红焖猪脚

主料

猪前腿700g；花生80g；香菇6颗；

辅料

姜片适量；蒜头适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；酱油适量；十三香适量；胡椒粉适量；红曲粉适量；糖适量；鸡精少许；油适量；水适量；

红焖猪脚的做法步骤

1：猪脚先焯水。

2：捞起沥干水分，备用。

3：准备花生、香菇、姜、蒜。

4：起锅热油，把姜、蒜、香菇炒香。

5：放入花生米继续翻炒。

6：放入猪脚翻炒。

7：炒至表面微黄。

8：放入盐、料酒、酱油、老抽、十三香、红曲粉、胡椒粉、糖。

9：把所有配料炒至入味。

10：铲至砂锅内，加入适量的水，大火煮开后转小火，盖盖炖40分钟。

11：时间到，开盖后香气四溢，汤汁也收至浓稠，撒点鸡精拌匀出锅。

12：猪脚鲜香味足，骨肉脱离，软绵弹滑，入口即化。

13：成品图。

酱焖鸡爪

主料

鸡爪8只；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；香辣酱1勺；生抽3勺；老抽1勺；盐1克；鸡精2克；

酱焖鸡爪的做法步骤

1：鸡爪8只斩去指甲。

2：姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

3：将鸡爪放入锅中焯一下水。

4：焯过水的鸡爪冲去浮沫备用。

5：锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

6：再加入一大勺香辣酱炒出红油。

7：往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽。

8：放入焯过水的鸡爪，将锅内汤汁煮沸上盖转小火焖12-15分钟。

9：最后大火收汁，调入少许鸡精提味。

10：成品图。

小窍门

1、鸡爪处理干净最好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血沫和腥味。2、焖制的过程用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐要少放一点。3、鸡爪入锅焖的时间约为12-15分钟即可，保留一点点嚼劲吃起来口感更好。

鸡脚

主料

鸡脚1000克；

辅料

洋葱2条；辣椒3个；姜5克；醋500ml；鱼露1勺；

鸡脚的做法步骤

1：姜切片

2：洋葱去皮

3：辣椒切丁

4：把所有材料准备好

5：鸡脚洗干净，切去指甲！

6：放到开水煮熟

7：把鸡脚捞起来备用

8：把所有配聊混合在一起

9：搅拌均匀

10：装饰即可

焖猪脚

主料

猪脚1只；鸡蛋5个；

调料

八角2个

桂皮1块

姜2片

蒜头2粒

盐适量

老抽适量

生抽适量

油适量

焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净焯水，鸡蛋煮熟剥壳。

2：油锅爆香姜蒜。

3：倒入猪脚翻炒。

4：加入除盐以外的所有调料。

5：倒入末过猪脚的水，大火烧开。

6：装到砂锅里，中火焖15分钟。

7：放入鸡蛋继续焖30分钟。

8：加入适量盐后大火收汁就可以上桌了。

酱焖鸡翅

主料

鸡翅中500克；

辅料

葱20克；姜5片；蒜6瓣；八角1个；桂皮1块；香叶4片；

调料

酱油3勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

冰糖8克

酱焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄，锅中无需放油，鸡翅中随着加热会有油脂溢出。

2：姜蒜切片，葱切段。

3：起锅加热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。

4：放入甜面酱。

5：放入郫县豆瓣酱。

6：酱香浓郁。

7：放入酱油。

8：加入清水烧开。

9：放入煎好的鸡翅，大火烧开。

10：扣上盖子，转中小火焖。

11：直至用筷子轻松穿过，表明鸡翅成熟。

12：大火收汁即可关火出锅。

13：装盘食用。

小窍门

郫县豆瓣酱和甜面酱比较咸，可以不用加盐。

豆酱焖鸡

主料

鸡块适量；葱适量；

辅料

咸豆酱适量；酱油适量；

豆酱焖鸡的做法步骤

1：鸡块冲洗干净

2：锅中烧开水，放入鸡块焯烫

3：然后再冲洗一遍，沥干水分备用

4：鸡块放入砂锅中，加入没过鸡块的清水，大火烧开，转小火焖煮

5：煮至锅中还剩不多水的时候，加入适量咸豆酱

6：加入适量酱油，搅拌均匀

7：继续煮，煮到锅底还剩一些汤汁的时候就要熄火（砂锅还会继续挥发水分，而且砂锅烧干的话，锅底容易烧裂）

8：出锅前撒上葱花，装盘即可

电饭煲焖鸡中翅鸡脚

主料

鸡中翅适量；鸡脚适量；姜适量；葱适量；

辅料

酱油适量；油适量；白糖适量；

电饭煲焖鸡中翅鸡脚的做法步骤

1：鸡中翅划两刀，和鸡脚加酱油，白糖。油，姜葱，一起淹一下20分钟左右

2：可以适量加点水，放入电饭煲。煮饭键，一般闻到香味就可以打开搅拌一下

3：上桌。超香超好吃

酱猪脚

主料

猪脚适量；

辅料

姜适量；干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；料酒适量；老抽适量；陈醋适量；盐适量；

酱猪脚的做法步骤

1：猪脚拔毛刮皮冲洗干净,入沸水焯烫出血水捞出洗去浮沫

2：放入煮锅,加水没过猪脚大火烧开,放姜,料酒,八角,桂皮,转小火炖煮90分钟左右取出猪脚留汤备用

3：炒锅烧热放冰糖,转小火待冰糖化开,放入猪脚,干辣椒,老抽,少量醋,翻炒上色,倒入肉汤小火炖煮40分钟左右,放适量盐,关火焖20分钟左右即可

酱汁焖鸡

主料

鸡翅5只；香菇12朵；胡萝卜2/3根；洋葱1个；土豆1个；姜5片；牛油1勺；青椒1个；

辅料

黄豆酱适量；香辣豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；番茄沙司适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；甜面酱适量；

酱汁焖鸡的做法步骤

1：全鸡翅剁去翅尖，将翅中和翅根分开打花刀。大家都说吃翅尖不好，所以就丢掉了。小伙伴可以直接买翅中，樨儿没买到只好买全翅了。打好花刀后加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽一勺蜂蜜和少许盐和黑胡椒粉抓匀，腌制一晚。

2：香菇、胡萝卜、洋葱切块备用。

3：土豆切块，将所有蔬菜放进一个容器里，加盐和少许黑胡椒粉拌匀。

4：电饭煲底部放姜片。外婆家的古董电饭煲，是没有涂层的款式。

5：将用盐和胡椒粉拌好的蔬菜垫底，在上面加入一勺牛油。没有的话加一勺黄油。也没有？那就一勺炒菜的油！还没有？那就什别加了……

6：在碗里加入一汤匙黄豆酱、一汤匙甜面酱、一汤匙香辣豆豉酱（没错是X锦记的，如果没有一勺老干妈）、一汤匙蚝油、一汤匙生抽，搅拌均匀就OK了。

7：将鸡翅鸡皮朝下码放在蔬菜上，然后将调好的酱汁均匀地淋在鸡翅上，按下焖饭键。看到冒气焖15分钟。

8：15分钟后将切成小块的青椒加入锅子搅拌均匀，再焖7分钟即可出锅装盘了。

小窍门

这个菜整只鸡拆块或者用鸡腿都OK，配菜用山药和莲藕也可以，嗯嗯……就是酱紫~

酱油鸡脚

主料

鸡脚3斤；

辅料

姜适量；香葱适量；草果叶适量；八角适量；

配料

酱油适量；米酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；

酱油鸡脚的做法步骤

1：备好食材。

2：清洗一遍，剁去指尖。

3：把鸡脚焯水。

4：焯水后再用清水冲洗几遍，再放冰水里泡会。

5：把酱油和一勺子的老抽，白糖倒进锅里，可加适量水，但不要太多，加进所有配料开始煲（不要放太多老抽）。可再适当加点盐调味。

6：煮开后继续煮上5分钟左右，把鸡脚加进，再继续把鸡脚煮熟即可。（不能煮烂了，否则不好吃）。煮好后继续放锅里浸泡半天就足够入味了。

小窍门

1.浸鸡脚的汁不要放太多的水。2.煮熟就行，不用煮烂，煮好后至少浸3小时以上入味。