草莓

主料

草莓100g；

辅料

糖10g；

草莓的做法步骤

1：洗草莓。

2：沾糖。

3：完成。

小窍门

糊弄ing

布里欧草莓面包（汤种）

面团原料

高粉165克

细砂糖15克

盐3克

酵母粉3克

全蛋液70克

牛奶10ml

汤种30克

黄油70克

装饰馅料

淡奶油200克

细砂糖20克

新鲜草莓适量

糖粉适量

布里欧草莓面包的做法步骤

1：后油法把所有面团原料放入面包机中搅拌至扩展阶段，放入容器内盖上保鲜膜冷藏发酵约70分钟。

2：冷藏发酵完成后，等分成6份，滚圆并松驰15分钟。

3：将松驰好的面团略擀大，呈圆饼状，放入模具内于温暖湿润处进行二次发酵约30分钟。

4：最后发酵完成后，在面团表面刷上一层全蛋液，用叉子在面团上插气孔，以免烘焙后中间膨胀。

5：烤箱预热，上火180度，下火150度，约烘焙15分钟。

6：淡奶油加细砂糖打发。（原方用的卡士达酱。）

7：挤在烘焙好的面包上。

8：把洗净擦干的草莓排在上面，筛上糖粉即可。

9：成品图

10：成品图

11：成品图

小窍门

在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。

草莓舒芙蕾

主料

鸡蛋2个；牛奶70ml；细砂糖15g；舒芙蕾粉60g；泡打粉20g；塔塔粉5g；

辅料

草莓2颗；黄油适量；

草莓舒芙蕾的做法步骤

1：在蛋黄盘里加入牛奶、舒芙蕾粉、泡打粉进行搅拌

2：再加入塔塔粉、细砂糖用打蛋机打发至勾尖

3：在舒芙蕾机上涂适量黄油，将装裱好的舒芙蕾料挤在舒芙蕾机上

4：煎到底部凝固，翻面，盖上盖子焖制4分钟

5：最后开盖，把舒芙蕾铲出

6：浇淋上酱料和草莓装饰，完成了！

小窍门

1、挤蛋糊要高高的，才会做出厚厚的松饼2、全程小火，盖盖子也很关键

香草舒芙蕾

主料

细砂糖30g；高筋面粉20g；鸡蛋2个；黄油20g；牛奶105g；

辅料

香草精2滴；

香草舒芙蕾的做法步骤

1：20克黄油隔水加热溶化成液体

2：加入20克高筋粉，搅拌成糊状

3：另起一奶锅，加入105克牛奶，加入15克细砂糖，滴入2滴香草水，将牛奶煮到沸腾，倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌均匀

4：牛奶全部搅拌均匀后，将混合液过筛倒入奶锅

5：重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为糊状。冷却到不烫手，备用

6：将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入到第5步不烫手的面糊中搅拌均匀

7：打发蛋白，将蛋白装入无水的容器内，将15克细砂糖分2次加入蛋白，将蛋白打发到有直立尖角的状态。全程大约2分钟

8：将打发好的蛋白分2次加入第6步的面糊里，搅拌均匀即是舒芙蕾面糊。注意搅拌过程和制作戚风蛋糕的方式一样，要左右搅拌，不能绕圈搅拌，否则会消泡。

9：准备好烤碗，将烤碗内抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃均匀后，将多余的糖倒出到下一个烤碗继续。

10：将舒芙蕾面糊倒入烤碗，因为烤的时候会膨胀，装8-9分满即可

11：烤箱180度上下层加热，烤18-20分钟。根据烤箱不同适当调整时间。观察到面糊膨胀出烤碗，表面呈金黄色即可出炉。时间多2分钟的话，表面一层会更香脆。

12：出炉后撒上糖粉，趁热食用。

小窍门

1.刚刚烤出的舒芙蕾是无比蓬松的，口感超好，但是随着热气的散去，这道甜点会迅速塌陷，口感也不再轻盈，所以建议烤出后趁热食用。2.第9步是为了让舒芙蕾均匀膨胀，步骤不可省略。

香蕉牛奶 - 香蕉欧蕾

主料

香蕉1个；牛奶200ml；

香蕉欧蕾的做法步骤

1：香蕉一根；牛奶一袋。

2：将牛奶倒入奶锅中，小火煮至温热(50度左右)关火。

3：将香蕉去皮切成小块放入搅拌机中，加入热牛奶，搅拌均匀即可。

草莓

主料

草莓1斤；

辅料

冰糖适量；水适量；

草莓的做法步骤

1：新鲜美丽的草莓备好。

2：要红红的哦，才漂亮诱人，洗干净控水，把绿头去除。

3：选择冰糖好一些，听别人说的哈，白糖容易上火嘛。

4：就是干净的不粘锅，啥都不放，只用把冰糖放入慢慢融化。

5：有两种做法，一种是直接小火熬成糖浆，另一种是加水1：2（水1糖2）的比例熬，千万不能大火，糖会苦掉的。

6：慢慢小火熬成焦色，咱们平时做红烧类的菜，上色的焦糖就是这样炒的。

7：糖浆小火温着，最好是有竹签串起来做才方便，我是奈何家里没有，只能一个个的裹糖了。

8：别一下直接狠劲裹糖，一层一层薄薄的来，因为糖浆也会跟油似的烫，直接猛裹打圈丢糖锅里，那就坏了，草莓会烫熟了，然后流汁水糖皮就会掉落下来了，就再裹不上糖了，所以为啥草莓洗过也要擦干水的原因呢。

9：裹上了糖衣的草莓一定要好好晾晾，晾透了，糖凉了才会咬起来嘎嘣脆。

10：漂亮的糖葫芦草莓，山楂、青枣、苹果、橘子、橙子、金桔、香蕉…都可以这样做。

coco的南瓜欧蕾

主料

南瓜泥60g；热牛奶350ml；饮爆点黄金果糖5ml；

辅料

挂壁南瓜泥少许；

coco的南瓜欧蕾的做法步骤

1：在热牛奶中放入南瓜

2：搅拌均匀，使牛奶与南瓜融合

3：倒入黄金糖浆

4：再次搅拌均匀

5：用南瓜泥贴杯壁

6：倒入南瓜牛奶就行啦。

小窍门

此配方是以500ml为准的哦。

草莓欧蕾

主料

鸡蛋2个；白糖30克；蛋糕粉60克；糖粉10克；淡奶油100克；

辅料

白醋少许；香草精少许；草莓适量；

草莓欧蕾的做法步骤

1：准备好做蛋糕的全部材料，这步可以和小朋友一起称重食材，小朋友会特别开心哦。

2：首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用。

3：接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到，他们会很乐意帮忙的。

4：开启电动打蛋器，先用低速将白糖打至融化，再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状。

5：不用洗直接放进蛋黄盆中，用低速搅拌白糖融化，至蛋黄糊体积变大且颜色转白。

6：取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中，用刮刀快速地上下翻拌均匀；然后再将剩余的蛋白霜，一起倒入蛋黄糊中，用同样的方法拌匀。

7：分2次筛入蛋糕粉，改用切拌和翻拌的手法，拌至没有干粉的状态。

8：将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，有花嘴更好挤些。

9：以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面；因配方无水无油，在烤盘中垫张油纸或油布，可方便拿取。

10：将烤盘送入预热好的烤箱中层：185度上下火，烘烤14分钟左右，烤好后立即取出，自然晾凉。

11：烘烤的时候，把草莓清洗干净，用刀切开备用。

12：这时另取一个干净的小盆，倒入淡奶油和糖粉，用打蛋器打发至花纹状，然后装入带有花嘴的裱花袋中。

13：取一片蛋糕放在手心，轻轻弯曲后在中间挤一层奶油，放一点草莓，再挤一层奶油，再放上草莓。

14：全部做好，放入盘中，最后筛点糖霜装饰。

15：好看又好吃的草莓欧蕾就做好了。

小窍门

1、装蛋清与蛋黄的容器，切记：无水无油，否则会影响操作。2、香草精是增加风味的，没有可不放；白醋可去除鸡蛋腥味，用柠檬汁更好。3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性，20克已是最少，若再减也能打发，但稳定性就会变差，做出来的蛋糕口感不够蓬松。4、关闭电源，提起打蛋器，打蛋头上面可以拉出小弯钩，既为湿性发。5、具体烘焙温度和时间，视自家烤箱而定，且不可烤制过长，否则蛋糕容易断裂。

coco的宇治金时欧蕾+

主料

抹茶粉2g；牛奶150ml；黄金果糖25ml；红豆40g；冰块150g；

辅料

开水50ml；

宇治金时欧蕾的做法步骤

1：第一步：在出品杯中加入红豆

2：第二步：在量杯里的牛奶里倒入糖

3：第三步：搅拌均匀

4：第四步：将抹茶粉放进热水里，第五步：搅融抹茶粉

5：第六步：在出品杯中加入冰块

6：第七步：倒入牛奶

7：第八步：最后慢慢倒入抹茶液。

小窍门

此配方是以500ml为准的哦。

红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷

主料

鸡蛋4个；低粉60克；黄油15克；牛奶35克；细砂糖10克；草莓3颗；

馅料

淡奶油150克

舒芙蕾草莓卷的做法步骤

1：草莓洗净，用厨房用纸擦干水份，其中三颗切丁，吸干水份。

2：蛋黄蛋白分别打到无油无水的盆中。

3：蛋黄加入10克细砂糖，并搅打至均匀。

4：牛奶加黄油隔水小火加热至黄油融化，并保持温热的状态。

5：蛋白分三次放入60克细砂糖，打至湿性发泡。

6：取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。用翻拌的手法拌匀。

7：筛入低粉，同样翻拌拌匀至无颗粒。

8：再倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

9：将温热的牛奶黄油糊倒入上一步骤的面糊中，要沿着刮刀慢慢倒中，轻轻拌匀。

10：烤盘铺上油纸，倒入面糊，用刮刀抹平。

11：震去汽泡，撒上草莓丁

12：烤箱提前预热好，根据自己的操作时间来决定在什么时间预热烤箱，以免耽误入箱，以至消泡。180度，上下火中层，18-20分钟。烤的时候加少量糖打发淡奶油。

13：烤好的蛋糕片出箱后倒扣在新的一张油纸上，把之前的油纸盖上，以免在放置晾凉时发干，在不烫手的时候就可以把淡奶油抹上去，上端尾部不抹留出一点，摆上草莓，卷起，冰箱冷藏半小时以上，切片。

14：很漂亮的颜色