香辣小白蛤~鱼香豆豉香辣小蛤蜊

主料

小白蛤蜊1000克；鱼香豆豉20克；

辅料

香葱少许；姜少许；蒜少许；盐少许；酱油少许；

鱼香豆豉香辣小蛤蜊的做法步骤

1：先将蛤蜊洗净，要多洗几遍

2：香葱切碎，蒜切碎，姜切碎备用

3：鱼香豆豉备用

4：锅里放油，油热放入葱姜蒜爆香

5：然后放入鱼香豆豉

6：接着放入小蛤蜊，搅拌均匀

7：炒到蛤蜊开口，放入香葱搅拌均匀，准备出锅。

8：装盘喽，是不是很有食欲呢？有木有流口水的呀！

9：准备开吃喽

小窍门

小蛤蜊，提前两小时放盐浸泡，在洗净

辣炒蛤蜊

主料

蛤蜊适量；

辅料

红辣椒适量；香菜适量；花生油适量；

辣炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊洗净，用手搓洗，多洗几遍，确保洗净无沙。

2：新鲜的辣椒切粒。没有新鲜的辣椒用干的也可以，就是没有这么漂亮。

3：香菜洗净，切段。

4：炒锅加油，油热放入辣椒。

5：倒入蛤蜊，翻炒。一定要大火。

6：蛤蜊开口就表示熟了。新鲜的海鲜，无需加任何调料，要的就是原汁原味。撒香菜出锅。

7：成品图，鲜，辣。青岛人的最爱。

小窍门

选蛤蜊，选活的，如何确定是活的，伸出的"舌头"就是类似蛤蜊的嘴，用手一动，它就会缩回去的。

辣炒花甲（蛤蜊）

主料

花甲1斤；菌菇适量；

辅料

葱少量；香菜少量；

调料

油适量

郫县豆瓣酱1勺

辣炒花甲的做法步骤

1：准备食材。花甲要提前用水缓一会，吐沙子。

2：锅中加油，把葱爆香。

3：加入菌菇，炒一会。

4：加入花甲继续炒一会。

5：等到花甲都已经张口，加入郫县豆瓣酱。继续翻炒。因为豆瓣酱是咸的，所以不需要加盐。

6：出锅前加入香菜。

7：微辣鲜美的花甲就做好了。

辣炒蛤蜊

主料

蛤蜊1斤；

辅料

香菜一些；红辣椒丝一些；油适量；

辣炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊清洗干净

2：准备辅料

3：红辣椒丝

4：锅中热油爆香辣椒丝加入蛤蜊

5：盖上盖子焖一会，蛤蜊都开口时加入香菜段

6：收汁关火

7：请您品尝

8：成品上图

香葱炒蛤蜊

主料

蛤蜊1斤；香葱2两；

辅料

盐适量；油适量；蒜头1瓣；

香葱炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊洗净，放入滴了几滴油的清水里，养10分钟，让它们吐尽泥沙，然后用清水洗净。

2：香葱洗净，切成小段，蒜头拍碎。

3：热锅倒油，加入蒜瓣，爆香。

4：将蛤蜊倒入油锅，大火翻炒两下，加入2小勺水，盖上盖子。

5：等蛤蜊都张开了嘴，加入葱段和盐，翻炒均匀，即可装盘。

小窍门

侬侬片语：1、买回来的蛤蜊最好放在滴了几滴食用油的清水里，养10分钟左右，让它们吐尽泥沙。2、蛤蜊非常的鲜甜，只需几颗盐花，就已经很鲜美，不需要过多的调料。

蒸蛤蜊

主料

大蛤蜊六只；

辅料

酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；

蒸蛤蜊的做法步骤

1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。

2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。

3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。

香辣蛤蜊豆腐羹

主料

丹东蛤蜊肉100克；韧豆腐1块；

辅料

红辣椒2个；玉米淀粉10克；水2碗；杭椒4根；

调料

香辣汁40克

香辣蛤蜊豆腐羹的做法步骤

1：材料准备好：质地细腻滑爽的韧豆腐、青红辣椒、冷冻的蛤蜊肉。

2：豆腐切1公分的小块。

3：杭椒切小圈，红辣椒去籽切小块。

4：取适量蛤蜊肉放碗里自然解冻，融化的冰水不要倒掉，里面有不少精华。

5：玉米淀粉加凉水调匀备用。

6：炒锅中倒2碗水，倒香辣汁同煮；香辣汁选自己喜欢的品牌，用量也随口味调整。

7：豆腐入汤中，中大火煮开2分钟。

8：将蛤蜊肉及汁水倒入锅中。

9：沸腾后撒入青红辣椒。

10：淀粉水重新调匀，缓慢淋入锅中，用勺子轻轻推动，冒小泡即出锅。

11：香辣蛤蜊豆腐羹，咸香开胃，营养健康，很可口！

小窍门

1.蛤蜊肉的汁水非常鲜美，千万不要浪费；蛤蜊肉稍微煮一煮便可食用，不要久煮，以妨煮老影响鲜嫩的口感；2.吃不了辣的可将香辣汁换成酱油、生抽，将青红辣椒换成青红椒或青蒜、青菜等；3.芡汁不要太浓稠，呈流动的浆状，即能包裹住材料，又不会粘粘乎乎影响口感。

蛤蜊

主料

蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；

辅料

豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；

蛤蜊的做法步骤

1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用

3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。

4：这样就完成一道美食了

香辣蛤蜊

主料

蛤蜊一斤；

辅料

葱适量；辣椒适量；蒜头适量个；豆瓣酱适量；姜适量；

调料

酱油适量

盐适量

香辣蛤蜊的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里烧开水，加些料酒，倒入蛤蜊煮至开口，捞起。

3：热油放入葱姜蒜末爆香，再把剩余调料加入翻炒，煮成酱汁。

4：把蛤蜊倒入锅中翻炒均匀即可。

爆炒辣蛤蜊

主料

蛤蜊500克；

辅料

大葱25克；老姜25克；大蒜5个；辣椒2个；花生油适量；

爆炒辣蛤蜊的做法步骤

1：准备食材

2：大葱辣椒切段，生姜大蒜切片

3：蛤蜊吐好，几遍洗净

4：炒锅热油入葱姜蒜辣椒

5：大火爆炒至焦黄，混合的香味浓郁

6：倒入蛤蜊

7：大火翻炒

8：至全部开口收汁后即可出锅

9：吃吧

小窍门

葱姜蒜辣椒一样不可少，完全煸干使香味与花生油完全融合，爆炒蛤蜊最后一定要全部收汁才更入味。蛤蜊本是海水浸泡的，咸鲜味道已经够充足，所以不需要任何调味料。