重庆烧鸡公

主料

鸡腿2只；烧鸡公调料2小勺；

辅料

蒜适量；香菇适量；白萝卜适量；

重庆烧鸡公的做法步骤

1：把鸡腿切块

2：凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，然后再用热水冲洗两遍，以彻底去除血沫

3：香菇提前泡发备用

4：锅中放油，把蒜拍松炒至表面发黄

5：加烧鸡公调料。这次是最省事的做法，调味料就直接用买的现成的烧鸡公调料了。

6：炒至出红油

7：倒入焯好的鸡块

8：翻炒2分钟，把油脂逼出来

9：白萝卜切滚刀块下入，香菇切片下入。我放了几个整个的香菇，为了成品看起来好看。

10：倒入泡香菇的水。泡的水要提前烧热。否则凉水会影响肉的口感

11：大火煮开转小火煮20分钟即可

烧鸡公（可火锅）

主料

大公鸡1只；

辅料

青椒4个；时蔬适量；老姜1个；大蒜8颗；大葱1根；芹菜1棵；洋葱半个；菌菇适量；

调料

干辣椒10个

干花椒5g

郫县豆瓣3匙

豆豉15g

冰糖6颗

剁椒酱2匙

食用油50g

鸡油50g

老抽适量

生抽适量

料酒1勺

鸡精2匙

味精2匙

盐适量

花椒油2匙

烧鸡公的做法步骤

1：公鸡洗净切块。

2：将鸡块倒入开水中焯水。

3：除掉血水备用。

4：准备好调料。

5：蔬菜和菌菇类洗净拼盘。

6：色拉油和鸡油混合油温六成，倒入干辣椒干花椒小火慢炒，炒香之后捞花椒和辣椒壳。

7：将锅中的油温提到8成，放入郫县豆瓣、豆豉翻炒。

8：倒入大蒜、老姜、剁椒酱、冰糖继续翻炒。

9：加入鸡块、生抽、料酒炒香。

10：加老抽调色，加入大碗开水煮20分钟。

11：倒入洋葱、青椒、芹菜煮3分钟关火，加入鸡精、味精、盐调味，锅底就算完成了。

12：摆上电磁炉配上拼盘，就开吃了。

小窍门

烧鸡公可以直接吃，也可以加配菜做火锅吃。拼盘的配菜可以荤素自行搭配。

烧鸡公

主料

鸡适量；藕适量；土豆适量；西芹适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；洋葱适量；大葱适量；芝麻适量；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；胡椒粉适量；

烧鸡公的做法步骤

1：鸡洗净，切块，我用了半只。

2：藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。

3：洋葱切块，葱姜蒜切好备用。

4：小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。

5：锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。

6：出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。

7：炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。

8：大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。

9：煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。

10：三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。

烧鸡公

主料

土鸡半只；

辅料

土豆3个；

调料

八角6个

干辣椒35g

生姜适量

生抽10ml

豆瓣酱适量

花椒30g

蒜适量

烧鸡公的做法步骤

1：今天做个烧鸡公，想打卡同款美食的小伙伴看过来。

2：准备材料。

3：土豆去皮切块。

4：蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切段备用。

5：再将剁好的鸡块洗净。

6：焯水捞出沥干，再将沥干水的鸡块过油后盛出备用。

7：起锅烧油，根据个人口味下入适量的郫县豆瓣酱。

8：炒出红油，再依次下入花椒粒，干辣椒段，葱姜丝，蒜片，八角炒香。

9：炒香后倒入鸡块翻炒，加适量的生抽，盐调味。

10：翻炒均匀后放入土豆块，加入清水，没过鸡块土豆。

11：大火烧开。

12：水开后盖上锅盖，转小火煮至鸡肉烂熟。（心急的朋友也可以大火烧开后转入压力锅煮，根据自家压力锅压15~25分钟即可）。

13：最后，盛出装盘，在撒上葱花。

14：美味的重庆烧鸡公就做好了。

15：好香好香！

红烧鸡公

主料

公鸡一只；

辅料

豆瓣酱一勺；红烧酱油一勺；姜一小块；八角两个；醋适量；桂皮两小块；香叶三四片；干辣椒两个；盐适量；料酒两勺；葱几根；蒜瓣七八个；

红烧鸡公的做法步骤

1：鸡剁块焯水，用凉水冲洗一下（去血末也能让鸡肉有嚼劲不会老）

2：准备几片香叶，两八角两小块桂皮，生姜片，蒜瓣，几根小葱

3：锅里倒入油，油热后放入桂皮香叶姜蒜葱下锅炒香倒入鸡块翻炒，再放入红烧酱油，豆瓣酱，料酒，一点醋继续翻炒。

4：翻炒至锅干，倒入凉开水，大火烧开转小火炖半小时

5：半小时事后加入盐，再焖十分钟，转大火烧放入两个干辣椒几个蒜瓣开始大火收汁。

6：汤汁收的差不多了，不要收的太干留一点汤汁，最后放入葱段出锅。

红烧大公鸡

主料

柴公鸡半只；

辅料

干香菇50g；

调料

葱1段

姜1块

蒜5瓣

生抽4勺

老抽2勺

盐2勺

鸡精2勺

料酒2勺

红烧大公鸡的做法步骤

1：柴公鸡半只，剁成块，焯水。

2：准备葱姜蒜等佐料。

3：起锅烧油，将鸡块放入锅中翻炒。

4：加入生抽，老抽，盐，鸡精等。

5：翻炒均匀。

6：鸡块全部均匀上色。

7：加入热水没过鸡块即可，大伙烧开，小火炖2小时后大火收汁即可。

8：收汁后装盘即可，味道鲜美，喜欢吃辣的可以多放辣椒和花椒。

简易烧鸡公

主料

鸡肉500g；苦瓜1根；

辅料

宽巷子烧鸡公调料半袋；食用油200g；大葱少许；

简易烧鸡公的做法步骤

1：原料展示：苦瓜一根，去瓤切段宽巷子烧鸡公调味料一包大葱少许切段

2：鸡肉开水焯一下，起到紧实肌肉的作用

3：锅内倒入食用油，宽巷子调味料半袋，口味重的话可以增加分量加入鸡肉

4：翻炒3~4分钟

5：加入冷水，大火烧至沸腾。焖煮约十分钟

6：大火收汁

7：倒入苦瓜，翻炒3~4分钟，至苦瓜熟、软

8：出锅

小窍门

1.夏天吃苦味好，才想到说用苦瓜代替芋仔。结果味道棒棒哒~2.两个人分的话用小半只鸡及半袋子调料就好。3.调料味道蛮足的，很好吃。使用也方便。厨房小白，嘿嘿，首秀大菜。希望对大家有帮助~

烧鸡公还是鸡公煲混合

主料

红辣椒1棵；青椒1棵；鸡肉700克；洋葱1棵；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；花椒10棵；葱1棵；蒜1棵；酱油1匙；烧鸡公调料100克；大料1克；香菜3棵；芹菜3棵；小米椒7个；

鸡公煲的做法步骤

1：锅中加水放鸡块加几个大料，感觉鸡肉血水煮掉捞出鸡肉

2：换水把大料取出倒鸡肉继续煮，汤汁变浓捞出鸡肉放边上控干水备用，汤盛出备用

3：炒锅倒油加一瓣蒜片、小米椒粒（参考图片）、葱段炒出香味，这里一定要小火

4：加鸡公煲调料一起炒，炒出红油，

5：再加入蒜瓣（这里是不切的，本人喜欢吃煲软的蒜所有放了10瓣，这个视个人口味定）小米椒段（参考图片）洋葱块翻炒出香味，加少许盐和鸡精，白糖，酱油

6：把沥干的鸡块倒入锅中一起炒炒5，6分钟（这里大火）

7：加入之前留的鸡肉汤，大火2分钟倒入青椒红椒块，香菜段，芹菜段，盖锅盖开文火熬，大概10分钟就可出锅

红烧土公鸡

主料

土公鸡500g；

辅料

酱油适量；干辣椒粉适量；蒜籽适量；小葱适量；辣油适量；盐适量；味精适量；青红椒适量；

红烧土公鸡的做法步骤

1：锅里放入菜籽油，腊油，加热放入鸡块，蒜籽，生姜翻炒。五分钟后放酱油，盐翻炒加水炖煮二十五分钟

2：二十五分钟后开锅加入青红椒，小葱段，味精，翻炒片刻收汁出锅

3：鲜美的红烧土公鸡做成了

重庆烧鸡公

主料

大公鸡1只；土豆2个；葱1根；生姜1块；大蒜1个；八角1-2个；花椒1小把；干辣椒7-8个；

辅料

郫县豆瓣酱1大匙；生抽适量；盐少许；

重庆烧鸡公的做法步骤

1：主要食材备齐；

2：土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；

3：将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；

4：将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；

5：另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；

6：接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；

7：最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；

8：接着盖盖，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。

9：如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。待出锅后撒把葱花，烧鸡公就做好了。

小窍门

1、加入锅中的清水，以没过鸡块和土豆为宜；2、根据个人口味，调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒。