克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

千张烧牛蛙的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、千张、姜片、香葱

2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁开，待用。

3：将千张放在案板上切开。

4：放入大碗中用热水泡一下，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：下入剁成块的牛蛙，加适量的料酒。

7：翻炒翻炒。

8：随后，加适量的清水煮开。

9：接着，合入泡好的千张翻动一下。

10：然后，加适量的生抽。

11：加适量的白糖。

12：加适量的盐。

13：调味煮开。

14：最后，煮至汤汁差不多了，搁入香葱，即成。

千张烧牛蛙

主料

牛蛙2只；千张2张；大葱适量；姜适量；小葱适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；料酒适量；花椒适量；味精适量；油适量；盐适量；

千张烧牛蛙的做法步骤

1：牛蛙洗净剁块.

2：千张,大葱,姜洗诤,千张切宽条,葱姜切片.

3：锅中水开加盐焯千张,捞出过凉水.

4：锅中放油,花椒姜片炝锅.

5：放入牛蛙炒变色,加入料酒去腥.

6：放入豆瓣酱,大葱煸香.

7：合入牛蛙炒匀,加入酱油清水烧开,加糖盐入味.

8：再放千张翻炒.

9：放入味精调味收汁,放点葱段

10：出锅装盘即可.

排骨烧千张结

主料

千张结适量；排骨适量；

辅料

姜片适量；蒜瓣适量；葱适量；老抽适量；料酒适量；醋适量；盐水适量；八角适量；

排骨烧千张结的做法步骤

1：千张结用开水烫一下，排骨焯水备用。

2：锅里倒入油，放入姜片蒜片，八角，葱段炒香

3：排骨到入，放老抽，料酒，醋，翻炒至黏锅，倒入开水没过排骨，水煮沸后转小火焖煮四十分钟左右。

4：倒入千张结，放盐，再闷煮二十分钟左右，转大火翻炒收汁即可，最后撒上葱花出锅。

千张肉卷

主料

千张1张；肉馅100g；

辅料

金针菇适量；胡萝卜适量；葱1小段；姜1片；

调料

生抽2匙

老抽1匙

盐适量

料酒1匙

蚝油1匙

胡椒粉少许

淀粉少许

花椒水5匙

千张肉卷的做法步骤

1：肉馅放入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒水搅拌均匀。

2：千张切成大片，焯水1分钟，捞出放凉。

3：将肉馅、金针菇、胡萝卜丝放到千张的一端。

4：将千张向另一段卷起来，用牙签固定。

5：摆入盘中，放入锅内笼屉，水开后蒸10分钟。

6：锅内加入适量清水、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖小火烧开，再加入水淀粉，不停的搅拌烧开。

7：酱汁趁热倒入千张肉卷上。

千张肉丝

主料

猪瘦肉适量；千张皮1张；青椒4个；

辅料

蒜粒适量；姜粒适量；

调料

柱侯酱1勺

料酒1勺

生抽1勺

生粉适量

千张肉丝的做法步骤

1：准备食材。将新鲜猪肉切丝，用料酒、生抽、生粉、胡椒粉、少许水拌均匀腌制20分钟。青椒和千张皮也切丝。

2：热锅冷油，将肉丝翻炒变色盛出备用。

3：锅内加入少许油，放入青椒翻炒片刻，再放入蒜粒和姜粒。

4：再放入千张丝，这时加少许开水。

5：然后加入料酒、生抽、一勺柱侯酱翻炒均匀。

6：最后出锅前加入少许醋调味即可。

7：一道清清爽爽的下饭菜就好了！

小窍门

柱侯酱是有咸味的，就不需要再加盐啰！

千张结烧鸡块

主料

千张结200克；鸡腿240克；

辅料

干辣椒适量；大料适量；姜片适量；料酒适量；生抽适量；冰糖适量；盐适量；

千张结烧鸡块的做法步骤

1：食材：千张结、鸡腿（已清洗）、干辣椒、姜片、大料

2：将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。

3：随后，将剁好的鸡块和姜片下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡块翻炒翻炒。

5：接着，搁入干辣椒和大料，加适量的料酒。

6：加入一些清水煮开。

7：然后，合入千张结翻动一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的冰糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：煮至汤汁快要收干了，即可。

香葱烧千张结

主料

香葱150克；千张结200克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

香葱烧千张结的做法步骤

1：材料：香葱、千张结（已拆开）

2：将香葱去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入千张结翻炒一下。

5：随后，加适量的清水煮开。

6：接着，合入切好的香葱翻炒一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁快要收干，即成。

13：出锅，装盘。

红烧千张

主料

千张1块；

辅料

腊肠1条；盐2克；茶油1勺；淀粉1勺；生姜1条；味极鲜1勺；

红烧千张的做法步骤

1：备好食材生姜

2：热锅，入少许的茶油，放入生姜和腊肠，煸炒下；

3：待腊肠出油，放入千张；翻炒；

4：取一盆，放点淀粉，调水淀粉；

5：把水淀粉放入；搅动习下；

6：放入一勺盐；

7：味极鲜；

8：搅动下，收汁；

9：味精，鸡精，我的厨房基本没有的，不喜欢放的；也很鲜美；

10：成品

尖椒烧千张结

主料

千张结200克；尖椒230克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

尖椒烧千张结的做法步骤

1：食材：千张结、尖椒（已清洗切开）

2：将千张结拆开包装搁入保鲜盒中，加入热水泡一下。

3：烧锅倒油烧热，下入泡好的千张结翻炒一下。

4：随后，加适量的清水煮开。

5：接着，合入切好的尖椒翻动一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁快要收干时。

11：加适量的味精。

12：炒匀，即成。