香草羊排

主料

羊排芥末适量；摩苏里拉芝士片适量；青椒适量；鸡蛋适量；面包片适量；红椒适量；

辅料

胡椒适量；面包糠适量；混合香料适量；芫荽末适量；蒜泥适量；黄油适量；盐适量；

香草羊排的做法步骤

1：羊排用盐、胡椒、混合香料、芥末拌匀腌渍。

2：将面包糠与混合香料、芫荽末、蒜泥、少许盐和黄油混合，直至能捏成球。

3：将面包糠揿压在羊排上，放入烤箱，用约160℃的温度将羊排烤熟。

4：取两片面包切去边皮，中间夹上芝士片，沾上鸡蛋液，拍上面包糠，用黄油以小火煎至呈金黄色。

5：青红椒改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，并加盐、胡椒调味。

6：将羊排装盆，配以青红椒和炸过的面包片即可。

虫草花蒸排骨

主料

虫草花1把；排骨500g；小辣椒1个；葱1根；蒜头3颗；

辅料

盐1/2茶匙；糖1/4茶匙；生抽1汤匙；老抽1汤匙；粟粉1汤匙；麻油1/2汤匙；

虫草花蒸排骨的做法步骤

1：虫草花用水泡一泡。

2：虫草花会褪色，重复清洗几遍。

3：蒜头切成蒜蓉。

4：排骨加入盐、糖、生抽、老抽、粟粉、麻油和蒜蓉。

5：搅拌均匀，腌制10分钟。

6：辣椒去籽，切圈。（能吃辣的朋友可以不去籽哈。）

7：排骨装上碟，撒上辣椒圈。

8：中间放上虫草花。

9：撒上葱白。

10：隔水大火蒸10分钟即可。

虫草花排骨汤

主料

排骨400g；虫草花200g；

辅料

红枣30g；枸杞10g；姜20g；

调料

盐3g

料酒5ml

其它

饮用水2000ml

虫草花排骨汤的做法步骤

1：准备好所需食材，先将400g排骨斩成小段备用

2：姜切片，红枣、枸杞和虫草花洗净备用

3：砂锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入排骨汆烫后捞出（大火7分钟）

4：砂锅中重新加入开水2000ml，下入排骨和姜片，大火煮开（大火3分钟）

5：砂锅中重新加入开水2000ml，下入排骨和姜片，大火煮开（大火3分钟）

6：下入虫草花小火炖煮（小火40分钟）

7：见汤汁明显变黄，下入红枣和枸杞（小火5分钟）

8：调入3g盐，小火煮5分钟即可关火

9：味美汤鲜还滋补，你也赶紧试试吧。

小窍门

1、排骨提前焯烫可以去除多余血水，这样汤色清亮。2、盐量根据个人口味添加。

马萨拉香草煲排骨

主料

排骨500g；腔骨300g；姜60g；香菜10g；香芹5g；大蒜一瓣；青柠一颗；

辅料

鲜味生抽58g；格拉姆马萨拉6g；孜然粉3g；盐适量；白胡椒适量；

马萨拉香草煲排骨的做法步骤

1：这个是所需要的食材。

2：首先我来介绍一下这个汤的主要调料，葛拉姆马萨拉（GaramMasala），这个原本是印度的一种咖喱香料。但是在东南亚也是一个很常用的一种香料。这种香料可以在某宝买到。

3：然后我们来焯排骨。我用了300g腔骨和500g排骨来炖汤。主要是为了让汤更浓郁。还有焯水前排骨需要用清水浸泡1小时，期间换一次水。这样只焯一遍水就可以了。【注意！！！冷水下肉哦】我焯水的习惯是放几片姜来去腥。

4：大火烧开后，不要着急捞出，要等血沫全部出来后在捞出。然后把焯过水的排骨放到温水里，洗去排骨上面的浮沫。*这里解释一下，如果家里有老人或者小孩子，一定要用温水，可以让排骨炖的软绵脱骨。如果是喜欢有一点嚼劲的朋友，可以用常温的水清洗。

5：现在来准备【炖汤1的材料】。来切姜50g，把姜切成大厚片。这个是我们要用作炖排骨的。

6：把香菜叶子和杆全部分开。但是只要5g的香菜杆来炖汤。其余的香菜叶和杆我们后面再说怎么处理。

7：香芹只要叶子部分，大约3克左右吧。

8：还有蒜切片。这样我们全部的【炖汤1的材料】就完成了

9：下面我们开始炖汤啦。先把刚刚焯好的排骨放入锅中，再放入【炖汤1的材料】同样这里用温水。

10：开大火烧开，然后转小火炖煮1个小时。因为我用的是砂锅，所以一个小时就好了。如果用普通的锅需要炖2个小时以上，期间还要加水至肉质软绵。如果是压力锅，一个小时就可以了。

11：在炖排骨的这个时候，我们来准备其他所需要的材料。首先准备【炖汤2的材料】。需要上面所说的格拉姆玛萨拉6g和孜然粉3g混合。还有鲜味酱油。我用的是头抽50g。

12：我们把香菜叶切碎，把辣椒切成圈，混合备用。这个我们就叫它【香菜辣椒】。

13：下面是【蘸料】：把刚刚剩余的香菜杆切碎，还有剩余的10g的姜，擦成姜汁。如果没有擦盘，可以把姜拍碎，放入碗中用擀面杖捣碎。也可以切成姜丁。

14：然后把香菜杆和姜汁放入碗中，在到入8g酱油。这个【蘸料】就做好了。

15：把青柠切成四瓣。下面就可以休息一会了。。。。。。

16：一个小时后，汤已经初步炖好，把之前放入的材料捞出。

17：然后，放入【炖汤2的材料】。在加入一些水（温水）。

18：这个是看下头抽50g大概这么多。

19：搅拌均匀。大火烧沸。

20：这个时候依照个人口味加入，盐和白胡椒粉。放入之前做好的【香菜辣椒】撒在汤上。挤入1/4个青柠。

21：完成。这道美味的马萨拉香草炖排骨就完成了。

22：在配上白饭。排骨沾上汁。真是带有异国风情的清新味道。

小窍门

焯水的时候要冷水下锅，这样更容易让血水出来。再炖出来的汤会特别的清澈。用一部分腔骨是为了让汤炖出来更浓郁。炖肉的时候，如果家里有老人和小孩，建议用温水。这样排骨软绵。头抽相比生抽多了豉汁的香味。通常我拌凉菜都是用这个，味道比生抽要好

虫草花蒸排骨

主料

排骨650g；虫草花适量；

辅料

生姜1块；大蒜4瓣；小米椒4颗；香葱2颗；水淀粉适量；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；蚝油1勺；胡椒粉适量；盐适量；

虫草花蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分备用

2：一把虫草花洗净备用

3：葱白，小米椒切小段，生姜切丝，大蒜切末备用，水淀粉备好

4：把切好的配料依次倒入排骨上

5：再放生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐搅拌均匀腌制20分钟

6：20分钟后倒入水淀粉搅拌3分钟，让排骨充分吸收水分，蒸出来的排骨嫩滑

7：烧锅开水

8：先铺在盘里一般虫草花垫底

9：再把腌制好的排骨放在虫草花上，淋上配料和汤汁

10：再把剩一半的虫草花铺在排骨上

11：再放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸20分钟

12：蒸好后撒上葱花即可，美味营养。

虫草花排骨汤

主料

虫草花一把；排骨适量；

辅料

红枣几颗；玉米一根；

调料

盐少许

虫草花排骨汤的做法步骤

1：排骨洗干净，和凉水一起放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。

2：等到水烧开，锅中会出现一层血沫，这样处理后的排骨，炖汤的时候汤色不会发黑。

3：把焯好水的排骨捞出来，用水冲洗干净，冷天用温水，热天用常温水就可以，洗干净后再放入炖锅里，加上几片干净的生姜，几颗红枣。

4：煲汤我用的是电炖锅，大家可以根据自己的时间和习惯，选择砂锅或者玻璃锅等等，时间我设置了两个小时的慢炖。

5：一个小时后打开锅盖，把玉米切成段放进去，盖上盖子继续炖一个小时。

6：虫草花洗干净，在最后十分钟放进去。

7：出锅前只需要撒一点点盐调味即可。

小窍门

1、排骨在炖汤的时候，到底要不要焯水，其实不需要那么纠结，如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤，喜欢汤色漂亮清爽一些的，最好先给排骨焯个水，焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，炖出来的汤干净又好喝；2、新鲜的虫草花在清洗的时候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉，另外新鲜的虫草花不宜久煮，我一般会控制在十分钟以内，长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味，而且会破坏虫草花的营养；3、煲汤的时候，不建议过早放盐，一般在汤出锅前撒盐调味即可，过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出。

虫草花排骨汤

主料

排骨适量；虫草花适量；玉米适量；胡萝卜适量；

辅料

红枣适量；生姜适量；枸杞适量；盐适量；

虫草花排骨汤的做法步骤

1：准备好所有食材，排骨用清水浸泡出血水，胡萝卜切滚刀块，玉米切块，姜切片，虫草花、枸杞洗净。

2：排骨放入开水锅中焯水撇去浮沫。

3：把焯水后的排骨再次用清水洗净。

4：将排骨、玉米、虫草花、红枣、胡萝卜、姜片一起放入砂锅中，大火烧开后转小火炖煮一个小时，然后加入枸杞，盐再炖十分钟即可出锅。

5：虫草花排骨汤。

香辣排骨/香煎排骨

主料

排骨1kg；

辅料

烧烤撒料多量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

香辣排骨的做法步骤

1：我用的是猪肋骨。洗净后泡冷水60分钟以上，或者焯水。用油盐生抽蚝油料酒腌至少30分钟。腌过夜都可以。

2：中火，不下油，把排骨煎熟。上下左右正反面都要煎哦。

3：煎熟。

4：倒入适量的烧烤撒料和白芝麻。

5：拌匀后就可以吃啦，超级香！！！

6：另一锅。撒烧烤料和白芝麻。

7：吃个骨。

8：美滋滋。

小窍门

烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。煎完后的油，超级香！！！！

虫草花蒸排骨

主料

排骨250g；虫草花一小撮；生姜两片；大蒜两粒；香葱一根；生粉少量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

虫草花蒸排骨的做法步骤

1：备好食材。

2：排骨清洗干净，加入适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝，大蒜腌制15分钟左右。

3：把虫草花浸泡十分钟左右后加入。

4：锅里烧开适量水，水开后把排骨放蒸架上蒸25分钟左右便可。

5：蒸好后撒上葱花。

小窍门

1.腌制排骨时要加入少量生粉，这样蒸出来才嫩滑。

排骨虫草汤

主料

猪排骨800克；虫草花一把；

辅料

大葱一段；鲜姜一块；料酒适量；盐适量；

排骨虫草汤的做法步骤

1：猪排骨洗净

2：入煲锅中，倒料酒、大葱段和姜块

3：小火煮开，去掉血水

4：排骨捞出，将煲锅中的水倒掉，再重新加入热水，将排骨入锅中小火慢慢煲

5：煲一个小时左右，排骨肉已经完全成熟而且软烂了

6：虫草花去除根部，洗净沥干水

7：入汤中煮10分钟，关火，出锅前根据口味撒盐

8：好喝有营养

9：喝一碗、清爽爽有营养

小窍门

1.排骨提前煮一下，去掉血水，可以令最后的成品汤更加清澈；2.虫草花不宜久煮，出锅前10分钟放入就可以了；3.盐在汤煲好之后再放，可以减少盐的摄入量。