家常菜凉拌羊肚菌
主料
羊肚菌2只；
辅料
自制辣椒油适量；盐适量；生抽适量；
凉拌羊肚菌的做法步骤
1：新鲜羊肚菌2朵，处理干净，过水煮熟，切片待用
2：放入自制辣椒油，盐，生抽，搅拌均匀
3：成品
爆炒羊肚
主料
熟羊肚500克；
辅料
青椒1个；山药1根；姜适量；葱适量；
调料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
爆炒羊肚的做法步骤
1：今天用的配菜是山药和青椒，可以根据自己的喜好搭配各种蔬菜或者菌类。首先把山药用水焯熟，青椒切小块备用。
2：今天选用的是熟的五香羊肚，所以直接切丝备用。也可以自己卤制。
3：把葱姜切好备用，锅中放油炒香，先把配菜山药和青椒放进去，炒熟后，把羊肚放进去炒三十秒，然后放生抽炒三十秒，再放料酒炒三十秒，最后放盐炒十秒，最后放糖。最后可以加点青蒜叶。
小窍门
注意的是最后大火爆炒，喜欢辣的可以加点干辣椒。
爆炒羊肚
主料
小羊肚1个；
辅料
辣椒10个；香菜3棵；盐适量；醋适量；酱油适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；葱半段；姜4片；蒜3瓣；
爆炒羊肚的做法步骤
1：小羊肚一个，切丝。
2：干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用
3：干净的锅，倒少许油，滑一下锅
4：待油热，依次加入干辣椒
5：姜段
6：葱段
7：蒜片
8：羊肚
9：翻炒均匀，加醋，稍多一些
10：少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽
11：翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精
12：继续翻炒后，加香菜
13：快速翻炒出锅
小窍门
1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些
莴笋拌肚丝
主料
莴笋1段；卤肚1块；
辅料
蒜1粒；小米辣1个；青椒适量；
调料
白醋1勺
生抽1勺
香醋1勺
花椒大料水1大勺
盐适量
糖适量
红油1小勺
莴笋拌肚丝的做法步骤
1：去皮莴笋一段，卤猪肚一小块。
2：将莴笋切细丝加的1g盐和一点糖抓拌均匀。
3：将卤肚切细丝，放在入底味的莴笋丝上。
4：大蒜1粒剁碎，小米辣切圈，青椒切丝，加入一勺白醋，一勺香醋，一勺生抽，一大勺的花椒大料水，一点点盐，一小勺红油拌匀，调成料汁。
5：将料汁浇在肚丝上，拌均就好。
凉拌红油肚丝
主料
牛肚200g；红辣椒200g；
辅料
青椒200G；小葱适量；
凉拌红油肚丝的做法步骤
1：准备食材
2：青椒切丝
3：红辣椒切丝
4：牛肚切丝
5：所有食材加上调料凉拌均匀
6：加上小葱或香菜
7：美味凉拌牛肚
羊肚菌炒肉丝
主料
干羊肚菌20个；瘦肉100g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐适量
生抽适量
油适量
羊肚菌炒肉丝的做法步骤
1：瘦肉切丝，用油盐料酒稍腌片刻，羊肚菌提前泡软，对半切开，姜丝，葱段备好。
2：油锅下姜丝，把肉丝炒至变色。
3：倒入羊肚菌翻炒。
4：倒入半碗开水加盖中火煮四五分钟。
5：加适量生抽翻炒。
6：放入葱段翻炒，大火收汁。
7：出锅！
凉拌牛肚丝
主料
牛肚300克；香菜2克；盐少许；生抽2克；香油数滴；
辅料
香葱20克；洋葱10克；醋3克；辣椒油适量；鸡精粉1克；
凉拌牛肚丝的做法步骤
1：准备食材，香菜清洗干净。
2：牛肚（熟食）切细条状。
3：香菜香葱切小段，洋葱切丝。
4：把菜类倒入牛肚丝中。
5：小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽。
6：倒入香油。
7：搅拌均匀。（喜欢辣的可以加点辣椒油）
8：淋入牛肚丝中，搅拌均匀即可。
9：成品图。
10：成品图，口感筋道，营养丰富。
11：成品图。
拍黄瓜拌肚丝
主料
黄瓜1根；卤猪肚1/3块；
调料
蒜2粒
盐适量
花椒油适量
陈醋1勺
花椒大料水1勺
糖适量
拍黄瓜拌肚丝的做法步骤
1：卤猪肚切细丝。
2：黄瓜一根洗净用刀背拍裂，切块。
3：大蒜两个加适量盐捣成蒜泥状，加一大勺陈醋和一大勺花椒大料水，滴几滴香油或炝点花椒油搅拌均匀。
4：将拌好的料汁倒入黄瓜中。
5：将黄瓜与料汁拌匀，腌渍几分钟。也可以加一点点白糖调味。
6：上桌前拌入卤肚丝。
7：夏日爽口家常菜。
凉拌羊肚
主料
羊肚1个；
辅料
香菜2棵；盐1勺；味精1小勺；黑胡椒粉2/3小勺；醋适量；香油适量；
凉拌羊肚的做法步骤
1：煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段
2：把香菜和入羊肚中，拌开
3：依次加入一勺盐
4：2/3小勺黑胡椒粉
5：一平勺味精，搅拌均匀
6：加醋和香油少许，搅拌均匀即可
小窍门
1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味3.切肚丝要细，也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮
炒羊肚菌
主料
羊肚菌适量；鸡蛋适量；米饭适量；
辅料
盐适量；油适量；
炒羊肚菌的做法步骤
1：泡发羊肚菌。
2：清洗沥干。
3：热油下锅爆炒。
4：最后放葱放盐。
5：出锅完成。
