黄焖鸡米饭

主料

小鸡腿5个；香菇7朵；木耳5朵；银耳1块；青椒2个；小米椒3个；豆腐皮1块；香菜2棵；

辅料

老抽5匙；生抽2匙；香醋2匙；盐适量；食用油1勺；生姜1块；蒜瓣5个；青花椒8个；

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：-新鲜小鸡腿洗净剁碎(也可以用大鸡腿，整鸡也可以)

2：-生姜、蒜、葱切片，青花椒备用

3：-新鲜香菇洗净切片(干香菇要先泡发哦)

4：-干木耳，银耳温水泡发，撕小块(泡发后用清水洗洗干净，干木耳有杂质)

5：-豆腐皮(千张)洗净切细丝，不喜欢吃的可以不放

6：-青、红椒去蒂去子，洗净切片备用(选两种青椒好看)

7：-香菜洗净切小段备用(不爱吃放香葱段也可以哦)，好了，所有料都准备齐了

8：-锅中放油加入葱、姜、蒜、青花椒爆香(油不要太多，要不然会很油腻)

9：-放入鸡腿段，翻炒！待发白时加入老抽翻炒上色

10：-加入糖(糖提鲜)，，盐，，加入热水(用砂锅更好)

11：-加入香菇(香菇不好入味所以早放)，喜欢吃辣的可以放小米椒，干辣椒都可以

12：-大火烧开看看是不是很好啊，盖锅盖要等15分钟哦

13：-放入木耳、银耳、豆腐皮丝翻炒至断生

14：-加入青椒翻炒，加香醋、生抽翻炒出锅

15：-装盘把香菜段均匀撒到盘里(不喜欢可以不放)

16：-要趁热吃哦，配上米饭那叫一个过瘾

小窍门

鸡腿不用过热水，用清水多清洗几次，怕腥可以在制作过程中加适量料酒，盐我放的早，因为怕肉不透味，放盐依个人口味放，喜欢特辣的多加辣椒！好了，讲的很详细了

黄焖鸡米饭

主料

鸡翅400克；米250克；葱5段；蚝油15克；料酒10毫升；油10毫升；

辅料

香菇6个；姜4片；洋葱50克；酱油10毫升；盐6克；水量500毫升；

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：鸡翅、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开；

2：处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟；

3：将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟；锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水；

4：盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；

5：待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、如果咸味不够可加些酱油。

黄焖鸡米饭

主料

鸡腿5个；大米4勺；

辅料

香菇9个；青椒1个；香菜1颗；食用油适量；

调料

葱6段

姜6片

蒜3瓣

辣椒3个

冰糖4小块

八角4小瓣

料酒15ml

生抽10ml

老抽5ml

蚝油5ml

黄豆酱1匙

盐适量

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：鸡腿洗净剁块，用冷水浸泡出血水。

2：锅内倒入冷水，放入鸡块、料酒、姜片，焯出浮沫。

3：捞出鸡块用温水洗净浮沫。

4：香菇用温水泡软洗净杂质。

5：葱切段，姜切片，同时准备蒜、辣椒、冰糖、八角蒜、辣椒、冰糖、八角备用。

6：青椒洗净，切片。

7：炒锅内倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至冰糖融化。

8：倒入鸡块，翻炒上色。

9：放入葱、姜、蒜、八角、辣椒炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒入味。

10：倒入砂锅内，放入香菇。

11：倒入没过食材的清水，加入盐，大火烧开，转中火盖上锅盖焖制20分钟。

12：加入青椒、蚝油，翻拌均匀，转大火焖制2分钟收汁。

13：大米淘净，按米和水1：1.3比例加入清水浸泡30分钟，放入锅中蒸熟。

14：成品图。

小窍门

最好选用鸡腿肉，用砂锅焖制，还可放入土豆。

猪头肉焖米饭

主料

大米适量；猪头肉适量；

辅料

土豆适量；芋头适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；老抽适量；花椒面适量；糖适量；

猪头肉焖米饭的做法步骤

1：准备了两块猪头肉，只用了一块，怕晚上吃的太多，发胖。

2：土豆芋头切块，老公喜欢土豆，女儿喜欢芋头，所以两种都上了

3：猪头肉切块。锅里不放油只放肥肉，先炒至金黄出油，而后放入瘦的继续翻炒片刻，加入葱姜继续炒。

4：再加入土豆和芋头，少许老抽，盐，花椒面，白糖依次加入。翻炒均匀，关火。倒入高压锅内。

5：高压锅里倒入洗好的大米，加入适量的水，上汽后12分钟即可。

6：开锅，一顿省时省力香嫩可口的晚餐就要上桌啦！再配上个小凉菜，倍儿爽！最后，底朝天，老公嘿嘿的说：老婆，下次换成排骨，你觉得怎么样啊？白了一眼，等你瘦了！

黄焖鸡米饭

主料

鸡腿肉2个；香菇500克；土豆3个；红圆椒1个；绿圆椒1个；

辅料

花椒3个；桂皮2个；香叶3个；剁椒5个；生抽1勺；糖4匙；盐2匙；葱适量；姜适量；料酒3勺；

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：鸡腿肉清水洗一下，锅里做开水过一下，大概2分钟左右捞出来，鸡肉此时白色，不能时间太长，捞出来备用，此时关键是不要把锅里的水也倒出来，鸡肉不用控水但是尽量干爽一点

2：架锅倒油，我比平时炒菜稍微多放了一点油，基本跟炒三个鸡蛋放的油差不多，待油烧热放葱姜大料，葱是切的大段，姜也是大片，基本是多半根葱，三片姜，扒拉一下就放鸡肉炒，注意不要连水一起扔进去，鸡肉扒拉两下倒料酒，我倒了炒勺的两勺，再扒拉会倒生抽一勺，糖多放，然后扒拉一会就倒水，不要太多，除非你就喜欢汤泡饭，水里放桂皮香叶

3：水开了放香菇，香菇撕开一条条的，再炖，等香菇都软了水再开了放土豆块。我没切太大。一是好熟，二是有的土豆我想炖面了，这样汤才能炼乎，土豆一定要买尤纳金这个品种，面，然后接着炖，大火烧开转小火炖，因为放的水不多一定看着别糊了，等全熟了放红，绿圆椒，一定后放，要不就烂糊的没法没法的

4：等炖的差不多了，汤也炼乎了，汤还有一些，其他都熟了，土豆一碰就碎了，鸡肉也烂糊了，圆椒熟了但是没烂糊就可以了，基本我拿电磁炉做的话，土豆加完能炖20分钟吧，放盐，我放的多，边放边尝尝，汤咸了菜才能入味，之前糖放的多，所以盐放少了不好吃，炒匀了，觉得味道可以了放剁椒，个人口味放多少，我喜欢辣的放了很多，不能吃辣千万别多放，剁椒很辣的，再炒2分钟汤也收的差不多了出锅

5：这次做完才下的美食网，所以没有图片，下次做上图

豆角焖米饭

主料

大米320克；豆角180克；葱姜适量；蒜5瓣；

辅料

老抽1茶匙；炒豆角加水50ML；焖米饭加水约500ML；芝麻油1/2茶匙；

豆角焖米饭的做法步骤

1：豆角洗净切碎

2：锅里倒油烧热后下入葱姜爆出香味儿

3：将豆角倒入锅中煸炒

4：加入老抽继续煸炒上色

5：倒入焖豆角用的水50ML，稍微将豆角煮一会儿

6：米饭淘洗干净，将淘米水尽量倒干净

7：将煸炒好的豆角连汤一起倒入米饭锅里

8：再倒入焖米饭的水

9：盖上电饭锅盖和平时焖米饭一样将米饭焖熟，豆角饭就做好了

10：将蒜切成蒜末

11：蒜末中倒入2汤匙酱油，淋上少许芝麻油即汁已做好

12：将做好的蒜泥汁舀一勺倒在米饭里拌匀食用

小窍门

1.米饭的加水量可以适当增减一点，软硬度会有些变化，但水量不宜变动太大，否则就会不熟或者糊锅2.米饭做出来仅有一点点咸味儿，拌着酱油蒜泥汁吃，味道最好

黄焖鸡米饭

主料

鸡腿400g；香菇220g；木耳220g；彩椒70g；青椒60g；姜适量；葱适量；蒜适量；花生油适量；啤酒200ml；

辅料

香叶5片；草果1个；八角1个；花椒10粒；冰糖3颗；生抽两勺；蚝油1勺；料酒1勺；黄豆酱2勺；郫县豆瓣酱1勺；

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：鸡腿剁小块，用耗油和料酒各一勺腌渍15分钟。木耳和香菇要提前发好。

2：葱切大段，蒜对半切开，姜切厚片备用。

3：准备香叶、花椒、八角、草果，都是家里比较常用的香料。

4：凉锅凉油下入香料小火煸出香味儿，将鸡块鸡皮朝下放入锅中煎一下。这时还会出油的，所以刚才炒香料时稍加一些油就好。

5：鸡块煎成金黄色就先盛出去，用锅里煎出的鸡油爆香葱姜蒜。

6：在锅里加入两勺黄豆酱、一勺郫县豆瓣酱和几颗冰糖。

7：继续煸炒出红油。

8：加入发好的香菇翻炒几下。

9：香菇滚上酱料后加入发好的木耳继续翻炒。

10：将煎好的鸡块加入翻炒均匀。

11：在锅中加入一小罐啤酒。

12：秘密武器来了，先前发香菇的水不要倒掉，也加入锅子里，会很香的。所以发香菇的时候一定要给香菇洗干净哦。

13：锅里的汤要多一些哦，然后就开始焖煮了。家里有沙煲就转入沙煲炖煮，没有就用炒锅吧。

14：青红椒切

15：汤收的比较浓时就可以加入了青红椒了，翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门

加啤酒汤比较容易收的比较浓，因为啤酒里有糖分，颜色也会好一些。这个菜基本不用特别加盐，因为使用了好几种酱。口味重的小伙伴可以适量添加一些哦

黄焖鸡米饭

主料

琵琶腿适量；香菇适量；土豆适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；大料适量；白糖适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：主要原料。

2：香菇用清水泡发。

3：鸡腿剁成块儿备用。

4：将鸡腿焯水，去除异味。

5：油锅里放大料瓣炸香，放入葱姜蒜炝锅。

6：放入琵琶腿煸炒，煸炒到琵琶腿略微焦黄。

7：放入料酒，生抽，老抽，蚝油，少许白糖，盐，放入香菇炒出香味。

8：加入清水炖鸡腿。大火烧开，改小火炖制25分钟左右。

9：土豆去皮洗净，切块儿。

10：鸡腿炖到八成熟放入土豆一起炖煮。

11：炖到汤汁粘稠，鸡腿熟透即可。

12：黄焖鸡米饭。

黄焖鸡米饭

主料

鸡腿2只；干香菇8朵；土豆1个；胡萝卜半根；洋葱1/4个；

辅料

料酒1大勺；姜3片；蒜头2瓣；小葱适量；

调料

生抽1大勺

老抽1大勺

冰糖1大勺

蚝油1大勺

辣椒酱1大勺

胡椒粉少许

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：鸡腿切大块，清水浸泡去血水；干香菇用热水泡软；土豆去皮切大块浸入水中防氧化；胡萝卜切大块；洋葱切大块。

2：准备调味料，料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖各1大勺，胡椒粉少许，葱、姜、蒜切末，还有一大勺辣椒酱忘记拍了。

3：泡软的香菇挤干水分切大块，大的可以切2~4块，小的就不用切了。

4：料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉加入挤干水分的鸡块中，抓捏几分钟，盖保鲜膜腌制半小时以上。

5：锅中下油，炒香葱、姜、蒜末，加冰糖炒到溶化。

6：下腌好的鸡块，连调料汁一起倒入。

7：下胡萝卜、土豆、香菇块，翻炒均匀。

8：加一大勺辣椒酱炒匀，换铸铁锅（不换也行）加水没过食材，加盖大火煮沸转小火。

9：煮到土豆能用筷子轻松插入下洋葱，洋葱煮熟可尝一尝味道进行调整。

10：盛一碗米饭倒扣在盘子中，舀上多多的黄焖鸡，浇上香浓的汤汁，大快朵颐吧！

小窍门

1、食材除了鸡、香菇、土豆，其他的想加什么就加什么。2、调味根据自己的口味调整。3、铸铁锅保温性能好，没有也可不用，或换砂锅。4、胡椒粉应该是用白的，但我没有了，就用黑胡椒粉代替。

黄焖鸡米饭

主料

琵琶腿适量；米饭适量；干香菇适量；青红柿子椒适量；

辅料

料酒适量；蚝油适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；白胡椒粉适量；八角适量；葱段姜片适量；

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。

2：加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

3：用手抓匀，使之入味。

4：再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

5：干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

6：青红柿子椒切块备用。

7：把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。

8：将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。

9：待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。

10：配上米饭，唇齿留香。

11：成品图

12：成品图

13：成品图