芹菜牛肉包

主料

牛肉适量；芹菜适量；大葱少许；生姜少许；花椒少许；

辅料

盐适量；生抽少许；料酒少许；糖少许；蚝油少许；香油少许；花生油适量；胡椒粉少许；十三香少许；

芹菜牛肉包的做法步骤

1：先和面，发酵至两倍大表面出现小孔，表示面已经发酵好。

2：碗里放少许花椒，泡上热水备用。

3：牛肉剁成肉糜，放入葱姜末和少许白酒。

4：放入少许生抽调味。

5：放少许糖。

6：将花椒水分次倒入牛肉糜中，顺一个方向搅拌上劲。

7：放入切碎的芹菜。

8：放入少许蚝油。

9：放适量花生油。

10：放入适量的盐。

11：放少许胡椒粉和少许十三香。（十三香可以不放）

12：最后滴几滴香油。

13：将面排气，分割成剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面皮。

14：包上馅料收口。

15：所有包子包好后，放入锅中醒半个小时再开火。大火烧开转中火15-20分钟。关火后等5分钟再掀开盖。

16：馅料的一小半放了少许辣椒面，个人感觉味道更加好。

芹菜肉包

主料

面粉1斤；猪肉200g；芹菜1颗；蒜末适量；

辅料

白糖5g；酵母粉2g；

调料

酱油2匙

蚝油1匙

生粉2匙

食盐适量

花生油适量

芹菜肉包的做法步骤

1：新鲜猪肉，要带肥瘦的，酵母粉先用温水溶解。

2：首先先发面，把少量食盐撒面粉中，白糖加温水溶解，然后加入酵母粉，倒入面粉搅拌成絮状，改用手和面。

3：揉成光滑面团。用保鲜袋装起来醒面。天气热大概需要半个小时，冷天1小时左右。

4：趁发面空档时间做馅料，洗芹菜，切猪肉。

5：猪肉加少量料酒、一勺清水，绞肉机打碎。

6：芹菜焯水，去多余水份。

7：芹菜沥干水份，切末。（太长影响口感）

8：蒜末爆香，加酱油调味。

9：芹菜加入猪肉，加一勺生粉，顺时针搅拌五分钟，放冰箱冷藏十分钟。

10：拿出面团搓成条型，切成均匀大小剂子。

11：擀皮，不用太薄。

12：这种馅料有汤汁的，最好封口。

13：做好放置半个小时，等发酵。

14：包子变大，发酵好后热油，放入锅里煎。

15：小火煎一分钟左右，加入一碗清水，盖起来开大火煮至响油（8分钟左右）。

16：透明盖子可以看到水干，听到油响，不透明的盖子靠油响判断。停火虚盖几分钟后打开。

17：成品（生煎包）。

18：蒸的比较软。发酵好，盖上大火蒸12分钟。

19：大火蒸12分钟，虚盖3分钟出锅。

20：成品（蒸包）。

21：很柔软细腻，肉馅嫩滑、香。

芹菜圆白菜肉包子

主料

面粉700克；

辅料

葱各半碗；圆白菜一斤；味精一勺；盐两勺；花椒面一勺；芹菜一斤；酱油一小碗；酵母十克；姜末适量；

芹菜圆白菜肉包子的做法步骤

1：将芹菜圆白菜过热水烫一下凉水洗净切碎末

2：油炸香晾凉放葱姜末和肉馅，酱油，盐，味精，花椒面拌匀

3：入味半小时

4：面粉和孝母温水和匀

5：把剁好的馅放入

6：揪记子擀皮

7：包包子大火蒸十分钟即可

8：捡出即可

芹菜猪肉包

主料

面粉500g；常温水260ml；盐3g；白糖10g；猪油10g；干酵母5g；

辅料

猪肉(三七比肥瘦）300g；芹菜1把；大辣椒2个；

调料

花椒大料水适量

葱姜末适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

味精适量

鸡精适量

蚝油适量

十三香适量

色拉油适量

香油适量

花椒油适量

芹菜猪肉包的做法步骤

1：大辣椒和芹菜洗净，分次开水下锅焯至变软。

2：煮花椒大料水晾凉备用，切葱姜末，芹菜和大辣椒切成末。

3：取三根筷子，将猪肉加酱油和料酒搅匀，分次加料水搅匀。

4：加葱姜、盐、味精、鸡精、蚝油、十三香，搅拌均匀。

5：加色拉油、香油、花椒油拌匀。

6：加芹菜、大辣椒末搅匀。

7：面粉、水、糖、盐、猪油、酵母一起放入柏翠面包机。

8：选择iMix程序。

9：揉到表面光滑即可。

10：面团取出揉成团松驰5分钟，搓长、切大小相等的剂子。

11：按扁，擀成太阳皮，不要太薄。

12：包入馅料。

13：捏成包子形状。

14：放入笼屉，发至两倍大。

15：上锅蒸，水开后计时20分钟，关火3分钟后开盖，取出。

小窍门

1、包子皮不能太薄，中间厚四周薄，这样才不会塌底；2、褶要捏得深一点，蒸好后才会好看；3、用竹笼最好，不会滴水到包子上。感谢非儿提供配方

圆白菜芹菜猪肉包

主料

面粉500克；猪肉馅500克；圆白菜半个；芹菜一小把；

辅料

酵母5克；白糖2汤匙；清水260克；葱姜末适量；葱伴侣大酱2汤匙；十三香少许；料酒少许；酱油适量；花生油适量；香油少许；盐适量；

圆白菜芹菜猪肉包的做法步骤

1：面粉加水、酵母、白糖用面点机和成光滑的面团

2：取出面团到盆里，封上保鲜膜温暖处发酵至2倍大

3：锅内放入稍多些的植物油，温热的时候放入一半的猪肉馅小火煸炒，炒到肉馅发白、水份减少，放入葱姜末、料酒、十三香去腥提香

4：放入两汤匙大酱煸炒出酱香味即可关火晾凉备用

5：在剩下的生肉馅里一点点加入清水，顺时针搅匀，再加入葱姜末、料酒、盐、十三香、花生油、香油、酱油顺时针搅匀

6：圆白菜撕成片洗净控水，芹菜去老叶洗净控水

7：芹菜切成段，用料理棒打碎，圆白菜也打碎(也可以手工切碎)

8：打碎的两种蔬菜混在一起放在大菜板上放一大汤匙盐拌匀、摊平，倾斜放置菜板，让刹出来水直接流到水池里，这样刹水12分钟左右

9：把刚才炒好的熟肉馅倒入拌好的生肉馅盆里，再把刹过水的蔬菜轻轻去水，需要注意的是别攥去太干，不好吃

10：各种食材顺时针拌匀，这时候的肉馅状态是湿润又滋润

11：这时候面团已经发好了

12：取出面团放到撒了干面粉的面案上，揉匀揉光滑，搓成长条，切剂按扁

13：擀成中间厚边缘薄的厚面皮，放入馅料

14：包成包子

15：随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，盖上盖子饧10分钟。需要注意的是锅里要加足够的水

16：开大火烧开，上汽后蒸18分钟即可关火，3分钟后再开盖子，防止回缩。

17：暄软可口，非常好吃！

18：成品图!

小窍门

1猪肉馅炒一半做馅更香，用大酱代替酱油炒肉馅香味浓郁，非常香2打碎的蔬菜刹完水后别攥太干，太干了馅不好吃3整体的馅料要够湿润，这样蒸出来的包子馅才够滋润、不干不腻

羊肉芹菜包

主料

羊肉馅500克；芹菜500克；香菇2个；葱2棵；面粉适量；酵母适量；

辅料

盐糖适量；甜面酱2勺；料酒2勺；蚝油1勺；鸡精10克；鸡蛋1个；

羊肉芹菜包的做法步骤

1：材料切碎。

2：加入配料。

3：搅拌均匀。

4：发面。

5：擀成包子皮。

6：包包子！

7：上火蒸15-20分钟即可。

芹菜猪肉包子

主料

芹菜1000g；猪肉1000g；面团适量；

辅料

油适量；盐适量；花椒油适量；高汤适量；香油适量；葱适量；姜适量；

芹菜猪肉包子的做法步骤

1：面粉加酵母和水。

2：和匀面团。

3：高汤。

4：锅里烧油，加入花椒，做成花椒油。

5：芹菜洗净后焯水。

6：过凉水。

7：猪肉加入葱末。

8：加入芹菜末。

9：加入适量盐。

10：加入姜末。

11：加入适量油和肉汤搅拌均匀。

12：加入适量香油调味。

13：馅料调好备用。

14：发酵好的面团要反复揉。

15：搓成长条状。

16：用刀切段。

17：按扁面剂子。

18：用擀面杖擀薄面皮。

19：面皮中间厚周边薄。

20：加入适量馅料。

21：捏折。

22：从一边开始向前推。

23：另一只手继续向前推。

24：旋转。

25：包好的包子。

26：包好一盖帘等待发酵。

27：蒸锅放入屉布，二次发酵大约40分钟。冷水入锅，大火烧开后继续蒸15分钟左右。

28：关火后，不要立刻打开锅盖，等一会。

29：成品图。

小窍门

关火后等三分钟左右，打开一个小缝，等2-3分钟后取出。

芹菜肉馅包子

主料

面粉800g；温水340g；菠菜汁适量；猪肉适量；

辅料

芹菜适量；酵母8g；

调料

生抽2勺

花椒粉少许

料酒少许

鸡精少许

热油适量

盐1勺

葱花适量

芹菜肉馅包子的做法步骤

1：芹菜洗净焯水后，过凉水切碎攥去水分备用，猪肉切碎，加入除热油外所有调料。

2：油烧开浇入拌匀。

3：白面600g 温水 酵母6g和成白面团，温菠菜汁 酵母2g 面粉200g和成绿面团，隔着温水发酵40分钟。

4：芹菜包之前放入肉馅中拌匀。

5：两个白面团，一个绿面团排气后搓长条，侧面抹点水，滚成条。

6：分成小剂子。

7：揉匀，再擀皮。

8：包好。

9：放入蒸屉再次发酵15分钟。水开记时蒸16分钟关火，再等3分钟开盖。

10：包子成品。

芹菜包子

主料

面粉300g；肉200g；芹菜200g；

辅料

酵母适量；葱适量；姜适量；

芹菜包子的做法步骤

1：面粉，酵母，水揉成软硬适中的面团，温暖处发酵2小时

2：肉剁成蓉，葱姜切末

3：芹菜切末，加少许盐腌去水分

4：肉馅加老抽，盐，葱姜末拌匀，最后加芹菜末

5：发好的面团分剂，擀皮，包成包子生坯醒15分钟

6：开水上锅蒸

7：蒸25分钟，关火焖2分钟

8：起锅，开吃。特别美味，肉有芹菜香，芹菜有肉味

小窍门

腌出的芹菜水打进肉馅更美味

芹菜大肉包

主料

肉馅800g；芹菜800g；面粉1000g；水适量；

辅料

葱姜适量；玉米油适量；

调料

盐适量

蚝油30g

生抽20g

老抽20g

料酒50g

味精适量

胡椒粉10g

八角粉5g

姜粉10g

芹菜大肉包的做法步骤

1：面粉酵母加入适量温水和面。

2：揉成面团。

3：肉馅加入调料姜蓉拌匀（料酒分次加入）。

4：切葱花。

5：芹菜洗净焯水沥干料理机打碎。

6：芹菜里面拌一些油。

7：肉馅加入葱花拌匀。

8：再加入芹菜。

9：拌匀。

10：面团已经发酵好。

11：分剂擀成厚厚的皮。擀好后盖上保鲜膜，放五分钟醒面，这样面团韧性好。

12：包入馅料。

13：封口。冷水起锅，中大火蒸25分钟。

14：一起吃美味包子吧！