青椒格子肉

主料

格子肉500g；

辅料

大青椒2个；蒜5个；姜1块；盐焗粉1勺；生抽1勺；蚝油1勺；红油1大勺；盐1勺；葱2根；

青椒格子肉的做法步骤

1：备好肉

2：先将格子肉初加工切成片。

3：加生抽盐，盐焗粉，耗油，胡椒粉，红油腌入味5-10分钟。

4：青椒切小块。

5：取锅下油下姜丝，蒜片，炒香入味，下入隔子肉爆炒出锅。

6：原锅留油，下青椒炒断生调味，下入格子肉拌均匀。

7：撒葱段出锅。

小窍门

如需要可加点白糖，蚝油来提鲜。炒肉途中可加点啤酒。

格子饼干

主料

黄油75g；砂糖40g；鸡蛋一个；低筋面粉80g；

辅料

可可粉5g；

格子饼干的做法步骤

1：75g黄油室温软化，加入40g白糖打发至颜色变浅，体积稍微有点点膨胀。

2：逐次加入30g打散的鸡蛋，搅拌均匀。（方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的）

3：将拌入蛋液的黄油平均分成2份。一份加入80g低筋面粉，揉成白面团；另一份加入75g低筋面粉和5g可可粉揉成黑面团。（揉的时候可能会觉得很干，怎么揉都是粉粉，没关系，多揉一会就好了。）

4：2个面团放进冰箱，冷藏约20分钟。

5：取出后，将白面团和黑面团擀成厚约1CM的片片，在表面刷一层蛋液，将黑白面片上下叠在一起。

6：将周围不规则的边角切掉，留中间规整的部分，把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。

7：交错排列，在贴合面刷蛋液，粘合好。最终如图所示。

8：放进冰箱，冷冻约30分钟。

9：取出切成厚约0.7mm的薄片，放入烤箱烘烤。上下管加热，170°20分钟。

发面格子饼

主料

面粉500克；鸡蛋1个；水适量；

辅料

盐5克；小茴香粉3克；酵母5克；

发面格子饼的做法步骤

1：面粉，盐，小茴香粉混合搅拌。

2：加鸡蛋。

3：酵母融化在水中，和面，发酵。

4：面团发酵完成。

5：面团擀成大片，切出圆形面片。

6：放入松饼机加热。

7：加热到冒出蒸汽就熟了。

8：放凉后会更脆。

小窍门

这款格子饼口感脆硬，如果您喜欢酥脆口感，可以和面的时候加一勺食用油。

【面包新语系列】玛格丽特面包

主料

高筋面粉500g；水250g；盐5g；牛奶75g；奶酪粉100g；

辅料

干酵母7g；橄榄油50g；油渍番茄100g（尽量控干油分）；罗勒叶10g（我用的不够）；

玛格丽特面包的做法步骤

1：首先制作意式香料面包的基础面团。面粉、水、盐、酵母、牛奶、橄榄油混合，用厨师机搅打到扩展阶段即可。

2：罗勒叶洗干净，油渍番茄尽量控干油分

3：面团中混入罗勒叶、油渍番茄和奶酪粉，用折叠的方式揉匀面团

4：如果偷懒用厨师机搅拌也可以，不过我觉得会把番茄搅拌的过于细碎了。

5：一发。北京夏天高温天气，室温发酵即可。记得容器盖上盖子，以防面团变干。一发大约30分钟，不用很久，可以明显看到面团有长大就可以了

6：面团分割成大约50g左右的面团。其实不用称量，根据体积分割成差不多大小即可。因为这款面包的形状没有明确的标准。面团放在烤盘上，用手掌按扁，开始第二次发酵。也是30分钟左右。（图为第二次发酵之前的照片）

7：发酵结束后，面团表面涂抹橄榄油，撒上奶酪粉。

8：入烤箱，上火250℃，下火220℃，大约15分钟。

9：成品图

小窍门

一定要根据各家烤箱调整时间，书上写8分钟，我的烤箱8分钟根本就不熟

格子小面包

主料

高筋面粉250g；抹茶粉5g；糖35g；黄油25g；

辅料

牛奶120g；鸡蛋50g；酵母4g；

格子小面包的做法步骤

1：将除黄油以外的材料，先液体的顺序放入面包桶。

2：手机wifi启动和面功能。将面团揉至光滑。

3：接着加入切块的黄油，继续选择和面功能大约15分钟。

4：面团揉好之后分两份，一份加入抹茶粉揉至均匀。发酵至两倍大。

5：分别将两种面团平均分为24小份。

6：每四个小面团一组，两种颜色交叉着放入模具。

7：盖上保鲜膜至面团发酵至两倍大。

8：烤箱预热160度15分钟。中途可以看下颜色的深度，如果颜色稍微上色了，就加盖一层锡纸，这样避免颜色烤过色。

蔓越莓优格面包

主料

低筋面粉250g；泡打粉6g；细砂糖20g；盐2g；无盐黄油30g；原味优格（酸奶）80g；牛奶60ml；蔓越莓干适量；

蔓越莓优格面包的做法步骤

1：准备好所需的材料，泡打粉和低筋面粉混合过筛，无盐黄油提前取出室温软化，蔓越莓干用料理机打碎（终于买到了料理机，手工刀切碎做起来真的很崩溃……）。

2：低筋面粉和细砂糖、盐以橡皮刮刀混合，把软化的无盐黄油切碎，加入混合面粉中，用手捏均匀。

3：加入酸奶和牛奶，用橡皮刮刀混合均匀后（面团状），再加入蔓越莓。注意！面团只需要混合均匀即可，不要过度揉！

4：面团分成六等份，模具垫上油纸，面团放入模具中，没有模具也不要紧。揉成椭圆鸡蛋形就行了。最后就是用锋利的小刀在面团表面划两下，面团表面撒上适量面粉作为装饰。

5：烤箱180℃预热10分钟，上下层180℃25分钟，最后几分钟上火烤至面包表皮上色为止。

小窍门

给出的量能做6只面包，因为口感厚实，三人吃是足够的。

辫子面包

主料

高筋面粉300g；熟南瓜130g；

辅料

白糖30g；酵母3g；黄油20g；鸡蛋适量；

辫子面包的做法步骤

1：面包机桶内加入鸡蛋，白糖熟南瓜

2：加入高粉和酵母启动面包机揉面程序

3：一次揉面结束后加入黄油再次启动揉面程序

4：发酵好的面团

5：面团分成等份，搓成细条

6：三根细条放在一起，编成辫子

7：辫好后的面包（前后都是用三根辫的，中间那个是用四根辫的）

8：入烤箱二次发酵

9：二次发酵结束后表面刷一层蛋液

10：放入预热的烤箱，180度烤18分钟

11：美味出炉

小窍门

每台烤箱脾气不一样，烘烤时要注意察看

提子面包

主料

面包粉300克；牛奶或水150克；

辅料

盐30克；糖40克；酵母30克；黄油30克；鸡蛋1个；提子干50个；蜂蜜1匙；蛋黄1个；麦片2匙；

提子面包的做法步骤

1：1、把所需材料准备好之后。将鸡蛋和糖、盐、牛奶、面包粉、酵母粉、黄油一次混合加入并充分搅拌、和匀，发酵。一小时后，将面团取出，擀出气泡，铺上提子干，卷起，调整形态，继续发酵半小时以上。然后烘烤。

2：2、距离烘烤出炉30分钟前，将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀，再面包上部刷上蛋液，并在蛋液未烘干之前快速撒上麦片，继续烘烤15分钟。

3：将烤熟的面包取出晾凉。

4：切片食用。（天气热面包易风干，注意把切剩下的面包装入保鲜袋放进冰箱冷藏，下次继续食用）

格子饼干

主料

低筋面粉130克；鸡蛋1个；黄油50克；糖粉40克；

辅料

可可粉20克；

格子饼干的做法步骤

1：准备好原材料，一定要精确量好原材料的克数，这样做出来的饼干才会更好吃噢！

2：黄油从冰箱中取出自然融化。

3：黄油融化后加入糖粉搅拌均匀。

4：蛋液分次加入搅拌均匀。

5：湿性材料搅拌后的样子。

6：低筋面粉倒入搅拌好的黄油中。

7：用橡皮刮刀拌匀使低筋面粉和黄油完全融合成面团即可。

8：用同样的方法制作巧克力面团，（把可可粉和低筋面粉混合均匀代替低筋面粉）。

9：巧克力面团就揉好了。

10：将两个面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时。

11：将面团从冰箱取出，都擀成厚度为1厘米的长方形。

12：在巧克力面团上图一层薄薄的蛋液

13：然后覆盖上另一层，放入冰箱冷藏30分钟直至变硬即可。

14：面片冻硬后切成一厘米厚度的长条，将其中一个长条刷上蛋液作为粘合剂，将另一个长条粘合在刷了蛋液的长条上，可可对原味，两个要交叉着放，然后放冰箱冷藏30分钟。

15：冻硬后的长条切成0.5厘米的小块饼干，放入烤盘

16：烤箱预热170度，中间烤20分钟左右即可

17：我滴格子饼干出炉啦！虽然卖相不好，但是味道美极了！

18：喜欢格子饼干的亲们快快动手做起来吧！

19：好吃你就多吃点！

普格利泽面包

主料

高筋粉63克；酵母0.3克；水39克；

辅料

高筋粉94克；盐3克；酵母1克；土豆泥18克；水75克；

普格利泽面包的做法步骤

1：意式酵头：高筋粉63克，酵母0.3克，水39克，主面团：高筋粉94克，盐3克，酵母1克，土豆泥18克，水75克

2：将酵头用面粉与酵母混合，

3：加入水，

4：揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。

5：面团长大，取出排气，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

6：使用前取出，分割成小块，回温一小时。

7：主面团：高筋粉94克，盐3克，酵母1克，土豆泥18克，水75克

8：将主面团用面粉，酵母，盐，倒入碗中混合均匀。

9：加入酵头，土豆泥，水。

10：用橡皮刮刀搅拌7分钟，成光滑柔软的黏面团。

11：倒在铺有面粉的案板上。

12：表面用大量面粉覆盖。

13：拉长，

14：折三折。

15：表面喷/抹油，

16：撒粉，盖上保鲜膜，静置30分钟。

17：再次拉长，

18：三折，喷油，撒粉，静置30分钟。

19：第三次拉长，

20：折三折。

21：放入抹油的大碗中，盖上保鲜膜，发酵2小时。

22：面团长大。

23：小心移到案板上，勿使排气。

24：整理成球形，松弛几分钟。

25：在大碗中铺上发酵布，表面喷油撒大量面粉。

26：小心将面团移入碗中，收口向上，表面喷油，盖上保鲜膜，发酵60-90分钟。

27：面团长大。

28：扣入烤盘中。

29：小心取走大碗，揭开发酵布。

30：用刀在表面割出井字形刀口。

31：放入烤箱中，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，三次后关上烤箱门，将温度调至230度，烤约40分钟左右。

32：表面呈金棕色，出炉，冷却40分钟后食用。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。没有发酵布也可以直接在碗中喷油撒粉。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。