冬瓜粉丝汤

主料

冬瓜适量；粉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；白胡椒粉适量；鸡汁适量；花椒适量；

冬瓜粉丝汤的做法步骤

1：准备：冬瓜、粉丝、葱姜、黑或白胡椒粉等。

2：粉丝洗净、冬瓜去皮去瓤切块、葱切碎、姜切片。

3：水开放鸡汁或高汤，放冬瓜、粉丝、花椒、盐等调味品。

4：因为冬瓜和粉丝都属易熟食材，所以几分钟就煮好了。放葱花、黑或白胡椒粉、香油，就可以起锅了。

5：好了，舀一碗吧。

小窍门

喝汤以白胡椒粉为主，不过我平时做汤也是逮起哪个用哪个，这个随意。

冬瓜烧宽粉

主料

冬瓜300g；宽粉100g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

红糖适量

冬瓜烧宽粉的做法步骤

1：冬瓜洗干净去皮去瓤切成滚刀块。

2：红薯宽粉用冷水浸泡。

3：浸泡软的宽粉入锅煮几分钟捞出沥干水。

4：起油锅，红糖入锅炒糖色冬瓜入锅炒。

5：冬瓜入锅。

6：宽粉入锅。

7：加适量水、葱姜盖上锅盖烧。大火烧开锅改小火慢烧。

8：食材9分熟加盐，烧至食材熟，入味关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、小火慢烧菜品味道更佳。

炒乌冬

主料

乌冬面130克；青菜4颗；鸡蛋2个；

辅料

蒜末5克；

炒乌冬的做法步骤

1：上海青剥开清洗干净。

2：鸡蛋打散，锅中加入2勺油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后用铲子或筷子翻炒盛出待用。

3：乌冬面煮2分钟后捞出过冷水后沥干水分。

4：锅中加入1勺油，倒入蒜末爆香，再倒入上海青翻炒。

5：加入乌冬面一起翻炒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉翻炒上色。

6：出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下，起锅盛出。

7：还可以再来个煎蛋来搭配，营养更丰富，太好吃了，立马原地转圈圈。

8：乌冬面这样做，好吃到舔盘，超简单的做法。制作乌冬面无需天才的厨艺，也无需高档的厨房配置，平底锅和筷子，足矣。

9：黑椒和乌冬面真是绝配，一大碗都吃光光啦，快试试吧。

10：做法简单，十分钟就能上桌，味道特别鲜美，每次我吃这个炒乌冬面都要换大碗，我嫌小碗吃着不过瘾。

小窍门

1.这道菜耗油是关键，一定不能少哈。2.蚝油和老抽的含盐量很高，一般不用加盐了，口味重的酌情加。3.不喜欢颜色太深的可以不加老抽，换成生抽。4.乌冬面热水煮过后，用冷水冲一遍，这样避免粘。5.没有乌冬面可以换成粉丝、面条，做法一样6.乌冬面不要煮的时间太长，要保留筋道Q弹的口感才好吃，最后炒的时候也是翻炒均匀就可以了。

冬瓜炖粉皮

主料

长汀红薯粉皮140克；冬瓜450克；五花肉100克；

辅料

食用油适量；生姜4片；香葱3根；八角1个；东古酱油2匙；蚝油1匙；红萝卜8片；芝麻油1匙；

冬瓜炖粉皮的做法步骤

1：长汀红薯粉皮准备好

2：冷水中浸泡10分钟，捞起沥干备用

3：冬瓜和五花肉准备好

4：去皮去籽的冬瓜切块备用

5：五花肉切片备用

6：香葱切葱花，葱白另外放一堆。

7：生姜切薄片，再对切一刀

8：准备好一个八角

9：切点胡萝卜丁和香葱叶放一起

10：锅中油热，下姜片炒香

11：下葱白炒香

12：下五花肉片炒至微微变色

13：加入一个八角炒香

14：把火力调小，倒两匙东古酱油和一匙蚝油，炒至上色。

15：倒进冬瓜块翻炒下

16：加入适量膏汤，粉条挺能吸水的，可以稍微多放些膏汤。若没膏汤，放清水也行。

17：火力调大，煮开。

18：煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。

19：放入泡软的红薯粉皮

20：大火煮开后，小火煲10分钟左右。可以试吃下，调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮，工艺上都会有点差别，厚薄可能都不一样，所以试吃下口感，微调下时间是必要的，煮太烂就不好吃了。

21：倒入葱花和胡萝卜丁，翻动下，让它们受热下就马上起锅，因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。

22：淋入芝麻油

23：拌匀后，开吃啦！

小窍门

家里可以备盒浓汤宝，这样煮菜需要用到膏汤时，就不会因为家中没有备好的膏汤而发愁了。

炒冬笋

主料

冬笋半棵；黄瓜一根；

辅料

食用油15克；酱油10克；辣椒2粒；盐2克；白糖3克；

炒冬笋的做法步骤

1：冬笋从中间切一刀，剥皮

2：冬笋，黄瓜切丁

3：冬笋飞水三分钟，捞出，待用

4：锅内放底油，爆香辣椒

5：下主料翻炒一分钟后调味儿，再炒两分钟入味

6：出锅

小窍门

也可不放辣椒

冬瓜粉丝汤

主料

冬瓜300g；玉米150g；粉丝50g；

辅料

香菜适量；黑木耳适量；

调料

盐适量

冬瓜粉丝汤的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓤洗干净切成滚刀块。

2：玉米洗干净切成段，粉丝洗干净。

3：冬瓜、玉米放入电饭煲内胆。

4：加适量水。

5：将内胆放入电饭煲，盖上盖子，通电煲。

6：开锅后将粉丝入锅。

7：添加黑木耳，搅拌均匀，盖上锅盖继续煲。

8：煲至食材熟，加盐搅拌均匀，断电。

9：撒入香菜碎。

10：即可盛出享用。

小窍门

调味品的添加依据个人口味。

冬瓜烧粉条

主料

冬瓜300g；红薯粉条100g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

红糖适量

大料适量

冬瓜烧粉条的做法步骤

1：红薯粉条用冷水浸泡。

2：泡软的粉条入锅煮几分钟捞出沥干水。

3：冬瓜洗干净去皮去瓤切成滚刀块。

4：起油锅，红糖入锅炒糖色。

5：冬瓜入锅炒。

6：粉条入锅，加适量水。

7：加葱姜、大料炒均匀，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

8：食材熟加盐炒均匀，大火收汤后关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

冬瓜炖粉皮

主料

冬瓜0.9千克；粉皮1张；

辅料

盐6克；葱花适量；姜丝少许；八角1个；味极鲜2勺；棉油适量；

冬瓜炖粉皮的做法步骤

1：先将冬瓜去皮，切大块，再切上几刀葱花、姜丝。

2：锅里添油，热后放八角、姜丝、葱花爆香，然后倒入冬瓜块翻炒。

3：炒至冬瓜的边缘有透明色了，就可以加盐，再倒味极鲜，喜欢上色深的可以加老抽，翻炒上色。

4：这时就可以加水了，水的多少根据吃饭人数的多少，加好水，就大火煮开它。

5：粉皮1张，掰碎。一定不要在锅的上方掰，蒸汽一熏就掰不开了。

6：将掰碎的粉皮放锅里，扒散开，不然一煮就会粘在一起，

7：然后尝一尝汤的滋味，稍做调整，中火炖就可以了，冬瓜和粉皮都经煮的。出锅撒点葱花或者是香菜，最最不要忘了的是淋！棉！油！

8：忽然看到冬瓜的包装标价，还不到2块钱哦，这一顿晚餐真实惠，一家人吃的饱饱的还吃的很舒坦。

小窍门

可以放猪肉一块炖的，烹香佐料的时候放入猪肉片，加肉炖出来的更香。

炒冬粉

主料

粉丝1包；五花肉150g；瑶柱100g；干香菇10朵；蒜苗1根；西芹1根；姜3片；

辅料

酱油1匙；味精1茶匙；

炒冬粉的做法步骤

1：香菇、瑶柱提前泡水洗洗

2：五花肉切小切薄

3：粉丝吃的那个，不是你哈。泡水泡软使用

4：锅下少许油，爆煸五花肉至干扁

5：倒下香菇翻炒，爆香

6：下瑶柱、酱油、姜、味精和一碗水，水煮至半碗让材料熟并让香菇散发香气【喜欢辣的朋友可以下一点】

7：倒入粉丝翻炒并收水

8：熟时水干，倒入西芹和蒜苗翻下即可

9：美味的炒粉丝完成【谁不支持我把谁炒了，呵呵...】

10：美味

11：闽南的炒粉丝希望你喜欢

小窍门

粉丝提前泡软方便炒材料多样可变，如再加点白菜、鱿鱼等

炒乌冬

主料

冷冻乌冬4个；胡萝卜1根；王子菇1包；鸡蛋4个；虾仁9个；

辅料

油适量；

调料

蚝油1大匙

味极鲜酱油2大匙

糖1/2茶匙

盐少许

炒乌冬的做法步骤

1：胡萝卜去皮擦丝。

2：王子菇切丝。

3：虾仁解冻。

4：鸡蛋打散煎蛋皮，切丝。

5：乌冬冷水下锅，煮至水开，捞起过凉水备用。

6：热油锅，把虾仁煎熟备用。

7：热油锅，把胡萝卜炒一下。

8：放王子菇炒。

9：放少许盐炒至胡萝卜王子菇软身。

10：放乌冬炒匀。

11：放蚝油，酱油，糖炒。

12：放蛋皮和虾仁。

13：炒匀即可。（可以放点葱花或香菜，家里没有就没放了。）

14：简单营养又好吃。