炸猪扒

主料

猪扒4块；

腌料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

盐1/4茶匙

生粉2茶匙

料酒1大匙

苏打粉1茶匙

辅料

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2个；油适量；

炸猪扒的做法步骤

1：带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）

2：鸡蛋打散。

3：猪扒沾上薄薄面粉。

4：两面过一下鸡蛋液。

5：再沾上面包糠。

6：油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）

7：把猪扒放入，中小火炸两分钟。

8：翻面再炸2分钟。

9：再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）

10：筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。

11：开大火炸约1分钟。

12：捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。

13：表面酥脆。可一人一整片上桌。

14：也可切块上桌。

无油版炸猪扒

主料

猪扒肉300克；孜然粉少许；黑椒粉适量；玉米淀粉1勺；蛋黄1个；小麦胚芽适量；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

无油版炸猪扒的做法步骤

1：猪扒肉洗净沥干水，切厚度相等的薄片。

2：用刀背将每一块肉的两面拍松。

3：将肉放入碗中，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑椒粉，玉米淀粉，并打入一个蛋黄。

4：用手轻轻抓匀，静置30分钟入味。

5：将腌好的肉两面都沾上小麦胚芽（用面包糠也可以）。

6：码放入不粘烤盘中。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火210度，10分钟。

8：取出翻面。

9：再次送入烤箱中层，上下火210度，8分钟左右。

10：出炉后趁热食用。

11：外酥里嫩。

12：美味可口。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

香炸猪扒

主料

猪扒3块；鸡蛋1只；面包糠适量；

辅料

生抽适量；玉米淀粉适量；鸡粉适量；白糖少许；

香炸猪扒的做法步骤

1：准备好食材。

2：首先用刀背轻敲猪扒，把肉组织敲松，是很关键的一个动作，处理好了猪扒才不会柴柴硬硬的。

3：敲松的猪扒用调味淹入味，按平时淹肉的习惯就行。

4：鸡蛋液丶面包糠，玉粉淀粉准备好。

5：猪扒依次裹蛋液丶淀粉丶蛋液丶面包糠，入油锅炸至两面金黄色。

6：外脆里嫩的香香猪扒出碟。

猪扒煲

主料

瘦肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；洋葱半个；土豆一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

蛋黄适量

胡椒粉适量

生粉适量

猪扒煲的做法步骤

1：瘦肉切大片，加入盐，一个蛋黄，蚝油，胡椒粉，酱油，油抓匀腌制半个小时。

2：切好姜，洋葱。

3：土豆切小块清洗一下。

4：猪肉均匀裹上一层生粉。

5：锅里热油放入肉片煎至两面金黄即可。

6：把洋葱，姜片，土豆放入锅底，摆入煎好的肉片。

7：加入盐，酱油，耗油，老抽，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：出锅前撒上葱花即可。

猪扒

主料

猪扒6块；

辅料

洋葱5克；大蒜1段；生抽1勺；盐1勺；炸鸡粉1汤匙；

猪扒的做法步骤

1：猪扒一盒

2：用炸鸡粉少量盐拌匀，腌制十分钟

3：小火煎至两年金黄

4：出锅

5：锅底留一点油爆香洋葱大葱，喷一点生抽

6：浇上去，就欧了！

猪扒

主料

猪肉200克；

辅料

花生油5匙；生抽3匙；料酒3匙；鱼露1匙；白糖1克；

猪扒的做法步骤

1：猪肉洗干净，用所有配料研制

2：热油锅，开始煎猪扒

3：大火煎，把第一面煎好

4：翻过来煎另一面

5：直到煎好位置

6：猪扒煎好了

老上海香炸猪扒

主料

剔骨猪排2~3块；鸡蛋1只；梳打饼干一包；

辅料

盐少许；黑胡椒少许；洋葱一个；番茄酱适量；

老上海香炸猪扒的做法步骤

1：梳打饼干打成粉末状，越细越好。（小窍门:不要拆开饼干的塑料纸包装，直接用瓶底或茶杯底敲打）老上海是用"万年青"牌饼干的，现在很少有人吃了。现在大多人都用现成的面包粉，但面包粉就是没有饼干末来的香。这也许是以前精打细算的上海人不愿浪费饼干桶里的碎末想出来的办法吧。但不管怎样饼干末就是比面包粉做出来要香。

2：猪排洗净控干水份，用刀去除边缘的肥油。用刀背反复轻轻敲打猪排正反两面，使其肉质松软。这样炸出来的猪排才不会老。现在外面饭店多用嫩肉粉来促使肉质软嫩，自己家里做就原汁原味注意用料，控制好时间。一样可以做出松软肉嫩的猪排，比店里的绝对好吃。

3：敲打好后再猪排两面撒上少许盐，（鸡精不放也可，新鲜的猪排肉质已经鲜的了）将其两面沾上打好的鸡蛋液。

4：沾上鸡蛋液的猪排放入打好的饼干末中两面均匀粘裹上饼干末。

5：油锅中倒入多许色拉油（家中不可能像饭店一样倒一大锅油来炸，其实是油多点的半煎半炸）油温至6~7成热时转小火，放入猪排煎至两面金黄即可捞出。（煎制时间不宜过长，一面煎1分钟~1分半钟即可。时间太长，肉质老且外皮焦黑。）

6：方便食用可用刀切成条状，装盘放上洋葱圈，倒上番茄酱，撒上黑胡椒即可上桌啦!要趁热吃哦。

7：外脆里嫩，肉香四溢。

8：咸甜适中，焦香美味。小朋友们的最爱，操作简单，用心制作的家庭美味。

9：家庭料理真材实料，简单易学的美味西餐料理。

煎猪扒

主料

里脊肉4片；

辅料

番茄酱适量；蒜末适量；蚝油适量；油适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；白糖适量；姜末适量；

煎猪扒的做法步骤

1：里脊肉洗净后两面都用刀背稍微剁松（使之更入味）

2：所有的配料倒入一个大碗用筷子搅匀

3：放入剁松的肉两面都蘸上酱料

4：全部蘸匀后腌制2小时以上，我一般都是腌过夜这样更入味

5：热锅倒入适量油烧热

6：放入腌制好的里脊肉

7：每一面中火煎两分半钟至肉微黄

8：倒入腌肉的酱汁盖上锅盖焖一分钟即可

9：成品图

小窍门

1.喜欢五分熟的可以适当减少时间，反之则增加时间2.想偷懒的朋友可以买专门酱汁，只是比自己配的多了一份添加剂的味道～呵呵

油炸猪扒

主料

里脊肉200g；鸡蛋清1个；面粉30g；面包糠50g；

辅料

盐巴2勺；

油炸猪扒的做法步骤

1：准备好配料，面包糠，面粉，鸡蛋清

2：里脊肉200g，洗净，刀背剁松软，用盐巴腌制15分钟左右

3：倒入鸡蛋清，搅拌

4：铺少许面粉，我下多了～自行衡量多少～

5：散上面包糠，最后直接放油锅里炸

6：成品出炉，味道还行

7：可以加少许番茄酱，看个人喜好。

酥香炸猪扒

主料

猪里脊肉150-200克；

辅料

食盐适量；料酒适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；细砂糖适量；鸡蛋1个；面包糠适量；色拉油适量；番茄酱适量；生粉适量；

酥香炸猪扒的做法步骤

1：选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。

2：为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。

3：剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。

4：将所有剁好的肉片放进容器中。

5：依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。

6：用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。

7：撒上适量的生粉。

8：加入一个鸡蛋。

9：继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。

10：因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。

11：用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。

12：锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。

13：用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。

14：待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。

15：炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！