鹅肠辣炒饭

主料

米饭1碗；熟鹅肠80克；

辅料

葱花适量；

配料

辣椒酱适量；盐适量；鸡精适量；

鹅肠辣炒饭的做法步骤

1：材料：米饭、熟鹅肠、葱花

2：将熟鹅肠放在案板上切碎。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的鹅肠翻炒一下。

4：接着，合入米饭，加适量的辣椒酱。

5：翻炒翻炒。

6：然后，搁入葱花，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：盛出、装盘。就可以吃吃喽。。。

辣炒鸭杂

主料

鸭肠适量；鸭胗适量；鸭心适量；鸭肝适量；

辅料

姜适量；辣椒适量；大蒜适量；葱段适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

辣炒鸭杂的做法步骤

1：鸭杂清洗干净，鸭胗切好单独放，其他切好一起放

2：葱姜蒜辣椒切好备用

3：炒锅加油，烧到温热，倒入配料翻炒

4：然后加入鸭胗翻炒

5：鸭胗翻炒几下，加水至烧到差不多没有为止

6：然后加入其他的鸭杂，翻炒几下，加入酱油，盐，鸡精。在炒一会就好出锅了

7：成品图

炒鹅蛋

主料

鹅蛋两个；

辅料

葱少许；

调料

食用油少许

盐少许

炒鹅蛋的做法步骤

1：家人养的鹅。

2：鹅蛋和鸡蛋摆在一起的效果。

3：鹅蛋两个敲入碗中，看看这个颜值。

4：鹅蛋打散加入少许盐。

5：葱切碎。

6：锅烧热放少许油，倒入鹅蛋翻炒一下，用铲子捣块，再倒入葱加盐调味，翻炒均匀即可。

7：出锅装盘。

8：简单美味！

辣椒圈炒鸡杂

主料

大青辣椒适量；大红辣椒适量；

辅料

小红辣椒适量；小青辣椒适量；姜粒适量；蒜粒适量；青花椒适量；

调料

料酒适量

辣椒圈炒鸡杂的做法步骤

1：鸡胗焯水，捞出撕去不要的地方，洗干净，切片，白酒腌制一会。

2：鸡肝洗净，用白酒泡一下。

3：热油炒2分钟。

4：捞出备用。

5：热油放小青红辣椒、姜蒜粒。

6：炒香。

7：加入青花椒。

8：然后放入备用的鸡胗和鸡肝。

9：翻炒两分钟加入大青椒和红椒圈。

10：再翻炒1-2分钟。

11：加入适量盐和味精调味。

12：可以出锅了。

小炒鹅杂

主料

鹅杂1副；西芹少许；蒜头2瓣；剁椒少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

小炒鹅杂的做法步骤

1：鹅杂和西芹洗净，切好。

2：锅中加入适量食用油，大火烧热，放入蒜末煸出香味。

3：倒入鹅杂，大火炒至6.7分熟。

4：加入西芹翻炒至熟透。

5：调入盐鸡精，加入少许剁椒，翻炒均匀即可。

6：出锅装盘就可以食用了。

7：成品图。

小窍门

鹅杂里面有：鹅肠，鹅肝，鹅腰和鹅心，鹅肠切小段，鹅肝切薄片，鹅腰切花刀或薄片，鹅心切小块。

辣椒炒鸡杂

主料

鸡胗6个；鸡心16颗；红辣椒1个；青辣椒2个；

辅料

油适量；酱油15克；料酒20克；

辣椒炒鸡杂的做法步骤

1：食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒的数量和品种可随口味调整；

2：鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的；

3：放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟；

4：青红辣椒切细丝，辣椒籽无需去掉，带着它们炒更有味道；

5：炒锅加热，倒适量油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；

6：大部分变色后，倒适量酱油，酱油量可多一些，上色更有食欲，还有增香提鲜的效果；出锅备用；

7：炒锅中再倒少许油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软；

8：炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅；酱油量已经足够多，咸味也够了，所以无需再放盐；如果口重可根据个人口味酌情加盐。

9：辣椒炒鸡杂，香辣开胃，很下饭！

小窍门

1.鸡心鸡胗是最容易买到的鸡杂，鸡肝也比较常见，也可加几个切片同步；2.鸡杂切片切块后用料酒浸泡，鸡杂吸收了料酒，除了更加脆嫩外，还能有效去腥；3.一定要旺火爆炒鸡杂，快速成熟，口感脆嫩，如果火小久炒，鸡杂就又老又硬。

杂蔬鹅蛋

主料

鹅蛋1个；洋葱半个；青辣椒1个；红辣椒1个；虾皮适量；海米适量；

辅料

花生油适量；盐适量；葱花适量；

杂蔬鹅蛋的做法步骤

1：取一个碗，将切碎的洋葱、青辣椒、虾皮放入。

2：再将泡好的海米，切碎放入。

3：取一个大鹅蛋，备用。

4：将蛋磕入。

5：加盐，调味。

6：拌匀。

7：铁锅上炉，放入适量的花生油，烧热。

8：将拌匀的杂蔬蛋液倒入。

9：小火，至蛋表面凝固。

10：翻面，待另一面也成形。期间，若干锅，可加少许热水。

11：待杂蔬熟后，即可出锅。

小窍门

1、加盐要适量，因为虾皮、海米都有咸度。2、此菜趁热吃，味道会更好。

辣炒鹅杂

主料

鹅杂适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；醋适量；

辣炒鹅杂的做法步骤

1：鹅杂一套，看看这么大的鸭胗就是鹅杂。

2：切片。

3：烧油放进鹅杂炒匀。

4：淋上醋去腥。

5：放点盐。

6：淋上酱油。

7：炒干水分。

8：再放进辣椒在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：待辣椒炒熟时，放点味精和十三香。

11：炒匀出锅。

12：炒好的鹅杂。

辣炒杂菇

主料

口蘑适量；香菇适量；姬松茸适量；榛蘑适量；金蚝菇适量；

辅料

小红椒适量；小青椒适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

姜适量

蒜适量

辣炒杂菇的做法步骤

1：热油爆一下辣椒。

2：然后放入干辣椒和花椒、姜蒜爆香。

3：先炒泡好的榛蘑和姬松茸炒4-5分钟。

4：然后再吃新鲜的口蘑和香菇炒至新鲜菇软。

5：4-5分钟后加入金蚝菇。

6：炒3分钟加入适量盐和胡椒粉调味。

7：可以出锅了。

酸豆角炒鹅杂

主料

鹅杂适量；

辅料

酸豆角适量；酸辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

酸豆角炒鹅杂的做法步骤

1：备酸豆角和辣椒，鹅杂一套。

2：看看这就是鹅胗，好大的一个。

3：豆角切碎，辣椒切丝，鹅杂切片。

4：热锅热油放进鹅杂炒匀。

5：放点盐，淋点醋炒匀。

6：再淋上酱油。

7：炒干水分。

8：放进酸辣椒和豆角炒匀。

9：翻炒入味。

10：再放一点点清水烧开收汁，出锅时放点味精即成。

11：装盘上桌。