【红豆面包】-------开心做烘焙

主料

高筋面粉160克；低筋面粉40克；绵白糖20克；鸡蛋30；纯奶100克；盐1克；发酵粉3克；

辅料

黄油20克；红豆沙200克；

红豆面包的做法步骤

1：准备好所需食材；

2：除黄油以外的食材放入面包机，启动和面程序；

3：第一个和面程序结束后，加入黄油；

4：第二个和面程序结束后，面团收圆；

5：发酵至两倍大；

6：排气后，均匀的分为六等份，面团滚圆，盖上保鲜膜松驰10-15分钟；

7：将面团用手按压排气，压成圆饼形；

8：包入豆沙馅；

9：捏紧收口，用双手收拢成圆形；

10：发酵至1.5倍大，在表面刷上薄薄的全蛋液；

11：用勺子的背面，铲少许芝麻，倒入在面包表面即可；烤箱预热200度，烤至18分钟即可。

心心相依面包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋1个；牛奶166克；

调料

糖48克

盐3克

酵母4克

黄油30克

可可粉9克

温水10克

心心相依面包的做法步骤

1：先来准备好所需要的食材，一一精准称重。

2：揉面揉出漂亮的手套膜，将牛奶和鸡蛋先放入长帝厨师机里，再放糖和盐，接着放入高筋面粉和酵母，揉成面团，再放室温软化好的黄油，揉至完全扩展阶段。

3：在长帝厨师机里低温发酵1小时。

4：发酵好的面团体积为原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不回缩不塌陷。

5：取出面团，平均分成2份，可可粉用温水搅拌成糊。

6：其中一个面团再平均分成5份，另一个面团加可可面糊揉成可可面团，再分成5份。

7：取一个原色面团，擀成圆盘状，包住可可面团。

8：再擀成长条状。

9：然后沿着长轴从中间对折，再沿着短轴从中间对折。

10：用刮板从中间切开，头部相连，将切开的部分向外翻，形成一颗心型。

11：将剩下的面团依次做好，也可以用可可面团包住原色面团，做法相同。

12：长帝烤箱里放一碗热水，进行二次发酵。

13：发酵好的面团为原来的2倍大，烤之前可以在表面刷一层蛋液，当然也可以不刷，我就没刷。

14：烤箱预热，上下火，中层185度烤20分钟左右。

小窍门

1、吐司对揉面的要求比较高，必须揉出手套膜组织才会细腻，这款面包不揉出手套膜也是可以的。2、可可粉要用温水来调，不然会结块，不容易搅拌均匀。3、烤箱烤8分钟左右，最好加盖锡纸，这样面包表面的颜色会更分明。

红油鸡心

主料

鸡心300克；

辅料

盐适量；红油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

红油鸡心的做法步骤

1：主料：鸡心

2：调味料：红油

3：把鸡心洗净，一破两半。

4：依次全部做完。

5：锅烧开水，放入鸡心。放入盐、葱姜煮制10分钟即可关火。

6：把煮熟的鸡心盛入盘中，晾凉。

7：浇入适量红油，拌匀即可食用。

夹心红枣（心太软）

主料

大红枣14个左右；

辅料

糖桂花2汤匙；温水70g左右；糯米粉100g左右；

夹心红枣的做法步骤

1：准备好食材，红枣提前2小时温水泡好

2：用刀从枣的中间划开一半，取出里面的枣核备用

3：把糯米用温水调匀，揉成不软不硬的面团，然后分成14小份，搓成细条

4：分别把馅儿一个个放进枣的中间，稍稍捏紧

5：然后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右就可以出锅了

6：摆盘，淋上糖桂花

7：成品图

小窍门

糯米粉在加温水的时候不要一次性加多，要根据情况一点点的加，在枣中间放糯米条的时候，糯米条不要夹太满，然后蒸的时候容易涨大，溢出来，影响美观，不喜欢吃甜的亲，可以根据你自己的口味不加糖桂花

红烧鸡心

主料

鸡心340克；

辅料

盐适量；老抽10克；生油20克；白糖10克；香叶两片；八角一颗；大蒜八瓣；料酒20我；

红烧鸡心的做法步骤

1：鸡心准备好，用手将内部的污血挤干净，再用清水冲洗干净

2：干底锅中放少许油，小火，将大蒜煸炒出香味

3：将鸡心入锅中，煸炒至表面发白，倒些料酒去腥

4：放入八角、香叶、老抽、生抽、盐、白糖

5：倒入热水，要没过鸡心，盖上锅盖，小火焖炖

6：打开锅盖，收汁

7：一颗颗鸡心，色泽金红

小窍门

尽量将鸡心内部的污血清理干净；老抽为了增色，生抽为了调味，白糖可以增加口味及鲜度。

炒空心面

主料

自制空心面350克；杏鲍菇一段；青椒半个；红椒半个；胡萝卜一段；芹菜杆一根；火腿肠一块；韭菜几根；

辅料

盐2克；酱油10克；生抽10克；蚝油10克；罗勒适量；

炒空心面的做法步骤

1：压面机压出空心面

2：准备好，晾干一会儿

3：所有材料准备好

4：所有的菜类切段，空心面用剪刀剪成寸段

5：锅中水开，下入空心面

6：煮面的同时，炒菜，锅中放少许油，全部材料除韭菜外入锅中煸炒

7：放作料，调味

8：空心面全部浮到水面，再继续煮一两分钟至熟

9：面条捞出，直接入炒锅中

10：混合均匀

11：出锅，装盘，撒上罗勒。

小窍门

如果没有面条机压出空心面，用普通的面条也可做出此道炒面

【红豆面包】面包也有红豆般的心

主料

高筋面粉200g；低筋粉50g；砂糖40g；鸡蛋30g；牛奶130g；黄油25g；

辅料

干酵母3g；盐3g；酥皮1张；红豆馅1袋；杏仁片20g；椰蓉50g；

红豆面包的做法步骤

1：黄油室温软化（手可以轻易按下一个小坑儿）

2：除黄油外，其他所有的料倒进面包机内，启动揉面团功能，搅揉20分钟后停止。

3：加入室温软化的黄油，重新启动揉面功能，继续搅揉20分钟。

4：搅揉完毕后，面团在搅拌桶内，放置温暖处，基础发酵至面团2倍大。

5：基础发酵结束，将面团取出排气，然后将面团分成50g一个的小面团，揉成圆形，放在烤盘上松弛15分钟。

6：松弛过后的面团，将面团擀平，中间包上豆馅，收紧面团的口，收口朝下放置在烤盘上。

7：豆馅全部包好后，将烤盘放置进烤箱，同时放进一小杯开水（温暖湿润），面团进行最后的发酵。

8：发酵结束后。面团表面刷蛋液，有个面团表面刷蛋液后盖上6X6cm的酥皮，然后再刷一层蛋液。

9：刷了蛋液的表面可以撒椰蓉、杏仁片进行装饰。

10：烤箱预热180度，中层，上下货15—20分钟。

小窍门

1.这个面包比较简单，面团揉至可以拉出半透明的薄膜即可，薄膜破口的边缘呈锯齿状。2.我喜欢有咀嚼感的红豆馅，大脚可以换成悉尼的红豆沙也可，或者其他自己喜欢的馅料。3.分面团的时候一定用称去称，保证每个面团50g，这样刚好10个。4.表面可以装饰其他，比如黑芝麻等等，不限于椰蓉和杏仁片。5.如果没有牛奶，可以换成同等比例的水。

红心火龙果纯汁面

主料

面粉200克；

辅料

火龙果汁100克；酱油适量；盐适量；鸡精适量；姜末适量；蒜茸适量；小香葱碎适量；鸡蛋1个；西兰花适量；

红心火龙果纯汁面的做法步骤

1：红心火龙果洗净切开。

2：切小块。

3：榨出纯汁。

4：面粉

5：将火龙果纯汁和面。

6：面反复揉光滑饧一会再用。

7：将面分成二份，搓长条状。

8：用压面机压稍厚的片。

9：再次压所需的片状。

10：压出的面条颜色鲜艳。

11：这款面漂亮吧

12：煮面，水开加入各种调料。

13：煮出的面很漂亮（实际更美）。灯光不足了。

爱心煎面

主料

方便面1包；鸡蛋1个；清水适量；

辅料

培根20克；西兰花20克；食用油适量；

爱心煎面的做法步骤

1：准备好食材。

2：培根和西兰花切碎。备好香葱。

3：方便面捏碎，加入适量调味粉。

4：鸡蛋加少许水打散，把培根和西兰花，方便面混合。

5：锅入少许油，入葱。

6：用爱心模具，装入拌好的方便面。

7：煎至两面微黄即可。

小窍门

1、鸡蛋液不够添了少许水。也可以不用添水，打散就行。2、没有模具就直接煎制。

红烧鸡心

主料

鸡心500克；

辅料

酱油15克；老抽3克；糖适量；花椒数粒；大料1粒；葱少许；姜适量；

红烧鸡心的做法步骤

1：鸡心买回来先用清水浸泡一下，大约浸泡20分钟，这样把鸡心里面的鸡血泡出来，再把鸡心表面的油脂去掉，鸡心里的血块什么的也一起弄出来，反复冲洗干净，

2：锅里放入适量的清水，鸡心一起放进去，记住一定要凉水下锅哦，这样才能把鸡心里面残留的鸡血煮出来，同时把鸡腥味也去掉，煮开后去除血沫，捞出鸡心沥干水分，

3：炒锅里放入适量的食用油，油热后先放花椒和大料爆香，

4：再把鸡心放进去翻炒出香味，

5：加入葱姜翻炒，同时加入酱油和老抽，让鸡收上色均匀，

6：接着加入适量的清水和白糖开始煮，大火烧开小火慢炖，炖到汤汁快没了就可以关火出锅品尝了。

小窍门

1.鸡心制作前要用清水浸泡一下，这样能将鸡心里的鸡血泡软，泡出来。2.鸡心制作前要焯水，焯水的时候记住一定要凉水下锅，不然鸡心里的鸡血可就煮不出来啦。