香辣三丝

主料

青辣椒2个；胡萝卜1个；火腿100克；蒜瓣2个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；

香辣三丝的做法步骤

1：食材：胡萝卜、辣椒、火腿、蒜瓣。

2：蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗净去籽切丝，火腿切丝、胡萝卜去皮切丝。

3：烧开适量水，下胡萝卜焯煮2分钟左右。

4：捞起，用凉水冲一下。（这样可以保持胡萝卜爽脆可口）

5：热锅，下适量油，下蒜蓉爆香。

6：火腿丝翻炒片刻。

7：加入辣椒丝继续翻炒。

8：倒下焯好的胡萝卜丝，保持大火翻炒片刻。

9：调入蚝油。

10：加入酱油。

11：调入盐，鸡粉。

12：翻炒均匀即可。

小窍门

如在炒制过程中觉得太干，可以撒少许清水翻炒均匀。

三色椒炒肉丝

主料

青椒1个；黄椒1个；红椒1个；里脊肉100克；

辅料

胡椒粉适量；淀粉适量；料酒适量；

三色椒炒肉丝的做法步骤

1：青椒、彩椒分别切细条

2：木耳提前泡发，里脊肉切丝加料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制片刻

3：炒锅倒油滑炒肉丝盛出备用

4：另起锅倒油放入菜椒条翻炒片刻

5：加入水发木耳翻炒片刻

6：最后加入肉丝

7：加生抽、盐翻炒均匀即成

小窍门

泡发好的木耳再用水煮一段时间口感会更好。

三色椒炒肉丝

主料

里脊肉100g；青椒1个；彩椒2个；

辅料

生抽适量；胡椒粉适量；料酒适量；淀粉适量；

三色椒炒肉丝的做法步骤

1：青椒、彩椒分别切细条

2：木耳提前泡发，里脊肉切丝加料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制片刻

3：炒锅倒油滑炒肉丝盛出备用

4：另起锅倒油放入菜椒条翻炒片刻

5：加入水发木耳翻炒片刻

6：最后加入肉丝

7：加生抽、盐翻炒均匀即成

小窍门

泡发好的木耳再用水煮一段时间口感会更好。

鱼香素三丝

主料

胡萝卜1根；杏鲍菇1根；

辅料

水发黑木耳适量；

配料

剁椒酱2小勺；醋4勺；糖2勺；生抽2勺；干淀粉1勺；清水1勺；味精1勺；葱适量；姜适量；玉米油适量；

鱼香素三丝的做法步骤

1：胡萝卜、杏鲍菇、木耳切丝，葱姜切丝，把醋糖生抽淀粉清水味精按比例调成碗汁。

2：热锅倒油，下葱姜丝和2小勺剁椒酱炒香。

3：先下入胡萝卜丝和木耳丝下锅煸炒，加少许盐，炒匀。

4：加入杏鲍菇，翻炒至半熟，倒入调好的碗汁，快速炒至收汁即可装盘出锅。

小窍门

盐一定要少放，因为碗汁里已经有了生抽（口味淡的可以不加盐）倒入碗汁后一定要快速翻炒，碗汁里有淀粉和糖容易扒锅。

墨椒凉拌三丝

主料

大白菜适量；腐竹适量；酱油适量；香油适量；简妹墨西哥香菇剁椒适量；

辅料

红萝卜半根；盐适量；醋适量；香菜梗适量；

墨椒凉拌三丝的做法步骤

1：腐竹用凉水浸泡一个小时。泡至无硬芯时捞出，控干水分，切成丝状。

2：将大白菜梗，胡萝卜、切丝备用

3：将大白菜丝、胡萝卜丝、腐竹丝、芹放入开水锅中烫一分钟，捞出再过凉开水、沥干

4：然后将沥干的所有材料装入盆中，加入适量的盐、酱油、醋、香油、香菜梗以及墨西哥香菇剁椒，一起拌匀、装入碟中即可食用。

鱼香三丝

主料

猪肉适量；白豆腐片适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；鱼香粉适量；

鱼香三丝的做法步骤

1：备猪肉，白豆腐片，青椒。

2：全切丝。

3：烧油先炒豆腐丝。

4：放点盐翻炒片刻。

5：再放进肉丝翻炒翻炒。

6：再放进青椒丝，再放点盐炒匀。

7：再混炒。

8：淋上生抽炒匀，再放进鸡精，鱼香粉，一点点清烧开出锅。

9：装盘上桌。

椒油苦瓜三丝

主料

苦瓜适量；甜椒适量；豆干适量；

辅料

大蒜适量；盐适量；

配料

味极鲜适量；白糖适量；花椒油适量；香油适量；醋适量；

椒油苦瓜三丝的做法步骤

1：准备材料：苦瓜，甜椒，豆干

2：苦瓜去籽切成片，豆干，甜椒切成丝

3：大蒜剁成粒

4：切好的三丝放入开水中焯一下，约5秒

5：取一碗加入味极鲜，香醋，白糖，花椒油，香油，大蒜搅拌均匀成料汁。

6：焯好的三丝浇上料汁，撒上芝麻即可。

小窍门

苦瓜焯水加入几点油和少许的盐，可以使苦瓜更加翠绿。放入冰箱冷藏味道会更好。料汁随吃随浇上，过早浇上料汁会使苦瓜变色，影响美观

十三香爆炒三丝

主料

里脊肉适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；香菇适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽老抽适量；十三香适量；

十三香爆炒三丝的做法步骤

1：备料

2：所有材料切成丝

3：国内倒稍微多一些的油,下胡萝卜丝煸炒

4：炒熟后盛出,胡萝卜油是非常有营养的,所以锅内留下胡萝卜油继续炒其他材料

5：热油爆香姜蒜,下肉丝翻炒

6：加入木耳丝,调入盐,糖,生抽和少许老抽炒匀

7：加入炒好的胡萝卜丝翻炒

8：最后加入一勺十三香,翻炒均匀

9：配上时蔬,口味和营养兼备

三椒炒肚丝

主料

猪肚150克；

辅料

红椒1个；青椒1个；小泡椒6个；食用油40ml；盐3克；料酒30ml；生抽5ml；

三椒炒肚丝的做法步骤

1：猪肚洗净后高压锅压烂熟切丝。

2：三椒均切丝备用。

3：油锅烧热放入三椒丝炒香。

4：合入肚丝炒均匀。

5：加入料酒炒匀。

6：加入盐，生抽调味即可。

7：关火盛盘。

青椒三丝

主料

青椒200克；猪肉丝100克；豆腐干50克；

辅料

油25毫升；麻辣粉适量；盐4克；生粉适量；料酒10毫升；蒜瓣适量；鸡精2克；

青椒三丝的做法步骤

1：猪腿肉洗净后切成细丝用盐，料酒，生粉抓匀后腌制半小时

2：青椒洗净和豆腐干一起切成丝

3：准备麻辣粉和蒜瓣

4：锅内倒油，温油下入肉丝爆炒至全部变色捞起

5：再把豆干下入爆至微黄捞起

6：下入蒜瓣爆香

7：下入青椒煸炒至变色

8：再把肉丝和干丝倒入煸炒均匀

9：加入盐煸炒均匀

10：加入麻辣粉

11：加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

小窍门

1.肉丝用盐腌制过，烹饪过程调整盐量以免过咸2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整