炝炒春芽儿菜

主料

豆芽菜250克；韭菜200克；瘦肉丝150克；姜末少许；

辅料

盐少许；糖少许；料酒适量；酱油适量；

炝炒春芽儿菜的做法步骤

1：挑选嫩豆芽，择好洗净沥干水分，豆芽含水量大，一定尽可能沥干。

2：韭菜洗净切段，也沥干水分。

3：准备好瘦肉丝，放少许料酒和盐腌制一会。

4：热锅后放入少许色拉油，加入姜末爆香，然后放入瘦肉丝煸炒。

5：放入豆芽菜翻炒，此菜要大火快炒，做出来才香嫩。

6：加入韭菜后，放入酱油，少许盐和糖，继续翻炒。

7：春芽菜很快就炒好了，绝对的清口美味，也可以放入摊好的鸡蛋，不用肉丝，味道同样不错。

8：做好的春芽儿菜，卷着饼吃，或是做为春节众多菜品中的一道，绝对错不了！

炝拌菜花

主料

菜花适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；食用油适量；葱末适量；姜末适量；花椒适量；

配料

盐适量；白糖适量；味精适量；

炝拌菜花的做法步骤

1：准备原料。

2：菜花掰成小朵，胡萝卜，黄瓜切片。

3：煮锅加水焯熟菜花。

4：炒焯胡萝卜和黄瓜片。

5：菜花，胡萝卜，黄瓜放入盆中，加盐，味精，少许白糖。

6：炒锅放油和几粒花椒炸花椒油。

7：花椒油趁热倒入菜中拌匀即可。

炝拌卷心菜

主料

卷心菜半个；

辅料

葱一段；干辣椒几个；干花椒几个；

配料

味极鲜生抽适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；

炝拌卷心菜的做法步骤

1：卷心菜切丝

2：葱切丝

3：锅里烧开水，放入切好的卷心菜焯烫。锅里水再次开，菜差不多熟了。捞起来

4：过凉水，沥干水分待用

5：放入调味料拌匀，然后上面铺好葱丝

6：锅里放油，小火放入辣椒和花椒炒出香味。花椒和辣椒出香味后捞出丢弃或者可以放入菜里。

7：将热油浇到卷心菜上充分拌匀。

8：充分拌好后，装盘即可。

小窍门

夏日烧热油注意别烫着。锅里一定无水。

炝拌凉菜

主料

黄瓜1根；白菜2片；粉皮适量；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；瘦肉末适量；海鲜酱油适量；醋适量；白糖适量；香菜适量；

炝拌凉菜的做法步骤

1：粉皮切条

2：黄瓜切丝

3：白菜切丝

4：瘦肉切碎

5：大蒜切碎

6：炒锅热油炸熟肉末

7：加入盐、酱油调味

8：所有食材放入盆中，加入白糖、醋、蒜、肉末和香菜拌匀

9：装盘

小窍门

喜欢吃辣的可以在炸肉末之前抓点辣椒油。

炝拌菜花

主料

菜花适量；

辅料

火腿肠适量；

配料

花椒适量；干辣椒适量；盐适量；糖少许；鸡精适量；

炝拌菜花的做法步骤

1：将菜花掰成瓣后洗净。

2：用开水焯熟。

3：用自来水冲凉装盆备用。

4：锅内放入食用油烧热。

5：加入花椒爆出香味后，将花椒粒捞出扔掉，随后加入干辣椒，待辣椒刚刚变色，马上将锅内辣椒油倒入菜盆。

6：最后加入盐、糖、鸡精拌匀即可。

7：最后加入盐、糖、鸡精拌匀，装入用火腿肠做裙边的盘子即可。

小窍门

1、嫌熬麻辣油麻烦的，可以直接放麻油、辣椒油。2、调料可根据自己喜好增减量，也可以加入蒜末和白醋，总之适合自己的口味就好。

炝拌包菜

主料

包菜半个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；花椒粒适量；辣椒面适量；

炝拌包菜的做法步骤

1：半个包菜洗净后切丝。

2：锅内烧水烧开后下入包菜丝焯烫。为保证菜叶鲜绿，加一点食用油和盐焯烫十几秒后捞出沥干水分。

3：大碗内加入花椒粒，辣椒面，食盐和蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：将热油淋在碗内。

6：倒入焯烫好的包菜丝，搅拌均匀端上桌。

炝拌芹菜叶儿

主料

芹菜叶儿300g；香油1/3汤匙；酱油半汤匙；白糖1/3汤匙；

辅料

辣椒油1汤匙；精盐1/3汤匙；陈醋1/3汤匙；

炝拌芹菜叶儿的做法步骤

1：锅中水烧开，放入洗净的芹菜叶；

2：焯至颜色微深即可挺火，捞出；

3：放入凉水冷水中冷却；

4：用手轻轻挤压，攥成团，将水沥干，后用刀切碎，大小随意；

5：加入酱油、陈醋、精盐、糖、香油、辣椒油均匀搅拌后，放冰箱保鲜层10分钟后即可食用；

6：一道方便快捷健康美味的“炝拌芹菜叶儿”就做好了，味道很好，可做搭配早餐的小咸菜，非常下饭！

小窍门

糖有提鲜功能，凉拌菜中稍加一点糖调味，拌出来的菜味道都错不了！

炝拌白菜

主料

白菜适量；

辅料

盐适量；花椒油适量；白糖适量；剁椒适量；

炝拌白菜的做法步骤

1：白菜洗净切碎~

2：用净水冲洗完毕后沥水备用~

3：用适量的盐少许腌一下白菜~出出水~然后加入适量的白糖、剁椒、花椒油~

4：朕是不放味精、鸡精一类东西的~稀饭麻油的话还可以滴上几滴麻油提香~将这些调味料一起拌均就OK了~配上一碗粥~嗯~很不错呢~

炝拌波菜

主料

波菜半斤；

辅料

蒜泥一勺；盐一勺；辣椒块一勺；醋一勺；

炝拌波菜的做法步骤

1：波菜用热水烫一下过凉水捏干水分

2：装盘，放入蒜泥，盐，辣椒块，醋。

3：锅中倒入油烧热爆香花椒粒后浇在辣椒块上拌匀即可！

炝拌小菜

主料

花生米200克；芹菜200克；胡萝卜100克；

辅料

盐适量；花椒适量；大料适量；陈皮适量；

炝拌小菜的做法步骤

1：主辅料：花生米、芹菜、胡萝卜。

2：花生米、陈皮、花椒大料放入锅中煮20分钟。

3：加适量盐调味后浸泡30分钟。

4：芹菜切段。

5：胡萝卜切丁

6：把胡萝卜和芹菜用开水汆烫后捞出，加盐调味。

7：放入浸泡好的花生米。

8：拌匀即可食用。