小米鸭肫

主料

小米辣椒不限用量；鸭肫4----6个；

辅料

大蒜3---5瓣；大葱1根；味精2匙；盐3匙；鸡精2匙；料酒4ml；

小米鸭肫的做法步骤

1：先把鸭肫用刀割片加入盐、料酒去除腥味

2：大蒜、大葱、小米辣椒切碎。锅中放入食物油（比平时做菜多放）加入锅中一定要炒出香味

3：并把炒好的小米辣椒盛放在另外一个碗。加入鸭肫最后在放小米辣椒，然后加盐、味精等（可以按自己的口味.亲）

小窍门

炒鸭肫中火在10就可以完成

香葱煎鸭蛋

主料

鸭蛋3个；葱一把；

调料

盐1匙

生抽半勺

料酒半勺

花生油适量

香葱煎鸭蛋的做法步骤

1：准备食材。鸭蛋三个打在碗里，葱洗净切碎。

2：把鸭蛋打成蛋液。

3：加1匙盐，半勺生抽，半勺料酒，搅拌均匀。

4：倒入葱花，搅拌一下。

5：锅里倒点花生油。

6：倒入蛋液。

7：把中间的蛋液向锅边摊均匀。

8：摊薄后稍微煎一下翻面。

9：两面煎好用锅铲铲成小块，关火出锅。

10：成品。非常香。

小煎鸡

主料

鸡脯肉适量；

辅料

青笋适量；大葱适量；郫县豆瓣适量；红泡椒适量；姜适量；盐适量；味鸡精适量；生抽适量；细粒白糖适量；白醋适量（红醋）；香油适量；藤椒油适量；精炼油适量；豌豆淀粉适量；蒜适量；

小煎鸡的做法步骤

1：刀功处理:鸡脯肉打片切十字花刀小片(刀痕不易太深，鸡肉太嫩)；青笋切大一字条；姜蒜花样切片；泡椒剁泥

2：食材处理:花刀鸡片码味上浆(高汤、盐、味鸡精、胡椒、料酒、水豆粉、精炼油)。青笋用盐干码再洗净挤干水。

3：碗芡:盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、白醋、香油、藤椒油、水豆粉调匀备用

4：滑炒:精炼油4成油温滑炒花刀鸡断生即可。

5：炒料:倒出多余油，调:少许豆瓣、姜蒜片、泡椒碎、高汤

6：下辅料:青笋

7：倒碗芡(碗芡锅中停留3秒再拖翻锅)，随即成菜。

小窍门

勾芡什么要在锅中停留3秒再翻锅，需待芡汁熟后才能更好的沾黏食材。

香橙煎鸭胸

主料

鸭胸适量；香橙适量；洋葱适量；葱适量；香叶适量；油适量；

辅料

黑胡椒适量；盐适量；蜂蜜适量；

香橙煎鸭胸的做法步骤

1：盐黑胡椒腌制鸭胸15分钟，挤橙汁备用，烤箱预热200度

2：平底锅放一点点油煎鸭胸（两面煎）至表面金黄放烤箱烤10-12分钟

3：洋葱切碎用锅里煎鸭胸的油炒香加入香叶黑胡椒橙汁蜂蜜至变浓稠一些关火

4：取出鸭胸切片装盘淋上酱汁点缀一些葱丝

小鸭饼干

主料

低粉115克；蛋液15克；黄油60克；糖粉40克；

辅料

蛋白20克；糖粉150克；进口色素适量；黑芝麻适量；

小鸭饼干的做法步骤

1：黄油软化。

2：打至蓬松发白状态。

3：分次加入蛋液搅打均匀。

4：筛入低粉。

5：用刮刀拌成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

6：取出，上面盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米左右后的片。

7：在上面印出小鸭。

8：放在铺好油纸的烤盘上。

9：放入烤箱，中层，上下火，160度，烤15分钟左右，表面微黄。

10：取出摊晾。

11：蛋白加适量柠檬汁和糖粉打成糖霜。

12：调入黄色和桔红色，装入裱花袋剪个小口。

13：在小鸭的身上填上黄色。

14：用桔红色填上嘴巴，黑芝麻当眼睛。

15：放一边晾干后可以吃了。再调点蓝色当波浪也不错哦

小窍门

这个糖霜的量用不完，可以根据实际情况减量。

小煎饼

主料

饺子皮适量；

辅料

韭菜1小把；食用油适量；

配料

盐适量；鸡精少许；椒盐粉适量；

小煎饼的做法步骤

1：韭菜洗净控干水，切碎备用。

2：调入盐鸡精椒盐粉和油，搅拌均匀。

3：取一张饺子皮，在饺子皮的外围抹一圈清水，加入韭菜。

4：再取一张饺子皮盖上，用拇指和食指捏好。

5：同样的方法做好其他的。

6：平底锅加油大火烧热，放入做好的小饼，中小火煎至两面呈金黄色。

7：淋入两勺清水，加盖煎至水干（2分钟左右），开盖再继续煎至饺子皮有些发硬，这样吃起来的口感很好，也比较香，酥酥脆脆的。

8：出锅装盘就可以食用了。

小小水煎包

主料

面粉300克；韭菜300克；鸡蛋3个；

辅料

酵母粉5克；水200ml；十三香2克；盐5克；油5ml；芝麻5克；

小小水煎包的做法步骤

1：韭菜、鸡蛋，喜欢肉馅的也可以换肉馅。

2：鸡蛋炒好，切碎

3：韭菜也切好如图，和鸡蛋放一起，加入十三香、盐、油拌匀待用！

4：酵母粉取适量（夏天可以少量，冬天多点）

5：用温水化开酵母粉

6：用化开的酵母粉水和面

7：面揉光

8：用保鲜袋包好醒发30分钟

9：拌好的韭菜鸡蛋馅

10：面搓条，切成均匀小剂子

11：用小擀面杖擀成5毫米左右厚度皮

12：擀好的皮

13：用擀好的皮包入前面做好的馅（个不大用酸奶做对比）

14：平底锅烧热，倒入适量油，放入小包子

15：包子放好立马倒入烧开的水（水量到半个包子高）加盖小火3分钟！

16：开锅撒上芝麻，开动

小煎鸭

主料

鸭半只；青椒10个；泡椒8个；

辅料

油50g；盐1匙；豆瓣酱1勺；姜2块；蒜2颗；

小煎鸭的做法步骤

1：把鸭宰成一小块一小块

2：把青椒，泡椒切碎

3：锅中放入油烧成九成热，倒入鸭子翻炒

小黄鸭

主料

香蕉适量；

小黄鸭的做法步骤

1：首先准备一把香蕉

2：找两根前后相连的香蕉切下来

3：如图将后面那根香蕉斜切下来，前面那根多带一些香蕉把，那个多出来的部分就是小鸭子的头部。

4：在鸭子的头部用刀尖扎一个洞

5：然后用黑笔描一下这就是小鸭子的眼睛了。

6：在身子的部分如图画一个小鸭子的翅膀，然后用刀尖刻穿香蕉皮，两边都刻好。

7：在翅膀的下方斜着把香蕉切断，斜面大一些，这样小鸭子才能稳稳地站住。

8：把翅膀用刀尖剔出来，上面那里一定别弄掉了，一定要连接着。

9：如图把翅膀向上方拉一下用牙签固定住。

10：然后将小鸭子放在平盘里就做好了，非常可爱吧？

小窍门

1香蕉要挑选前后相连的两根切下来。2动作要快，否则容易氧化变黑。

小炒鸭

主料

鸭子1只；

辅料

生抽3g；蒜2颗；青椒10个；红辣椒5个；姜1块；盐1勺；

小炒鸭的做法步骤

1：准备食材鸭子、青椒、红辣椒、姜、蒜。

2：干炒辣椒、蒜、姜。

3：加入鸭子，放入生抽3g，盐一勺。

4：小炒鸭完成了。