五财饺子

主料

猪肉馅400克；白菜150g；韭菜50g；酸菜100g；芹菜100g；面粉适量；

辅料

料酒50ml；生抽30ml；橄榄油30ml；盐1.5g；香油15ml；姜末15g；葱末30g；鲜虾4只；花椒粉1.2g；胡萝卜半根；菠菜3-4小把；墨鱼汁2-3滴；紫甘蓝叶4片；

五财饺子的做法步骤

1：肉馅内倒入全部调料拌匀腌制（除鲜虾外）；

2：白菜剁碎入盆撒盐腌出水分，攥干备用；

3：韭菜切成小碎末；

4：芹菜去叶剁碎；

5：鲜虾去皮剁成虾泥；

6：香菇切碎末丁；

7：胡萝卜，紫甘蓝，菠菜分别洗净，切小块撕小段榨纯汁备用；

8：面粉分别加不同色汁，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上锅盖饧发30分钟；

9：肉馅分成5份，其中一份要加入虾肉，所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子；

10：面饧好后每取出一块面，都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后，搓成细长条，用刀切出小剂子，用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮；

11：取一张饺子皮，将适量的馅料放在面皮中间，然后两手对折饺子皮，先将中间两片捏住，然后再从两边捏褶封口，然后再包下一个饺子；

12：锅内放入清水，烧开后下饺子，水再次沸腾后倒入小半碗凉水，以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦！

13：在我们忙碌的当口，小家伙也在不断取货填补自己的佐料，五彩饭也出炉啦！哈

小窍门

1、黑色的饺子看起来很与众不同，其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道，上色真的很不错，一小袋能够用好久，远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大；2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是买到老芹菜的话；3、香菇直径大概6cm左右用了3朵，每种饺子大概包了十几个，但碍于有的人包饺子的肚子有大小，这个数量就仅供参考下；4、最后要说，这顿饭折腾了我家两位先生两个周末，更要感谢先生任劳任怨的帮忙！

五彩饺子

主料

牛肉适量；

辅料

姜5g；特鲜一号1勺；菠菜10g；鸡精1勺；红心火龙果10g；葱5g；水250g；海鲜酱油2勺；南瓜10g；色拉油10g；

五彩饺子的做法步骤

1：菠菜洗净榨汁和面

2：南瓜洗净蒸熟炸成泥，凉凉和面

3：火龙果榨汁和面

4：每个颜色和200克面粉

小窍门

有的蔬菜汁是以前拍的

三鲜饺子

主料

面粉适量；韭菜适量；胡萝卜1个；鸡蛋2个；虾米1把；

辅料

植物油适量；香油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；十三香适量；蚝油适量；

三鲜饺子的做法步骤

1：韭菜洗干净，胡萝卜洗干净。

2：韭菜切碎，加少量植物油搅拌！植物油可以隔离作用，避免韭菜后续加盐出水。

3：胡萝卜擦成丝然后继续切碎，炒鸡蛋(炒蛋过程不断用筷子搅拌，就可以得到很碎的炒蛋)，加虾米。准备饺子馅。等和好面再加盐鸡精十三香，耗油，酱油，香油，植物油。

4：面粉加水，揉成光滑面团。

5：擀皮。

6：包饺子

7：饺子浮起，熟透，捞出。

8：可以吃了，不要太好吃！

小窍门

可以先把馅料准备好，盐等调料不着急加，等和好面再加调料。炒鸡蛋记得边炒边搅拌，不然的话鸡蛋就变成一大块了，鸡蛋成型立马盛出，时间越久，鸡蛋越老。韭菜馅可以不用加葱花的！

五色饺子

主料

面粉适量；饺子馅适量；

辅料

菠菜适量；南瓜适量；红心火龙果适量；胡萝卜适量；

五色饺子的做法步骤

1：准备好食材，清洗干净。

2：将蒸过的南瓜打成泥，其它三种蔬菜打成汁备用。

3：加入面粉和成面团，盖上保鲜膜醒发十几分钟。

4：准备好馅料。

5：将面团分成剂子，擀出饺子皮。

6：包好的饺子。

7：可以享用了。

五彩饺子

主料

肉630克；白面750克；韭菜500克；

辅料

蔬菜粉各50克；水适量；

五彩饺子的做法步骤

1：网上买的

2：揉面，面粉与蔬菜粉3:1的比例

3：韭菜饺子馅，可以在美食网搜

4：把面卷成条形，然后卷在一起，切成一个个小剂子，可以包了

三鲜饺子

主料

虾适量；肉馅适量；韭菜适量；饺子皮适量；

调料

蚝油适量

盐适量

三鲜饺子的做法步骤

1：虾洗净，切碎。

2：韭菜洗净切碎备用。

3：锅中放油烧热，肉馅上放盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，少放一点韭菜，热油淋上，搅拌均匀，放虾块，继续搅拌，最后放韭菜搅拌均匀。

4：饺子皮外边买的。

5：拿个饺子皮上面不要放太多的馅。

6：中间捏下。

7：再捏右面的最边上。

8：之后依次捏褶。

9：最后合到中间位置。

10：另一面一样的操作。

11：漂亮的饺子就包好了，说是饺子漂亮，闺女就漂亮。可惜没法验证。

12：饺子煮好。恰饭了。

素五鲜饺子

主料

面粉适量；

辅料

蔬菜适量；胡萝卜1个；木耳适量；包菜250克；韭菜200克；鸡蛋3个；

配料

食用油适量；香油适量；食用盐适量；拌馅调料适量；鸡精适量；

素五鲜饺子的做法步骤

1：打三个鸡蛋备用

2：胡萝卜剁成末

3：黑木耳剁成末

4：包心菜剁成末

5：韭菜忘记拍了，切碎

6：生姜切成末

7：加入调料，在盆中调好馅

8：揉面，切成剂子

9：为了便于擀皮，按平剂子

10：擀成皮

11：包好饺子，准备下锅

12：煮饺子

13：饺子出锅，热气腾腾

14：开吃喽

小窍门

和面时一定要软硬适中，否则包饺子时包不严实，容易破皮。

五彩饺子

主料

南瓜250g；菠菜250g；紫薯250g；面粉1500g；

辅料

鸡蛋3个；盐10g；

五彩饺子的做法步骤

1：将南瓜去皮，切成厚片，隔水蒸熟，打成南瓜泥，打的时候要加点水进去，要不打不起，紫薯泥的做法也和南瓜泥一样，菠菜切细，也是加丁点水，用打成浆再过滤，取出汁。

2：和面的时候先和菠菜汁部份，500克粉，30克蛋液，3克盐，菠菜汁240克—250克左右（汁的多少根据面粉的吸水量），做过饺子的都知道，饺子面要求不高，揉匀就可以，做好菠菜汁份再做紫薯和南瓜部份，准备好面粉，加蛋液和盐，然后一点一点加紫薯泥进去，干湿度和菠菜汁的面团一样的时候揉匀就可，南瓜泥部份也是这样做的。

3：将揉好的面团用湿纱布盖到松驰15分钟，直接用菜刀分割成你需要的条状。

4：先做双色饺：用菠菜面团和南瓜面团各200克，各擀成两块一样大溥的长方形擀的时候可能不好擀要回缩，这时候不要继续擀，让它松驰一下再擀，然后两块重在一起，以边对齐，再擀，让两块大面皮粘紧紧在一起。

5：将两块擀好的面皮紧紧地卷起来，卷的时候以边对齐为准，卷好的长条再搓，让它们紧紧地裹在一起。

6：用菜刀均匀切成饺子面皮大小的小节。

7：将切好的皮用手掌压扁，用擀面杖擀溥，放上自己拌好的饺子馅儿包上就可以了。

8：成品。

小窍门

1、成南瓜泥，打的时候要加点水进去，要不打不起。2、擀面的时候可能不好擀要回缩，这时候不要继续擀，让它松驰一下再擀。

三鲜饺子

主料

猪肉馅250克；基围虾200克；面粉300克；清水150克；

辅料

香菇2朵；木耳适量；鸡蛋1个；葱适量；姜汁适量；泡打粉一小撮（虾头用）；盐一小勺（虾头用）；

配料

盐适量；鸡精适量；海鲜酱油适量；腐乳汁适量；胡椒粉适量；五香粉适量；白酒一瓶盖；糖小半勺；玉米油30毫升；香油适量；

三鲜饺子的做法步骤

1：先将虾仁去头，剥出虾仁，香菇，木耳洗净焯水后切碎，备用

2：这里说明下洗香菇木耳时加一点淀粉，有助将根部的泥沙洗净

3：在肉馅中加入调料框中除玉米油和香油的外的所有调料，我都是写的适量，因为我觉得每家的口味都是不太一样滴，糖在这里是去腥的作用，加一点点就够了，我习惯用海鲜酱油，因为我不喜欢颜色太重，喜欢老抽的也可以，调匀调料后一点点加入鸡蛋，搅打上劲，这样肉馅的汁水会被包裹住

4：调好后的肉馅撒上葱末和香菇末，备用

5：这个时候处理虾头，洗净控干水分后加一小勺盐，散上干面粉拌匀，再加以一小撮泡打粉

6：在炒锅中加入30毫升玉米油，将虾头炸熟，然后趁油热的时候隔着滤网将虾油浇在刚才搅好的肉馅上，立即香气扑鼻呀~

7：韭菜洗净切碎拌在调好的肉馅里

8：将300克面粉与150克清水混合和成光滑的面团，这个是在调馅之前做好的，忘记拍了（呵呵请谅解）如果家里有面包机的话可以启动一个和面程序，这样的面做出饺子的皮比较劲道

9：调好韭菜后加上基围虾，稍稍切几刀机成，最后淋上香油，三鲜馅就完成了~

10：面团做剂子擀皮，擀的时候稍稍抻这点，让皮儿的边翘起来，这样比较好装馅

11：这样既可以了

12：把饺子皮放在手指中间的位置，手指稍弯曲，这样包的饺子馅比较大

13：包好喽，煮饺子喽~

14：开动吧

15：辣椒油来点吧呵呵

16：看见虾仁了吧~

17：还有炸虾头可以享用哦，补钙好吃两不误！

小窍门

基围虾用姜汁一点姜汁稍微抓一下，不喜欢吃姜的也可以省略

海鲜饺子

主料

蛤蜊肉300g；鲜虾仁300g；猪肉馅400g；韭菜400g；面粉500g；

辅料

姜30g；胡椒粉4g；盐10g；蚝油10g；黄酒20g；食用油30g；香油10G；

海鲜饺子的做法步骤

1：蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次，让其把沙吐干净

2：然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉，然后放入蛤蜊煮，待蛤蜊开口就捞出

3：把贝肉剥出来，再清洗一下，以彻底除沙

4：鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，然后剁碎

5：把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里，加盐、胡椒粉、黄酒、黄油和姜末

6：顺一个方向搅拌均匀，让肉上劲儿

7：把韭菜切碎放入，先用油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

8：把韭菜和肉馅拌均匀

9：面和成面团擀皮包饺子

10：煮熟开吃