蒜椒蒸黄沙蚬

主料

黄蚬800克；蒜头1个；糖1茶匙；

辅料

青瓜半条；蚝油1汤匙；辣椒酱1茶匙；胡椒粉少许；

蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤

1：蚬买回来用清水养1-2小时，让其吐干净沙，然后洗干净捞出备用。

2：蒜头一整个，去衣切成粒备用（也可以切成蒜蓉）。

3：蒸蚬少不了的辣椒酱，这次我用了指天椒酱，不过因为太辣所以只加了1茶匙进去，如果能吃辣的可以加多些，具体份量按个人辣味接受程度。

4：在切好蒜粒里加入1茶匙的糖、1汤匙的蚝油、一茶匙的指天辣酱、少许胡椒粉、少许水调成蒜辣汁。

5：青瓜洗净斜切块状。

6：先在碟的底部铺上青瓜块，再在上面平均放上黄水蚬（如果有大锅，一定要用大些的碟，这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟），再上面加上刚才调成的蒜辣汁

7：蒸锅里的水滚开后放在上面隔水蒸8分钟即可品尝这小而鲜甜的当造食物。

小窍门

家里如果有大锅，一定要用较大的碟将蚬平均的铺在上面，这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟。

辣炒花蚬子

主料

花蚬子一斤；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；洋葱适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

豆瓣酱适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

料酒适量

糖适量

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子下锅加入料酒焯水，开口即刻捞起沥干。

2：切好材料。

3：香料。

4：锅里热油倒入干辣椒，花椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

5：再加洋葱，姜葱蒜末炒香，加入盐，酱油，蚝油，糖炒匀，再加适量水煮开。

6：倒入花蚬子翻炒入味，加一些水淀粉翻炒，最后加入香菜翻炒均匀即可。

7：美味。

#蒸菜#蚬子豆腐蒸蛋羹

主料

豆腐1块；鸡蛋4个；

辅料

蚬子50g；

调料

蚝油0.5勺

一品鲜酱油0.5勺

蚬子豆腐蒸蛋羹的做法步骤

1：准备原材料鸡蛋、豆腐、煮好去壳的蚬子肉。

2：鸡蛋打散搅拌均匀。

3：这是原汁原味煮蚬子的汤汁用它来蒸蛋超级鲜美。

4：蚬子汤汁和蛋液完美的融合在一起。

5：豆腐切小块放入蛋液中。

6：盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅中大火蒸十分钟。

7：蒸制豆腐蛋羹八成熟。

8：取下保鲜膜摆上蚬子肉中火蒸三分钟即可。

9：调料汁放入蚝油、一品鲜酱油也可以添加少许清水拌匀。

10：调好的料汁均匀的淋在豆腐蛋羹上面。

11：蚬子豆腐蒸蛋羹就大功告成了。

12：搭配牛奶、大枣、干果一起吃营养丰富极了。

13：有了香肠和油条一起吃味道棒棒哒。

14：豆腐蛋羹入口即化混搭着蚬子肉肉鲜嫩可口。

15：营养丰富健康实力派的早餐是我给家人的最好的爱。

小窍门

豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜，蛋奶素食者亦可以食用。口感滑嫩、且不油腻。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等，豆腐中的蛋白质也非常适合人体的需求，二者结合使这道菜营养价值高、老少咸宜，口味可以根据个人喜好变换。

蚬子蒸蛋羹

主料

蚬子200ke；鸡蛋4个；

辅料

蚝油1匙；水淀粉1勺；香油0.5匙；

蚬子蒸蛋羹的做法步骤

1：蚬子在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮炒的时候会带着满锅都有臭味的

2：用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子

3：吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用

4：锅中添适量清水大火将蚬子煮开口即可

5：蚬子捡出来备用

6：最主要就是这个蚬子汤一会要闪亮登场了

7：准备四个鸡蛋

8：鸡蛋打入碗中

9：鸡蛋顺着一个方向搅拌打匀

10：煮好的蚬子汤凉成温乎状态和鸡蛋按照1.5:1的比例兑好放入香油搅拌均匀

11：蒸锅水开后，盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟

12：蛋羹蒸制八成固定状态放入蚬子摆出花朵装饰再中火继续蒸5分钟即可

13：锅中倒入适量清水烧开放入少许蚝油提鲜，最后用水淀粉勾芡即可

14：勾好的芡汁淋在蛋羹上

15：放入香菜叶和红辣椒做装饰

16：蚬子汤和鸡蛋蒸在一起味道实在是鲜美无比噢

17：蛋羹入口即化蚬子肉鲜嫩回味无穷

18：适合老人和孩子吃滴美味

19：也是节日招待客人的美味佳肴噢

20：亲们是不是口水已经止不住滴流喽！

清蒸黄沙蚬

主料

黄沙蚬四斤；

辅料

蒜头六颗；姜四块；盐适量；

清蒸黄沙蚬的做法步骤

1：买回来的黄沙蚬要浸泡，吃之前放点盐在水里容易吐沙，中途要不断搓洗换水，这样可以把沙去掉。

2：洗干净的黄沙蚬装盘，把蒜头和姜片剁成茸后撒在盘里加花生油和适量的盐拌匀，腌好的黄沙蚬就可以上锅蒸十分钟。

3：蒸好的黄沙蚬底下有很多汤汁，建议吃之前搅拌一下然后带点汤汁一起吃绝对鲜。

小窍门

蒜头和姜都要适量，过多会抢走黄沙蚬的鲜味。有辣椒可以放辣椒一起蒸，更惹味。千万别放豆鼓或者酱油一起蒸，会掩盖了鲜味

焗蚬

主料

蚬1000g；姜蓉少许；蒜蓉适量；

辅料

花生油少许；盐少许；

焗蚬的做法步骤

1：先将蚬淘洗干净,放少姜蓉和蒜蓉调料全都拌匀装上碟即可

2：在碟口密封张锡纸~将整个碟口封好

3：将碟直接放上燃气炉上煮

4：煮两三分钟左右,看到有水蒸气喷出,再煮十几秒就已经熟了

5：打开锡纸(小心蒸气哟)

6：撒上葱花拌匀即可享用了,清甜又带着花生油的香味~

小窍门

1.要选用不锈钢碟~最好是放到大点的碟~蚬不要重叠得太高~两三只重叠没问题,让蚬有张口的空间2.密封张锡纸(哑光面向食物)~

辣炒花蚬子

主料

花蚬子500克；干红辣椒3个；香菜适量；蒜适量；姜适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子买回来用淡盐水水浸泡一两个小时，克一让它吐出泥沙，这样会更好的清洗，洗上几遍基本就很干净了

2：香菜段，辣椒丝，蒜末，姜丝，葱末

3：锅中适量的油烧热，放入葱末，蒜末和姜丝

4：在放辣椒丝煸炒出红油

5：放入蚬子翻炒几下放一点点的老抽

6：翻炒均匀

7：盖锅闷一小会

8：打开盖子，这时候蚬子都张开了嘴

9：放入香菜段

10：翻炒均匀香菜熟了即可

酱香花蚬子

主料

新鲜花蚬子500克；葱末适量；姜丝适量；蒜末适量；红尖椒2个；

辅料

精盐适量；海天豆瓣酱适量；料酒适量；色拉油适量；

酱香花蚬子的做法步骤

1：沙子吐干净的花蚬子，清水洗净控干水分。

2：准备好食材

3：热锅加入适量色拉油，油温8成热，加一半葱末、姜丝、爆锅，放入豆瓣酱炒出香味，加入花蚬子，爆炒，加适量料酒、精盐翻炒至蚬子壳开口。

4：放入余下的葱末、姜丝、蒜末、红尖椒翻炒几下就ok了。

5：鲜美的酱香花蚬子。

小窍门

1.去市场买花蚬子，一定要沙子吐干净的。2.豆瓣酱不要用太多了，影响色泽，主要是借炒出酱香的味道。

咸菜炒花蚬

主料

花蚬适量；咸菜适量；

辅料

蒜头适量；辣椒适量；姜适量；

配料

盐少许；

咸菜炒花蚬的做法步骤

1：花蚬买回家之后放进盆里，加入适量盐，再倒入清水没过花蚬，目的是使其吐出泥沙（如果有海水，直接用海水浸泡就好了）

2：泡两个多小时，期间换一次水，泥沙就吐得差不多了

3：把吐干净泥沙的花蚬逐一清洗干净，备用

4：咸菜很咸，所以提前15分钟左右，把它泡在清水中，去掉些咸味

5：泡好的咸菜沥干水分，切成条，备用

6：姜洗干净，削掉皮；蒜头剥去外衣；辣椒清洗干净

7：姜切成丝，备用；蒜头用刀拍扁，备用；辣椒切成圈，备用

8：锅里下一层薄油，放入姜丝和蒜头爆香

9：等蒜头和姜丝变色之后，放入花蚬和咸菜，翻炒均匀

10：盖上盖子，焖煮至花蚬全部开口，放入辣椒，再翻炒片刻，临出锅再加入少许盐即可

蒜蓉蒸蚬

主料

粉丝少许；蒜头七瓣；小米椒三个；黄沙蚬一斤；香菜少许；葱花少许；

辅料

盐适量；油适量；酱油少许；

蒜蓉蒸蚬的做法步骤

1：黄沙蚬养水…

2：葱花切粒，香菜切段，小米椒切粒…备用

3：蒜茸加盐、油（多一点）后面就不用放了，拌匀…

4：粉丝提前用开水加盐、酱油泡软，装盘…

5：再把黄沙蚬摆上…

6：水开，把盘放进去把蒜蓉撒在蚬面上蒸（五分钟左右）

7：开口即可…出锅前撒上辣椒，葱花，香菜…