咸菜炒花蚬

主料

花蚬适量；咸菜适量；

辅料

蒜头适量；辣椒适量；姜适量；

配料

盐少许；

咸菜炒花蚬的做法步骤

1：花蚬买回家之后放进盆里，加入适量盐，再倒入清水没过花蚬，目的是使其吐出泥沙（如果有海水，直接用海水浸泡就好了）

2：泡两个多小时，期间换一次水，泥沙就吐得差不多了

3：把吐干净泥沙的花蚬逐一清洗干净，备用

4：咸菜很咸，所以提前15分钟左右，把它泡在清水中，去掉些咸味

5：泡好的咸菜沥干水分，切成条，备用

6：姜洗干净，削掉皮；蒜头剥去外衣；辣椒清洗干净

7：姜切成丝，备用；蒜头用刀拍扁，备用；辣椒切成圈，备用

8：锅里下一层薄油，放入姜丝和蒜头爆香

9：等蒜头和姜丝变色之后，放入花蚬和咸菜，翻炒均匀

10：盖上盖子，焖煮至花蚬全部开口，放入辣椒，再翻炒片刻，临出锅再加入少许盐即可

香辣炒花蚬子

主料

新鲜花蚬子适量；葱1根；香菜2-3棵；姜一块；蒜6-8瓣；小辣椒2-4个；

辅料

盐少量；

香辣炒花蚬子的做法步骤

1：买来的新鲜蚬子,在清水中浸泡吐沙子.

2：准备好食材.

3：葱切葱花(或者小葱段也可以),姜切丝,蒜切片,小辣椒中间切一下就行.

4：香菜洗净,切大段备用.

5：锅内油热,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香.

6：放入控干水分的蚬子,大火翻炒.

7：炒至蚬子大部分都开盖时,可以放入香菜段.

8：放入香菜翻炒均匀,可稍微撒一点盐提提味,要注意蚬子本身就有鲜味,不要放太多盐哦.

9：这么丰盛,只能用盆盛出享用啦呵呵.

小窍门

蚬子炒至全部开盖即可,时间太长容易影响口感哦.

炒黄蚬

主料

蚬子一斤；

辅料

姜适量；青辣椒适量；小米椒适量；干辣椒适量；生粉适量；蒜适量；

调料

酱油适量

料酒适量

盐适量

炒黄蚬的做法步骤

1：备好材料。

2：锅内热油爆香蒜姜，辣椒，倒入蚬子翻炒均匀。

3：炒至开口后加入酱油盐，再勾个芡即可。

辣炒花蚬子

主料

花蚬子一斤；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；洋葱适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

豆瓣酱适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

料酒适量

糖适量

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子下锅加入料酒焯水，开口即刻捞起沥干。

2：切好材料。

3：香料。

4：锅里热油倒入干辣椒，花椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

5：再加洋葱，姜葱蒜末炒香，加入盐，酱油，蚝油，糖炒匀，再加适量水煮开。

6：倒入花蚬子翻炒入味，加一些水淀粉翻炒，最后加入香菜翻炒均匀即可。

7：美味。

辣炒花蚬子

主料

花蚬子500克；干红辣椒3个；香菜适量；蒜适量；姜适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子买回来用淡盐水水浸泡一两个小时，克一让它吐出泥沙，这样会更好的清洗，洗上几遍基本就很干净了

2：香菜段，辣椒丝，蒜末，姜丝，葱末

3：锅中适量的油烧热，放入葱末，蒜末和姜丝

4：在放辣椒丝煸炒出红油

5：放入蚬子翻炒几下放一点点的老抽

6：翻炒均匀

7：盖锅闷一小会

8：打开盖子，这时候蚬子都张开了嘴

9：放入香菜段

10：翻炒均匀香菜熟了即可

爆炒白蚬子

主料

白蚬子1斤；

辅料

小米椒3个；蒜3瓣；姜3片；小葱3棵；香菜2棵；紫洋葱1/2个；

调料

蒜蓉辣酱适量

蚝油2勺

蒸鱼豉油1勺

白糖1勺

爆炒白蚬子的做法步骤

1：蚬子要在盐水中静置半小时以上，吐一吐沙子，让后锅里水开放入2片姜，料酒倒入蚬子煮一下，蚬子全部张开口之后捞出过冷水。

2：冷油放白糖，糖化后倒入葱段，紫洋葱丝，蒜片，小米椒丝，姜片，香菜段翻炒几下。

3：炒出香味后倒入过好冷水的蚬子大火翻炒。

4：放入蒜蓉辣酱快速爆炒至汤汁均匀。

5：放入耗油爆炒。

6：关火倒入蒸鱼豉油翻炒几下即可。

7：成品出锅。

小窍门

蚬子一定要先用开水煮开口过凉水，如果直接下锅炒会出现很多水，起不到裹汁的效果。

柱候酱爆炒黄蚬

主料

黄蚬500克；小洋葱4~5个；蒜头1个；小葱3~4根；

辅料

料酒2勺；柱候酱2勺；蚝油1勺；

柱候酱爆炒黄蚬的做法步骤

1：买回的黄蚬放入盆中加入清水（滴几滴麻油也可）让其尽吐泥沙。（一般4~5小时，最好过夜）

2：小洋葱，小葱，蒜头洗净切碎。

3：大火起油锅至油冒烟时放入切碎的小洋葱，小葱，蒜头爆香。（油可多些）

4：倒入洗净的黄蚬，加入料酒快速翻炒1分钟左右盖盖焖下。

5：待黄蚬出水，基本都张开后开盖加入蚝油，候柱酱继续翻炒。翻炒至黄蚬已基本全部开壳即可。（喜欢吃辣的朋友也可加点辣椒或辣椒酱）

6：装盘出锅，蚬肉鲜美，酱料咸甜，微微酒香，香气扑鼻。

7：蚬汁捞饭，小朋友再添一碗哦！

小窍门

1.不用放盐和鸡精，酱料及蚬肉已经咸鲜度到位了。2.挑黄蚬时一定要活的，炒半天不开壳的基本都是空的活死的。3.旺火爆炒注意火候。

爆炒蚬子 花蛤 蛤蝲

主料

蚬子500G (蛤蝲)；香菜1小把；小葱半根；姜两片；

辅料

辣酱3勺；盐少许；

爆炒花蛤的做法步骤

1：姜切丝葱切成葱花香菜切成小段锅内烧热食用油

2：下入姜丝煸炒两下下入蚬子(蛤蝲)翻炒加入辣酱和盐调味加入葱花和香菜继续翻炒

3：加少许水盖上锅盖焖一会蚬子都开口就熟了就可以出锅装盘了

4：装盘之后再上面撒一点葱花和香菜红红的辣酱绿绿的菜香喷喷的蚬子赶紧炒来吃吧

小窍门

辣酱按个人口味选择平时喜欢吃的就可以没有特殊限制哦。

爆炒蚬子

主料

姜5克；蒜10克；蚬子1000克；香菜10克；葱10克；

辅料

玉米油1勺；一品鲜酱油1匙；料酒1匙；

爆炒蚬子的做法步骤

1：海波罗在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮的时候会带着满锅会有异味噢

2：用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子

3：吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用

4：准备好辅料葱、姜、蒜、香菜、红辣椒切成需要的段状

5：锅中放入底油葱姜蒜末爆香

6：倒入一品鲜酱油和料酒炒至上色

7：爆香后放入蚬子开始爆炒

8：大火快速翻炒蚬子都张口就好差不多了蚬子自身非常鲜美所以不需要加盐和味精调味了

9：蚬子上撒入香菜、蒜末、葱花红辣椒简单翻炒片刻即可出锅

10：炒好的蚬子盛入盘中

11：蚬子肉特别鲜美可口

12：可以是朋友小聚的佳肴也是看电视时的小零食噢

13：搭配着小酒更有味道

辣炒花蚬子

主料

花蚬子1斤；圆葱1个；香菜1捆；

辅料

葱适量；姜3片；蒜3颗；川椒适量；食用油适量；

调料

蚝油1匙

老抽适量

酱油适量

料酒1匙

鸡精1匙

花椒粉适量

盐少量

利民辣酱1/3代

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子清洗干净冷水下锅焯，开口即捞出过凉水备用。

2：圆葱，香菜，葱姜蒜，川椒，切好备用。

3：锅中倒入适量食用油，油热放葱姜蒜川椒，炒出香味。

4：放入圆葱，料酒，翻炒均匀。

5：倒入利民蒜蓉辣酱或者郫县豆瓣酱，酱油，老抽翻炒。

6：放入香菜。

7：放入花蚬子，鸡精，少量盐，口轻可以不放盐。

8：翻炒几次，准备出锅。

9：可以吃饭咯。

小窍门

花蚬子不能焯太久，不然肉都掉出去了。依个人口味可以放郫县豆瓣酱，以前我也放郫县豆瓣酱，偶然间尝试蒜蓉辣酱炒花蚬子，觉得蒜蓉辣酱炒出来的味道要比豆瓣酱的口感好！