奶黄包

食材 A

鸡蛋1个

牛奶45g

面粉25g

无盐黄油25g（液态）

白糖80g

食材 B

面粉150g

温水90CC

酵母粉2g

糖1小勺（5ml）

盐1小勺（2.5mL）

奶黄包的做法步骤

1：先制作奶黄馅，（所有材料A），蛋 糖混合均匀。

2：加入牛奶搅拌均匀

3：过筛1次

4：分2次加入面粉搅拌均匀

5：加入液态无盐黄油拌均匀（也可以用色拉油）

6：放入蒸锅大火蒸

7：每隔5分仲搅拌一次，共蒸20分钟，奶黄馅呈散沙状态时取出

8：冷却后分为小份夹馅备用。

9：下面制作包子：（所有材料B）。取分量内适量温水 酵母粉拌开

10：糖和盐加入三分一的面粉中混合均匀，倒入温水和酵母水中融合均匀

11：拌均后加入剩下的面粉

12：搅成絮状

13：不用揉，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵1倍大，（我用时20分钟）

14：发到1倍大拿出面团在案板上排气，揉光滑

15：分为小剂子

16：包入奶黄馅，用虎口收圆，多出的面扯出来不要了，收口朝下

17：，静置15分钟。

18：冷水上锅蒸，大火烧开后转中火10分钟，焖5分钟现慢慢揭锅即可。

19：好吃……又简单！

奶黄包

主料

奶黄包(速食冻品)4个；

奶黄包的做法步骤

1：将奶黄包从冰箱拿出来解冻10分钟。

2：10分钟后上锅蒸10分钟。

3：就做好了。

奶黄包

主料

中筋面粉250克；温水130克；酵母3克；

辅料(奶黄馅)

纯牛奶150克

蛋黄2个

糖60克

低筋面粉15克

玉米淀粉15克

奶粉20克

黄油20克

奶黄包的做法步骤

1：辅料中(奶黄馅)所有的材料都放入大碗中。

2：搅拌均匀。

3：全部倒入锅中，开小火，熬煮。

4：能抱团，不沾刮刀就好了。

5：盛入碗中晾凉。

6：分成10等分。

7：主料中所有的食材(加5克糖帮助发酵)放入面包机中，启动和面程序，揉成光滑的面团。

8：取出放入大碗中，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

9：取出面团，不用发酵(这次用了一次发酵法)。

10：分成10个均匀的小剂子。

11：取出一个面团，擀成圆面片，包入一个奶黄馅。

12：捏成包子形状，收口朝下，放温暖处发酵至两倍大。

13：凉水上锅，出气后，蒸15分钟后，关火后再虚蒸2～3分钟。

14：好了，出锅了。

15：成品图。

奶香餐包

主料

面粉300g；牛奶110g；鸡蛋1个；玉米油40g；

辅料

酵母粉3g；盐1g；

奶香餐包的做法步骤

1：面包桶内倒入牛奶

2：加玉米油

3：加面粉，打入一个鸡蛋

4：开启和面程序和成面团饧发至2倍大小

5：取出分剂排气滚圆

6：擀成舌头状

7：卷起来成牛角状

8：全部做好放烤盘里二发

9：二发后的面包胚表面刷蛋液

10：入烤箱180度烤45分钟

奶黄餐包

主料

面团材料：高筋面粉250g；鸡蛋1个；白砂糖50g；酵母4g；牛奶75g；黄油20g；白芝麻适量；

辅料

奶黄馅材料：鸡蛋100g；白砂糖70g；牛奶60g；淡奶油40g；黄油30g；低筋面粉25g；澄粉25g；

奶黄餐包的做法步骤

1：准备材料

2：奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀

3：将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油

4：水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火

5：自然冷却备用

6：面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀

7：加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团

8：揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止

9：揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆

10：将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可

11：烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤

12：发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤

13：上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟

14：面包呈金黄色即可

奶油餐包

主料

高筋面粉350克；低筋面粉50克；盐4克；糖50克；奶油50克；黄油30克；蛋液40克；牛奶170克；

辅料

酵母5克；

奶油餐包的做法步骤

1：材料混合揉成团后，加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。

2：把发酵好的面团平均分成12份，中间醒发10分钟。

3：分别取一个小面团，揉圆，进行第二次发酵。

4：当发到2倍大时进行烘烤，180度，20分钟。

5：烘烤完毕，取出，面包表面刷上黄油。

软绵绵奶黄小餐包

主料

高筋面粉315克；牛奶165克；鸡蛋50克左右1个；黄油40克；绵白糖50克；盐2克；酵母4克；

奶黄馅儿

玉米淀粉50克

鸡蛋50克左右1个

牛奶80克

黄油20克

绵白糖40克

软绵绵奶黄小餐包的做法步骤

1：将面包材料：牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐放入面包桶，硅胶刀搅拌均匀

2：将高筋面粉放入，酵母放在面粉上方，开启揉面模式，15分钟左右，加入黄油继续揉面，待黄油均匀混合进面团，重新开启揉面模式，总共两个循环。然后关掉面包机电源。

3：面包机内室温（约20°左右）发酵2-3小时，发酵至2倍大左右，用手指戳一个洞，不回缩即好。

4：将面团取出，揉面排气，揉圆，封上保鲜膜放入冰箱软冻室（温度在-2到-7°左右），存放一个晚上。

5：制作奶黄馅儿：将鸡蛋、软化的黄油、绵白糖混合，打散

6：加入牛奶混合均匀

7：加入玉米淀粉

8：搅拌均匀，蒸锅水开以后，放入蒸锅，盖上盖蒸。

9：约5分钟左右，取出搅拌一下，放入继续蒸

10：总共约20分钟左右，蒸好，取出晾凉

11：放入保鲜盒中，冷藏存放

12：次日上午，将面团从冰箱取出，面团继续涨了1.5倍大左右，可以做32个小面包团。

13：揉圆排气，平均分成2个面团，再每个分成15-16个小面团，（另一个面团，可以放冰箱冷冻起来，也可以暂放冰箱冷藏缓慢发酵，等待第二炉制作），盖上保鲜膜醒发15分钟

14：醒好的小面团，放入奶黄馅儿，包起。

15：收口朝下，依次摆入披萨盘，摆不下就另找小模具，继续摆放，正如烤箱一层可以放下

16：将模具放在中层烤网上，下面放一大碗65度左右温开水关上烤箱门，发酵2个小时左右

17：约2倍大小，取出，预热烤箱180°约5分钟

18：放在烤箱中层，烤8-10分钟左右，小面包表面已经上色，将温度调至下火170度，上火140度，继续烤约3-4分钟，表面上色均匀即可取出了。全程总计约13分钟

19：取出小面包，趁热在面包表面刷上一层糖水（适量糖和温开水，搅拌均匀），可以是表面色泽更漂亮，也更甜。

20：侧面看看

21：反面看看，上色也很均匀呢

22：撕下一个，看着拉丝，瞬间好感动哇

23：来张单人照，是不是很可爱，好想捏一下

24：掰开看看，诱人的组织和奶黄馅儿

25：好残忍哈哈，任性的开吃吧！

小窍门

1.全程室温及低温发酵相结合，及多次揉面，使面包组织更细致，松软2.奶黄馅儿可能会有颗粒感，但是一加热就会变的软起来，味道还是不错的3.馅儿料可以添加其他如豆沙，枣泥等等，即使不加也很好吃4.如果做不了那么多，剩余面团可以冰箱冷冻室保存，提前放冷藏室缓冻即可使用，后面依旧是揉面排气，醒面，整形，发酵，烤制，三天内使用完毕为佳。

奶香餐包

主料

高筋面粉250g；白砂糖50g；牛奶100g；鸡蛋1个；黄油30g；

辅料

即发酵母1勺；全蛋液适量；牛奶适量；

奶香餐包的做法步骤

1：把所有主材料除黄油外放入面包机，选欧式面包功能，开始揉面

2：揉面至拓展阶段，放入黄油继续揉面，结束揉面后，面包机自动进入发酵程序，发酵完成后，直接断电吧，后面用烤箱烤了

3：面团取出，排气，分成20等分，整型，放入烤盘，在烤箱里打开发酵功能进行二次发酵，时长大家自己根据发酵情况而定，我这次发酵大约半小时

4：把全蛋液加入适量牛奶，搅拌均匀，刷在发酵好的面包上。放入烤箱，上下火170度，中层，五六分钟后，在面包面上盖锡纸，防烤深色。一共烤25分钟，即可出炉

5：成品图

6：内部很松软，

酸奶餐包

主料

酸奶50克；牛奶25克；高筋面粉200克；

辅料

砂糖50克；盐2克；蛋液15克；黃油20克；水40克；酵母3克；椰容适量；

酸奶餐包的做法步骤

1：把材料全部放在面包桶中，用和面功能和20分钟。

2：和面团到出膜即可。

3：然后揉圆。

4：用一个盘子盖住面团松驰30分钟。

5：揉圆后把面团均匀分成个个。

6：然后揉成头大尾小的形状。

7：把你面团擀扁卷起。

8：做好时的形状。

9：放在涂了油烤盘中。

10：用烤箱的发酵功能发到2.5-3倍即可。

11：在发酵好的面包表面涂上全蛋液。

12：洒上椰容装饰。

13：然后放入烤箱调到上下管一起作工，上火185度，下火160度，时间15-18分钟。

14：成品

奶黄包

主料

中筋面粉500g；

辅料

黄油40g；奶粉25g；吉士粉10g；鸡蛋2个；酵母3g；

配料

绵白糖70g；澄粉10g；

奶黄包的做法步骤

1：温水加入酵母和面，放在温暖处发酵，面团发酵的时间里做奶黄馅

2：黄油室温软化，加入白糖搅打均匀

3：鸡蛋液分三次加入，每次都搅拌均匀

4：最后加入过啥的奶粉，吉士粉，澄粉搅拌成糊状

5：放水蒸奶黄糊30分钟

6：中间每隔10分钟拿出来搅拌一次，这样做出来的奶黄有层次感

7：蒸好的奶黄馅做成一个个的圆球

8：此时面发好了，有蜂窝状

9：分成一个个小剂子

10：用手按扁，放进一个奶黄馅做成小包子

11：一个个的做好，上锅蒸20分钟即可

12：做好了，很漂亮吧

13：掰开，可以看见嫩黄的馅料，尝一口，奶香味十足