奶香土司

主料

高粉350克；牛奶150克；酵母15克；奶粉30克；冷藏液种面团250克；黄油40克；糖90克；盐6克；

奶香土司的做法步骤

1：除黄油外的所有材料和面，揉匀后加入黄油继续揉至出膜最好。

2：揉到不沾手放入容器加盖发酵。发至两倍大后取出，分六份面团，每份150g，放入450g土司盒二次发酵。

3：发至与模具等高后入烤箱210度，40分钟！

小窍门

忘记拍过程图了，只能用成品图代替1、这个量是两条450g吐司模的量，如果不需要那么多，减半就是一个盒子的量哦。2、这次揉面揉多了，所以做了最后那张图片上的小面包，裹了一层草莓果酱，180度烤15分钟就好了，同一个面团方子。3、冷藏液种面团就是提前一天把面粉和水1:1混合好放1~2g酵母，室温放置一小时后入冰箱冷藏一天的液种面团。

黄油土司

主料

高粉350克；糖40克；盐3克；鸡蛋液大约1个鸡蛋；牛奶190克；酵母4克；黄油25克；

黄油土司的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。（依照先液体后干粉的顺序）

2：启动和面程序，将面团揉至扩展阶段。加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段。

3：将面团揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖擀成椭圆形。

4：翻面后卷起，松弛10分钟。放入面包机桶内，进行二次发酵。

5：发酵至原来的两倍大。二次发酵完成后，刷上鸡蛋液。启动烘烤模式，烤40分钟至表面金黄色。

6：趁热脱模防止回缩。放凉后切片即可。

小窍门

参照了薄灰的方子，所有的配方和比例均按薄灰的方子制作，只是没用奶酪，感谢共享。用了三明治里面的几张图片。

淡奶油土司

主料

高粉300克；淡奶油180克；鸡蛋1个；

辅料

盐2克；白糖40克；葡萄干适量；

淡奶油土司的做法步骤

1：淡奶油土司的做法步骤11.淡奶油倒入面包桶，加入鸡蛋，一角放入盐，一角放入糖。

2：加入高粉，酵母粉启动面包机揉面功能。揉面发酵。

3：面团发酵成两倍大时，分成3份，滚圆排气。盖保鲜膜松弛10分钟。

4：葡萄干洗净。

5：取一块面团擀成饼。

6：撒上葡萄干。

7：从一边卷起来。

8：三份都做好排入面包机桶发酵成两倍大时，刷蛋液烘烤40分钟左右。

小窍门

葡萄干可以换成别的果干。

淡奶油土司

主料

高粉300克；鸡蛋一个；淡奶油90克；纯牛奶80克；

辅料

盐2克；细砂糖35克；耐高糖即发干酵母4克；刷面用蛋液少许；

淡奶油土司的做法步骤

1：先把所有的液体材料放入面包机桶中，放入酵母，再放入面粉，对角放入盐、糖；

2：用筷子稍微搅拌一下，以免开机的时候飞干粉；

3：选择程序：8~和面，时间按“ /-"设定15分钟，一共运行3个和面程序；

4：搅打好的面团收圆放回面包机桶中，选择程序：10~发酵/解冻，时间设定为一个小时，一个小时后再延时30分钟；

5：发酵一共一个半小时，已基本发至满桶，面团表面刷蛋液；

6：选择程序：14~烘烤功能，时间设定为35分钟，烧色选择：中；到时开盖取出；

7：倒扣出面包放烤架放凉；

8：彻底放凉后切片，可涂抹果酱、奶油焦糖酱，味道不错的。

小窍门

别看这款面包机小巧，能力却不小，此款土司采用的是单独的程序，全程没有手工干预操作，而且没有添加黄油，一次发酵完成。

淡奶油土司

主料

面包粉270克；淡奶油90克；牛奶50克；

辅料

干酵母粉4克；盐3克；细砂糖25克；全蛋液30克；

淡奶油土司的做法步骤

1：把所有材料一起放进面包机桶里，把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团，把面团滚圆放在容器里，覆盖保鲜膜，放在室温下发酵

2：当面团发酵至原来的2.5倍大，完成基础发酵

3：把面团分割成3份小面团，滚圆松弛15分钟

4：把每个小面团擀成椭圆形状，翻面，自上而下卷成圆柱体状，松弛15分钟

5：第二次把小面团擀成椭圆形，翻面，自上而下卷成圆柱体状，逐一放进土司模里，盖上土司模自带的盖子，进行最后发酵

6：面团发酵至土司模8分满，完成最后发酵

7：烤箱170度预热，上下火170度烘烤45分钟，烘烤好后从模具中倒出，放凉再切片

小窍门

1所写份量是一个450克土司模2放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整3烘烤的实际时间和温度要根据自家烤箱调整

奶香土司

主料

高筋粉200克；低筋粉50克；奶粉10克；黄油20克；牛奶130克；蛋30克；白砂糖25克；盐3克；酵母粉3克；

奶香土司的做法步骤

1：备好材料

2：所需材料除黄油以外，全部放入容器中和成雪花片，和成团

3：移置揉面垫上，开始揉面

4：面团沾手也不要加面粉，揉至10分钟后，面团能拉出初步的粗膜

5：加入融化晾凉的黄油

6：继续揉，沾手还是不要加面粉

7：面团揉至拉出比较薄的膜就可以了（不知揉了多少时间，没记录）

8：揉成团，放入容器中盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大

9：发好的面团，插一个小洞不回缩就是已发酵好

10：面团揉出气体，分割3份，松弛15分钟

11：擀成牛舌状

12：从右手往左手卷起，依次卷好另两份

13：放入土司模二次发酵8分满

14：发酵好的面团刷上一层蛋液

15：放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤30分钟（中途见土司上色时要盖上锡纸，防发焦）另，时间，温度要根据自己烤箱功率设定

16：烤好的土司

17：晾凉架上，凉后切片

18：装盘

19：蘸上蓝莓酱更好吃！

香奶土司

主料

中筋粉360克；牛奶190毫升；鸡蛋一枚；糖32克；黄油38克；盐4克；酵母3克；

香奶土司的做法步骤

1：将黄油以外的原料混合，揉至面筋能够延展

2：加入软化的黄油，继续揉至克拉开能延展不破的薄膜

3：薄膜，就像这样就可以

4：肉圆入盆，盖上湿布发至原来体积的两倍大小

5：发好的

6：取出面团按压排气，平均分成三个面团，排气饼滚圆，静止松弛20分钟

7：松弛好后擀成长舌装，宽度和土司模一样

8：像叠被子似的叠起来再擀长

9：从上往下的卷起来（一定要卷紧，我第一次做没有卷紧，结果出炉的就变形了）

10：摆入模具中，第二次发酵

11：发好的，放入预热好的烤箱上下火140度30分钟，看土司上面颜色够了，加盖锡纸继续烤

淡奶油蜜豆土司

主料

高筋面粉300g；淡奶油84g；牛奶100g；蛋白液21g；酵母2g；白糖9g；黄油6g；

辅料

奶粉18g；白糖45g；蛋白24g；酵母2g；黄油6g；盐3g；蜜红豆适量；

淡奶油蜜豆土司的做法步骤

1：将中种面团全部材料混合均匀，和成面团

2：放冰箱冷藏17小时左右发酵至二倍大

3：发好的中种面团撕成小块，和主面团（辅料）材料混合一起搅拌揉面

4：揉至可以拉出薄薄的手膜，然后收圆松弛15分钟

5：松弛好后，分割成三等份

6：将每一份滚圆，再次松弛10分钟

7：取一个面团，擀成椭圆形

8：左右向中间叠，形成三折

9：将三个面团都这样做好

10：取一份擀长

11：均匀的铺上一层蜜红豆

12：压薄底部，卷起来，口子收紧

13：三个做好放进土司盒

14：盖上保鲜膜发酵盒子的8分满，刷上一层鸡蛋液

15：放入预热好的烤箱，180度，下层，40分钟左右，烤好后拿出来晾凉切片即可。

小窍门

中种面团：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶100克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克主面团：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母2克、奶粉18克黄油6g

淡奶油土司

主料

高筋面粉340克；牛奶100克；淡奶油130克；橄榄油30克；糖30克；酵母3.5克；盐5克；

辅料

全蛋液50克；

淡奶油土司的做法步骤

1：淡奶油、牛奶、全蛋液、橄榄油放入面包桶中，然后再加入盐、白糖、高筋粉、酵母

2：面包机（我的是柏翠）启动欧式面包，重量选择750，烧色为中色，启动，然后这段时间想干什么就干什么去了，2个小时52分钟回来，面包就出炉了（没有面包机的，请自动揉面揉到出手膜，然后定型放烤箱烤，我用面包机懒得再定型了）

3：也可以在面包出炉前10分钟刷一层蛋液，会刚好看~面包出炉了，我切面包切的不好看，就没有切，放了淡奶油的面包特别柔软，超级好吃的

酸奶土司

主料

酸奶200g；高粉270g；蛋液27g；黄油27g；糖45g；盐3g；

辅料

酵母3g；

酸奶土司的做法步骤

1：所有材料除黄油外放入面包桶，启动和面程序

2：一个程序结束后加入黄油

3：继续开启和面程序

4：扯下一块面团检查一下出膜情况，我的面包机出这样的膜已经很了不起了……

5：放回去揉成团

6：让它在桶内发酵到大约2倍大的时候，用手指沾面粉，轻轻按下去检查一下，不回弹，不凹陷

7：拿出来揉呀揉，排气

8：分成三份，整形放入模具内

9：盖上保鲜膜，让它继续发酵到8分满左右，表面刷在蛋黄水，放入预热165度烤箱烤55分钟

10：出炉后拿出来冷却再装保鲜袋内保存就可以了，我和女儿都是喜欢用手撕着吃。滋味~