斑马纹戚风蛋糕

主料

低粉85g；牛奶60g；糖90g；柠檬汁几滴；

辅料

玉米油50g；鸡蛋4个；可可粉5g；

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好所需食材

2：蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中

3：蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊

4：搅拌好的蛋黄糊

5：蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀

6：搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀

7：蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状

8：蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖

9：继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖

10：打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖

11：继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器

12：取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀

13：搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中

14：搅拌成细腻的蛋糕糊

15：取一半戚风蛋糕糊加入可可粉

16：搅拌成可可蛋糕糊

17：取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加

18：混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片

19：成品图

小窍门

1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好，图中不够均匀

双色斑马纹蛋糕

主料

低筋面粉60g；鸡蛋3个；白砂糖30g；牛奶18ml；可可粉3g；

辅料

玉米油20ml；白醋2ml；香草精2滴；

双色斑马纹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋黄分别以2个和1个的数量分别放入碗中，蛋黄各加入1滴香草精和各10ml的玉米油。白醋倒入蛋清中。

2：2个蛋黄的碗中加入10ml的牛奶，剩余的8ml牛奶加入1个蛋黄的碗中。

3：两个蛋黄液都搅拌均匀。

4：2个蛋黄的碗中筛入40g的低粉。

5：搅拌均匀，不要过度搅拌避免起筋。

6：1个蛋黄的碗中筛入20g的低粉。（低粉量刚开始少加了，后来又筛了2~3g。）

7：筛入3g的可可粉。

8：搅拌均匀。

9：接下来打发蛋清，30g的白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。倒扣蛋盆不会滴落。

10：将蛋清分为两份，一半的蛋清再分成两份放入两个蛋黄糊中，可可糊中的蛋清量稍微多一点儿。

11：蛋黄糊翻拌均匀。

12：蛋黄糊倒入剩余的一半蛋清中。

13：翻拌均匀。

14：可可糊也翻拌均匀。

15：原味儿蛋糕糊先取一部分放入8寸活底模具中，用勺子稍微抹平。

16：再倒一部分可可糊，稍微抹平。

17：一直重复，直到用完所有的蛋糕糊。

18：预热烤箱，上下火160度40分钟。

19：烤好以后稍微焖了2分钟。

20：倒扣放凉。

21：漂漂亮亮的脱模。

22：开吃吧~

小窍门

1.可可粉可以换成自己任意喜欢的味道。2.烤箱设置仅供参考。

斑马纹戚风蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉80克；细砂糖80克；牛奶70克；色拉油（无味）50克；塔塔粉2.5克；泡打粉2.5克；香草精1小勺；

辅料

可可粉25克；

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1：准备干净无油无水的两个盆，分量蛋黄蛋白。

2：蛋白先放一边，将牛奶和色拉油混合至不分离状态后倒入蛋黄盆里。

3：分两次筛入低筋面粉，第一次筛入混合到无颗粒状态第二次筛入面粉，搅拌均匀。

4：将一小勺的香草精倒入面糊中，搅拌均匀即可。

5：在蛋白盆里加入塔塔粉，开始打蛋白。分3次放入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡状态，即提起打蛋器，能拉出长而不挺立的小尖角。

6：将打发好的蛋白和蛋黄混合，要上下翻拌，不能画圈搅拌。蛋白不要一次都放入，分2-3次，每一次等完全和蛋黄混合了再放入其他蛋白。

7：将搅拌均匀的面糊分出一半加入过筛的可可粉，搅拌均匀。

8：取8寸蛋糕模具，这里建议大家，如果是脱底模具，在外面裹一层锡纸，防止烤时水分蒸发过快，底部焦糊。一大勺白面粉糊倒入模具中间，接着在白面糊中间倒入一大勺可可面糊，这样依次重叠。

9：全部叠加倒入后，不用翻拌，面糊自己会沉淀，可以轻震一下去除大气泡。这里我这款已经不算斑马纹了，做得时候发现用牙签轻轻划几下，马上出现漂亮的纹路，很像泼墨写意的画卷，自己喜欢这样的。大家可以随意发挥

10：把倒好的面糊放入预热好的烤箱。上下火180度烤25分钟左右即可。烤出来的蛋糕大力震几下，接着立即倒扣在冷却架子上，等温热了很容易自己就脱模了。

11：我这个是大概20分钟倒扣，接着自己就完全脱模，基本没有留住模具上的蛋糕，相当完整。这里推荐用三能的活底模具，很好使。

小窍门

没有塔塔粉也可以用白醋或柠檬汁替代。

斑马戚风蛋糕

主料

鸡蛋6个；糖120克；牛奶90克；玉米油75克；低筋面粉100克；可可粉20克；柠檬汁1勺；

斑马戚风蛋糕的做法步骤

1：先把鸡蛋分离到各盆中

2：蛋黄盆中加入牛奶，玉米油搅拌均匀

3：把低筋面粉筛进去搅拌，

4：然后加几滴柠檬汁打蛋清去腥，把白糖分三次加入到蛋清中打发到湿性状态

5：然后分一半蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀，留一半蛋清等下另外

6：把可可粉放入另外蛋清中翻拌均匀

7：这时候，拿出一个六寸跟一个八寸磨具，分别倒入蛋糕糊，一层可可糊，一层蛋糕糊，类似叠起来，轻轻震一下，震走大气泡

8：送入预热好温度的电烤箱，上下火150度，烘烤一个小时

9：出炉，倒扣四个小时

10：四个小时后，可以切开来吃了

11：花纹很漂亮把

小窍门

把材料都称好，待用

斑马杯子蛋糕

主料

低筋粉120克；细砂糖75克；玉米油25克；白醋几滴；

辅料

鸡蛋4个；盐1克；牛奶24克；竹炭粉1小茶匙；

斑马杯子蛋糕的做法步骤

1：准备好材料，牛奶，玉米油和低筋粉一分为二

2：四个鸡蛋全部磕进干净的盆内，滴入几滴白醋，用打蛋器打散

3：细砂糖和盐混合好分三次加入

4：打发到出现纹路维持10秒不消失

5：把蛋糊一分为二，烤箱可以开始上下管170度预热

6：其中一份加入竹炭粉继续用打蛋器打匀即可

7：60克低粉分2次筛入原味蛋糊内轻轻翻拌均匀

8：一半的牛奶和一半玉米油混合均匀

9：加入1/3的蛋糊拌匀

10：再倒回原来的蛋糊内轻翻拌均匀即可

11：竹炭味的也重复步骤7-10即可做成竹炭蛋糕糊

12：用一个勺子一勺原味蛋糕糊一勺竹炭蛋糕糊的往模具里加，每一次落入点都在正中间

13：全部加完后，放入烤箱中层170度18-20分钟左右即可，最后几分钟观察上色情况

14：成品

斑马纹戚风蛋糕

主料

鸡蛋4个；细砂糖80g；纯牛奶50g；玉米油50g；低粉80g；

辅料

可可粉10g；热水22g；

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1：首先把滚烫热水冲搅下可可粉，让其融化搅至细腻。待凉

2：鸡蛋大点的用4个，像我的鸡蛋偏小故用了5个。蛋白、蛋黄分离至无水无油的盆里，蛋黄加入20g的细砂糖【蛋黄20g 蛋白60g=总量80g】搅至融化

3：加入玉米油搅打至蛋黄乳化吸收，倒入牛奶搅拌均匀【蛋黄与玉米油必须搅打至乳化融合，以免倒入牛奶出现油水分离情况】

4：低粉过筛，搅拌至无粉顺滑状态。切勿画圈搅拌以免起筋

5：蛋白加入几滴柠檬汁高速打发数下呈现鱼眼泡加入细砂糖20g【60g细砂糖分三次加入】继续高速打发至顺滑有轻微纹路加入第2次细砂糖【20g】继续打发

6：当出现明显纹路及阻力的时候加入剩余细砂糖，继续打发至硬性发泡即拖出有尖角

7：勺三分一的蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，倒回蛋白糊翻拌至均衡

8：把蛋糕糊分为2部分，其中一部分加入可可糊搅拌均匀

9：用2把汤匙各自一勺一勺的相互叠加，直至蛋糕糊完。摇晃几下，拿起震几下震出气泡即可开始烤制

10：烤箱提前预热160度，上下火中低层烤制60分钟【温度与时间请根据自己烤箱做出调整】

11：烤制完成后，倒扣冷却即可脱模

12：那么斑马纹戚风就这样完成了

13：希望你喜欢

小窍门

勺糊的时候一定要居中下

斑马纹乳酪蛋糕

主料

早餐饼干65克；融化黄油25克；玉米淀粉5克；全蛋2个；

辅料

可可粉5克；奶酪奶油500克（室温软化）；细砂糖55克；香草精2克；

斑马纹乳酪蛋糕的做法步骤

1：饼干掰小块，放入料理机打碎（或者用擀面杖擀碎），加入隔水融化的无盐黄油。

2：搅拌均匀。

3：将拌好的饼干碎铺入活底模中，用手或者擀面杖压实，放入冰箱冷藏2小时备用。

4：奶油奶酪放入容器中，隔温水用打蛋器低速搅打成细腻无颗粒状。分次加入鸡蛋，低速搅打均匀。

5：.倒入玉米淀粉。搅拌均匀。

6：将拌好的乳酪糊平均分成2份。

7：其中一份筛入可可粉拌匀。

8：取出冷藏好的饼底，先倒入一小勺原味乳酪糊。

9：再倒入可可乳酪糊，再原味、再可可、以此类推，直到两份乳酪糊都倒入模具中。

10：轻轻晃动模具，使乳酪糊平整，就可以烘烤了。烤箱提前预热，上下管180度，中层，15分钟，然后转成上下火150度，继续烤40分钟。熄火后出炉，放至室温，入冰箱冷藏6小时以上食用味道最佳。

小窍门

制作饼底时，一定要压实，否则烤好后切割时容易碎掉。鸡蛋最好使用室温蛋。

斑马戚风蛋糕

主料

鸡蛋2个；低粉40克；水30克；油30克；可可粉15克；热水30毫升；糖45克；

斑马戚风蛋糕的做法步骤

1：可可粉加热水，搅拌均匀。

2：蛋白粉3次加入白砂糖打发成硬性发泡。

3：蛋黄搅打两分钟。

4：加水和油搅打2分钟。

5：筛入低粉搅打2分钟。

6：取一半的蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再和余下的蛋白高均和均匀。

7：取一半混合好的面糊，和可可面糊翻拌均匀。

8：在蛋糕模具中间倒一勺原味面糊。我用的是六寸的模具。

9：倒入一勺可可面糊，新的面糊会把原来的面糊推开，形成斑马纹路。

10：重复进行，交替倒入2种面糊。

11：放入175度的烤箱，烤28-30分钟，脱模切块。

12：很漂亮，外形。

斑马纹蛋糕

主料

食用油40克；低筋面粉80克；细砂糖40克（加入蛋白）；可可粉5克；

辅料

鸡蛋5个；鲜牛奶40克；砂糖20克（加入蛋黄）；

斑马纹蛋糕的做法步骤

1：先准备两个干净的盆，无油无水，然后将蛋白和蛋黄分离

2：牛奶和油混和在一起，搅拌均匀

3：蛋黄加细砂糖，打散，拌匀

4：2倒入3中，搅拌均匀

5：筛入低筋面粉（留出和可可粉一样的量，等会再加），拌匀，再分成两份（这里我是大约分的，如果用称分，会更均匀）

6：其中一份加入可可粉，拌匀

7：另一份加入剩余低粉，拌匀

8：蛋白打发至硬性，细砂糖分三次加入

9：蛋白分两部分分别加入全低筋面粉和可可面粉中，注意要切拌和翻拌

10：倒入8寸模，要一层一层的倒，先倒一部分全低粉的面糊，再倒入可可面糊，第一层要全铺满，之后都是从中间倒入，略震动再倒入下一个面糊，最后震出气泡

11：烤箱预热170度，上下火，放置中下层（我用的长帝32V，放在倒数第二层），烤大约1小时

斑马纹蛋糕

主料

鸡蛋黄5个；鸡蛋清5个；低筋面粉100克；入蛋黄的糖50克；入蛋清的糖20克；玉米油70克；酸奶130克；

辅料

柠檬汁几滴1克；可可粉15克；

斑马纹蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料

2：将鸡蛋黄与蛋清分离

3：将酸奶、砂糖、玉米油放入蛋黄内搅拌均匀

4：筛入低筋面粉

5：鸡蛋清加入几滴柠檬汁和砂糖，高速打发。打成有明显纹路，提起来有三角即可

6：打发后的蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀

7：盛出一半糊筛入可可粉。拌匀。

8：准备好模具。一勺白糊、一勺巧克力糊。

9：直至所有面糊用完

10：入烤箱，中层上下火，170度40分钟。

11：切开后就有漂亮的斑马纹咯～