黑眼豆豆—德普烘焙实验室

主料

高筋面粉200g；盐3g；砂糖40g；开水25g；

馅料

可可粉10g

鲜酵母3g

黄油20g、

高筋面粉25g

巧克力豆60g

黑眼豆豆的做法步骤

1：将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；

2：将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、

3：加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；

4：加入巧克力豆，慢速混合3min；

5：取出面团，基本醒发40min至2倍大；

6：排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；

7：松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；

8：收尾朝下，码入烤盘；

9：烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发

10：放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可

小窍门

小贴士：面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；烫种面团要提前一天备好；

黑豆豆浆

主料

黑豆100g；牛奶250ml；

辅料

纯净水8000ml；

调料

蜂蜜一勺

黑豆豆浆的做法步骤

1：牛奶备用，如图所示。

2：黑豆淘洗干净，用清水浸泡6—12小时，备用。

3：将黑豆放入破壁机中，加入适量的水。

4：按下制作五谷浆的键。

5：已打好。

6：取碗，倒入煮熟的黑豆豆浆。

7：再倒入牛奶，如图所示。

8：晾至温热继续加一勺蜂蜜，OK。

翻白眼豆角闷饼

主料

豆角700G；面粉300G；

辅料

色拉油半碗；葱适量；姜适量；盐三勺；生抽二勺；

翻白眼豆角闷饼的做法步骤

1：新鲜的翻白眼豆角、掐去蒂把洗好备用

2：开水烫面、揉好松弛20分钟，再次揉面、松弛10分钟

3：擀成薄面片、抹油、撒一勺盐、

4：卷起面皮、分等份

5：擀成薄油饼备用

6：热油葱花、姜丝爆锅、豆角下锅

7：翻炒变色加生抽适量

8：豆角炒变色、加少量的水、用小火、饼扣在豆角菜上、盖上锅

9：饼变色，在扣下一张饼、盖上锅

10：饼全部放完、盖上锅、变色就熟了

11：饼熟了，豆角也炖烂了

小窍门

1、开水烫面不要烫的面太软，烫面蒸饼熟的快。2，注意小火炖

清炖翻白眼豆角

主料

翻白眼豆角500G；

辅料

盐适量；色拉油二勺；大蒜瓣适量；大料适量；

清炖翻白眼豆角的做法步骤

1：新鲜豆角这个豆角没有丝摘一下前尖就行了洗好

2：油热大蒜瓣爆锅

3：下豆角豆角的大小正合适不用掰

4：开小火火大会糊

5：要不停的翻炒放酱油加适量的水盖上锅盖

6：盖上锅直到听见锅里滋滋的响声收汁用铲子切下豆角很软烂加盐出锅

小窍门

炒的半熟在加酱油和水炖的时间短豆角不会变色

黑豆豆浆

主料

黑豆1杯；花生仁1/3杯；核桃仁1/2杯；

辅料

白糖适量；

黑豆豆浆的做法步骤

1：三种材料清洗干净。

2：清水浸泡过夜。

3：沥干水分。

4：放入豆浆机，加水至最高水位线，调至五谷键。

5：程序结束，倒出豆浆，用滤网过滤豆渣。

6：加入适量白糖调味即成。

小窍门

1、材料要提前浸泡。2、材料使用豆浆机自带量杯量取。

黑豆纳豆

主料

黑豆250克；纳豆菌粉一小包；

辅料

清水适量；糖少量；生抽一勺；

黑豆纳豆的做法步骤

1：黑豆先用清水浸泡20个小时左右；

2：泡好的黑豆比原来大出2倍；

3：黑豆放入电压力锅里，放入清水与豆子齐平，选择煮豆

4：煮好的豆子已变得非常软烂；

5：做纳豆的容器与工具沸水消毒

6：煮好的黑豆沥掉水分平铺在容器上；

7：一小袋纳豆菌粉；

8：菌粉倒在汤匙上，放一点煮豆子的汤；

9：用汤匙拌匀；

10：倒入黑豆里，用汤匙搅拌均匀；

11：盖上保鲜膜，用牙签扎上眼；

12：放在暖气上；

13：上面盖上一块布或毛巾；

14：大约20个小时，黑豆上已长出一层白毛；

15：放入冰箱冷藏半天，变成这样，用勺子舀起，拉出长长的丝；可以食用；

16：碗里放一勺糖、一汤匙的生抽；

17：拌匀后倒在纳豆上，拌匀即可开吃。

小窍门

容器务必消毒，发好的纳豆务必冷藏之后才能吃。

黑豆纳豆

主料

黑豆400G；

辅料

纯净水800ML；

黑豆纳豆的做法步骤

1：准备黑豆。把坏豆、烂豆杂质去除。

2：洗好豆子放入内锅。

3：纯净水倒入，盖上盖子，放专用的锅具机器上，按煮熟键，3个小时结束。

4：这是煮好的豆子。

5：把煮好的豆子沥干滩开晾凉，约一个多小时。然后豆子放入如图所示的坛子内（上为坛子或称为内胆，下为内锅）

6：然后把坛子套在内锅内（形成夹层锅）

7：然后把夹层锅放在锅具机器上，盖上盖子。按发酵键，21个小时结束。

8：这是刚做出来的纳豆。

9：给个近景，没有其他成份的添加，拉丝还是很不错的。

10：把纳豆放无油保鲜盒内，盖上盖放冰箱冷藏。

小窍门

纳豆做好后，放冰箱内几小时后，口感会更好。不过不要太久保存。

黑豆豆浆

主料

黄豆0.5杯；黑豆0.5杯；

辅料

水900毫升；

黑豆豆浆的做法步骤

1：黄豆、黑豆各半杯。

2：泡水一晚上。

3：豆子、水都倒入豆浆机，启动湿豆程序。

4：浓浓豆香……

黑豆豆浆

主料

黑豆适量；

辅料

黄豆适量；

黑豆豆浆的做法步骤

1：黑豆头天晚上拿出来，泡一夜。

2：第二天拿出来，放在豆浆机里湿豆键，十分钟后过滤豆渣。

3：加点白砂糖就好啦

龙眼豆浆

主料

龙眼肉40克；黄豆55克；

辅料

水1000毫升；

龙眼豆浆的做法步骤

1：用料

2：黄豆洗净沥水

3：用清水浸泡至涨发

4：倒入豆浆机

5：加入龙眼肉

6：倒入清水

7：水面不低于最低水位线

8：装机头

9：启动全营养豆浆功能

10：打浆结束

11：倒出饮用

小窍门

龙眼肉的用量可以随自己喜好酌情调整。打浆功能可以根据自家豆浆机实际情况选择。