香肠凉拌黄瓜脆

主料

黄瓜1条；香肠1根；

辅料

盐少许；香油少许；鸡精少许；酱油少许；白糖少许；

香肠凉拌黄瓜脆的做法步骤

1：准备好食材切丁

2：放大碗里材料放进去搅拌均匀

3：装盘

4：开动，是不是很有食欲，清爽一道菜做起来吧，超级简单

香软南瓜油饼

主料

面粉适量；

辅料

南瓜适量；

南瓜油饼的做法步骤

1：用小勺子把蒸好的南瓜碾成泥（带皮一起碾就可以以为去掉皮会很浪费吃起来也会一样的）

2：把南瓜泥和在面里（注意不加水完全用南瓜和成面团这样做出来的更加软）

3：把面团分成大小均匀的剂子按扁

4：用擀面杖擀成薄饼锅中淋入量的油把饼放入烙制变色后翻面在烙制一会出锅即可

5：还用温水和了一个白面团烙了一些糖饼呵呵！

小窍门

和面的时候如果南瓜少的话还可以加点温水在里面但是没有光用南瓜和面烙出来的饼软但也可以饼入锅烙制的时候一定不要等饼鼓泡了才弄出这个饼不像普通的油饼没有卷油所以不会起泡看差不多熟了就行

南瓜小油香

主料

面粉1500克；南瓜1000克；

辅料

白糖适量；酵母18克；泡大粉15克；素油750克；

南瓜小油香的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤，切小块蒸五分钟(放开水煮五分钟也行，南瓜好熟)

2：蒸好的南瓜趁热压成泥，(我用漏勺压的，这样压出来的泥匀称，必须戴厚手套和一次性手套，不是烫手呢)

3：南瓜泥做好后加入白糖，喜欢吃甜的就多加糖，根据自己口味加糖！

4：糖搅匀后稍微凉一会儿，不烧手就行，加入酵母和泡大粉搅匀后，再加入面粉，揉成光滑的面团！(这时候面的硬度和包饺子的硬度是一样软的，比那款南瓜小饼的面硬点)

5：面发孝一半大的时候(十分钟就差不多了)，揉成光滑的面团，擀成1厘米厚的大饼，用瓶口压出形状来，(瓶口的大小由自己决定)放入蒸锅中再发孝2——3分钟！

6：发好的小油香放入蒸锅中蒸8分钟，(我放饼的时候，水烧了一半没开，等大气上来再算时间)，蒸好的小油香拿出来凉凉！

7：等小油香不烧手的时候，放入油锅中炸一下就行啦，只要上个色就行啦！因为饼子是熟的！！！(油是我从蒸锅往出拿小油香时就倒入锅中的，是我在灶台上面又放了一个炒菜锅，锅中倒入油，这时候的油温必须升的很高才能炸出来颜色，火小的话油香就会吃很多油)

小窍门

油温必须高，只要上色就能出锅啦！！！！

豉香炒凉瓜

主料

凉瓜一条；豆豉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

豉香炒凉瓜的做法步骤

1：豆豉洗干净。

2：切好大蒜，辣椒。

3：凉瓜切片。

4：锅里烧开水，加点油，倒入凉瓜焯水半分钟捞起过冷水沥干。

5：锅里热油爆香蒜片，辣椒，再加入豆豉炒香。

6：倒入凉瓜大火翻炒均匀。

7：加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。

【油泼藿香凉拌鱼】

主料

鲤鱼700克；油辣椒适量；香油适量；白糖适量；红海椒1个；蒜米适量；花椒适量；

辅料

藿香5片；木姜油适量；酱油适量；青海椒2个；姜米适量；干海椒适量；

油泼藿香凉拌鱼的做法步骤

1：鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉

2：鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时

3：泡萝卜切丝丝

4：当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟

5：锅里酸汤烧开【有酸味啦】，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟

6：鱼捞起来，装盘

7：油辣椒，酱油，花椒油，木姜，白糖，青红海椒，姜，蒜，藿香，味精，鸡精

8：油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上

9：锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油

10：用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦

小窍门

用酸菜汤，煮的鱼，没有腥味

葱油凉拌老黄瓜

主料

八月份老黄瓜1根；葱段2根；

辅料

盐适量；油少许；

葱油凉拌老黄瓜的做法步骤

1：山东大葱切拇指长段，然后切丝；

2：锅中放入少许油，然后油温温热后加入葱丝，小火煸炒至葱丝蔫掉微糊，期间撒上少许盐，最后将葱油盛出待用；

3：老黄瓜去皮，去瓤，分段，切片；

4：最后步骤，将烧好的葱油放入老黄瓜中拌匀，如果有喜欢白胡椒的可以加入少许白胡椒。

小窍门

关键在葱油的烧制。葱丝一定要用小火烧，电磁炉火力大约1300的样子。

香辣凉菜油（秘制红油）

主料

干青椒200 g；干二荆条辣椒50 g；干朝天椒50 g；大红袍花椒50 g；菜籽油1000 mL；

辅料

盐10 g；味精10 g；洋葱0.5 个；葱白2 段；蒜5 瓣；姜5 片；香菜杆10 杆；八角10 g；桂皮20 g；草果10 g；白芝麻50 g；白蔻10 g；母丁香5 g；良姜10 g；小茴香10 g；紫草5 g；

香辣凉菜油的做法步骤

1：首先将葱白竖着切一刀（这样炸制的时候容易入味），蒜瓣切一刀改刀，姜切片。（切得时候手上有水就忘记拍照了）

2：将八角桂皮草果白蔻母丁香良姜小茴香紫草放入碗中，加入水清洗一下，主意不要太久，太久湿透了就不太好，这个步骤主要是为了去掉刚买回来香料表面的泥沙

3：炒锅洗净底火加热，放入刚才洗净的香料小火焙制（不放油哦），注意火一定要小。这个步骤主要的目的是为了去除香料表面的水

4：然后将锅子洗净，加入1000ml的菜籽油，中火将油烧至稍微冒烟（180℃），然后关火等3分钟，再开小火，将蒜瓣、姜片、葱段、洋葱块放入油中炸制，注意火一定要小，炸制过程中如果发现有调料变焦的要立即拿出来，避免油中有糊味。将调料炸干之后将余渣拿出，关火。

5：等待油凉的过程中，将上面洗过的香料中体积较小的放入漏勺中，然后将火打开，漏勺放入油中，这里切记油一定要合理控制，即便也没关系，慢慢调节油温合适即可，一定不能让油温过高烧糊香料，这里时间会长一些，主要是为了榨取香料的味道，草果这里要拍碎。（炸制过程中别忘了加入大红袍花椒）

6：将自己晒的辣椒、朝天椒、二荆条辣椒放入容器中手工捣碎（手工捣碎的目的是只捣碎辣椒，而保持辣椒籽的形状不被破坏，这样辣椒就不会太辣而掩盖了香味），然后将捣好的辣椒粉。加入一勺盐，一勺五香粉、一勺白胡椒粉、一勺味精和白芝麻。（这个过程中的容器一定不能有水，为了保证能长期保存），然后将烧好的菜籽油烧至170℃，一勺勺倒入辣椒粉中。每倒一勺，就用一根筷子快速搅拌，别让辣椒烧糊，就这样慢慢加入全部的菜籽油。

7：加入全部的油之后，慢慢搅拌一段时间，让热量均匀分布于容器中。，然后将其静置一晚。后续可以装置在洗净无水的玻璃瓶中保存。可以保存较长的时间。

小窍门

做这个的一个要点就是：油宁多勿少，油温宁低勿高。这样就不怕榨糊了。

凉瓜煲

主料

凉瓜2个；酸菜1棵；五花肉适量；

辅料

蒜米8个；小红辣椒1个；香菇5个；酱油适量；鸡粉适量；

凉瓜煲的做法步骤

1：材料准备好。

2：直接把五花肉下去煎，我这个是中午剩下的，几乎都是肥肉，所以不用加油都出不少油

3：五花肉煎到出油差不多就捞起来，下入泡好的香菇煎，煎到闻到香味再捞起来。

4：接着下入蒜米，我是用整粒的，爆香。准备加入苦瓜了。

5：蒜米不用捞起来，直接倒入苦瓜，开大火，爆炒

6：倒入适量酱油继续炒苦瓜，我下了大概3勺左右的量，这一步我忘记拍照，炒一会，加入煎好的香菇，五花肉，红辣椒，继续炒一会儿

7：接着倒入适量开水，差不多能淹到材料就行，水开后转小火，盖上锅盖焖，偶尔去开盖搅拌一下就行

8：大概看到苦瓜已经软了的时候就可以加入酸菜了，炒匀继续盖上盖子焖，水如果不够可以加点开水

9：要焖到苦瓜完全软了才好吃，我大概焖了40分钟，最后加入一点点芹菜，如果没有可以不加，试一下咸度够不够，不够可以加点盐，最后加点鸡粉，大火收汁

10：起锅，装盘，超级好吃，连不喜欢吃苦瓜的人都会爱上它！

小窍门

苦瓜要焖到软烂才好吃，酸菜本身有点咸所以不能加太多酱油。

香辣红油拌凉粉

主料

凉粉300g；

辅料

黄豆50g；

配料

红油15ml；酱油30ml；冰糖10g；蒜5瓣；水5ml；盐2g；油15ml；

香辣红油拌凉粉的做法步骤

1：凉粉嫌自己做麻烦的话菜市场就有卖

2：平底锅中上油烧至四成热，然后把黄豆放进去

3：小火焙到外皮变焦黄，香味出来

4：大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉

5：在蒜蓉中加入5ml油和5ml水搅匀，便成为蒜泥

6：把冰糖捣细，和酱油搅匀

7：在把所有调料和辣油搅匀

8：将现成的凉粉切成15cm见方的长条，放在盘内码好

9：将拌好的红油调料淋在黄豆上，撒上油炸黄豆和葱花即可

10：我觉得相当好吃，当然也可以根据自己的口味调整

小窍门

1.如果不能吃辣。可以根据口味增减调料，少放红油2.烤黄豆的时候一定要小火哦

糟香枸杞拌凉瓜

主料

苦瓜200克；香糟卤250毫升；食盐1小勺；

辅料

白糖1大勺；枸杞子5克；

糟香枸杞拌凉瓜的做法步骤

1：苦瓜去籽后切片或切条备用

2：开水中加盐，倒入苦瓜，稍微汆烫一下即可捞出，可在冰水中冷却

3：将冷却后的苦瓜浸泡在糟卤中，加白糖，搅拌均匀后入冰箱冷藏2个小时

4：枸杞子清洗干净备用

5：将苦瓜从糟卤中捞出，拌入枸杞子，即可食用了。口感上，具有淡淡的糟香气息，苦瓜吃起来依然脆嫩清新，而且口感比较凉拌的更加入味，枸杞子则具有天然的甜味，和微苦的苦瓜一起食用，十分搭配

小窍门

1、糟卤具有较重的盐分，不用再加盐调味，加糖根据个人的喜好。2、这里大家切记枸杞要选用宁夏枸杞，因为只有宁夏枸杞才会有滋补养生的效果，如果不会选购的可以看我推荐的店铺89455424.taobao.com，我做菜一直都选用他家的宁夏枸杞。