莲藕冷面

主料

牛腿肉一小块；莲藕面300g；

辅料

黄瓜1根；柿子1个；鸡蛋1个；小葱1根；香菜适量；蒜5瓣；苹果1；

莲藕冷面的做法步骤

1：汤料的做法先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。一根黄瓜，个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，

2：把莲藕面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。

3：洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。大概一小时左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了，这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。

4：煮牛肉的时间也别闲着，用盐腌上。然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。

5：5.这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一个小碗里，在锅里加一些油，油快开时倒入小碗，然后用小勺搅匀）

6：肉汤凉了之后端出来，在里面加入切好的香菜，葱，蒜，冷面专用调料。然后再加入酱油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（边调边尝，记得要比自己平时的口味浓许多，因为加完面会变得很淡，所以各种调料都要较平时多加）。再把盐腌过的萝卜挤干，里面加上味精，糖。

7：这时候可以煮面了，烧一锅水，烧开后把浸泡过的沥干莲藕面水下到锅里，盖上锅盖，把火关掉。焖几分钟大开锅盖用筷子搅动，如果没熟再开下火，水冒泡后盖上锅盖，关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。洗好冲凉的冷面装入皖中，浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，地道的莲藕冷面就做好啦。现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠，还美味。呵呵，夏天不错的选择

小窍门

自己做既干净又实惠，还美味。呵呵，夏天不错的选择

顺口味快餐莲藕面-肉干面莲藕面

主料

鲜莲藕面适量；

辅料

鸡汤适量；

-肉干面莲藕面的做法步骤

1：首先把莲藕面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。

2：准备一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。

3：待水滚之后把莲藕面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到开水里烫30秒。把莲藕面捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。

4：同时把几片油菜心的叶子烫好。摆上切好的咸肉，撒上葱酥和葱花，一盘好好吃的肉干面莲藕面好啦！

小窍门

马军老师教你做家常便饭顺口味莲藕鲜面中国独一无二第一个创始

顺口味快餐莲藕面-莲藕冷面

主料

莲藕面500g；

辅料

鸡蛋1个；

莲藕冷面的做法步骤

1：汤料的做法先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。一根黄瓜，个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，

2：把莲藕面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。

3：3.洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。大概一小时左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了，这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。

4：4.煮牛肉的时间也别闲着，用盐腌上。然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。

5：5.这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一个小碗里，在锅里加一些油，油快开时倒入小碗，然后用小勺搅匀）

6：6.肉汤凉了之后端出来，在里面加入切好的香菜，葱，蒜，冷面专用调料。然后再加入酱油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（边调边尝，记得要比自己平时的口味浓许多，因为加完面会变得很淡，所以各种调料都要较平时多加）。再把盐腌过的萝卜挤干，里面加上味精，糖。

7：7.这时候可以煮面了，烧一锅水，烧开后把浸泡过的沥干莲藕面水下到锅里，盖上锅盖，把火关掉。焖几分钟大开锅盖用筷子搅动，如果没熟再开下火，水冒泡后盖上锅盖，关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。洗好冲凉的冷面装入皖中，浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，地道的莲藕冷面就做好啦。

小窍门

7.现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠，还美味。呵呵，夏天不错的选择

顺口味莲藕面-鸡排莲藕面

主料

鸡胸肉100g；莲藕面300；

辅料

面粉适量；柠檬适量；鸡蛋适量；牛奶适量；橄榄油适量；香菜末适量；盐适量；

鸡排莲藕面的做法步骤

1：鸡胸脯切片洗干净后，用铁锤敲成鸡排。【铁锤在国外的家庭里应用很普遍，通常用来敲鸡排】

2：加柠檬摘一个新鲜的柠檬，一切二，用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上！

3：抹面粉把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的，要均匀，两面都要抹！考究的再洒点桂皮糖粉。我是有的，所以平时也会加点[[跟我们邻居老外学的]，会很香哦！

4：做酱料碗里敲两个鸡蛋，加几调羹牛奶，两调羹橄榄油，加香菜末，少许盐，喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料！

5：把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里，放入冰箱，最好放个4-5小时。滚上面包粉，最后拿出浸好酱料的鸡排，在面包粉里滚过，让鸡排正反两面都包上了面包粉才行！

6：油炸把裹着面包粉的鸡排油炸。需要小火或中火就可以了，千万不能大火，估计里面还没有熟，外面就焦了！炸熟在放入卤汤里卤五分钟即可

7：把保鲜莲藕面用冷水浸泡两分钟锅烧开水，把泡好的莲藕面放入开水中煮沸一分钟，把煮熟莲藕面捞入碗中，

8：浇上鸡排卤汤汤配上自由喜吃的各种菌类和青菜、鸡蛋等，再撒少许香葱和香菜末便可食用。

小窍门

此汤特点；汤色金红、鸡排酥烂、汤汁鲜美、

莲藕包

主料

面粉适量；莲藕2节；瘦猪肉300g；

辅料

大葱半根；

调料

五香粉1勺

盐适量

蚝油2勺

莲藕包的做法步骤

1：面粉加酵母、温白糖水、适量油，合成面团，醒发三、四个小时。

2：莲藕洗净去皮，擦成细丝。

3：用刀剁碎备用，这样有点颗粒感更好吃。

4：瘦猪肉剁碎，拌入葱姜末拌匀，然后加入五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐拌匀，再放入莲藕拌成馅料。

5：把面团分成小剂子后，用擀面杖擀成饺子皮一样大小，放入适量的馅。

6：用挤推的方式把包子拧实即可。

7：包好后放入温锅中醒二十分钟左右再开大火蒸十五左右，大家自己看包的大小来决定时间吧，我包的是小个的。

8：蒸熟后关火，再用余温焖煮十分钟左右即可开盖，莲藕馅的非常清甜爽口，值得一试哈。

莲藕排包

主料

莲藕汁120g；鸡蛋清33g；细砂糖30g；盐2g；面包粉250g；耐高糖酵母3g；

辅料

黄油23g；

莲藕排包的做法步骤

1：新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁。

2：莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐。

3：加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。

4：静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜。

5：和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟。

6：静置15分钟后的面团。

7：面团取出，分割成5份，滚圆。

8：擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟。

9：再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。

10：放进法焙客的正方形烤盘。

11：将烤盘放进东菱K30A烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟。

12：发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液。

13：放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟。

14：做好的面包取出晾凉。

小窍门

1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。

烧肉莲藕面

主料

五花肉800g；莲藕面条2人份；

辅料

大蒜粒10粒；姜片5大片；色拉油一大勺；二砂糖3大勺；黄酒2大勺；酱油5大勺；高汤适量（或清水）；葱白2段；辣椒2根；盐适量；

烧肉莲藕面的做法步骤

1：煮一锅滚水，五花肉入锅中煮至大滚后离火，用清水洗净五花肉杂质后沥干备用。

2：取一深锅，入色拉油 二砂糖后开中小火煮至糖微焦化，放入五花肉块，每一面都煎至金黄上色。

3：全上色后放入姜片 蒜粒，爆出香气，后淋入黄酒 酱油，呛出香气锅底微焦。

4：加入适量高汤，水量需淹至肉身的一半（要依锅子的情况变化）。

5：大火煮至全开，后改小火加入冰糖，加盖炖煮约50分钟（期间需帮肉翻面一次），后关火焖约30分钟。

6：准备蒜泥末!!将材料的所有备料放入搅拌杯中，用电动搅拌器打至泥状，备用。

7：五花肉捞起沥干，后放入铺有锡纸的烤盘中，肉皮顶部用刀子划出深纹。

8：约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上，也可抹厚一点。

9：烤箱预热170度烤箱中，烤箱中层烤焙约15分钟。后改温度至200度，烤箱上层烤焙约7分钟，表面微脆金黄即可。出炉后切片或切块均可。

10：煮碗莲藕面，配点个人喜爱的小青菜，淋入煮肉的汤汁（如太咸可搭配面汤调合）!蒜泥1小匙拌入面汤中，烧肉莲藕面完成。

小窍门

特浓蒜味烧肉莲藕面——超强正能量

莲藕肉包子

主料

猪肉500g；莲藕2块；葱适量；姜1块；

辅料

花生油1勺；生抽1匙；蚝油1匙；五香粉1茶匙；

调料

花椒适量

香油适量

盐1匙

莲藕肉包子的做法步骤

1：猪肉加葱、姜剁成肉馅。

2：放入生抽、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。

3：锅中倒入花生油，放入花椒爆香。

4：油放凉后捞出花椒，把油倒入肉馅中。

5：莲藕洗净去皮。

6：莲藕切成小块放入搅拌机中打成小丁。

7：把打好的莲藕放入肉馅中，放入一匙盐，搅拌均匀。

8：发酵粉放入温水中搅拌溶化，少量多次倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至两倍大，成蜂窝状就发好了。

9：把发好的面放到面板上揉搓光滑。

10：搓成细长条。

11：切成大小均匀的剂子。

12：用手把剂子按扁。

13：用擀面杖擀成薄面皮。

14：面皮放在手心中，放入肉馅，用右手沿一圈顺时针捏起来。

15：做好的包子放到盖帘上，盖上笼布，再饧发20分钟。

16：包子用手拿起来发轻以后凉水下锅，蒸20分钟。

17：蒸好后再焖两分钟，包子就做好了。

18：秋天吃莲藕肉包子，咬一口，鲜美多汁，营养丰富味道好。

牛肉莲藕面

主料

牛肉300g；莲藕面300g；

辅料

干辣椒2个；姜1g；蒜2瓣；辣豆辩酱2勺；葱花少许；小白菜适量；高汤8碗；老抽适量；盐适量；红油2勺；味精适量；

牛肉莲藕面的做法步骤

1：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

2：沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

3：将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4：.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；莲藕面面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

小窍门

另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。撒上蒜青和香菜。

顺口味莲藕面-牛肉丸莲藕面

主料

牛腿肉250g；鸡蛋50g；

辅料

鸡油50g；味精2g；鸡清汤800g；香叶少许；干辣 椒少许；

牛肉丸莲藕面的做法步骤

1：牛肉洗净切成块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两遍，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水50克，随倒随搅和，成肉泥。

2：起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤30个。开后丸子漂起，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒在罗内控净水分。

3：把保鲜莲藕面用冷水浸泡两分钟锅烧开水，将泡好的莲藕面放入开水中煮沸一分钟，然后把煮熟莲藕面捞入碗中浇上汤牛肉丸里，配上自由喜吃的各种菌类和青青、鸡蛋等再撒少许香葱和香菜末便可食用。

小窍门

此汤特点；、牛肉丸、汤汁鲜美、滑润。